とろとろのロどけに、うっとり イチゴミルクゼリー フレッシュなイチゴを ぜいたくに使って ①ゼラチンを溶かす ②ミキサーにかける ゼラチンは分量の水にふり入れイチゴはヘタを取り、ミキサ 1 に て混ぜ、ふやかします。鍋に牛かけてジュ 1 スにします。①を 乳と砂糖を入れて温め、砂糖が加えて、さらにミキサーを作動 溶けたら火を止めて、ふやかしさせて混ぜます。 たゼラチンを加えます。ゼラチ③冷やし固める ンを溶かし、粗熱をとります。②をボウルに移し、ボウルの底 を氷水にあてます。時々混ぜな がら、とろみがつくまで冷やし ます。これを器に等分に注ぎ、 分 チ冷蔵庫で冷やし固めます。固 チ イ 料ラ ゴ用まったら、ヘタを取ってレに切っ 材ゼ . 乳糖チり ・粉水牛砂イ飾 たイチゴを飾ります。 ■ あればミントの葉を飾ります。 ・ 1 袋 ( 5g ) 大さし 3 11 / ゑカップ 30g 150g 4 ぶるぶるゆれるほどの、やわらかさ
読者のみなさまからのリクエストーこお、答えします。 〇さわやかクリーミーなハスタソ ースにも 魚介の冷製ヨーグ丿レトノ ( スタ をふります。ミニトマトはヘタを除 ・材料 [ 2 人分 ] き、 4 つに切ります。ボウルに A を 甘工ビ ( 刺し身用 ) 70g ホタテ貝柱 ( 刺し身用 ) ・ 4 個 ( 80g ) 混ぜ合わせます。 塩・コショウ 各少々 ②バスタをゆでる ニトマト ( 黄 ) ・ 4 個 ヨーグルト ( プレーン ) ・・ ・・ % カップ強 カッペリーニは塩を加えた湯で、 A 塩 小さじ 1 , / 強 袋の表示より 30 秒多めにゆで、 オリーブ油 小さじ 1 湯をきります。冷水にとってよく冷 カッペリー 80g 1 .5 リットル やし、水気をきります。 塩 大さじ 1 3 盛りつける * カッペリーニは直径 0.9 ~ 1 .2mm と極細のロングパス タ。冷製パスタによく使われます。 混ぜ合わせた A に②のカッペリー ①下ごしらえをする ニを加えて混ぜ、さらに甘工ビ、 ホタテを加えて混ぜます。これを 甘工ビは尾を取り、ホタテは 4 つ 器に盛り、 に切って、合わせて塩・コショウ ニトマトを添えます。 野菜や魚介、肉とも相性よし ヨーグルトの身近な活用法として、まずドレッシン グやパスタソースに使ってみてはいかがでしよう。ま ろやかな酸味と、さわやかな風味があるので、軽い クリームと思えば、考えやすいのでは。塩、みそといっ た調味料とも、よくなじみます。また、タンドリーチキ ンのように肉を漬け込めば、肉をやわらかく、ジュー シーにする作用もあります。 真っ白な色は、ヨーグルトの魅力のひとつですね。 白色を大事にして、きれいに仕上げましよう。 54
々本 bD 3 3 3 3 3 2 サケ、アジなどでもおいしくできます 少 1 0 0 じじ に 5 ささじ に各 れ サワラのビリ辛焼き浸し ′大大 切 2 分 ゅ 甘酢にトウガラシでビリ辛さつばり。 人 2 シガギン糖 幸せをかみしめたくなるおかずです 料ラコウネジ砂酢塩水しめ 材ワ・トマン「ラ サ ■サ塩赤タニ ①下ごしらえをする ②焼く 時々返しながら味がなじむまで サワラは塩・コショウをふります。フライバンに油を熱し、①のサワ川分ほど漬けます。器に野菜 赤トウガラシは種を除いて小口ラを入れて、火が通るまで両面を敷いて、サワラをのせ、漬け汁 切りにします。タマネギは薄切を焼きます。 をかけます。 ・あれば木の芽を散らします。 りに、ニンジンは細切りにしま③漬ける ・タマネギの薄切りはスライサーを、ニンジンの す。を耐熱容器に入れてラッパットに①の赤トウガラシ、タマ細切りはせん切りスライサーを使うと、手早く きれいにできます。 プをかけ、電子レンジで 1 分加ネギ、ニンジン、②のサワラを入 熱して混ぜます。 れます。温かい < をかけて混ぜ、 ヨーロツ。ハを席巻する鬼才、 第 9 代常任指揮者 いよいよ読売日響常任指揮者に就任リ就任披露演奏会 ( 仮称 ) 指晉シルウアン・カンブルランサン新リーホ第東京 ◆ モ 1 ツアルト / 交響曲第れ番〈ジュピター〉◆ストラヴィンスキ 1 / バレエ音楽〈春の祭典〉ほか ◆チケット価格〕 8 千円 54 千円◆主催〕読売新聞社、日本テレビ放送網、読売テレビ、読売日本交響楽団 読売日響 写真 / 浦野俊之 読売日響チケットセンター 03-35624550 http://yomikyo・ 0埼P/
1 人分 カロリー 206kC 引 塩分 1.3g フライバンに汕大さじレつを入 れ、中火で①のたくあんを炒め ます。ちりめんじゃこ、万能ネ ギを加えてさっと炒め、卵を溶 いたボウルに加えます。 ③焼く ②のフライバンをふいて残りの油 大さじ 1 レつを加え、強火にし ます。②の卵液を一気に流し入 れ、ふくらんだらさっと混ぜて 形を整えます。半熟状になった ら裏返して形を整え、 1 分ほ ど焼きます。器に盛ってダイコ ンおろしを添え、しよ、つゆをか けます。
〇トマトと厚揚げの組み合わせが新鮮 厚揚げのトマト煮 トマトとナンプラーか味のポイント。 ごはんによく合う味わいです 】 % プ々 0 2 0 じ . じッい少 2 2 さ さ 功さ各 大 枚 缶素 2 】の プ ホ 分 ス ウ 人 2 ギ缶油が 料げネダ鶏水プ h 材揚ママ . ラ「ン ■厚タトサ < ナ塩 ①下ごしらえをする しておきます。 を加えます。再び煮立ったら 厚揚げは熱湯を回しかけて油 ②炒めて煮る 中火で 657 分煮込み、ナンプ 抜きし、 6 つの角切りにします。フライバンにサラダ油を熱して①ラ 1 、塩・コショウで味をととの タマネギは幅のくし切りにのタマネギを透き通るまで炒めえます。 して、半分の長さに切ります。ます。トマト缶を加えて混ぜ、ーあれば万能ネギの小口切りを散らします。 トマト缶は果肉をフォ 1 クでつぶひと煮立ちしたら厚揚げ、
bD bD 2 0 5 0 5 0 じ 0 大 4 ズ 分 人 チ用ネ 2 ムザナョ 料げギキピッマ 材揚ネ ー厚長 < ①下ごしらえをする て混ぜます。のツナは缶汁を面を返しながら焼き、火を止 厚揚げは 8 つに切ります。長ネきり、マヨネ 1 ズと合わせ、残めます。①で混ぜ合わせたソ 1 ギは縦半分に切って小口切りにりの長ネギと混せます。 ス、をそれぞれ 4 枚ずつに のせて、中火にかけ、ふたをし します。のキムチは汁気をき②焼く り、細かく刻んでピザチーズとフライバンにサラダ汕少々 ( 分量て約 3 分焼きます。 合わせ、長ネギのレっ量を加え外 ) を熱し、厚揚げを入れて表・のツナ・マヨネーズには、好みでサンショウ をふります 〇洋風の具材がベストマッチ 厚揚げの変わり田楽 2 種 形がくずれ。 こくく、扱いやすい厚揚げ。 食べごたえも十分 てんがく
鶏肉はこのゆで方でジューシーに ゅて鶏のゴマたれ和え 淡泊なむね肉とモヤシに ゴマだれのコクと風味をからめます すく裂きます。 練りゴマに砂糖、酢、ゴマ油を ①鶏肉をゆでる よく混ぜ、しようゆを加えて混 鍋に鶏肉を入れて、かぶるぐら②野菜の下ごしらえをする いの水を注ぎ、塩、酒、ショウモヤシはひげ根を除いて、塩 ( 分ぜて、ゴマだれを作ります。ポ ガを加えて火にかけます。沸量外 ) を加えた熱湯でゆで、ザルウルに①の鶏肉、②の野菜を合 15 分ゆで、に上げて冷まします。万能ネわせ、器に盛って、ゴマだれをか 騰したら弱火で 2 けます。 そのまま冷まします。冷めたギは長さ 4 Ⅷに切ります。 ら、鶏肉の水気をふいて食べや③ゴマだれを作る ■材料 [ 2 人分 ] 鶏むね肉 塩 酒 ショウガ ( 薄切り ) ・・ モヤシ 万能ネギ ◆ゴマだれ◆ 練りゴマ ( 白 ) ・ 砂糖 酢 ゴマ油 しようゆ 小 1 枚 ( 180g ) 小さじ 1 大さじ 1 2 ~ 3 枚 ・ 100g 4 本 大さじ 1 小さじ 1 小さじ 1 小さじ弓宿 大さじ 1 29
) ン 2 8 8 , ~ いまッじ 2 味す。豚肉は幅 5 に切りまたを取って豚肉を加え、時々混 じっ力は でな ゅ 本いさと す。長ネギは長さ 2 齟に切っぜながら、豚肉の色が変わるま うす 作 % さ大ひ て、縦半分に切ります。 の刻 で煮ます。長ネギを加え、 5 るしす れてま わしき ス * 素 ②煮る 使で 分ほど煮て、そのまま冷まし、 煮 切ろ用 切 小鍋にを合わせて火にか味を含めます。 ガ方ぐゅ 地濃う 薄人切スりら よけます。沸騰したら、①の③盛りつける が糖海も 卵料】ラギ鶏水砂ン東色 バネ「ゆで卵を加えて弱火にし、食べる直前に温め直し、卵を半 煮■卵豚長 * 濃は 鍋の内径に合わせて切った分に切って、器に盛り合わせま ①下ごしらえをする オ 1 プンシ 1 トで落としぶたをす。 卵は固ゆでにして殻をむきまして、分煮ます。落としぶ 具材のうまみを利用します 本個々 8 々①下ごしらえをする 大 たくあんは幅 758m 、万能ネ たくあんと ギは長さ 2 齟に切ります。ボウ り じゃこの卵焼き 切 ルに卵を溶きほぐし、塩・コショ ウやろ 2 早くておいしい、台湾風。 ギ、一油ゅウを混ぜます。 料あネ . コダめコう たくあんは薄切りのものを使うと手軽材く能 ラりイよ ・た万卵塩サちダし②卵液を作る
b•D プ 1 2 ジ 1 ①下ごしらえをする 鍋に << を煮立て、タマネギを 2 0 0 5 0 ッじじじ 1 0 0 6 に 5 かささい 2 6 さ 豆腐は縦長に半分に切り、厚さ 53 分煮ます。豚肉をほぐし 大 151 ・ 5 に切ります。豚肉ながら加え、色が変わったらし り真 2 は幅 556 齟に切り、タマネギらたきを加えます。再び煮立っ の 凍は幅 5 Ⅷのくし切りにします。たらアクを除き、豆腐を加えて 腐 肉 り 分 粉ゅ一しらたきは熱湯で 152 分ゅ中火で 4 、 5 分煮ます。グリ 1 肉 人局切 + 一んうピ め薄ギきしレりよンで、食べやすい長さに切ります。ンピ 1 スを凍ったまま加え、混 カ・豆タし ②煮る ぜながら 152 分煮ます。 で細かくつぶします。を加え 〇豆腐はふきんで絞れば OY ①下ごしらえをする アポカドは皮を除いて幅 1 Ⅷ、て混ぜます ( だし汁の量で硬さを調 今どき白和え 長さ 2 Ⅷぐらいに切り、レモン節します ) 。 本 2 2 4 2 2 汁をかけます。ミニトマトはヘタ③和える 0 じ 0 2 0 じじ 1 じ にさ 2 ささじは 7 を取って半分に切り、カニ風味カ②の衣に①のアポカド、ミニトマ 個小個 じ さ コ マボコは幅 2 齟に切ります。 ト、カニ風味カマボコを加えて、 大 ボ伯 分 マ ②和え衣を作る さつくりと和え、器に盛ります。 人 トカん 2 ド汁マ味り糖 豆腐はふきんに包んで水気をよ 料カント風 ( 練砂塩酢だ 材ボモニニ腐 ■アレミカ豆 く絞り、ボウルに入れてフォ 1 ク
マネギは幅 758m のくし切りで炒めます。赤トウガラシ、豚 っ にして、半分の長さに切ります。肉を加えて炒めます。 の 赤トウガラシは種を除いて小口③蒸し煮する も 肉 た り し 切りにします。アサリは殻をこ豚肉の色が変わったら、①のア 切 アり薄 ラ出由倆 すり合わせて、よく洗います。サリを加えてさっと炒めます。 と作 R ウギガプク ゅ 肉の料一 栩ロシマトリン . ② ) 炒める 酒、しよ、つゆ、コショウ少々を加 豚煮・豚塩コタ赤アオニ酒し フライバンにオリ 1 プ汕とニンニえて混ぜ、沸騰したらふたをし ①下ごしらえをする クを入れて弱火にかけます。色て、弱火で 354 分蒸し煮し 豚肉は半分の長さに切り、塩・づいたら強火にして、①のタマネます。アサリのロが開いたら、 コショウ各少々をふります。タギを加え、中火で透き通るま煮汁ごと器に盛ります。 DD 宜ÄD 2 2 1 2 1 2 1 1 2 レ①下ごしらえをする 新ゴボウで春の香り 0 ~ 〔〔 = ~ 」〈 % 」ゴボウは包丁の背で皮をこそげ、 o 大大 大 . じ 豚つくねの 0 大さ細めのささがきにします。これ 甘辛たれ を酢水 ( 分量外 ) に 5 分ほどさら り 粉絞 分 薄いささかきゴボウをたつりと。 し、水気をよくきります。フ りゆガ 人 2 くうウマんう 食べごたえも十分です 肉たよョゴりよ糖ライバンにゴマ油少々を熱してゴ 料ウ油ギき酒かしシ白酒みし砂 材ボマネひ ■ゴゴ長豚 ボウを炒め、冷ましておきます。 100g 少々 適宜 ・レ個 ( 100g ) 本 ・・ 100g 大さじ 1 かけ分 大さじ 2 小さじ 1