①香りの強い野菜をたっふりと 牛肉とクレソンの焼きうどん 味つけはしようゆだけ シンフルなのに驚くほど美味 肉 れん ン 油切どゅ ソ ~ ダまうう レララこでよ クニサ牛ゅし ①下ごしらえをする 炒めます。肉の色が変わったら、え、そのつど炒めます。仕上げ クレソンとニラは長さ 4 に切り、つどんを加えて、ほぐしながらにしよ、つゆを加えて、炒め合わ ます。 炒めます。 せます。 ②炒める ③調味する フライバンに汕を熱し、牛肉を②に①のクレソン、ニラを順に加 材料 [ 2 人分 ] ・・・ 1 束 ( 50g ) ・・・ 1 束 ( 100g ) ・・大さじ ・・・ 150g ・・・ 2 玉 ( 400q ) ・大さじ 1 ~ 2

カロリー 103kc 塩分 3. Og ②炒める フライバンに汕を熱し、①の青 トウガラシを中火で 2 分ほど炒 めます。砂肝を加えて色が変 わるまで炒め、一一ンニク、枝豆を 入れて強火で 253 分、枝豆に 焼き色がつくまで炒めます。こ れを保存容器に入れます。 ③漬ける ②のフライバンにを入れ、ひ と煮立ちさせて②にかけます。 ■日持ち〕冷蔵庫で 455 日

的々 6 本プ 1 2 0 じじ 5 じ少じ ささ さ力さささ 大小瞰 大大引大大 ス ソ 切 リシ】タラ く】ラスプナみ葉照 肉 たンガイン糖一油クの参 も酒塩かマウ水オナ砂ユダニル的 ピ赤 カサニヾ ①下ごしらえをする ②炒める め、香りが立ったらピーマンを加 鶏肉は筋と脂肪を除いて 2 フライバンにカシュ 1 ナツツを入え、しんなりするまで炒めます。 角に切り、をもみ込みます。れ、中火でから炒りして取り③調味する ピ 1 マンはヘタと種を取り、幅 出します。同じフライバンに油②にを入れ、カシュ 1 ナツツを 1 齟に切ります。赤トウガラを入れて熱し、①の鶏肉を色が戻して炒めます。水分が少な シは種ごと半分にちぎります。変わるまで炒めます。ニンニク、くなって、照りが出たら、火を は混ぜ合わせます。 赤トウガラシを加えてさらに炒止めてバジルの葉を混せます。 ハンチの利いた本格エスニック味 鶏肉とカシューナツツの 香草炒め プリプリの鶏肉、カリカリのナツツ もうお箸が止まりません 材料 [ 2 人分 ]

) ) 2 1 本 缶汁の活用で、だしいらず 的 o じじ 4 ・ 7 0 ささ必 団ク大 ッ 切ら干し大根と 本。 と ホタテ缶のさつばり煮 大ゲデ柱 しンプクガ貝 ウ オリープ油とニン一一ク、トウガラシ、塩で ョ 干イジ一ニウテ りャメリントタ シ 日本酒にもワインにも合うさつはり味 切サシオニ赤ホ・水塩コ ①下ごしらえをする ②炒める ③蒸し煮する 切り干し大根はさっと洗い、たフライバンにオリ 1 プ油とニン一一②にホタテ貝柱を缶汁ごと加 つぶりの水に分浸して戻し、ク、赤トウガラシを入れて強火え、分量の水を注いでふたをし 水気を絞って食べやすい長さにで炒めます。香りが立ったら①ます。中火で川分ほど煮たら、 切ります。サヤインゲンは長さの切り干し大根を加え、ほぐ塩・コショウで味をととのえま 4 の斜め切りにします。シメしながら炒めます。サヤインゲす。 ジは石づきを除いて小房に分けンとシメジを加えて、さっと炒め■日持ち〕冷蔵庫で 455 日。冷凍保存もで きます。保存期間は 1 か月ほど。 ます。 ます。 材料 [ 作リやすい分量 ] ・・・小 1 缶 ( 80 ~ 90g ) ・・・ % カップ ・・小さじ ・・・少々

茎わかめたっぷリ、庶民派おつまみ 豚肉と茎ワカメの炒め物 @0 白いご飯がほしくなる 甘辛しようゆ味で一杯 1 プ強 2 2 2 0 じ 0 か】 ~ ささ 大 フ大大 大 蔵肉 大 ゅ 一れわ ん メ】切しょ カ油まだし酒み砂 茎ゴ豚 < ます。 を加えてひと煮立ちさせ、強火 ①下ごしらえをする 茎ワカメはさっと洗ってボウルに で汁気を飛ばします。 ②炒めて調味する 入れ、たつぶりの水を注いで冷フライバンにゴマ汕を熱して豚肉・日持ち〕冷蔵庫で 455 日 蔵庫に一晩置き、塩を抜きます。を炒めます。色が変わったら、 水気を切って、長さ 4 齟に切り①を加えてさっと炒めます。 べートーヴェン / 交響曲第 2 番 ◆第 197 回オペラシティ名曲シリーズ 交響曲第 3 番「英雄」 歳の巨匠による渾身のタクト チケット / / Ⅱ 7 千円、 < Ⅱ 5 千円 Ⅱ 4 千円、 O Ⅱ 3 千円 主催〕読売新聞社、日本テレビ放送網 べートーヴジの傑作「英雄」 読売テレビ、読売日本交響楽団 指揮【スタニスラフ・スクロヴァチェフスキ ( 読響・桂冠名誉指揮者 ) 9 月囲日 ( 金 ) 時開演東京オペラシティコンサートホール 響 ◎読響 材料 [ 作リやすい分暈 ] 読響チケットセンター 03-3562-1550 http://yomikyo. 0埼P/

・言売者のみなさまからのリクエストーこお、答えします。 豚肉、油との相性は抜群 ゴーヤの肉巻きフライ 2cm ) の棒状に切り、 12 本用意し 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] ます。 ゴーヤ・・ ・ 1 本 ( 200g ) 豚ロース薄切り肉・ ・・・ 12 枚 ( 200q ) ②巻いて衣をつける 塩・・ ・・・少々 豚肉 1 枚を広げ、①のゴーヤ 1 本 コショウ・・ ・・・少々 薄カ粉・・ ・・適宜 をのせて巻きます。残りも同様に 溶き卵・・ ・・ 1 個分 巻きます。塩・コショウをふって、 A / ヾン粉・・ ・・・ % カップ 炒りゴマ ( 白 ) ・・・ 薄カ粉、溶き卵、混ぜ合わせた ・・・ % カップ 揚げ油・・ ・・適宜 A の順に衣をつけます。 好みのソース・・ ・・適宜 ・・適宜 3 揚げ焼きにする レモン ( くし切リ ) ・・・ フライバンに揚げ汕を深さ 1 ~ ①下ごしらえをする 2cm 入れて 170 度に熱し、②の ゴーヤは縦半分に切ってスプーン 半量を入れて 5 ~ 6 分揚げ焼きに で種とワタを除きます。長さを半 して、汕を切ります。残りも同様 分に切り、それぞれ縦 3 等分 ( 幅 にして、ソースとレモンを添えます。 苦みを楽しむなら生食、炒め物。 やわらげるなら塩もみや揚げ物に 特有の苦みは、食欲が落ちる夏にうってつけですね。 生で食べる時は、切って冷水にさらす程度に。炒める 時には厚切りにすると、苦みと食感が楽しめます。 苦みが不得意な人は、薄切りにして塩をふってもむと、 水気とし、つしょに苦みが出ます。また、油との相性もよく、 揚げると苦みもやわらぐので、おすすめです。かつおぶし、 じゃこともよく合います。炒め物や煮物に混ぜたり、 りかけたりすると、ぐっとうまみが増しますよ。 ゐ、 54

方 9 瞰瞰努竕凵塩少々 ( 分量外 ) をふります。がり焼いて取り出し、続けてキ さささ さか 本 ・・ , 入っ《リ 長ネギはせん切りにして水にムチを炒めます。 作 の レ さらし、水気を切ります。③盛りつける グリ 1 ンカ 1 ルと青ジソは縦器に①の野菜類と②を盛りま ョ 6 カ】チ ~ 物洫胡半分に切ります。キムチはす。グリ 1 ンカ 1 ルで、青ジソ、 ム刻 肉、キムチ、ネギ、ニンニクを巻 ラギ、一ゾキニみゴ砂。柚 ) 切りにします・。 サ 豚長グ青白サニ < ②炒める いていただきます。キムチの代 ①下ごしらえをする フライバンに油とニンニクを入れわりに混ぜ合わせたを塗って 豚肉は厚さ 1 弱に切り、厚みて熱し、ニンニクがキツネ色になもおいしい。 の半分に切れ目を入れて開きるまで炒めて取り出します。残 ます。包丁の背で軽くたたき、った油で①の豚肉の両面をこん この方法なら、うまくまとまリます コーンとズッキーニの かき揚げ クミンはカレー粉の必須スハイス 塩と合わせて揚げ物をひと味新鮮に 材料 [ 2 人分 ] 材料 [ 2 人分 ] 0 。じ 1 。し 2 4 6 宜①下ごしらえをする 0 0 5 さし 5 さ適 喇衣小さプ大 トウモロコシは実を包丁で切って カ 外します。ズッキ 1 ニは 15 角 シ に、タマネギは薄切りにします。 ②クミンシードを炒る モキネÅ】粉】油 ウッマミ ~ カ水げ トズタク塩薄冷揚フライバンでクミンシ 1 ドをから

・言売者・のみなさまからのリクエストーこお答えします。 ゴーヤをたくさん食べられるメニ ューを教えてく たさい。 炒め物をはじめ、煮物や、 生でサラダにも。揚げ物 や佃煮にすると、苦みが 苦手な人にもおいしく食べ られますよ。 0 小林まさみさん 〇独特の苦みで食欲を増進します ゴーヤとキャベツのサラダ ーヤといっしょに冷水に 5 材料 [ 2 人分 ] 分ほどさらします。水気を ゴーヤ・・ ・大 1 / 本 ( 1509 ) ・・・ 1 枚 ( 50q ) キャベツ・・ よく切って器に盛ります。 ゴマ油・・ ・・・大さじ 2 ②調味する ・・・ 1 / カップ ちりめんじゃこ・ A 薄ロしようゆ・・ ・・・大さじ 1 フライバンにゴマ油とちり 酢・・ ・・大さじ 1 めんじゃこを入れ、強火 ①下ごしらえをする で炒めます。ちりめんじゃ こが薄く色づいてカリカリ ゴーヤは縦半分に切って になったら①にかけ、混 スプーンで種とワタを除き、 ぜ合わせた A をかけます。 横に薄切りにします。キャ べツはせん切りにして、ゴ 5

り 0 い鉢し ~ 0 ジ 6 % 々々力とピ 1 マンはヘタマトとス 1 プの素を加えて混ぜ、 ささ 味個個本分 正 4 1 2 固 と種を取って、縦にふたをして弱火で新、分、カ 4 ・ 除 」丿と ジ 幅 I-OÉに切ります。ポチャに火が通るまで煮ます。 ッ刻タ 洋 っ 工 セ切じ / 素 ソーセ 1 ジは斜めに塩・コショウで味をととのえま 種 カ の ソギクガプ 赤 ン 照切り込みを 3 本入す。 ホ 参 メ ャカンナマントリ チリマンタニ赤オトスョ れます。 ③卵を加えて煮る ト顆塩コ卵 ②炒めて煮る ②の中央をくばませて、卵を割 ①下ごしらえをする フライバン ( 直径幻巴にを入れり入れます。再びふたをして、 カボチャは長さ 8 厚さ 1 Ⅷて中火で炒め、しんなりしたら弱火で卵が好みのかたさになる 弱のくし切りにします。パプリ①を加えてさっと炒めます。トまで火を通します。 0 0 6 分プ】 % % 9 ロし々 オクラを 1 袋使い切ります 個ッじじ じさ少じ さし さ酌於さ 袋本仂素はは 大し 1 ー - 0 大さ大 小国大 ろ たたきオクラの シ す 白 ラ ス クガマ ゅ チヂミ ニ ~ ウ】ゴ よン糖ト ラネ水鶏塩粉ビ洫 ク能 おなじみの韓国風お好み焼き オ万卵 < 薄桜ゴた オクラのねばねばで生地がもちもち ①オクラをたたく 塩適宜 ( 分量外 ) をすり込み、熱にしてから、包丁で細かくたた オクラはガクのまわりをむいて湯でゆでます。これを小口切りきます。万能ネギは長さを 4 材料 [ 2 人分 ] 材料 [ 2 人分 ]

1 人分 カロリー 527kC 塩分 1.8g キムチも炒めて、うまみを引き出しま , サムギフ。サノレ新 8 っふりの野菜と巻いて韓国流に ( 作り方は 28 ページ参照 ) 26 つまみ