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ビー ) レのラ舌用メニュー 温かくても、冷たくしても美味 キャベッとべーコンのビーノレ蒸し は薄切りにします。べーコンは 材料 [ 4 人分 ] キャベツ・・ ・・・個 ( 400g ) 幅 1.5cm ほどの拍子木切りにしま タマネギ・・ ・・・個 ( 100g ) す。 べーコン ( 塊 ) ・・・ ・・ 100g ②蒸し煮する A キャラウェイシード・・ ・・・小さじ 1 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ ・・・小さじ 1 鍋に①のキャベッ、タマネギ、べ ・・小さじ ーコンを入れて A を加えます。ふ ビール・・・ ・・・カップ 水・ ・・・カップ たをして、弱めの中火で 20 分ほ ど蒸し煮します。 ①下ごしらえをする キャベツはざく切りに、タマネギ ビールは原料の麦とホップに山来する栄養が豊富 : ポリフェノールや女性ホルモン様成分に注目 また、ビール ビールは水と大麦、ホップを主原料 の苦味は原料 1. とする醸造酒。古くから「液体のパン」 のホップに由来 と呼ばれ、炭水化物、たんばく質のほか、 いた しますが、最 ビタミンやミネラル類がほかの酒類に比 近の研究では、 べると多く含まれています。中でも多い ホップに含まれ のは、原料の麦に由来するビタミン B 群 まスビ′ . るフィストロゲン です。 古代エジプトでも、ピラミッド建設のた が、大豆イソフラボン同様、女性ホル めに働く人々の強壮剤として飲まれたこ モンのエストロゲンと似た働きをすること とも。最近では、ビールもポリフェノー がわかってきました。 ルを多く含んでいることが明らかになり、 ちなみにヨーロッパでは、ホップ畑で 動脈硬化の予防効果などが報告されて 働く女性は肌がきれいといわれているそ います。 うです。 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 00 57

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お料理好きの皆さまと いっしょに作る情報ページ 家族のほめ言葉が一番 には遠く及ばないけれど、こんなに喜【から」も楽しみで、とくに 421 号の クック・ブックで一番のお気に入りはんでもらえるなんて、ほんとがんばっ【「南部鉄瓶」は想い出がよみがえり、 「お菓子、です。先日も家族とのクリて作ってョカッタ、 胸が熱くなりました。 スマスに合わせ、 4 21 号の「テイラミ】手作りの味って格別なんですね。と】私が愛用していた鉄瓶とは形が違い ス」に挑戦してみましたー ても幸せなキプンになりました。 ますが、本当に本当になっかしいです。 フィンガ 1 ビスケットを手作りのスポ千葉県松戸市気分はパティシェさん靄歳 ) ・この時期は、いつも火鉢に鉄瓶をかけ ンジに代えて、一日がかりの大仕事と ていました。鉄瓶の口から出る、白い なりましたが、 クリ 1 ムも、シロップ【想い出の南部鉄瓶 湯気まで思い出します。 のしみ込んだスポンジも、とてもおい 毎号楽しませてもらっています。一・ 福岡県鞍手郡綱島和子さん ( 歳 ) しくできました ! 家の主婦の現役を退いてから何年にも 家族にも好評で、「売れるよ 5 」とう】なりますが、お料理には今でも興味息子もファンでした れしいほめ言葉。プロのパティシェの腕 . があります。「料理研究家のキッチン・ 2 、 3 年前からわが家にもクック・ ブックか届くよ、つになりました。小 冊子ながら季節に合った食材の料理 っ家寄 内 職にと容返内以 魂 か蹶 9 「 1 ・内しは ~ 局・ で ) 号 に、つい見とれてしまいます。 わ 8 齢。画 部 - 、等当 ど方。らヒク 年い 0 月 5 一たト、。 の 単身赴任している息子は、学生時 0 さ l.u まスし、 意どいまこ町ッ ラさ載ト ご」。サま " フ - ・名た 代からクック・ブックのファンだったこと して大ク 0 氏て」ブコすイ掲 想イ里い を知りました。食事作りの参考にし 印は。感やてあ団住る、ク写コプ ていたとのこと。今でも帰省すると気 に入った本は持っていきます。 誌面の写真を見て、目で楽しみ、 作って喜び、舌で味わえる。クック・プ ックとの出会いに感謝です。 皆お◇てのせ締〒郵 5 メ※※※※ 山形県飽海郡佐藤八重子さん ( 歳 )

いっしょに作る情報ペ 『華やかお正月膳』、大活躍 ランスが、すごく参考になります。 はめ新ル歳 ・ : 老眼だけど ( 汗 ) 、クック・ブック クック・ブック 421 号『華やかお正 け多のプ つをりン だけは何度読んでもへっちゃらです。 月膳』は、味も見た目も大満足でした。】 プ ~ す味ウ切シん 保 千葉県市原市宮崎博子さん ( 歳 ) 「いりこナツツ , は、ふだんのおやっ ス ま黒すで ~ 志 にも出てくるほどのヘビロテレシピに。 、みきでいよ竹 力の ま ン 用翩れ込。 「かまばこ前菜」は、かまばこを揚げいつの間にか、娘たちが 市 るという斬新なアイデアにも感心しま最近、仕事が忙しく、帰宅するの のチけ した。「揚げレンコンのバルサミコ酢和は 8 時 9 時。それからタ食の支度を・肉シっ きコ次ネプとる 一牛一焼ル 。マしメをゞ、玉 え」と「炒めなますのゴマ和え」はお弁 . するともう川時 : ・ がカ大円 レをアすタ 9 ソれ カ肉てまいロン入やす そこで、子どもたちだけでも食べら 牛っしさトコにじで 当の作りおきおかずとしても大活躍。 「白菜のエスニック・コールスロー」はあれるようにと、土日に作りおきおか っという間にできるので、急な来客の【ずを大量に作って冷凍していたのです【好評だったのが「プチ茶碗蒸し」と「ゆ が、ある日、家に帰ると違う献立が。・で卵と手羽先のカレ 1 」。 おつまみとしても大変助かってます。 新たな発見をさせてくれるクック・・娘たちがクック・ブックを見て「もち入】この年末は、仕事を辞めて時間にゆ ブック。次回も楽しみにしています。・り豚キムチ」や「野菜のスープ雑煮」・とりができたので、心のゆとりも取り 戻して、家族に恩返しをしたいという 横浜市浅海香織さん歳 ) ・などを作ってくれていました。 と ま 休日は 3 人で、あれこれメニュ 1 を・気持ちをこめてみました。すると元 日の晩に娘が「今年のお正月料理はと 盛りつけにうっとリ 選ぶのが楽しいです。 皆 千葉県松戸市森下碧さん貊歳 ) ・てもおいしいね、みんなもママもニコニ 『華やかお正月膳』、うっとりしな の コしてたね ! 」と言ってくれました。 からペ 1 ジをめくりました。クック・ これからは、少しすつですが、愛情 ひと皿にドーン】気持ちをこめたお正月 ブックの盛りつけは、ク 好 「今年のおせちは私の手作り " こと・をこめた料理をめざそうと思いまし 派クの私を赤面させます : ・ 理 『華やかお正月膳』の表紙のレシピを・た。よい年明けとなりました。 「カキのオムレッ」もトマトの赤、卵 料 千葉県印旛郡千葉北総の村さん ( 歳 ) の黄色、上に散らしたハープの緑のパ・すべて作ってみました。子どもたちに・ お ジ

1 人分 カロリー 116kC 塩分 1.5g この器を 読者 8 名の方に プレゼント くわしくは P61 を ご覧ください 分 % 枝 0 。じ ・い ) 5 ) 0 け少じ 2 本小個個大いは ク ~ ウ ギブン ナ塩トタオ < ①下ごしらえをする ナスはヘタを除いて 1 ・ 5 角に 切り、塩をまぶします。トマト はヘタを除いて 1 角、タマネギ も 15 角に切ります。 ②炒める フライバンにオリ 1 プ油を熱し、 ①のナスをしんなりするまで中 火で炒めます。 ③混ぜ合わせる ②、①のトマト、タマネギ、 を合わせて混ぜ、器に盛って香 菜を散らします。

キッチンで手軽にできるくん製で サバ一夜干しのスモークドッグ 脂ののった一夜干しのサバを スモークするとハンとの相性が抜群 1 枚枚個個枝本 ささ 固 大 大大 リ身 % リ′ 0 ロ し 茶 ト刀ン油照 茶糖利一ギマをア。ハプ参 紅砂べ 9 ネトンリグ一 サタミレイドオ ②具を用意する 入れます。①のサバ、②のタマネ ①サバをスモークする ミ一一トマトギ、ミ一一トマト、レモン、イタリア 鍋にアルミホイルを敷いてをタマネギは薄切りに、 広げ、網の台を置きます。上はヘタを除いて半分に切ります。ンパセリを髫量ずつはさみ、オ にサバをのせ、ふたをして強火レモンは薄切りにします。イタリ 1 プ汕を大さじし咆ずったら リアンパセリはかたい茎を除きします。全部で 4 個作ります。 で 3 分ほど、色がつくまで加熱 ■ スモークには、茶葉だけでなく、茶がらも使 したら、弱火にして 7 分ほど熱ます。 えます。紅茶のほか、日本茶や中国茶、ハーブ ティー、コーヒーなどのだしがらも。それぞれに します。粗熱を取って、大きめ③はさむ 異なるフレー ハーが楽しめます。 ドッグパンの中央に切り込みを の一口大に切ります。 材料 [ 4 個分 ]