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検索対象: 夏のスタミナレシピ
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1. 夏のスタミナレシピ

・・読者の皆さま力、らのリクエストーこお答えします。 ①活用範囲の広いソースを作って チキンソテー / ヾジノレソース 材料 [ 2 人分 ] 鶏もも肉・・ 塩・ コショウ・・ オリーブ油・ ナス・ ノヾジルソース ( コラム参照 ) ・・・ ①焼く ・大 1 枚 ( 250g ) ・・・少々 ・・少々 ・大さじ 1 ・・・ 1 本 (80g) ・適宜 に盛り、ナスを添えます。鶏肉に ノヾジルソース適量をかけます。 ・あればバジルの葉を飾ります。 5 T 0 ( K N 0 T E ′ヾジ ) レソース フレッシュな香りは長期保存可能 材料 [ 作リやすい分量 ] ノヾジルの葉 ( 生 ) ・・・・・・・・ 50g 鶏肉は塩、コショウをふって下味 をつけます。フライバンにオリー プ汕を中火で熱し、鶏肉の皮目 を下にして入れます。 7 ~ 8 分焼 いて裏返し、肉を端に寄せます。 あいたところにヘタを除いて厚さ lcm の輪切りにしたナスを並べ、 時々ナスを返しながら、さらに 3 ~ 4 分焼きます。 ②盛リつける ①の鶏肉を食べやすく切って器 塩・・ ・・・ 1 かけ ・・小さじ % コショウ・・ ・・・・少々 松の実・ ・・ 20g アンチョビ ( フィレ ) ・・・ オリーブ油 * ・・・ P49 参照 ・ 20g ・・・カップ ノヾジルの葉は水で洗い、キッチンペーパー などにはさんで水気をふきます。これをフー ドプロセッサーに入れ、 A とオリープ油嘱カ ップを加えて、ペースト状になるまで攪拌 ( ゕ くはん ) します。保存容器に移して、表面をお おうように残りのオリープ油を注ぎます。 ・冷蔵庫で約 1 か月保存できます。色が少 し黒っぱくなったり、オリーブ油が固まったり しますが、味に問題はありません。 イ バジルはソースにすると使い道が広がります バジルがたくさん手に入ったら、バジルソース ( 上コラム参照 ) にす るのがおすすめです。パルミジャーノチーズは入れずに作り、メニュ ーに合わせて後から加えると、チーズが苦手な人でも大丈夫。パ スタやオムレッ、サラダ、スープなどの洋風メニューに、白身魚や ホタテのお刺し身にと、重宝します。葉が少し残った時も、すり鉢 ですりつぶしてソースにしましよう。葉のままなら具材にはさんでフラ イや天ぶらにしてもおいしい。野菜と同様に炒め物にも使えます。 54

2. 夏のスタミナレシピ

0 じ い宜 ①とろみをつけて食べやすく 5 ) ん十・ . さじ さい さかささ 2 大大】照 本・大みカ屮大さ 参 粗 7 切 豚びき肉と野菜の てん ぷ】み サンショウ風味 ラ【ク * 】ガ ガ】一 く・ウ照 肉う ョ参 ウ油ン娜ョ よーカ サンショウは仕上げにふって トダニ シきし鶏・水か水シ 香りと辛みを生かします ナシサ < 豚 u サ ①下ごしらえをする ②炒める ③調味する ナスはヘタを除いて縦半分に切フライバンに汕を中火で熱し、②にを加えて混ぜ、煮立った り、皮に浅い切り目を 2 本ずつをさっと炒めます。香りが立ら混ぜ合わせた o を加えて、と 入れながら、斜め 3 、 4 等分にったらひき肉を加えてほぐしなろみをつけます。器に盛って、 切ります。さっと水洗いして、がら炒め、ほば火を通します。サンショウをふります。 水気をふきます。シシトウガラ①のナスとシシトウガラシを加 シは斜め半分に切ります。 えて 455 分炒めます。 材料 [ 2 人分 ]

3. 夏のスタミナレシピ

1 人分 カロリー 349kC 塩分 2-4g シメジは石づきを除いて小房に 分けます。ジャガイモは太さ I--O# の細切りにして水をさっと かけ、水気を切ります。ウナ ギは長さ 4 齟に切って、食べやす い幅に切り・ま亠 9 。 ②煮る 鍋にと①のタマネギ、シメジ、 ジャガイモを入れて中火にかけ ます。煮立ったら弱火にしてウ ナギを加え、ふたをして 5 分煮 ます。 ③卵を加える 、②に溶きほぐした卵を流し入 れ、中火にします。再びふたを して、好みの加減になるように 卵に火を通します。器に盛って、 サンショウをふります。

4. 夏のスタミナレシピ

〇春雨に肉のうまみがしみ込んでウマい ! さカ 牛肉と野菜、春雨の ン 肉 豆板醤炒め 醤うら ビ ヴ】ンンギ油板よが 。ヒリッと辛みか効いたポリ = ームおかす ョ】イマネダ豆し鶏水 牛塩コ春サピタサ < ビールにも、白いご飯にもびったりてす 1 マンは縦半分に切ってへタと種ン、ピーマン、タマネギを加え、 ①下ごしらえをする 牛肉は幅 1 に切り、塩、コショを除き、幅 2 の斜め切りにし強火にして 2 分ほど炒めます。 ウをふって下味をつけます。春ます。タマネギは繊維に直角に③煮詰める ②にを入れ、煮立ったら①の 雨は袋の表示通りに戻して食べ幅 l--oäに切ります。 春雨を加えます。汁気がほと 〇炒める やすい長さに切ります。サヤイ 2 , ンゲンはヘタを除き、塩少々 ( 分フライバンに油を入れて中火でんどなくなるまで、混せながら 量外 ) を加えた熱湯でゆでて水に熱し、①の牛肉を炒めて半分ぐ煮詰めます。 とり、長さ 3 齟に切ります。ピらい火を通します。サヤインゲ 材料 [ 2 人分 ] 150g ・・少々 ・・少々 ・・ 20g 40g ・・ 2 個 ( 60g ) ・・・個 ( 100g ) ・大さじ 1 小さし・ろ ・大さじ 1

5. 夏のスタミナレシピ

0 ご飯のお供にもなるしつかり味 ビーマンの ナンプラー炒め ) 、、 9 。丿 くせになるおいしさてすサみ 1 人分 カロリー 203kC 塩分 2.9g みゝ 0 0 い ) 0 力さ 1 じ 個個大さ 大 ンギク油きラ鯵 マネニダびプ ピタニサ合ナ ①下ごしらえをする ピ 1 マンは縦 4 等分に切り、ヘタ と種を除きます。タマネギは横 一一半分に切 0 てから、薄切りにし ます。ニンニクは粗みじん切り にします。 ②炒める フライバンに汕と①のニンニク、タ マネギを入れ、弱めの中火で炒 めます。野菜がしんなりしたら ひき肉を加え、ほぐしながら炒 めます。 ③調味する ②に①のピ 1 マンを加え、強火 [ 2 人分 ]

6. 夏のスタミナレシピ

) し々 ぶのジ い分い鉢外 ) を加えて牛肉をゆで、②和える しじ少 やグ R ろささ 固お大 用ィリ 大必大】ザルに上げて粗熱を取①の牛肉とトマトを合わせてド ぷ 3 す し 2 ギ ります。トマトは縦半レッシングで和えます。器に盛っ とッ刻 ョスンダ、 ぷ】ネ e トタ塩 h 粒レサネ分に切ってへタを除き、一て、小口切りにした万能ネギを マドり トの作 牛ト < 万ロ大の乱切りにします。散らします。 ①下ごしらえをする を混ぜ合わせてドレッシング 鍋に湯を沸かし、塩少々 ( 分量を作ります。 6 々々 6 ) 分 % 々 ②炒める 野菜の歯ざわりを生かして 少少 8 8 1 けじ少 2 いし かは 枚 本個さ フライバンにオリ 1 プ油とニンン ズッキーニの クを入れ、弱めの中火で炒めま ウ オリープ油炒め ヨ一・一、・油物照す。香りが立ったら①の鶏肉を 肉 . ン一キブク ~ ン参 塩コショウ、ニン一一ク、オリープ油で も塩 h キネ一ニ塩 h 4 加えて炒め、肉にほば火を通し ーー一ツマリン b—」 飽きのこないおいしさ 鶏 < ズタオニ co ます。ズッキ 1 ニとタマネギを 加え、で調味します。強火 ①下ごしらえをする は乱切りにし、さっと水洗いしにして大きく混ぜながら、 2 分 鶏肉は幅 1 齟に切り、をふって水気をふきます。タマネギはほど炒めます。 て下味をつけます。ズッキ 1 ニ幅のくし形切りにします。 [ 2 人分 ] 材料 [ 2 人分 ]

7. 夏のスタミナレシピ

] 本 E ①アジをおろす 。山形のだし風。薬味をたっぷり添えて 叩量ろ アジは三枚におろして皮をむき 大 アジの和風力ル。ハッチョ 」制テギウ茶 ( 写真参照 ) 、浅い切り目を 2 本ず 昆布茶の風味がくせになる味。 ジ味オ長ミ昆 っ入れなから、幅 2 に切りま 刺し身を使えはもっと手軽 0 ー ' 、、一 - 、〉②薬味を用意する 。ロる使 り蕉取をいオクラは塩少々 ( 分量外 ) をすり込 切しぎ一す ~ のには。ハやみ、水洗いして水気を切り、薄 ほか皮べか のがてンっし / トロ切りにします。長ネギは 4 こ一 し頭手けチを 包蕉そ 粗みじん切り、ミョウガは縦半 根切し枚 返分に切って、斜め薄切りにしま 例完裏し 尾を陸返す。これらをすべて合わせて昆 ッた身シリ 「を魂布茶を加え、少し粘りが出る て仄す⑤ろ し切離 ~ おまで混ぜます。 ドい残をリ③に でのアを 頭丁入ら頭 あをて③盛りつける ま丁。気 、包でかて / / らにま側れ い包す水 われ郁器に①のアジを盛り、②をのせ ら出 一対一物かめ中逆入 ぐリきて 根斜ん、を にを翩切 ます。 骨 レ切かし けてまし丁 ビくをい 中包かっ - 付け。返包す、 ■薬味は、多めに作りおくとご飯や麺類、冷や 尻浅タ洗 らでう沿 の向る裏に落 ・か 6 ほ」ル レにれら様屮 やっこのトッピングにも重宝です。冷蔵庫で 1 週 貝丿の骨 かめでをぐ 1 ビ先入た同切 間保存可。 3 を背た頭中 腹斜先ジふ . 胸のをれもを アジの三枚おろし ① ノ 材料 [ 2 人分 ]

8. 夏のスタミナレシピ

@短時間で仕上げる夏向きメニュー 鶏肉とモヤシの ラ バターじようゆ炒め 肉ヴ ~ ウク油タよ 鶏肉も火か通りやすいように細切りに。 も【ヨシトニダバし四 炒め始めたら、あっという間 鶏塩コモシニサ < ①下ごしらえをする す。ニンニクは薄切りにします。ます。モヤシとシシトウガラシ 鶏肉は縦半分に切って幅 1 Ⅷの②炒めて調味する を加え、強火にして大きく混せ 棒状に切り、塩、コショウをふつフライバンに汕を入れて中火でながら、約 2 分炒めます。 て下味をつけます。モヤシはひ熱し、①のニンニクを炒めます。を入れて、全体が混ざったら火 げ根を除きます。シシトウガラ香りが立ったら鶏肉を加え、少を止め、器に盛ります。 シは包丁で刺して穴を開けまし焼き色がつくぐらいまで炒め 材料 [ 2 人分 ] 1 枚 ( 200g ) ・・・少々 ・・・少々 ・・・袋 ( 1009 ) ・・・ 50g ・・・ 1 かけ 小さじ 1 ・ 10g ・・大さじ 1 1 人分 カロリー 273kC 塩分 1.5g

9. 夏のスタミナレシピ

炒めタマネギ、ニンニクでうまみをプラス ベトナム風スープ麺 牛肉のうまみが溶け出たスープに レモン、ナンプラーでさつばりと 鍋にを入れて煮立て、牛肉をす。 ①下ごしらえをする ビーフンは袋の表示通りに戻し 1 枚ずつ加えてゆで、ザルに上④盛りつける ます。サニ 1 レタスは食べやすげます。ゆで汁はアクを除いて②のゆで汁を煮立てて①のビ 1 フンを加えます。再び煮立った くちぎり、モヤシはひげ根を除おきます。 らナンプラ 1 で調味して、器に ③炒める きます。香菜は長さ 2 に切り ます。野菜は、それぞれ水洗いフライバンに油を入れて中火で盛ります。①の野菜、②の牛肉、 熱し、ニンニクとタマネギをキ③をのせて、ミントの葉、レモン して水気を切ります。 ツネ色になるぐらいまで炒めまを添えます。 ②牛肉をゆでる 材料 [ 2 人分 ] ヒフン ( あれば幅広タイプのセン ・・ 150g レック ) ・・ サニーレタス・・ ・・ 30g モヤシ・ ・・・少々 香菜・ A 鶏がらスープの素・・小さじ 1 ・・・ 3 カップ 牛肉 ( しやぶしやぶ用 ) ・・・ ・・ 80g ・・大さじ 1 サラダ油 ニンニク ( 粗みじん切リ ) * ・・・・ 1 かけ分 タマネギ ( 薄切リ ) ・・・・個分 ( 100q ) ・大さじ 1 ナンプラー ・・・少々 ミントの葉・ ・・・ 2 切れ レモン ( くし形切り ) ・・・ * ・・・ P49 参照

10. 夏のスタミナレシピ

1 ヤは縦半分に切ってスプーンでりながら、 1 分ほど焼きます。 照 参 種とワタを除き、薄切りにしま③調味する ソ 真 す。ニンニクは半分に切って芯を②に①の一一ンニクを加えて、混せ ′写 塊 除き、包丁の腹でつぶします。ながら炒めます。香りが立って 肉】クヴ ョ 4 ②豚肉を焼きつける きたら①のゴ 1 ヤを加えて塩、 切 シ 厚の 豚ゴニ塩コ 常温のフライバンに①の豚肉をコショウで調味し、強火にして ①下ごしらえをする 並べ、中火にかけます。焼き色 253 分炒めます。 豚肉は長さ 5 齟に切ってから、がついたら裏返し、出てきた脂 少し厚めにスライスします。ゴをキッチンペ 1 パ 1 などでふき取 朝定番スタミナおかずをポリュームアップ 具たくさんウナ玉 味のしみたジャガイモが美味。 ご飯にはもちろん、お酒のお供にも 材料 [ 2 人分 ] 第す ・・ 200g ・・・ 1 本 ( 250g ) ・・ 1 かけ ・小さじ % ・・少々 1 第い タ① ネ ギしタマネギ・・ ・・・個 ( 100g ) はらシメジ ・・・ 100g 中量えジャガイモ・ ・ 1 個 ( 150g ) 7 をウナギ ( かば焼き ) を・・・・・ 1 尾 ( 100g ) 、す A だし汁・・ ・・・ 1 カップ 砂糖・ ・・・大さじ 2 しようゆ・・ ・大さじ 2 ・・・ 2 個 切 サンショウ ( 粉 ) ・・・ ・・適宜 り * ・・・ P48 参照 材料 [ 2 人分 ]