bD bD O bD DD 量分分 2 2 1 々ンはヘタと種を除い丁で幅 1 に切って、くつつかな 0 0 0 0 0 0 タ 0 適けけじじじじ少 ささささ′ 9 かか 1 1 小大大小 て、イカと同じ大いように切り口に薄カ粉 ( 分量 2 圦ク きさに切ります。外 ) をふります。親指の腹で台 ス り キノコは石づきをに押しつけるよ、つにして、クル 凍 リと丸めます ( 写真参照 ) 。これ タゅウ取って小房に分け、 人 4 カりン類油がク ~ イよ・シ 栩カカ甲薄一ノ , ネラ板オし酢。長ネギは幅 20 のをた 0 ぶりの熱湯でゆで、浮き ・強薄水紋豚ピキ長サシニ 9 豆 斜め切りにします。上がったら、さらに 253 分ゅ でます。湯をきって③の鍋に加 ③具を炒める ①生地を作る ボウルに強力粉と薄カ粉を入鍋に油を熱し、ショウガとニンニえ、さっと炒め合わせます。 れ、分量の水を加えてよく練りクを炒めます。香りか立ったら・強力粉と薄カ粉各 100g は、あれば地粉 ( 中 カ粉 ) 200g を使うと本格的。 ます。水の量は様子をみて調豆板醤を加えてさっと炒め、② 節し、耳たぶより少し硬めの生の豚肉を炒めます。豚肉に半 地を作ります。これを丸くま分ほど火が通ったら、ピ 1 とめ、 2 枚重ねたビニ 1 ル袋にマン、キノコ、長ネギを 入れて、冷蔵庫で分ほど休ま加えて炒め、イカとを 入れて炒め合わせます。 せます。 ②具の下ごしらえをする ④生地をゆでる イカは解凍してサイコロ形に切①の生地を直径 1 Ⅷほど ります。豚肉は細切り、ピ 1 マの棒状にのばします。包「、ト 生地を直径 lcm の棒状にのばし、幅 lcm 程度に切る。 親指の腹で横方向に押しつぶすよう にするとクルリと丸まる。

素材の持ち味を生かすと、必要最小限の調味料で十分おいしい。 満腹でも、ひとロ食べたくなるシメのメニューをご紹介します。 1 人分 カロリー 338kC 引 塩分 Og 41

3 通りの食べ方が楽しめる ェビのひつまぶし風 サンショウの佃煮と塩昆布を 調味料に使って炒め煮します ( 作り方は貶ページ参照 ) 40

1 人分 カロリー 183kC 塩分 0. lg 36

。ハリッとした皮の中から、具がとろり。 食感のギャッフに盛り上がりそう 1 人分・ カロリー 106kc 塩分 0 g

おづまみ ライムをぎゅっと絞って、さつばりと ローマ風イカフライ 衣はカリッと、イカはやわらか ビールにも、白ワインにも ( 作り方はページ参照 ) カロリ 127k0 、分 , 02 この器を 読者 7 名の方に プレゼント くわしくは P61 を ををご覧ください。

個 2 DD bD 々 . 分 . . 2 々宜宜 具も春雨もたっぷり、タイの和え物サラダ 6 じ 0 0 0 少 . け ~ さ 5 0 さ 5 大 切 さラり ャム・ウンセン ん 一大ゲ大ガ 凍 み 人ギ プ . ス . ト ボリューム感のあるサラダは ゲビネカ】油ク . ンボ . 味ギ 料ラエマイ】ダニ . ナカ一ネ ーティーの人気メ一一ユーです 万香 ・キ干紫紋舂サニ 湯にさっとくぐらせ、水気をきを加えて炒めます。 ①下ごしらえをする キクラゲと干しェビは、それぞります。春雨は流水でさっと洗③和える れぬるま湯に浸して戻し、細かい流して熱湯でゆで、水気をきっフライバンを火から下ろし、① く刻みます。紫タマネギは薄切て食べやすい長さに切ります。の紫タマネギとイカ、春雨を入 れて和え、を加えて調味し りにして水にさらし、水気をき②炒める ります。イカは解凍して、包丁フライバンに油とニンニクを入れます。これを器に盛って、万能 で格子状に切り目を入れ、そて弱火で炒めます。香りが立っネギと香菜をのせます。 ぎ切りにします。このイカを熱たら、①のキクラゲと干しェビ の も 7 見 は頼 お の で 越と引タ 4 の っ心売ン 越一 ン 引安読セへ 04 1 ーイ 引越セン矢 MOVING TEL ハロ

1 人分 カロリー 124kC 引 塩分 0 , 6g 30

1 人分 カロリー 126kC 塩分 1.8g 29

宣 3 3 2 1 分 4 2 2 2 0 適じじじじ本 ~ じじじじじ ささささ 1 3 さささささ ~ 大大大大 a じ大大大大大 切さ 6 切旧大 んじじ がクガッ 人粉ギゥニウ きり油ネョントチ糖 . よた 料他くダ長シニ赤ケ砂酒しか水 ■カかサ ①下ごしらえをする らせます。 煮立ちしたら、 o をよく混せ カキは塩水で洗ってザルに上げ、②煮る 合わせて回し入れ、とろみをつ 水気をしつかりふきます。かた鍋に油を熱し、を炒めます。けます。 くり粉を軽くふり、油少々 ( 分香りが立ったら、混ぜ合わせたーあれば赤トウガラシを飾ります。 量外 ) を加えた熱湯にさっとくぐと①のカキを加えます。ひと 〇今が旬、冬ならではの味覚を楽しむ カキのチリソース カキは揚げずに、さっと湯通しして手早く鍋に人れます ふつくらプリプリのところをいただきましよう 28