オーブンでおいしく焼くには 「鶏の串焼きトルコ風」をはじめ、 P85 でご紹介したメニューは、 どれも家庭でもお楽しみいただけ ます。これらのバーへキュー料理は、 オーブンで焼くのがおすすめ。 この状態でク 1 ラーポックスなどに入れ ①下ごしらえをする 天板にオーブンシートを敷いて、 網を置きます。串に刺した魚や肉、 鶏肉は余分な脂を除き、一口大て持って行きます ) 。 野菜類をのせ、 230 度に予熱し に切ります。 ③焼く たオーブンで分ほど焼きます。 ②漬け込む ②を金串に刺します。鉄板やバ 少し焦げ目かっくぐらい焼くと 1 ベキュ 1 グリルを熱し、両面を香ばしく、おいしい焼き上がりにな を保存容器に入れて混ぜ合 ります。 わせ、①の鶏肉を加えてからめこんがりと焼きます。ミントと ます。冷蔵庫に新分 51 晩お赤トウガラシをふります。 きます ( キャンプ場などに行く場合は、 タマネギの酵素が肉をやわらかに 鶏の串焼きトルコ風 日本の焼き鳥に似た 親しみのある味わいです 材料 [ 4 人分 ] 鶏もも肉・・・・・・・大 1 枚 ( 350g ) A タマネギ ( すリおろし ) ・・・ ・・大さじ 1 ニンニク ( すリおろし ) ・・ ・・ 1 かけ分 塩・・ ・・小さじ 1 ミント ( ドライ ) ・ ・・小さし・ろ 赤トウガラシ ( 粗びき ) ・・・ 小さしろ 4

新緑に誘われて 初夏の行楽弁当 新じゃがのスペイン風オムレッ 6 豚肉のコ 1 ンフレ 1 ク揚げ 7 新キャベツの甘酢ロ 1 ル 8 空豆の炊き込みご飯おにぎり碁 9 おにぎりバリエ 1 ション川 いつもと違うバンメニュー ピク一一ックサンド リエットのカンパーニュサンド肥作リ方信 バナナとチョコのラップサンド信 サバ一夜干しのスモークドッグ新 フムスのピタバンサンド 嬲初夏の行楽メニュー 取リ分けやすく、見栄えよく もくじ持ち寄りピク一一ック ロシア風お米入りミ 1 トボ 1 ル作り方塑 朝レパパロス善 朝コンニヤクの涼皮風幻 アジの干物の混せすし 遊牧民の知恵が生きる 初夏のバーベキュー カジキと野菜、レモンの串焼き作り方 0 牛ひき肉のピリ辛つくね ラムのシシケバブ 2 鶏の串焼きトルコ風 (4) フルーツの包み焼き またみんなで食べたくなる アウトドアごはん スペイン風炊き込みご飯碁作り方 ウズベキスタン風焼きうどん 0 ネギ餅

旬の素材でシンプルに 新じゃがの スペイン風オムレッ たつぶりのオリープ油で じっくり火を通します 1 人分 カロリー 236kC 塩分 1.5g 一に 材料 [ 4 人分 ] 6 個①下ごしらえをする ンじ】 0 4 多 さ 個 / 小切分 ジャガイモは皮をむいて 1 個を 4 等分し、厚さ 5 のイチョウ 粗 イ油ギ 切りにします。 ガブネ ウ ジリタ 溏②炒める 新オ塩新卵コ 小さめのフライバン ( 直径 5 ほど ) を熱し、オリ 1 プ汕と①のジャ ガイモ、塩小さじしつを加えて 炒めます。ジャガイモの色が変 わったらタマネギを加え、弱めの 中火で火が通るまで炒めます。 ③蒸し焼きにする ボウルに卵を溶きほぐし、残り の塩小さじレとコショウを加え て混せます。②にこの溶き卵 を流し入れ、全体に大きく混 ぜ合わせ、ふたをして弱火で蒸 し焼きにします。固まってきた ら、フライバンにふたをするよう

フライバンでお手軽デザート フルーツの包み焼き ) リの皮、あつあつのフルーツ ハナナやキウイでもおいしい ①下ごしらえをする で 4 っ作ります。 オレンジは皮をむき、縦 8 等分③焼く に切って薄皮をむきます。 フライバンにバタ 1 を熱し、②を ②包む 並べて、弱めの中火で両面をキ 春巻きの皮に①のオレンジとチョッネ色に焼きます。 コチップ、マシュマロを等分にのせ■春巻きの皮で具を包んだら、時間をおかずに 焼きます。時間がたっと、具の水分で皮が破け ます。両端を内側に折り込み、やすくなります。 手前から巻いて包みます。全部 材料 [ 4 人分 枚フ固 3 4 し刀じ 側大大遊牧民の知恵を生かして 皮ンユ ーへキューで、肉が網にくつつい ジのヂマ ンきコュ一 てしまうのも始末が悪いもの。本 レ巻ヨシタ オ春チマ、 号の料理を紹介していただいた荻 野恭子さんは、トルコの遊牧民の 知恵として、「赤身肉と脂身を交 互に串に刺す」焼き方を提案してい ます。 肉が網から離れやすくなり、焼 いた脂身は周囲がカリカリしておい し / なり、 さらに油脂が炎に落ち てスモークされたような風味がつく など、 しいことずくめ。脂身は捨 て。すに活用しましょ一つ。 0

甘酢漬けの漬け汁をすし酢に アジの干物の混ぜずし 新ショウガ、ミョウガ、シソの香りが たまらなく食欲をそそります 3 分 0 じ的じじ 4 さ 販さ。 0 さじ枚 さろ 大拠大販大 ャ漬け ガ【酢〕漬 灘】甘カ酢 切 たの枷、の切甘 伯ん 飯酢ジシ 品ョみリシ ご甘ア新ミし炒青 アジの干物は魚焼きグリルで焼ウガの甘酢漬け、ゴマを加えて、 ①すし飯を用意する ボウルにご飯を入れ、甘酢漬けいて火を通します。頭、尾、骨、ざっくり混ぜます。器に盛って、 青ジソをのせます。 の漬け汁をふって、切るように皮を除いて身をほぐします。 ・ご飯に混せる甘酢漬けの漬け汁は、新ショウ 混ぜます。ぬれぶきんをかけて③混ぜる ガとミョウガのどちらでも使 - 尻ます。 ①のすし飯に②のアジの身、軽 2 分ほどおきます。 く汁気を絞った新ショウガとミョ ②干物を焼く 六」 の も 見 は頼 お の 越と引タ の っ心売ン タ ン っ 引安読セへ 引越セン http://www- 432860 み 【 2 4 時間受付中】 無料電話でのお見積もりは ( の 0 設 0- 432-860 受付・・・ 9 : 30 ~ 17 : 30 27 MOVING 材料 [ 4 人分 ] ハロ

宜 1 % 分 1 0 じ・じじ じ】け 3 さ ささ さ万ル適 はトか 、切各 大大大 ーー - し 1 ー ろ レ お シ ン す プト ラ 娜モ 油ガク 肉やグ】ダウニ ギギ】参 もチ一 ラトン もケョサ粉ニ・壥ネネ ラ < タ 入れて持って行きます ) 。 ①下ごしらえをする ラム肉は大きめの角切りにしま③焼く す。 ②を金串に刺します。鉄板やバ ②漬け込む 1 ベキュ 1 グリルを熱し、両面を を保存容器に入れて混ぜ合こんがりと焼きます。タマネギ、 わせ、①のラム肉を加えてから香菜、万能ネギ、レモンを添え めます。冷蔵庫に分、 1 晩ます。 ■ 家庭でオーブンを使ってもおいしく焼けます おきます ( キャンプ場などに行く場合 ( o- コラム参照 ) 。 は、この状態でク 1 ラ 1 ボックスなどに タマネギや香菜をつけ合わせに ラムのシシケバブ ヨーグルト人りのマリネ液で 肉がやわらかくジューシーに 材料 [ 4 人分 ] ーベキュー成功のコッ 網の上で肉や野菜を焼くだけ と、手軽に楽しめるバーベキュー かんたんそうに見えて、意外にむ ずかしいのは火加減です。よくあ る失敗は、炭火の温度が高くなり すぎて、表面が黒く焦げているの に、中か生焼けというもの。 グリルの場所によって炭を置く量 を変え、火の強いところと弱いとこ ろを作りましょ一つ。さらにビキナー におすすめの方法は、ク最初だけホ イル焼き % 食材をアルミホイルに 包んで中まで火を通し、仕上げに 直火でこんがりと焦げ目をつける 方法です。これなら生焼けも避け られ、炭火による風味もついて、ジ ューシーに焼き上がります。

おにぎリバリエーション おいしいおにぎりを作るには、炊きたての イカマヨ ご飯がいちばん。にぎり方の基本は、軽 七味トウガラシ [ 2 個分 ] く手に水をつけて湿らせ、塩ひとつまみを 手にとって、両手をすり合わせて手のひ カロリー 114kcal ら全体に広げます。ご飯を両手で軽くお 塩分 0.2g さえ、形を整えながらにぎります。 セロリのきんびら [ 1 個分 ] 1 個分 ! 温かいご飯 100g を 2 等分し、手に塩ひと つまみをつけて、俵形ににぎります。七 味トウガラシ適宜をまぶし、切りイカとマ ヨネーズ各適宜をのせます。 昆布しば漬け [ 2 個分 ] カロリー 87kc 塩分 0.7g 1 個分、 カロリー 170kc 塩分 0.49 セロリのきんびら ( 下欄参照 ) をみじん切り にして、大さじ 1 を温かいご飯 IOOg に混 せます。手に塩ひとつまみをつけて三角 形ににぎり、焼きのリ適宜を巻きます。 ニンジン 30g とセロリ 1 本 ( 100g ) の茎は長 さ 5cm のせん切り、葉適宜はざく切りにし ます。赤トウガラシ 1 本は種を除いて小 ロ切りにします。フライバンにゴマ油大さ じを熱し、中火でニンジンをしんなりす るまで炒めます。セロリの茎と赤トウガラ シ、 A [ 酒大さじ 1 、しようゆ大さじ 1 、みり 温かいご飯 100g にしば漬け ( 粗みじん切 ん大さじ 1 ] を加え、汁気がなくなるまで り ) 大さじ 1 を混せ、 2 等分します。三角 炒め、セロリの葉、炒りゴマ ( 白 ) 小さじ 形ににぎって塩昆布適宜をのせます。 を加えて混ぜます。 1 個分 セロリのきんびら [ 作リやすい分量 ] 0 10

ビー ) レのラ舌用メニュー 温かくても、冷たくしても美味 キャベッとべーコンのビーノレ蒸し は薄切りにします。べーコンは 材料 [ 4 人分 ] キャベツ・・ ・・・個 ( 400g ) 幅 1.5cm ほどの拍子木切りにしま タマネギ・・ ・・・個 ( 100g ) す。 べーコン ( 塊 ) ・・・ ・・ 100g ②蒸し煮する A キャラウェイシード・・ ・・・小さじ 1 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ ・・・小さじ 1 鍋に①のキャベッ、タマネギ、べ ・・小さじ ーコンを入れて A を加えます。ふ ビール・・・ ・・・カップ 水・ ・・・カップ たをして、弱めの中火で 20 分ほ ど蒸し煮します。 ①下ごしらえをする キャベツはざく切りに、タマネギ ビールは原料の麦とホップに山来する栄養が豊富 : ポリフェノールや女性ホルモン様成分に注目 また、ビール ビールは水と大麦、ホップを主原料 の苦味は原料 1. とする醸造酒。古くから「液体のパン」 のホップに由来 と呼ばれ、炭水化物、たんばく質のほか、 いた しますが、最 ビタミンやミネラル類がほかの酒類に比 近の研究では、 べると多く含まれています。中でも多い ホップに含まれ のは、原料の麦に由来するビタミン B 群 まスビ′ . るフィストロゲン です。 古代エジプトでも、ピラミッド建設のた が、大豆イソフラボン同様、女性ホル めに働く人々の強壮剤として飲まれたこ モンのエストロゲンと似た働きをすること とも。最近では、ビールもポリフェノー がわかってきました。 ルを多く含んでいることが明らかになり、 ちなみにヨーロッパでは、ホップ畑で 動脈硬化の予防効果などが報告されて 働く女性は肌がきれいといわれているそ います。 うです。 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 00 57

いっしょに作る情報ペ 『華やかお正月膳』、大活躍 ランスが、すごく参考になります。 はめ新ル歳 ・ : 老眼だけど ( 汗 ) 、クック・ブック クック・ブック 421 号『華やかお正 け多のプ つをりン だけは何度読んでもへっちゃらです。 月膳』は、味も見た目も大満足でした。】 プ ~ す味ウ切シん 保 千葉県市原市宮崎博子さん ( 歳 ) 「いりこナツツ , は、ふだんのおやっ ス ま黒すで ~ 志 にも出てくるほどのヘビロテレシピに。 、みきでいよ竹 力の ま ン 用翩れ込。 「かまばこ前菜」は、かまばこを揚げいつの間にか、娘たちが 市 るという斬新なアイデアにも感心しま最近、仕事が忙しく、帰宅するの のチけ した。「揚げレンコンのバルサミコ酢和は 8 時 9 時。それからタ食の支度を・肉シっ きコ次ネプとる 一牛一焼ル 。マしメをゞ、玉 え」と「炒めなますのゴマ和え」はお弁 . するともう川時 : ・ がカ大円 レをアすタ 9 ソれ カ肉てまいロン入やす そこで、子どもたちだけでも食べら 牛っしさトコにじで 当の作りおきおかずとしても大活躍。 「白菜のエスニック・コールスロー」はあれるようにと、土日に作りおきおか っという間にできるので、急な来客の【ずを大量に作って冷凍していたのです【好評だったのが「プチ茶碗蒸し」と「ゆ が、ある日、家に帰ると違う献立が。・で卵と手羽先のカレ 1 」。 おつまみとしても大変助かってます。 新たな発見をさせてくれるクック・・娘たちがクック・ブックを見て「もち入】この年末は、仕事を辞めて時間にゆ ブック。次回も楽しみにしています。・り豚キムチ」や「野菜のスープ雑煮」・とりができたので、心のゆとりも取り 戻して、家族に恩返しをしたいという 横浜市浅海香織さん歳 ) ・などを作ってくれていました。 と ま 休日は 3 人で、あれこれメニュ 1 を・気持ちをこめてみました。すると元 日の晩に娘が「今年のお正月料理はと 盛りつけにうっとリ 選ぶのが楽しいです。 皆 千葉県松戸市森下碧さん貊歳 ) ・てもおいしいね、みんなもママもニコニ 『華やかお正月膳』、うっとりしな の コしてたね ! 」と言ってくれました。 からペ 1 ジをめくりました。クック・ これからは、少しすつですが、愛情 ひと皿にドーン】気持ちをこめたお正月 ブックの盛りつけは、ク 好 「今年のおせちは私の手作り " こと・をこめた料理をめざそうと思いまし 派クの私を赤面させます : ・ 理 『華やかお正月膳』の表紙のレシピを・た。よい年明けとなりました。 「カキのオムレッ」もトマトの赤、卵 料 千葉県印旛郡千葉北総の村さん ( 歳 ) の黄色、上に散らしたハープの緑のパ・すべて作ってみました。子どもたちに・ お ジ

生き ス / ヾイシーな味わいに、やみつきになりそう。 家庭やレストランではもちろん、ピクニックでもよく食べられるとか。 初夏の / ヾー 遊牧民の知恵が トルコのバーベキュー料理・シシケバブは、 る