①ひょこ豆をゆでる じじ 分 5 凵枚宜宜 ささ ささっ適適 プ大大しめ小大 る お カ 6 ち切 由団 ( 薄 オ枚スめ 乾】マ汁グ 一いタ照 豆 リモン こ】練レニ塩パ一ヴ ひ・ < ピサキ ②フードプロセッサーにかけるり込みを入れ、サニーレタスとキ 鍋にひょこ豆とたつぶりの水を①の豆とをフ 1 ドプロセッサ 1 ュウリをはさみます。②を等分 入れ、 2 時間以上おきます。そに入れ、なめらかになるまで攪に詰め、取りおいたひょこ豆を はん のまま火にかけて、 1 時間ほど拌します。ペ 1 ストがかたい時飾ります。全部で 4 個作りま ゆでます。豆が指でつぶせるほは、①のゆで汁適宜を加えて調す。 ・ピタハンが手に入らない時は、食パンなど、お どになったら、ザルに上げて湯を整します。 好みのパンで代用できます。 切り ( ゆで汁を少し取りおきます ) 、 ③はさむ ひょこ豆は、ドライバックや水煮缶 ( 200g ) を利用しても、おいしく作れます。 飾り用に 8 粒取りおきます。 ピタバンを半分に切って厚みに切 ◆第 156 回東京芸術劇場マチネーシリーズ 、コ 1 一チョコとファッションの国ベルギー出身の職人が振る 6 月日 ( 土 ) 時開演 東京芸術劇場コンサートホール ( 託児施設あり ) ) オンヤレなべートーヴェン チケット / c.D 日 7 千円、 < Ⅱ 5 千円、日Ⅱ 4 千円、 O Ⅱ 3 千円 ( ※ジュ一一アシートあり ) 指揮ライリップ・ヘレヴェッへ 主催〕読売新聞社、日本テレビ放送網、 べート 1 ヴェン【序曲「コリオラン」、交響曲第 1 番、交響曲第 7 番 読売テレビ、読売日本交響楽団 くリ返し食べたくなる味 フムスのピタバンサンド 中東各国で食べられているひょこ豆ヘーストを 薄焼きのホケット。ハン・ヒタに詰めて きま理 材料 [ 4 個分 ] 読響チケットセンター 0570-004390 http://yomikyo. 0埼P/

いっしょに作る情報ペ 『華やかお正月膳』、大活躍 ランスが、すごく参考になります。 はめ新ル歳 ・ : 老眼だけど ( 汗 ) 、クック・ブック クック・ブック 421 号『華やかお正 け多のプ つをりン だけは何度読んでもへっちゃらです。 月膳』は、味も見た目も大満足でした。】 プ ~ す味ウ切シん 保 千葉県市原市宮崎博子さん ( 歳 ) 「いりこナツツ , は、ふだんのおやっ ス ま黒すで ~ 志 にも出てくるほどのヘビロテレシピに。 、みきでいよ竹 力の ま ン 用翩れ込。 「かまばこ前菜」は、かまばこを揚げいつの間にか、娘たちが 市 るという斬新なアイデアにも感心しま最近、仕事が忙しく、帰宅するの のチけ した。「揚げレンコンのバルサミコ酢和は 8 時 9 時。それからタ食の支度を・肉シっ きコ次ネプとる 一牛一焼ル 。マしメをゞ、玉 え」と「炒めなますのゴマ和え」はお弁 . するともう川時 : ・ がカ大円 レをアすタ 9 ソれ カ肉てまいロン入やす そこで、子どもたちだけでも食べら 牛っしさトコにじで 当の作りおきおかずとしても大活躍。 「白菜のエスニック・コールスロー」はあれるようにと、土日に作りおきおか っという間にできるので、急な来客の【ずを大量に作って冷凍していたのです【好評だったのが「プチ茶碗蒸し」と「ゆ が、ある日、家に帰ると違う献立が。・で卵と手羽先のカレ 1 」。 おつまみとしても大変助かってます。 新たな発見をさせてくれるクック・・娘たちがクック・ブックを見て「もち入】この年末は、仕事を辞めて時間にゆ ブック。次回も楽しみにしています。・り豚キムチ」や「野菜のスープ雑煮」・とりができたので、心のゆとりも取り 戻して、家族に恩返しをしたいという 横浜市浅海香織さん歳 ) ・などを作ってくれていました。 と ま 休日は 3 人で、あれこれメニュ 1 を・気持ちをこめてみました。すると元 日の晩に娘が「今年のお正月料理はと 盛りつけにうっとリ 選ぶのが楽しいです。 皆 千葉県松戸市森下碧さん貊歳 ) ・てもおいしいね、みんなもママもニコニ 『華やかお正月膳』、うっとりしな の コしてたね ! 」と言ってくれました。 からペ 1 ジをめくりました。クック・ これからは、少しすつですが、愛情 ひと皿にドーン】気持ちをこめたお正月 ブックの盛りつけは、ク 好 「今年のおせちは私の手作り " こと・をこめた料理をめざそうと思いまし 派クの私を赤面させます : ・ 理 『華やかお正月膳』の表紙のレシピを・た。よい年明けとなりました。 「カキのオムレッ」もトマトの赤、卵 料 千葉県印旛郡千葉北総の村さん ( 歳 ) の黄色、上に散らしたハープの緑のパ・すべて作ってみました。子どもたちに・ お ジ

ニンニク・マヨで味わい濃厚 一一ンジンの ロシア風サラダ 粗めのスライサーがあると 繊維が切断されてソフトな食感に 夏のトノレコ風ピクノレス 甘みを加えない、さつばり塩ヒクルス。 シシトウをはじめ、夏の野菜を彩りよく 少 し ニンジン・ ・・ 1 本 ( 1509 ) ・・・・少々 き ニンニク ( すりおろし ) ・・・・ 1 かけ分 マヨネーズ・・・・・・大さじ 3 ~ 4 ・・・ 1 本 ( 150g ) 三 A イタリアンヾセリ・・・・ 3 枝 セロリ・・ し ん . クルミ ・・・ 10g ・・ 1 本 ( 100g ) ・ ・・・ 1 かけ キュウ屮 な 赤トウガラシ・・・・・・・ 1 本 タマネギ・・ ・・・ 1 個 ( 2009 ) : り 塩りイ子を① ・・・ 10 個 ( 150g ) : ニトマト・ べイリーフ ( ローリエ ) ・・・ し をにサイす下 ... 1 枚 シシトウガラシ・・・ 6 本 ( 20g ) : ・・必カップ レモンを ・ 1 個 酢・・ ら ぶまでは し ・・・必カップ 水 しす細スら 塩・ ・・大さじ 1 * ・・・ P49 参照 気て。切ラ ①下ごしらえをする らえ混ポ②を セロリは筋を除いて乱切りに、キュウリも乱切り れしてぜウ混軽 にします。タマネギは大きめのくし形切りにしま 些ま混合ルぜく すぜわドる絞 す。ミニトマトはヘタを除き、シシトウガラシは軸 を切ります。レモンはよく洗い、リ個を薄い半 り な ま 月切りに、残りは果汁を絞ります。 の ① ②漬け込む ポリ袋に①と A を入れ、袋をゆらしてよく混ぜま て マ 散 す。空気を抜いて口を結び、室温に 30 分以上 ら し ルシ おいてから冷蔵庫で保存します。 ま す ■すぐに食べられますが、 2 ~ 3 日漬け込んだほうが、味 ををズ がよくなじみます。冷蔵庫で 2 週間保存できます。 散加を 1 人分 カロリー 47kc 引 塩分 1. Og 材料 [ 4 人分 ] 材料 [ 4 人分 ] 0 45

お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ページ 家族のほめ言葉が一番 には遠く及ばないけれど、こんなに喜【から」も楽しみで、とくに 421 号の クック・ブックで一番のお気に入りはんでもらえるなんて、ほんとがんばっ【「南部鉄瓶」は想い出がよみがえり、 「お菓子、です。先日も家族とのクリて作ってョカッタ、 胸が熱くなりました。 スマスに合わせ、 4 21 号の「テイラミ】手作りの味って格別なんですね。と】私が愛用していた鉄瓶とは形が違い ス」に挑戦してみましたー ても幸せなキプンになりました。 ますが、本当に本当になっかしいです。 フィンガ 1 ビスケットを手作りのスポ千葉県松戸市気分はパティシェさん靄歳 ) ・この時期は、いつも火鉢に鉄瓶をかけ ンジに代えて、一日がかりの大仕事と ていました。鉄瓶の口から出る、白い なりましたが、 クリ 1 ムも、シロップ【想い出の南部鉄瓶 湯気まで思い出します。 のしみ込んだスポンジも、とてもおい 毎号楽しませてもらっています。一・ 福岡県鞍手郡綱島和子さん ( 歳 ) しくできました ! 家の主婦の現役を退いてから何年にも 家族にも好評で、「売れるよ 5 」とう】なりますが、お料理には今でも興味息子もファンでした れしいほめ言葉。プロのパティシェの腕 . があります。「料理研究家のキッチン・ 2 、 3 年前からわが家にもクック・ ブックか届くよ、つになりました。小 冊子ながら季節に合った食材の料理 っ家寄 内 職にと容返内以 魂 か蹶 9 「 1 ・内しは ~ 局・ で ) 号 に、つい見とれてしまいます。 わ 8 齢。画 部 - 、等当 ど方。らヒク 年い 0 月 5 一たト、。 の 単身赴任している息子は、学生時 0 さ l.u まスし、 意どいまこ町ッ ラさ載ト ご」。サま " フ - ・名た 代からクック・ブックのファンだったこと して大ク 0 氏て」ブコすイ掲 想イ里い を知りました。食事作りの参考にし 印は。感やてあ団住る、ク写コプ ていたとのこと。今でも帰省すると気 に入った本は持っていきます。 誌面の写真を見て、目で楽しみ、 作って喜び、舌で味わえる。クック・プ ックとの出会いに感謝です。 皆お◇てのせ締〒郵 5 メ※※※※ 山形県飽海郡佐藤八重子さん ( 歳 )

旬の素材でシンプルに 新じゃがの スペイン風オムレッ たつぶりのオリープ油で じっくり火を通します 1 人分 カロリー 236kC 塩分 1.5g 一に 材料 [ 4 人分 ] 6 個①下ごしらえをする ンじ】 0 4 多 さ 個 / 小切分 ジャガイモは皮をむいて 1 個を 4 等分し、厚さ 5 のイチョウ 粗 イ油ギ 切りにします。 ガブネ ウ ジリタ 溏②炒める 新オ塩新卵コ 小さめのフライバン ( 直径 5 ほど ) を熱し、オリ 1 プ汕と①のジャ ガイモ、塩小さじしつを加えて 炒めます。ジャガイモの色が変 わったらタマネギを加え、弱めの 中火で火が通るまで炒めます。 ③蒸し焼きにする ボウルに卵を溶きほぐし、残り の塩小さじレとコショウを加え て混せます。②にこの溶き卵 を流し入れ、全体に大きく混 ぜ合わせ、ふたをして弱火で蒸 し焼きにします。固まってきた ら、フライバンにふたをするよう

余ったビールを活用で きるメニューを教えて ください。 荻野恭子さん 揚げたてを召し上がれ イカリングのビーノレフリッター 2 本ずつに切り分けます。塩少々 ・ 1 杯 ( 300g ) とコショウをふります。 ・適宜 ②衣を作る ・・少々 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に ・・・ 1 個 ・・ 75 ( ( A を加えて混ぜます。卵白は塩 ・・少々 少々を加えてしつかり泡立て、卵 ・・・ 50g ・・大さじ 1 黄のボウルに加えて、泡を消さな ・・・少々 いようにさっくりと混ぜ、衣を作り ・適宜 ます。 3 揚げる ①下ごしらえをする ①のイカに薄カ粉をまぶして②の イカは足をワタごと 衣をつけ、中温 ( 170 度 ) に熱した 引き抜き ( 右図参照 ) 、 胴の内側にある軟 揚げ汕で、両面をカリッとキツネ 色になるまで揚げます。 骨を除いて水で洗います。胴は ーあればイタリアンパセリなどの青みを添えます。 幅 lcm の輪切りにします。足はワ 好みでレモンを添えても。 夕、かたいくちばし、目を除いて 日本で日本酒を料理に使うよ ドイツやベルギーなど、 ビールをよく飲む国では、ビ ールを使った料理がいろいろ あるんですよ。 材料 [ 4 人分 ] イカ・ 塩・・ コショウ・・ 卵・・ A ビール・・ 薄カ粉・・ サラダ油・ 薄カ粉・・ 揚げ油・ 5 :

宀且フ」っ・」 1 ー 1- 1 1 1 宜 「 ) 5 一 8 フ一 じじじじノじじじ ささささ さささ適 大大大小 拠本個本 ろろ む のお ) ゞり - を 刻 白 刻 ゅ ャ屮力」ッ ニウリギナ よマ糖椒ョン菜 ンユプネ一れ酢しゴ砂塩花シニ香 コキ。ハ長ピた ①下ごしらえをする を除いて細切りにします。長ネり合わせ、ピ 1 ナツをふります。 コンニヤクは厚さ 3 皿に切りまギは長さ 5 Ⅷに切って芯を除き、たれの材料を混せ合わせ、別の す。熱湯に入れて中火で 25 せん切りにして水にさらし、水容器に入れて添えます。 ・花椒は中国のサンショウで、舌がしびれるよ 3 分ゆで、ザルに上げて水気を気を切ります ( 白髪ネギ ) 。 うな辛みがあります。手に入らない場合は日本 の粉ザンショウで代用を。 切ります。キュウリは長さ 55 ②盛りつける の細切り、パプリカはヘタと種器に①のコンニヤクと野菜類を盛 朝ビリッと辛くて、さつばり食べられる コン一一ヤクの涼皮風 涼皮はコンニヤクの食感にそっくりな平麺 中国全土で愛されている冷菜です リャンピー めん 3 材料 [ 4 人分 ] * ・・・ P49 参照

とろろ昆布巻き [ 1 個分 ] カロリー 175kC 塩分 0.4g 手に塩ひとつまみをつけ、温かいご飯 100g を俵形ににぎります。とろろ昆布適 宜で包むようにまぶし、野沢菜漬け適宜 で結びます。 桜工ビ塩 [ 1 個分 ] 1 個分 1 個分 カロリー 177kC 引 塩分 0.3g 桜工ビ ( 乾燥 ) 大さじ 1 をすり鉢はたはフー ドプロセッサー ) で細かくすりつぶします。 手に塩ひとつまみをつけて温かいご飯 100g を三角形ににぎり、まわりにすりつぶ した桜工ビをまぶして、姿のままの桜工ヒ 数尾をのせます。 ツナマヨたくあん 温かいご飯 IOOg にたくあん ( 粗みじん切り ) 大さじ 1 を混せ、手に塩ひとつまみをつ けて、平たい丸形ににぎります。ツナ ( 缶詰。 油漬け ) 大さじとマヨネーズ小さじ 1 を 混せ合わせ、おにぎりにのせて、黒コシ [ 1 個分 ] 1 個分 カロリー 213kC 引 塩分 0.5g ョウ ( 粗びき ) 少々をふります。 ひょこ豆と レーズンのせカレー [ 2 個分 ] 1 個分 カロリー 135kC 塩分 0.2g 温かいご飯 100g を 2 等分し、手に塩ひと つまみをつけて、ボール形ににぎります。 ひょこ豆 ( ドライバック ) とレーズン各適宜を のせ、カレー粉適宜をふります。

ヒタミン、 ソラマメは、。 ミネラル、たんばく質を バランスよく含む、優秀 な食材です。 中でもソラマメに豊富 なビタミン椒、は、糖 質をエネルギーに変える 時に必要な成分。不足 すると、糖質をとって もエネルギーに変えられ 材 ・《 /. 卩んす、疲れやすくなるだ けでなく、使われなかった糖質が体脂 こを肪として蓄積されることになります。 薄皮ごと炊き込みご飯などにする ~ 一分 時鉄 と、栄養成分が効率よくとれます。 ・貧血予防、疲労回復に こ群 また、ソラマメには鉄分も豊富です。 鉄分は赤血球の主要成分。赤血球は 酸素を体のすみずみにまで運ぶ役割 やタ を担っています。このため不足すると 」で貧血や疲労感の原因に。 ソラマメに含まれる非ヘム鉄は、ビタ かマの ミン O やクエン酸といっしょにとると吸 れラ 収率が高められます。 ノ クミンはエジプトなどを原産とする 進セリ科の一年草で、北アフリカ、地中 海沿岸、中東、インド、アメリカなど で栽培されています。 を スパイスに使われるのは種子の部 イ食」分。強い刺激的な芳香と、わずかな 。、カくき っ焼苦み、辛みがあり、カレー粉やチリ ス香風 ーンウダーの重要なスパイスとして知られ で芳ピタ のスています。またクミン単独でも、ひ きべ 、かノひズとふりでスパイシーな雰囲気が演出で と一吽 き、地中海沿岸からヨーロッパ、アジ ひク アの広い地域で、さまざまな料理に用 いられています。 ・芳香が食欲を増進 クミンには、食欲増進 作用、健胃作用があるこ とがよく知られています。 カレーが食欲を刺激する のは、クミンの芳香による ところが多いとされます。 香りの主成分はクミンア ルデヒド抗菌・抗ウィ ルス性があるといわれてい ます。

。。 ; 個】③焼く りと焼きます。 加佑 5 ョじじ】じ ささ 大②を金串に交互に刺しま・家庭でオーブンを使ってもおいしく焼けます ( コラム参照 ) 。 ラ ウ プ照す鉄板やバ 1 ベキュ 1 グリ との方 シイ】リ レを熱し、両面をこんが ジネマトン塩コタオ ) ジモ カレの メタピトレ < ①下ごしらえをする トルコ南部の名物料理 メカジキは大きめの角切りに、 牛ひき肉の タマネギはくし形切りにしま す。ピ 1 マンは〈タと種を除いて、ヒリ辛つくね 縦 4 等分します。トマトはヘタクミンとトウガラシで ヒリッとスハイシー を取って、 6 等分のくし形切り にします。レモンはよく洗って 6 等分のくし形切りにします。①下ごしらえをする ②焼く ②漬け込む ボウルにを入れ、ひき肉を加①を金串のまわりにつけます。 保存容器にと①を入れて混えて粘りが出るまでよく練り混鉄板やバ 1 ベキュ 1 グリルを熱 せ合わせ、冷蔵庫に分 51 晩ぜ、分 51 晩おきます ( キャンし、全面をこんがり焼きます。 おきます ( キャンプ場などに行く場合プ場などに行く場合は、これを保存容■家庭でオーブンを使ってもおいしく焼けます ( コラム参照 ) 。 は、この状態でクーラ 1 ポックスなどに器に入れ、ク 1 ラーポックスなどに入れ 入れて持って行きます ) 。 て持って行きます ) 。 材料 [ 4 人分 ] 材料 [ 4 人分 ] A タマネギ ( すりおろし ) ・・・ ・・大さじ 1 ニンニク ( すリおろし・・・ ・・・ 1 かけ分 トマトペースト・・・・・・大さじ 1 粉トウガラシ・・・・・・小さじ 1 クミンヾウタ・・・・小さじ 1 塩・ ・・・小さじ 1 牛ひき肉・ ・・ 300q * ・・・ P48 参照