次 読売 クック・ブック 426 魅風 力やレクたや国 ぉ達 読売クック・ブック 425 レカー風と地民 ーレも味え域食 初夏の行楽メニュー の一、のばのと 魅粉やア話力も 発行日■ 2013 年 5 月 1 日 す力 発行・編集・読売新聞社 載用 り ン南 れ 東京本社 / 東京都中央区銀座 6-17-1 ま 電話 03-3242-1 1 1 1 レ で ピぉ レ 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 集ゕ ォ式 電話 06-6361-1111 です さ 1 カ レ 2 最 ら、 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 すな 電話 092-715-431 1 お ッ定よ は 子ク食り お 協力・中央公論新社 / レ・ソフィスト さ 楽 。さスにま ま 撮影・松島均 / スタイリング・坂上嘉代 まなスしざ し 次 ヵ欧工をま 栄養計算・大石みどり レ風ろ 。万 印刷・凸版印刷株式会社 カラ 国 は バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い YOMIURI ONLINE のお知らせ 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷し 『読売クック・ブック』の内容の一部は、イ ており、バックナンヾーの在庫はございませ ンターネットのヨミウリ・オンライン上でもご ん。ご了承ください。 覧いただけます http://www.yomiuri. CO. jp/komachi/cooking/ @読売新聞

いっしょに作る情報ペ 『華やかお正月膳』、大活躍 ランスが、すごく参考になります。 はめ新ル歳 ・ : 老眼だけど ( 汗 ) 、クック・ブック クック・ブック 421 号『華やかお正 け多のプ つをりン だけは何度読んでもへっちゃらです。 月膳』は、味も見た目も大満足でした。】 プ ~ す味ウ切シん 保 千葉県市原市宮崎博子さん ( 歳 ) 「いりこナツツ , は、ふだんのおやっ ス ま黒すで ~ 志 にも出てくるほどのヘビロテレシピに。 、みきでいよ竹 力の ま ン 用翩れ込。 「かまばこ前菜」は、かまばこを揚げいつの間にか、娘たちが 市 るという斬新なアイデアにも感心しま最近、仕事が忙しく、帰宅するの のチけ した。「揚げレンコンのバルサミコ酢和は 8 時 9 時。それからタ食の支度を・肉シっ きコ次ネプとる 一牛一焼ル 。マしメをゞ、玉 え」と「炒めなますのゴマ和え」はお弁 . するともう川時 : ・ がカ大円 レをアすタ 9 ソれ カ肉てまいロン入やす そこで、子どもたちだけでも食べら 牛っしさトコにじで 当の作りおきおかずとしても大活躍。 「白菜のエスニック・コールスロー」はあれるようにと、土日に作りおきおか っという間にできるので、急な来客の【ずを大量に作って冷凍していたのです【好評だったのが「プチ茶碗蒸し」と「ゆ が、ある日、家に帰ると違う献立が。・で卵と手羽先のカレ 1 」。 おつまみとしても大変助かってます。 新たな発見をさせてくれるクック・・娘たちがクック・ブックを見て「もち入】この年末は、仕事を辞めて時間にゆ ブック。次回も楽しみにしています。・り豚キムチ」や「野菜のスープ雑煮」・とりができたので、心のゆとりも取り 戻して、家族に恩返しをしたいという 横浜市浅海香織さん歳 ) ・などを作ってくれていました。 と ま 休日は 3 人で、あれこれメニュ 1 を・気持ちをこめてみました。すると元 日の晩に娘が「今年のお正月料理はと 盛りつけにうっとリ 選ぶのが楽しいです。 皆 千葉県松戸市森下碧さん貊歳 ) ・てもおいしいね、みんなもママもニコニ 『華やかお正月膳』、うっとりしな の コしてたね ! 」と言ってくれました。 からペ 1 ジをめくりました。クック・ これからは、少しすつですが、愛情 ひと皿にドーン】気持ちをこめたお正月 ブックの盛りつけは、ク 好 「今年のおせちは私の手作り " こと・をこめた料理をめざそうと思いまし 派クの私を赤面させます : ・ 理 『華やかお正月膳』の表紙のレシピを・た。よい年明けとなりました。 「カキのオムレッ」もトマトの赤、卵 料 千葉県印旛郡千葉北総の村さん ( 歳 ) の黄色、上に散らしたハープの緑のパ・すべて作ってみました。子どもたちに・ お ジ

お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ページ 家族のほめ言葉が一番 には遠く及ばないけれど、こんなに喜【から」も楽しみで、とくに 421 号の クック・ブックで一番のお気に入りはんでもらえるなんて、ほんとがんばっ【「南部鉄瓶」は想い出がよみがえり、 「お菓子、です。先日も家族とのクリて作ってョカッタ、 胸が熱くなりました。 スマスに合わせ、 4 21 号の「テイラミ】手作りの味って格別なんですね。と】私が愛用していた鉄瓶とは形が違い ス」に挑戦してみましたー ても幸せなキプンになりました。 ますが、本当に本当になっかしいです。 フィンガ 1 ビスケットを手作りのスポ千葉県松戸市気分はパティシェさん靄歳 ) ・この時期は、いつも火鉢に鉄瓶をかけ ンジに代えて、一日がかりの大仕事と ていました。鉄瓶の口から出る、白い なりましたが、 クリ 1 ムも、シロップ【想い出の南部鉄瓶 湯気まで思い出します。 のしみ込んだスポンジも、とてもおい 毎号楽しませてもらっています。一・ 福岡県鞍手郡綱島和子さん ( 歳 ) しくできました ! 家の主婦の現役を退いてから何年にも 家族にも好評で、「売れるよ 5 」とう】なりますが、お料理には今でも興味息子もファンでした れしいほめ言葉。プロのパティシェの腕 . があります。「料理研究家のキッチン・ 2 、 3 年前からわが家にもクック・ ブックか届くよ、つになりました。小 冊子ながら季節に合った食材の料理 っ家寄 内 職にと容返内以 魂 か蹶 9 「 1 ・内しは ~ 局・ で ) 号 に、つい見とれてしまいます。 わ 8 齢。画 部 - 、等当 ど方。らヒク 年い 0 月 5 一たト、。 の 単身赴任している息子は、学生時 0 さ l.u まスし、 意どいまこ町ッ ラさ載ト ご」。サま " フ - ・名た 代からクック・ブックのファンだったこと して大ク 0 氏て」ブコすイ掲 想イ里い を知りました。食事作りの参考にし 印は。感やてあ団住る、ク写コプ ていたとのこと。今でも帰省すると気 に入った本は持っていきます。 誌面の写真を見て、目で楽しみ、 作って喜び、舌で味わえる。クック・プ ックとの出会いに感謝です。 皆お◇てのせ締〒郵 5 メ※※※※ 山形県飽海郡佐藤八重子さん ( 歳 )

425 、 どんなレストランよりも、 おうちのごはんが一番だっち ! 初夏の行楽メニュー っ 0 0 4 読売新聞は、毎日の食卓を応援していま魂 毎週水曜朝刊くらし面「食」や 読売新聞 WEB マガジン「大手 新聞で ! 平日朝刊くらし面「タ食クリツネットで ! 小町」の「料理」コーナーには プ」でレシヒ。をこ紹介 ! 今までのレシヒ。が満載 ! www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/ ー ※紙面内容は地域で異なります。 「読売クック・ブック」は読売新聞をご購読の方にさしあげています。 読売新聞 ご購読のお申し込みはまたは 0120-4343-81 YOMIURI ONLINE http: ″ www.yomiuri. CO. jp/

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! べー ro 川 一路 ( 上 ) ( 下 ) 中にのの小 山、御野 道江行供寺 が戸軍頭ー 舞ま録を路 台で継 ののをい十 波行唯だ九 瀾列ー若歳 万をの者 丈差手は参 愛読者のページ「 From の配が、勤 the TABLE 」に、おたより / た 道すか家交 中るり伝代 や写真、イラストを掲載させていただいた方に 浅田次郎著価格各 1 , 680 円 ( 税込み ) は、写真のフードコンテナを 2 個セットでさしあげ ます。アコーディオンのように折りたためる容 闇医者おゑん秘録帖 器で、お弁当箱として使うと、持ち帰る時にコ 描女しお哀 ンパクトになるので便利です ( P24 、 47 で使用 ) 。 いの、ゑし アラジンアコーディオンコンテナ ( M ・レッド : 最大径 たし新んい 傑なたは子 約 14cm / 735 円、 L ・グリーン : 最大径約 17cm / 作やな励を 1 , 155 円、ポリプロピレン製 ) 時か人ま身 代な生しこ 問合せ先 : 東急ハンズ銀座店 TEL : 03-3538-0109 小強へ、も ※商品の仕様は変更する場合があります。 説さと時つ と送にた 美り厳女 し出した さすくち 『読売クック・ブック』を を。諭を 毎月ご愛読ください ! あさのあっこ著価格 1 , 575 円 ( 税込み ) 『読売クック・プングは、「みんなのレシピ」をテーマ に、今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー もぐら戒 を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 な庁トに首 読いただいている読者の皆さまへ、毎月、 YC( 読 \ 戦組弾緊都 ムい対が縛崩 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です に部打さ壊 庫 ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し 挑のちれ ! む影込 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ シ野ま警恋 リ竜れ視人 一部、取り扱わない販売店もございます ) 。 ー司た庁は ズが一に爆 ◆読売新聞のお申し込み方法 第超ーは弾 六法元ロと お近くの YC または 0120-4343-81 弾規警ケと ! 的視ツも ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます。 矢月秀作著 価格 740 円 ( 税込み ) http://www.yomiuri. CO. jp/ From theTABLE 掲載の 言 8 名の方にプレゼント ! 闇医者 いしロ あさのあっこ ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ 第 61

ビクニックに持って行きたい サイドメ一一ユー $ ニンジンのロシア風サラダ 夏のトルコ風ピクルス石 $ 白インゲン豆のサラダ $ ナスのサラダ おもてなしスイーツ キセ 1 リ浦 調理指導 荻野恭子 おぎのきようこ / 料理研究家。 料理教室サロン・ド・キュイジ ーヌ主宰。女子栄養短期大 学卒業後、ロシア、トルコを はじめ 50 か国以上を訪れ、食 文化の研究を続けている。著 書に「家庭で作れるロシア料 理」、「家庭で作れるトルコ料理」 ( 以上、河出書房新社 ) 、「とっ ておきの保存食』 ( NHK 出版 ) など多数。 恭ラ研襄↑↑房 ※マークは 15 分以内でできる ビンノレ皆 子シ究 / 目民ブべ スピードおかずです。 さァ房 ? 2 のンキ】グ 0 ) さ ※大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5cc 、 んのキ ) を 1 カップ = 200CC です。 食計録 , し ※各栄養データは「五訂日本食品 標準成分表」をもとにしてし、ます。 プ材し焼卩ビ ※カロリー [ kca ロ、塩分は 1 人分の 58 ら 数値です。 ン 48 33 蒸ー ※電子レンジの加熱時間は 600W 今愛 ト 37 出力のものを使用した場合のめ 月読ヤ の者 やすです。 34 お プニの 答 500W の場合は加熱時間のめや 56 レ ~ ペ え すを 1 .2 倍にしてください。 ンジ ※各栄養成分の健康効果は、通 52 ま 常の食事の範囲内での摂取量 す を基準にしています。 ※掲載した価格は消費税込み、 2013 年 3 月現在のものです。 59 『読売クック・ブッグは、読売新聞をご購読の方にさしあげていま魂読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または容 0120-4343-81 44 50 コラム 52

ビー ) レのラ舌用メニュー 温かくても、冷たくしても美味 キャベッとべーコンのビーノレ蒸し は薄切りにします。べーコンは 材料 [ 4 人分 ] キャベツ・・ ・・・個 ( 400g ) 幅 1.5cm ほどの拍子木切りにしま タマネギ・・ ・・・個 ( 100g ) す。 べーコン ( 塊 ) ・・・ ・・ 100g ②蒸し煮する A キャラウェイシード・・ ・・・小さじ 1 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ ・・・小さじ 1 鍋に①のキャベッ、タマネギ、べ ・・小さじ ーコンを入れて A を加えます。ふ ビール・・・ ・・・カップ 水・ ・・・カップ たをして、弱めの中火で 20 分ほ ど蒸し煮します。 ①下ごしらえをする キャベツはざく切りに、タマネギ ビールは原料の麦とホップに山来する栄養が豊富 : ポリフェノールや女性ホルモン様成分に注目 また、ビール ビールは水と大麦、ホップを主原料 の苦味は原料 1. とする醸造酒。古くから「液体のパン」 のホップに由来 と呼ばれ、炭水化物、たんばく質のほか、 いた しますが、最 ビタミンやミネラル類がほかの酒類に比 近の研究では、 べると多く含まれています。中でも多い ホップに含まれ のは、原料の麦に由来するビタミン B 群 まスビ′ . るフィストロゲン です。 古代エジプトでも、ピラミッド建設のた が、大豆イソフラボン同様、女性ホル めに働く人々の強壮剤として飲まれたこ モンのエストロゲンと似た働きをすること とも。最近では、ビールもポリフェノー がわかってきました。 ルを多く含んでいることが明らかになり、 ちなみにヨーロッパでは、ホップ畑で 動脈硬化の予防効果などが報告されて 働く女性は肌がきれいといわれているそ います。 うです。 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 00 57