ほのかな苦みがアクセントにも 牛肉のビール煮込み ウ、薄カ粉をまぶします。タマネ 材料 [ 4 人分 ] ギは薄切りに、セロリは長さ 5cm 牛もも肉 ( 塊 ) ・・・ ・・・ 300g 塩・・ ・・・少々 の細切りにします。ジャガイモは コショウ・・ ・・・少々 大きめの角切りにします。 薄カ粉・ ・・・少々 タマネギ・・ ・・・ 1 個 ( 200g ) ②炒める ・・・レ 5 本 ( 75g ) セロリ・・ 鍋に汕とバターを熱し、①のタマ ジャガイモ・・ ・・大 1 個 ( 200g ) ネギとセロリを入れて、しんなりす サラダ油・・ ・大さじ 1 バター ・大さじ 1 るまで中火で炒めます。牛肉を A ビール・・・ ・・・ 350C ( 加えて、全面に焼き色をつけま 水・・ ・・・ 2 カップ ・・小さじ 1 ! ろ す。 砂糖 ・・・小さじ 1 3 煮込む ケチャップ・・ ・・・大さじ 1 ・・・少々 コショウ・・ ②に A を加え、弱めの中火で 35 べイリーフ ( ローリエ ) ・・ ・・・ 1 枚 分ほど煮込みます。①のジャガイ モを加えて、さらに 15 分ほど煮込 ①下ごしらえをする みます。 牛肉は 3cm 角に切り、塩 ・コショ 肉や魚のくさみを消したり、 やわらかくしたり。 揚げ物をふわふわサクサクに チェコやドイツ、ベルギーなど、ビールを作り、よ く飲む国々では、料理にもビールをよく使います。 有名なのが「牛肉のビール煮込み」ですが、鶏や豚 でも OK です。ビールを加えて煮込むと、かたい肉も やわらかくなり、くさみを消します。煮込み料理に使 う時は調味料をひかえめにすると、ビールの風味や 苦みが生かせます。また、揚げ物の衣に加えると、 ふわっとした食感が楽しめますよ。 0 54

ニンニク・マヨで味わい濃厚 一一ンジンの ロシア風サラダ 粗めのスライサーがあると 繊維が切断されてソフトな食感に 夏のトノレコ風ピクノレス 甘みを加えない、さつばり塩ヒクルス。 シシトウをはじめ、夏の野菜を彩りよく 少 し ニンジン・ ・・ 1 本 ( 1509 ) ・・・・少々 き ニンニク ( すりおろし ) ・・・・ 1 かけ分 マヨネーズ・・・・・・大さじ 3 ~ 4 ・・・ 1 本 ( 150g ) 三 A イタリアンヾセリ・・・・ 3 枝 セロリ・・ し ん . クルミ ・・・ 10g ・・ 1 本 ( 100g ) ・ ・・・ 1 かけ キュウ屮 な 赤トウガラシ・・・・・・・ 1 本 タマネギ・・ ・・・ 1 個 ( 2009 ) : り 塩りイ子を① ・・・ 10 個 ( 150g ) : ニトマト・ べイリーフ ( ローリエ ) ・・・ し をにサイす下 ... 1 枚 シシトウガラシ・・・ 6 本 ( 20g ) : ・・必カップ レモンを ・ 1 個 酢・・ ら ぶまでは し ・・・必カップ 水 しす細スら 塩・ ・・大さじ 1 * ・・・ P49 参照 気て。切ラ ①下ごしらえをする らえ混ポ②を セロリは筋を除いて乱切りに、キュウリも乱切り れしてぜウ混軽 にします。タマネギは大きめのくし形切りにしま 些ま混合ルぜく すぜわドる絞 す。ミニトマトはヘタを除き、シシトウガラシは軸 を切ります。レモンはよく洗い、リ個を薄い半 り な ま 月切りに、残りは果汁を絞ります。 の ① ②漬け込む ポリ袋に①と A を入れ、袋をゆらしてよく混ぜま て マ 散 す。空気を抜いて口を結び、室温に 30 分以上 ら し ルシ おいてから冷蔵庫で保存します。 ま す ■すぐに食べられますが、 2 ~ 3 日漬け込んだほうが、味 ををズ がよくなじみます。冷蔵庫で 2 週間保存できます。 散加を 1 人分 カロリー 47kc 引 塩分 1. Og 材料 [ 4 人分 ] 材料 [ 4 人分 ] 0 45

1 人分 カロリー 174kC 塩分 1.5g 35

ピクニック 卵や・、 00 サトイチ、 0 、 0 、けれ な嘱み町燾第 カロリー 1167K0 塩分・ 9. Og カロリー 195kC 塩分 1.5g ※パンは含みません。

1 人分 カロリー 179kC 塩分 1.5g

哈々らに炒めます。火で秒熱して水分を飛ばし、 じノさイ プ ~ さ ( 大「 6 ) 炊く 火を止めて 3 分蒸らします。 らカ カ 1 ・ ~ ②に米とグリ 1 ン④盛りつける や さ - ーノり・ ピースを加えてひ③を器に盛って、イタリアンパセ ん一ス ゼ切 ウヾ形 哢 ( 餽ピ ョ / 化照と混ぜし、をリをふり、レモンを添えます。 ンカンプクン 一】水塩コリン 4 日 力、んてふた」 1 レ・あればグリーンカールなどの葉菜を添えます。 ンブマ一リンリ 米と水の計量は、炊飯器に付属のカップ ( 1 合 ニ。ハトベオニ米グ < イレ * 日 1808 ) を使います。 ます。最初は強 ①下ごしらえをする 火で、沸騰してきたら弱火にし ニンジンは 7 、角に切りまて肥分ほど炊きます。再び強 す。パプリカはヘタと種を取り、 トマトもへタを取って、 758m っィー 1 ー・ 1 ー の日本のうどんにそっくリ 0 。 0 じじ 0 じじ 角に切ります。べーコンも 75 ささ 0 4 ささ 分玉大 本 2 ウズベキスタン風 固 8 角に切ります。 ②炒める 焼きうどん ん】一肉 ~ デ 厚手の鍋にオリ 1 プ汕とニンニ身近な材料にスハイスを効かせて ギンど油ンきガ ネジうダひ】ウ マンでラミム】ト菜 ク、①のニンジン、べ 1 コンを入シルクロードを味わいます タニゅサクラ塩粉香 れて、しんなりするまで中火で 炒めます。パプリカとトマトを ①下ごしらえをする 細切りにします。うどんは熱 加え、トマトがくずれるまでさタマネギは薄切りに、ニンジンは湯をかけてほぐします。 スへイン風炊き込みご 飯の作り方 ( 写真は 38 ページ ) ・・本 ( 75g ) ・・・個 ( 809 ) 1 個 ( 150g ) ・・・ 100g ・・大さじ 3 ・・・ 1 かけ分 材料 [ 4 ~ 6 人分 ] 材料 [ 4 人分 ] 枝

1 人分 カロリー 116kC 塩分 1.5g この器を 読者 8 名の方に プレゼント くわしくは P61 を ご覧ください 分 % 枝 0 。じ ・い ) 5 ) 0 け少じ 2 本小個個大いは ク ~ ウ ギブン ナ塩トタオ < ①下ごしらえをする ナスはヘタを除いて 1 ・ 5 角に 切り、塩をまぶします。トマト はヘタを除いて 1 角、タマネギ も 15 角に切ります。 ②炒める フライバンにオリ 1 プ油を熱し、 ①のナスをしんなりするまで中 火で炒めます。 ③混ぜ合わせる ②、①のトマト、タマネギ、 を合わせて混ぜ、器に盛って香 菜を散らします。

カロリー 419kcaI 塩分 1.5g べーコ X トマトの一まみが絶妙 ースべ、ン風 炊込ご飯 。土鍋や厚手の鋳鍋で炊き上げま 二 ( 作けはページ畚

とろろ昆布巻き [ 1 個分 ] カロリー 175kC 塩分 0.4g 手に塩ひとつまみをつけ、温かいご飯 100g を俵形ににぎります。とろろ昆布適 宜で包むようにまぶし、野沢菜漬け適宜 で結びます。 桜工ビ塩 [ 1 個分 ] 1 個分 1 個分 カロリー 177kC 引 塩分 0.3g 桜工ビ ( 乾燥 ) 大さじ 1 をすり鉢はたはフー ドプロセッサー ) で細かくすりつぶします。 手に塩ひとつまみをつけて温かいご飯 100g を三角形ににぎり、まわりにすりつぶ した桜工ビをまぶして、姿のままの桜工ヒ 数尾をのせます。 ツナマヨたくあん 温かいご飯 IOOg にたくあん ( 粗みじん切り ) 大さじ 1 を混せ、手に塩ひとつまみをつ けて、平たい丸形ににぎります。ツナ ( 缶詰。 油漬け ) 大さじとマヨネーズ小さじ 1 を 混せ合わせ、おにぎりにのせて、黒コシ [ 1 個分 ] 1 個分 カロリー 213kC 引 塩分 0.5g ョウ ( 粗びき ) 少々をふります。 ひょこ豆と レーズンのせカレー [ 2 個分 ] 1 個分 カロリー 135kC 塩分 0.2g 温かいご飯 100g を 2 等分し、手に塩ひと つまみをつけて、ボール形ににぎります。 ひょこ豆 ( ドライバック ) とレーズン各適宜を のせ、カレー粉適宜をふります。

ビクニックに持って行きたい サイドメ一一ユー $ ニンジンのロシア風サラダ 夏のトルコ風ピクルス石 $ 白インゲン豆のサラダ $ ナスのサラダ おもてなしスイーツ キセ 1 リ浦 調理指導 荻野恭子 おぎのきようこ / 料理研究家。 料理教室サロン・ド・キュイジ ーヌ主宰。女子栄養短期大 学卒業後、ロシア、トルコを はじめ 50 か国以上を訪れ、食 文化の研究を続けている。著 書に「家庭で作れるロシア料 理」、「家庭で作れるトルコ料理」 ( 以上、河出書房新社 ) 、「とっ ておきの保存食』 ( NHK 出版 ) など多数。 恭ラ研襄↑↑房 ※マークは 15 分以内でできる ビンノレ皆 子シ究 / 目民ブべ スピードおかずです。 さァ房 ? 2 のンキ】グ 0 ) さ ※大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5cc 、 んのキ ) を 1 カップ = 200CC です。 食計録 , し ※各栄養データは「五訂日本食品 標準成分表」をもとにしてし、ます。 プ材し焼卩ビ ※カロリー [ kca ロ、塩分は 1 人分の 58 ら 数値です。 ン 48 33 蒸ー ※電子レンジの加熱時間は 600W 今愛 ト 37 出力のものを使用した場合のめ 月読ヤ の者 やすです。 34 お プニの 答 500W の場合は加熱時間のめや 56 レ ~ ペ え すを 1 .2 倍にしてください。 ンジ ※各栄養成分の健康効果は、通 52 ま 常の食事の範囲内での摂取量 す を基準にしています。 ※掲載した価格は消費税込み、 2013 年 3 月現在のものです。 59 『読売クック・ブッグは、読売新聞をご購読の方にさしあげていま魂読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または容 0120-4343-81 44 50 コラム 52