を加えて混せます。 ①煮る 力はささ 大大 ) モ胡 小鍋にを煮立てて蒸しさとい②盛りつける 参ト本 6 緲 3 もを加え、木べラなどで割りな①を器に盛って、万能ネギをち 個 がら 657 分煮ます。ここに斜らし、好みで七味トウガラシを うんい し糖よりと め切りにしたちくわを入れて温ふります。 料だ砂しみさわ一ネト しくタ能味 < 蒸ちバ万七 め、煮汁がからんだら、バタ 1 ) 2 2 2 量 2 宜この上に蒸しさと並べて中火で両面を焼きます。 分じじじ全じ適 2 ささは モ大大 いもを並べ、残り塩豚が冷めている場合は、この 6 サ のゴマをふります。時にいっしょに温めます。表面 べ方 0 、 のり写 4 上から木べラなどがこんがりと焼けて、温まった も作 料さママ油ゅで、べたんとつぶしらしようゆを回しかけます。 とき 材しゴゴマ豚よ能 さ焼 ■蒸黒白ゴ塩し万ながら、ゴマをま③盛りつける ①下ごしらえをする ぶしつけます。これを直径 55 ②を器に盛り合わせ、万能ネ ギを添えます。 蒸しさといもは 253 つに切り 6 齟に丸めます。 ます。黒ゴマと白ゴマをざっと混②焼く せ、半量をまな板にふります。フライバンにゴマ汕を熱し、①を

お料理好きのみなさまと いっしょに作る携報ペ 蒸しだこをぶっ切 共働きのわが家では、いつも忙しい りにして、みじん切 歳 忙しいで、娘たち ( 小 6 、小 2 ) の話をゆっ りの紅ショウガと溶き ん くり聞いてあげることができません。 さ一 卵に混せて、フライバ 碧 その中で唯一の会話の場は、台所。 ンでオムレッ風に焼き【チ 大 夕食の支度をしている私のわきで、今 ます。お好みのうど 日の学校でのできごとを競うように話 ( 市 んだしに青ネギのみじ 米 ・素 す子どもたち。自然に、お料理の手 ん切りをたつぶり入れ 留 久 伝いもしてくれるようになりました。・て、そのオムレツを沈めます。だしつ・節 東 都 とくに小 6 の娘は、料理に関心を・ゆといっしょに食べれば、ポリュームたっ 京 東 持つようになり、クック・ブックを見・ぶりの「明石焼き風オムレッ」です。 ては「これ作って ! と言ってくるよ大阪府河内長野市井之上良子さん範歳 ) 、つになりました。 これからもクック・ブックを片手 、※しッた編たま 見ス料掲 1 0 。内月 齢にクおをいき 、親子楽しくお料理とおしゃべ 6 1 す・レ O 意ラ土。は 年、。像※容だで報 りをしていきたいです。 、画 切らヒク 内た却情 0 さは でをや郷 締ち町ッ 名だ田い部い返人ん 福島県須賀川市熊田桂子さん ( 歳 ) 、は個せ 想真巳だに こ手ブ氏てのだ一 LLI よ写ンく たこのいせ方す知伏ク @ 所記一て、 たこ焼きが食べたくなったら < お魂の理漫寄たまてグ 0 。 住月場づ比てラ 0 、をる のまへ * 自 斗 ' お亠げあ売 子どもが大きくなってから、たこ焼 号号送、。号た クののどた ああ真承は 0 番番をし月 O らいッき家し き器を出すこともなくなりましたが、 象さ 0 にか互 ) 「ー 物かてブお。どし 0 便話イ三 カ 1 載合 ご外 さ金留 o かてを 郵電 X ク てをノ掲場広で以 やはり時々たこ焼きが食べたくなりま E さち炙わとせ器日局ず 、レ送プのるよの的 す。そこで、たこ焼き器を使わす、たこ すたん目 s- な待グと◇なさ食加便係一必業→お 「みお◇◇ト理載の月〒郵号メ※職メてク集おせ本 焼きが食べられるように考えました。 娘たちと語らう台所 0

( 基本の塩もみ自菜の作り方 ) 量 2 3 2 ジ 3 0 じじじ レ・ 7 さささ 大大大フライバンに汕を入れ 4 て中火で熱し、ちりめ さ 参 約 ム の毒 ラ んじゃこを加えます。 株 分コ 人上 こゅ 」 3 ( ゃうしゅわしゅわと出てき 白り す 4 み作 [ 白油ん軋た気泡がおさまるま も菊ラりン 材 イ 塩ダ ■塩春サちボで、炒め揚げします。 料 サ ク 材 ①下ごしらえをする ③盛りつける 塩もみ白菜は、水気をしつかり①の塩もみ白菜と春菊、②のち ①下ごしらえをする 絞ります。春菊は葉先を摘みりめんじゃこを合わせて器に盛 ハクサイは 3 齟角ほどのざ ます。 り、ポン酢しよ、つゆをかけます。 く切りにします。 ■春菊の茎は、刻んでみそ汁などに使えます。 ②塩をもみ込む ビニ 1 ル袋 ( またはボウル ) にハ クサイを入れて、塩を混 ぜます川分ほどおき、も煮込む時間が短縮できます み込んで水気を絞ります 塩もみ白菜のクリーム煮 ・塩はハクサイ 200g あたり小さじ 1 がめやすです。 日持ち、寺 ②ちりめんじゃこを炒め揚げ ホタテのうまみが白菜にしみて しみじみおいしい 塩もみ白菜をアレンジ する

分個プ b•D 1 ン 0 で様子を見て、焦げやすいよ、つり、食べやすく切ります。 2 カ か 2 a 分 照 だったら、アルミホイル」かぶせ■サヤインゲンの代わりに細ネギや、シイタケ 参 切 E などのキノコ類を使っても。具を入れずに作って 2 ます。焼き上がったら粗熱をとも、おいしくできます。 2 み み 粗 ン 分ろ肉 粉ゲ 2 きギ . ウ そひネ . ョ 々「個切り、しよ、つゆをふつ 料風豚長シ卵 2 イ 方ジを 6 5 5 ′さ 3 サ 大 て混せます。 分 作 2 杯 ①材料を混ぜる ) ②目玉焼きを作る ん写 く 韓国風そばろと < を合わせて、は ( のフライバンにゴマ汕を を 分 均一になるまで混ぜます ( 練る必要 入れて中火でよく熱 ソ かそ ン はありません ) 。 料シレう油風します。卵を仰り ビ 材ャウよマ . 飯国 ビ ②成形する ■モホしゴ卵ご韓入れて、半熟の目玉 オープント 1 スタ 1 の天板に薄①野菜をゆでる 焼きを作ります。 くサラダ汕 ( 分量外 ) を塗ります。鍋に湯を沸かして塩とゴマ汕各③盛りつける ①とへタを除いたサヤインゲンを少々 ( 分量外 ) を加え、手付きザご飯を器に盛って、①の野菜と 混ぜ、 2 本のなまこ形に形を整ルにモヤシを入れて、ザルごと韓国風そばろ、②の目玉焼きを えて天板にのせます。 湯に沈め、秒ゆでて引き上げのせます。 ③オープントースターで焼くます。同じ鍋でホウレンソウも■ホウレンソウとモヤシのほか、好みの野菜や、 残り物の野菜を使ってもおいしくできます。 ②をオ 1 プントースタ 1 で絽分ゆで、水に放して一気に冷まし をめやすに焼きます。新分ほどます。水気を絞って長さ 4 に 約量 200g

1 人分 カロリー 230kC 引 塩分 1.3g ①下ごしらえをする タマネギは薄切りにします。長 ネギは縦半分に切って、斜め薄 切りにします。 ②煮る 鍋にオリ 1 プ油とバタ 1 を中火 で熱し、バタ 1 が溶けたら①を 入れて、しんなりするまで炒め ます。蒸しさといもを加えて混 せ、とクリ 1 ムチ 1 ズを入れ、 ふたをして 7 、 8 分煮ます。 ③混ぜる ②に牛乳を加え、ハンドミキサ 1 でなめらかになるまで混ぜます ( またはマッシャーでつぶしながら混せま す ) 。塩・コショウで味をととのえ ます。 あればグリーンペッパーを砕いたものか、オレガ ノ ( 乾燥 ) をふります。

本プ 4 1 ②のフライバンに残った蒸し汁 切ります。 2 参ッじ 7 じな適 4 力さしさリ に、バタ 1 、塩、レモン汁を加 ②蒸し煮する フライバンに①と蒸し鶏ハムの蒸えて混ぜ合わせ、軽く煮詰めて 人 2 蒸 2 し汁 ( ない場合は水 ) を入れて、ふとろみをつけます。このレモンバ たをします。弱火で 253 分タ 1 ソ 1 スを②にかけ、チコリ しし照タ . モコど ■蒸蒸 塩レチ 蒸し煮して温め、蒸し鶏ハムをとイタリアンパセリを添えます。 取り出して器に盛ります ①下ごしらえをする 蒸し鶏ハムは厚さ 1 ・ 552 Ⅷに ③盛りつける 本①下ごしらえをする蒸し鶏ハムを器に盛って、トマト / 5 じじ いささ蒸し鶏ハムは小口から薄を添えます。 個大大 切り - 」 4 しま亠 9 。トマトは・好みでカラシじようゆなどをつけていただきま 分 4 ゅプ食べやすい大きさに切 0 ・あれば香菜などの青みを添えます。 よリて、と和えます。 料鶏トしオ ■蒸ト < ②盛りつける

〇キャベツは食感を残してレンジ加熱を ミートソースのキャベッごはん ミートソースをアレンジ ( 基本のミートソースの作り方 ) OD 個々存付間にな便 枚本「 分 0 0 じじ 2 2 し 0 0 2 少保一週時要で じ 0 ささ さ かに に各上ナ 2 る必の さ 大大 ソス。れにる ノ缶缶 アに入時き 2 そっ庫にうで 。し凍袋使、 工 れ【 間に冷存解 り 量 保とて 分・切り a 分て ん切切 。お折 す じんん みじじ や 一ガノ卸ソ り 由肉 リウガ煮スプウ蔵にきらキ 一ョ冷刳袋でなポ プクギンき糖イトレはラ 場存存にをす 料一ニネジ塩砂べ赤オトグスシ る保保ら量で トド固塩 すきは平分利 ①にトマトをつぶしながら加 ①炒める え、しんなりするまで炒めまえ、ドミグラスソ 1 スも加えて 大きめのフライバン ( または鍋 ) にす。ひき肉を入れてほぐしな混せます。ス 1 プの素をくす オリ 1 プ汕を中火で熱し、ニがら炒め、肉の色が変わったし入れて、弱めの中火で 5 ンニクを炒めます。香りが立つら、を加えて混ぜます。 分煮込みます。塩・コショウ たら、タマネギとニンジンを加②煮込む で味をととのえます。

い竕プ個 8 宜い枝々食べやすい長さに切りで豚のゆで汁 ( ない場合は水 ) とト のか 小 2 ますゆで豚は食べやすマトをくずしながら入れます。 個齣 ク 0 ッ / れ「缶 に切り 食 い大きさに切ります。煮立ったら、ス 1 プの素と①のゆ 2 素 れ 分 の匍 % ~ みじで 缶 あ ②炒めて煮る で豚、ひょこ豆、塩小さじ 2 人 2 生 プクギ . の水一 ( ウ鍋にオリ 1 プ油とニン一一砂糖、タイムを加えて、中火で 料 ムョ ン豚一ニネ豚スこ リでリンマ . で参マ形よ【糖イシ ・エゅオニタゅト固ひ塩砂タコクを入れて熱します 。 5 分煮ます塩・コショウ各 ①下ごしらえをする 香りが立ったら、タマネギ、①の少々で味をととのえます。 エリンギは縦 2 、 4 等分に裂いて、エリンギの順に加えて炒め、ゆ・あればタイム ( 生 ) を飾ります。 2 2 3 2 3 2 宜分分 2 と混ぜます。 一「 8 適本本じじ の 2 ささじじ◆Ⅵしび ) 」 大大ささ酢劯ははレ大じ忿 ) 成りつける 大大ン 0 り れ ま ①のゆで豚を器に盛り、香 バ旧だロ た写 り一 の 味野菜をのせます。ネギ 人 6 ガガ しようゆだれとショウガ入 料 鄒ギ扎り効 : ズ でり 材 で . ネ菜トネ万し酢みゴシシ塩昆ュ水 ゅ作 ■ゅ長香赤◆ ◆ り塩ポン酢の材料をそれ ①下ごしらえをする 水にさらします。香菜は葉先ぞれ混せ合わせて、ゆで豚に添 ゆで豚は薄切りにします。長ネを摘みます。水気をきった長ネえます。 ギは芯を除き、せん切りにしてギと香菜、赤トウガラシをざっ ′ン

白主を土信も っす うで に宝 ず重 かも おに き物 お煮 塩もみ白菜 ) ~ 塩もみ白菜のじゃこサラダ よま野菜がたつぶり食べたい時に のま さっと出せるひと品 菜の 白そ ( 作り方は貶ページ参照 ) こ まず基本をそのままで

: フライバン・バウムクーヘンの作り方 ( 写真は 46 ページ ) フライバン ( 直径 26cm ) とふた ボウル ( 直径 23cm ) 粉類をふるう 薄カ粉とべーキングパウダーを 合わせて直径 18cm のボウルに ふるつ。 バターをすり混せる 直径 23cm のボウルにノヾターを 入れて、クリーム状になるまで 泡立て器ですり混ぜる。 3 砂糖を加える ②のバターに砂糖を % 量すっ 3 回に分けて加え、そのつどなめ らかになるまですり混せる。 卵を溶きほくす 軽量カップに卵を割り入れ、ふ んわりするまで泡立て器 ( 小 ) でよ く溶きほくす。 道具 木べラ 2 本 ボウル ( 直径 18cm ) 泡立て器 ( 小 ) ボウル ( 直径 14cm ) ゴムペラ 粉ふるい 泡立て器 ケーキクーラー ※ない場合は金網などでも。 [ 4 ~ 5 人分 ] 軽量カップ ( 片ロ、 500CC ) ※ない場合はホウルでも。 薄カ粉 150g 砂糖 ( きひ砂糖や三 温糖など ) 100g 卵 3 個 ( 室温に戻す ) べーキング ノヾウダー 小さし 1 バター ( 無塩 ) 100g ( 室温に戻す ) 牛乳大さし 4 粉糖 2 カップ レモン汁 大さし 1 48