じ 0 0 じ フ」 8 0 側大】睡 7 ゅ や よマふ粉照 やり′参 ネ酢ツィ マンミデ肉た タポ糸ミ豚か ①下ごしらえをする す。 を切ります。この豚肉と、①の タマネギは薄切りにして、ポン②豚肉をゆでる タマネギを合わせて混ぜます。 酢しようゆを加えて混ぜ、しん豚肉を広げ、かたくり粉をざっ③盛りつける なりさせておきます。ミッパはとふりかけます。鍋に湯を沸か器に①のトマトとミッパを盛り、 長さ 3 Ⅷに切り、ミデイトマトはして豚肉を 1 枚ずつ、次々に入②の豚肉とタマネギをのせま へタを除いてくし形切りにしまれて火を通し、ザルに上げて湯す。 @疲労回復に効果的な食べ合わせ 玲しゃサラダ 豚肉にかたくり粉をまぶしてゆてると つるん、とロあたりよく食べられます 材料 [ 2 人分 ]
1 ヤは縦半分に切ってスプーンでりながら、 1 分ほど焼きます。 照 参 種とワタを除き、薄切りにしま③調味する ソ 真 す。ニンニクは半分に切って芯を②に①の一一ンニクを加えて、混せ ′写 塊 除き、包丁の腹でつぶします。ながら炒めます。香りが立って 肉】クヴ ョ 4 ②豚肉を焼きつける きたら①のゴ 1 ヤを加えて塩、 切 シ 厚の 豚ゴニ塩コ 常温のフライバンに①の豚肉をコショウで調味し、強火にして ①下ごしらえをする 並べ、中火にかけます。焼き色 253 分炒めます。 豚肉は長さ 5 齟に切ってから、がついたら裏返し、出てきた脂 少し厚めにスライスします。ゴをキッチンペ 1 パ 1 などでふき取 朝定番スタミナおかずをポリュームアップ 具たくさんウナ玉 味のしみたジャガイモが美味。 ご飯にはもちろん、お酒のお供にも 材料 [ 2 人分 ] 第す ・・ 200g ・・・ 1 本 ( 250g ) ・・ 1 かけ ・小さじ % ・・少々 1 第い タ① ネ ギしタマネギ・・ ・・・個 ( 100g ) はらシメジ ・・・ 100g 中量えジャガイモ・ ・ 1 個 ( 150g ) 7 をウナギ ( かば焼き ) を・・・・・ 1 尾 ( 100g ) 、す A だし汁・・ ・・・ 1 カップ 砂糖・ ・・・大さじ 2 しようゆ・・ ・大さじ 2 ・・・ 2 個 切 サンショウ ( 粉 ) ・・・ ・・適宜 り * ・・・ P48 参照 材料 [ 2 人分 ]
す。皮に浅い切り目を 2 、 3 フライバンに油を入れて中火で 囲 5 少少し ろじじじさ おさささ大 本 本すっ入れながら、幅 2 齟の斜熱し、①の豚肉を炒めます。 大大大 肉 ガ め切りにします。さっと水洗い肉の色が変わったらナスを加え、 照 れ 由参 切】ウョ・そり、冫 して、水気を軽く絞るようにふナスかしんなりして少し焼き色 ま . ヨシ・みみダ スこ サ ナ豚塩コ < きます。豚肉は塩、コショウをがつくぐらいまで炒めます。 ふって下味をつけます。は混③調味する ①下ごしらえをする 0 ②にを加えて全体にからめ、 ナスはヘタを残し、ガクの部分ぜ合わせます 器に盛ります。 ②炒める を切って除き、縦半分に切りま 、音楽を聴いて心にスタミナをー 読響サマーフェス一バル《三大交響曲》広上淳一 《未完成》《運命》《新世界》 8 月幻日 ( 水 ) 絽時分開演 シュ 1 ベルト】交響曲第 7 番「未完成」 ( 託児施設あり ) 東京芸術劇場コンサートホー べートーヴェン】交響曲第 5 番「運命」 チケット / Ⅱ 7 千円、 < Ⅱ 5 千円、Ⅱ 4 千円、 O Ⅱ 3 干円 ドヴォルザーク【交響曲第 9 番「新世界からー主催〕読売新聞社、日本テレビ放送網、読売テレビ、読売日本交響楽団 ま理 ◎読響 読響チケットセンター 0570-00-4390 http:″yomikyo.0埼ツ
) し々 ぶのジ い分い鉢外 ) を加えて牛肉をゆで、②和える しじ少 やグ R ろささ 固お大 用ィリ 大必大】ザルに上げて粗熱を取①の牛肉とトマトを合わせてド ぷ 3 す し 2 ギ ります。トマトは縦半レッシングで和えます。器に盛っ とッ刻 ョスンダ、 ぷ】ネ e トタ塩 h 粒レサネ分に切ってへタを除き、一て、小口切りにした万能ネギを マドり トの作 牛ト < 万ロ大の乱切りにします。散らします。 ①下ごしらえをする を混ぜ合わせてドレッシング 鍋に湯を沸かし、塩少々 ( 分量を作ります。 6 々々 6 ) 分 % 々 ②炒める 野菜の歯ざわりを生かして 少少 8 8 1 けじ少 2 いし かは 枚 本個さ フライバンにオリ 1 プ油とニンン ズッキーニの クを入れ、弱めの中火で炒めま ウ オリープ油炒め ヨ一・一、・油物照す。香りが立ったら①の鶏肉を 肉 . ン一キブク ~ ン参 塩コショウ、ニン一一ク、オリープ油で も塩 h キネ一ニ塩 h 4 加えて炒め、肉にほば火を通し ーー一ツマリン b—」 飽きのこないおいしさ 鶏 < ズタオニ co ます。ズッキ 1 ニとタマネギを 加え、で調味します。強火 ①下ごしらえをする は乱切りにし、さっと水洗いしにして大きく混ぜながら、 2 分 鶏肉は幅 1 齟に切り、をふって水気をふきます。タマネギはほど炒めます。 て下味をつけます。ズッキ 1 ニ幅のくし形切りにします。 [ 2 人分 ] 材料 [ 2 人分 ]
今、注目の 、ノレシー食材 ⅢⅡⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ 夏バテの原因のひとっ が、ビタミン一小足とい 一われます。ビタミンは、 糖質をエネルギーに変え る時に必要なビタミン。 夏は、のどごしのよい麺類 . や清涼飲料水などで糖質 「をとる機会が増え、ビタ ミンが多く必要とされ るのです。 ・ビタミン食材の代表 ビタミンが不足すると、とった糖 質をエネルギ 1 に変えられず、疲労 物質がたまって夏バテに陥ります。 で豚肉は : ヒタミンを豊富に含む サの 復、ス ′ 4 ナ食材の代表です。ビタミンは水溶 回札性で、体内に長くとどまらず、排泄 タカ / されてしまいますが、一一ン一一クやタマネ ビ疲「喇 風ギ、長ネギに含まれるアリシンと結び つくとの働きを長持ちさせること 富防万ル 豊予ナが知られています。 に一ア菜豚肉をニン一一クやタマネギ、長ネギ 肉バとい。しょに食べて、夏を元気に過ご 豚夏 4 鈴しましよう。 日本の伝統的なスタミナ食といえ ば、ウナギです。良質なたんばく質 養価 滋養 をはじめ、目や皮膚、粘膜を健康に 保ち、免疫力を高めるビタミン < 、 五疲労回復に役立っビタミンや税、老 伝高ナ 化防止に立っビタミン、さらにカ らの ルシウムや亜鉛、鉄分などのミネラル かギ くナ倶類を豊富に含みます。 古ウ % ・資源保護と持続的利用に向けて 脂肪が多いのでカロリーも高く、食 べすぎには注意が必要ですが、昔か ら暑さで食欲が落ちる時期には滋養 食として最適とされてきました。 おいしくて栄養豊富な ウナギですが、近年漁獲 量が急激に減り、ニホンウ ナギは環境省のレッドリス トで絶滅危惧種に指定さ れ、気軽に食べることが 難しくなりました。 土用の丑の日は、水産 資源の保護と持続的利用 方法を考える機会にしま 1 レよ、つ。 、つし 00
夏バテを吹き飛ばす がつつりおかず (2) 厚切り豚バラソテ 1 4 作り方 6 (.) 具だくさんウナ玉 6 夏野菜ピザバ 1 グ 8 €) 鶏肉とモヤシのバタ 1 じようゆ炒め川 ロあたりよく、涼やかに さつばりおかず (2) ェビと豆腐のサラダ碁に作リ方料 焼きナスの梅ささみ和え信 (2) アジの和風力ルバッチョ新 (2) 冷しゃぶサラダ芻 読売 よのし : 427 、 夏のスタミナレシビもくじ 暑い季節はやつはりこれ ビリ辛おかずー , 、・一 揚げ鶏のメキシコ風作り方 (2) イカじゃがキムチ型 牛肉と野菜、春雨の豆板醤炒め幻 豚ひき肉と野菜のサンショウ風味 クイック & ヘルシー 夏野菜をたつりと €) トマトと牛しゃぶのドレッシング作り方 朝ズッキ 1 ニのオリープ油炒め (2) ナスのみそ炒め 「 Q) ピーマンのナンプラ 1 炒め (2) 焼きゴ 1 ヤのおかか和え 5
炒めタマネギ、ニンニクでうまみをプラス ベトナム風スープ麺 牛肉のうまみが溶け出たスープに レモン、ナンプラーでさつばりと 鍋にを入れて煮立て、牛肉をす。 ①下ごしらえをする ビーフンは袋の表示通りに戻し 1 枚ずつ加えてゆで、ザルに上④盛りつける ます。サニ 1 レタスは食べやすげます。ゆで汁はアクを除いて②のゆで汁を煮立てて①のビ 1 フンを加えます。再び煮立った くちぎり、モヤシはひげ根を除おきます。 らナンプラ 1 で調味して、器に ③炒める きます。香菜は長さ 2 に切り ます。野菜は、それぞれ水洗いフライバンに油を入れて中火で盛ります。①の野菜、②の牛肉、 熱し、ニンニクとタマネギをキ③をのせて、ミントの葉、レモン して水気を切ります。 ツネ色になるぐらいまで炒めまを添えます。 ②牛肉をゆでる 材料 [ 2 人分 ] ヒフン ( あれば幅広タイプのセン ・・ 150g レック ) ・・ サニーレタス・・ ・・ 30g モヤシ・ ・・・少々 香菜・ A 鶏がらスープの素・・小さじ 1 ・・・ 3 カップ 牛肉 ( しやぶしやぶ用 ) ・・・ ・・ 80g ・・大さじ 1 サラダ油 ニンニク ( 粗みじん切リ ) * ・・・・ 1 かけ分 タマネギ ( 薄切リ ) ・・・・個分 ( 100q ) ・大さじ 1 ナンプラー ・・・少々 ミントの葉・ ・・・ 2 切れ レモン ( くし形切り ) ・・・ * ・・・ P49 参照
@短時間で仕上げる夏向きメニュー 鶏肉とモヤシの ラ バターじようゆ炒め 肉ヴ ~ ウク油タよ 鶏肉も火か通りやすいように細切りに。 も【ヨシトニダバし四 炒め始めたら、あっという間 鶏塩コモシニサ < ①下ごしらえをする す。ニンニクは薄切りにします。ます。モヤシとシシトウガラシ 鶏肉は縦半分に切って幅 1 Ⅷの②炒めて調味する を加え、強火にして大きく混せ 棒状に切り、塩、コショウをふつフライバンに汕を入れて中火でながら、約 2 分炒めます。 て下味をつけます。モヤシはひ熱し、①のニンニクを炒めます。を入れて、全体が混ざったら火 げ根を除きます。シシトウガラ香りが立ったら鶏肉を加え、少を止め、器に盛ります。 シは包丁で刺して穴を開けまし焼き色がつくぐらいまで炒め 材料 [ 2 人分 ] 1 枚 ( 200g ) ・・・少々 ・・・少々 ・・・袋 ( 1009 ) ・・・ 50g ・・・ 1 かけ 小さじ 1 ・ 10g ・・大さじ 1 1 人分 カロリー 273kC 塩分 1.5g
〇春雨に肉のうまみがしみ込んでウマい ! さカ 牛肉と野菜、春雨の ン 肉 豆板醤炒め 醤うら ビ ヴ】ンンギ油板よが 。ヒリッと辛みか効いたポリ = ームおかす ョ】イマネダ豆し鶏水 牛塩コ春サピタサ < ビールにも、白いご飯にもびったりてす 1 マンは縦半分に切ってへタと種ン、ピーマン、タマネギを加え、 ①下ごしらえをする 牛肉は幅 1 に切り、塩、コショを除き、幅 2 の斜め切りにし強火にして 2 分ほど炒めます。 ウをふって下味をつけます。春ます。タマネギは繊維に直角に③煮詰める ②にを入れ、煮立ったら①の 雨は袋の表示通りに戻して食べ幅 l--oäに切ります。 春雨を加えます。汁気がほと 〇炒める やすい長さに切ります。サヤイ 2 , ンゲンはヘタを除き、塩少々 ( 分フライバンに油を入れて中火でんどなくなるまで、混せながら 量外 ) を加えた熱湯でゆでて水に熱し、①の牛肉を炒めて半分ぐ煮詰めます。 とり、長さ 3 齟に切ります。ピらい火を通します。サヤインゲ 材料 [ 2 人分 ] 150g ・・少々 ・・少々 ・・ 20g 40g ・・ 2 個 ( 60g ) ・・・個 ( 100g ) ・大さじ 1 小さし・ろ ・大さじ 1
・・読者の皆さま力、らのリクエストーこお答えします。 ①活用範囲の広いソースを作って チキンソテー / ヾジノレソース 材料 [ 2 人分 ] 鶏もも肉・・ 塩・ コショウ・・ オリーブ油・ ナス・ ノヾジルソース ( コラム参照 ) ・・・ ①焼く ・大 1 枚 ( 250g ) ・・・少々 ・・少々 ・大さじ 1 ・・・ 1 本 (80g) ・適宜 に盛り、ナスを添えます。鶏肉に ノヾジルソース適量をかけます。 ・あればバジルの葉を飾ります。 5 T 0 ( K N 0 T E ′ヾジ ) レソース フレッシュな香りは長期保存可能 材料 [ 作リやすい分量 ] ノヾジルの葉 ( 生 ) ・・・・・・・・ 50g 鶏肉は塩、コショウをふって下味 をつけます。フライバンにオリー プ汕を中火で熱し、鶏肉の皮目 を下にして入れます。 7 ~ 8 分焼 いて裏返し、肉を端に寄せます。 あいたところにヘタを除いて厚さ lcm の輪切りにしたナスを並べ、 時々ナスを返しながら、さらに 3 ~ 4 分焼きます。 ②盛リつける ①の鶏肉を食べやすく切って器 塩・・ ・・・ 1 かけ ・・小さじ % コショウ・・ ・・・・少々 松の実・ ・・ 20g アンチョビ ( フィレ ) ・・・ オリーブ油 * ・・・ P49 参照 ・ 20g ・・・カップ ノヾジルの葉は水で洗い、キッチンペーパー などにはさんで水気をふきます。これをフー ドプロセッサーに入れ、 A とオリープ油嘱カ ップを加えて、ペースト状になるまで攪拌 ( ゕ くはん ) します。保存容器に移して、表面をお おうように残りのオリープ油を注ぎます。 ・冷蔵庫で約 1 か月保存できます。色が少 し黒っぱくなったり、オリーブ油が固まったり しますが、味に問題はありません。 イ バジルはソースにすると使い道が広がります バジルがたくさん手に入ったら、バジルソース ( 上コラム参照 ) にす るのがおすすめです。パルミジャーノチーズは入れずに作り、メニュ ーに合わせて後から加えると、チーズが苦手な人でも大丈夫。パ スタやオムレッ、サラダ、スープなどの洋風メニューに、白身魚や ホタテのお刺し身にと、重宝します。葉が少し残った時も、すり鉢 ですりつぶしてソースにしましよう。葉のままなら具材にはさんでフラ イや天ぶらにしてもおいしい。野菜と同様に炒め物にも使えます。 54