DD uo 分 4 4 0 0 0 8 個じじじ適 2 ささ切さ 大大砒大 2 本節個 み レ / 8 ム や 料ウキコシ・粉めリ 材ボツンツ白カりタ . ナ ■ゴズレマ卵薄ちイ揚 ①下ごしらえをする ほどの輪切りにします。マッシュ ③揚げる ゴボウはよく洗って包丁の背でル 1 ムは汚れをふき取ります。①の野菜に軽く薄カ粉 ( 分量 皮をこそげ取り、長さ 556 、②衣を作る 外 ) をふって②の衣にくぐらせ、 縦 254 っ割りにします。ズッポウルに卵白を入れ、しつかり 160 度に熱した揚げ油でカラ キ 1 ニは長さを半分に切って、縦泡立てます。薄カ粉、ちりめリと揚げ、油をよくきります。 4 っ割りにします。レンコンはよんじゃこ、イタリアンパセリを加・野菜は好みのものを使ってもおいしくできま レモンやタバスコを添えても。 く洗い、皮付きのまま厚さえて、さつくりと混ぜます。 じゃこがアクセントに利いています じゃこ衣の野菜フリット ふわっと揚げる決め手は、卵白の泡立て 野菜に粉をまぶすと、衣がっきやすくなります

Frorn いっしょに作る情報ペ お料理好きのみなさまと 孫といっしょに楽しんでいます】読売一筋、何十年かしら ! ズー 1 ッ 歳 タ 毎月、楽しみにしております ! と続けてくださいませー スが 滋賀県湖南市田尻浩子さん ( 歳 ) 380 号の『ジュニアクッキング』、中 ン 、フすで子 や 学 1 年生の孫 ( 男の子 ) と、何を作ろ . ※おいしく作れるシュークリームのレシピは、 一まの洋 オきっ 2 月号で登場します。お楽しみに。 、つか思案してペ 1 ジをめくっておりま 用の餃魂ン焼 舌釞ア刷お す。週末、お泊まりに来たら必ず、 は、、チ罸くの市 台所にいる私のそばに来て、手伝いをしまった器を出そうかな 0 皮にい淕たナ・ か満笋 の嫁が→っ半色、 してくれるやさしい孫です。 クック・ブックのきれいな写真を楽し かもョ余とてき養府 子わどが一せ焼栄都 孫が来る前日には、大好きなケ 1 【みながら見ています。年をとるにつれ、 餃子子皮ナので京 キ類を作っておきます。 1 番人気 . 料理や器など、あまり気にかけなく はべ 1 クドチ 1 ズケ 1 キ、 2 番がなっていましたが、しまった器を、ま【マネギ : : : 。保存用のびんを煮沸消 ーリエを入れて。カレ 1 の ア 1 モンドフロランタン、 3 番はイ・た出して使おうかなと思いつつ。 毒して、ロ 千葉県船橋市神宮三江子さん元歳 ) 【時や、お肉料理のつけ合わせ、友人の モもちです。ィモもちはサツマイ おみやげなどにも喜ばれています。 モともちだけで作るシンプル版の ほか、中にあ 写真の小物にも注目しています目新しいものは、な 1 んでも好き。 んこを入れて、き いつも台所に置いて、利用していま【お料理は大、大好きです。 宮城県名取市大野みち子さん ( 歳 ) な粉をまぶしたも 「、 " . す。毎号、テ 1 マがあ 0 て、それも作 りたいお料理で、すぐに 1 、 2 品は のも美味。大好 作ります。お皿や小物もかわいくて】ホットプレートでワイワイ 評の 1 品です。 : 。ほしくなるようなカップであっ ところで、シュ 1 380 号の「手作りホットドッグ」、 たり、テープルクロスであったり。楽 . 大変よかった。子どもにも喜ばれるし、 クリ 1 ムの皮がど 楽しさもあります。ホットプレ 1 ト料 、つしても上手にで しみに見ています。 今、ピクルス作りにこっています。キュ・理って、ワイワイやれていいですね。 きす、あきらめております。よいレシ 青森県六ヶ所村小泉なっ子さん ( 歳 ) ウリ、カラ 1 ピ 1 マン、ミニニンジン、タ ピを教えてください。

bD bD O bD DD 量分分 2 2 1 々ンはヘタと種を除い丁で幅 1 に切って、くつつかな 0 0 0 0 0 0 タ 0 適けけじじじじ少 ささささ′ 9 かか 1 1 小大大小 て、イカと同じ大いように切り口に薄カ粉 ( 分量 2 圦ク きさに切ります。外 ) をふります。親指の腹で台 ス り キノコは石づきをに押しつけるよ、つにして、クル 凍 リと丸めます ( 写真参照 ) 。これ タゅウ取って小房に分け、 人 4 カりン類油がク ~ イよ・シ 栩カカ甲薄一ノ , ネラ板オし酢。長ネギは幅 20 のをた 0 ぶりの熱湯でゆで、浮き ・強薄水紋豚ピキ長サシニ 9 豆 斜め切りにします。上がったら、さらに 253 分ゅ でます。湯をきって③の鍋に加 ③具を炒める ①生地を作る ボウルに強力粉と薄カ粉を入鍋に油を熱し、ショウガとニンニえ、さっと炒め合わせます。 れ、分量の水を加えてよく練りクを炒めます。香りか立ったら・強力粉と薄カ粉各 100g は、あれば地粉 ( 中 カ粉 ) 200g を使うと本格的。 ます。水の量は様子をみて調豆板醤を加えてさっと炒め、② 節し、耳たぶより少し硬めの生の豚肉を炒めます。豚肉に半 地を作ります。これを丸くま分ほど火が通ったら、ピ 1 とめ、 2 枚重ねたビニ 1 ル袋にマン、キノコ、長ネギを 入れて、冷蔵庫で分ほど休ま加えて炒め、イカとを 入れて炒め合わせます。 せます。 ②具の下ごしらえをする ④生地をゆでる イカは解凍してサイコロ形に切①の生地を直径 1 Ⅷほど ります。豚肉は細切り、ピ 1 マの棒状にのばします。包「、ト 生地を直径 lcm の棒状にのばし、幅 lcm 程度に切る。 親指の腹で横方向に押しつぶすよう にするとクルリと丸まる。

1 1 々個宣宜宣の輪切りにします。を混せ合にくぐらせて、 180 度の揚げ 少 1 適適適 0 スささ ペ 2 大大 2 カ わせてイカにふり混ぜ、分ほ油でカラリと揚げます。 イ方 どおきます。 ③盛りつける 風り真プ→汁 マ作写 丿ラモ ②揚げる ②の油をよくきって器に盛り、く 一の料レ塩粉油ム 材カ カげイ ロイーイ < 卵薄揚ラボウルに卵を割りほぐして泡立し切りにしたライムを添えます。 ①マリネ液に漬ける てます。イカの水気をふいて薄■あればミントの葉を添えます。 ーライムはレモンで代用できます。 イカの胴は皮をむき、幅 1 Ⅷ強力粉を薄くまぶし、泡立てた卵 シーフードミックスの % 量をのせます。これ g 々 8 宜の 1 塩分で十分おいしい 4 袋 を細い棒状に巻き、両端はあめ ス クナ を包む要領でひねってとめます。 シーフードミックスの 皮 イ 残りも同様に作ります。 の ソモき油 とろろスティック春巻き : ジイ巻げ ③揚げる 酒青長舂揚 170 度の揚げ汕に②を入れ、 ①具を作る 長ィモの皮をむいてすりおろし、時々返しながら、キツネ色にな シ 1 フ 1 ドミックスは、さっと熱汁気をきったシ 1 フ 1 ドミックスるまでカラリと揚げて、油をよ / 」り・ま亠 9 。 湯にくぐらせます。水気をきっと青ジソを加えて混せます。 ■すりおろした長ィモが水つばい場合は、かたく て小口に切り、酒をふります。②包む り粉適宜を加えて調節します。 青ジソはみじん切りにします。春巻きの皮を半分に切り、①

枚プ 6 枚々 炭酸作用でタコがやわらか 0 3 ッ 0 。 1 少 4 カ . 6 4 2 イイダコの丸ごと 工 レ 1 イ ロ D 】エ . 卸 トマトソース 人 8 4 ビド一 ュョッヤ . は一ヴ参 トマトとタコ、アンチョビのうまみが インフン . マイシラ ぎゅっと凝縮お酒が進みそうです ■ィアソジトべコ * ーあ ①下ごしらえをする ②煮る 0 イイダコは頭を裏返してワタと鍋に①のイイダコとソフリット、 0 スミを除き、クチバシと目を取ジンジャ 1 工 1 ルを入れて火にか ります。たつぶりの塩 ( 分量外 ) けます。気泡が消えたら、トマ の でもみ、流水でよく洗って水気トをつぶしながら缶汁 ) 」と加え、 万 をきります。アンチョビは包丁アンチョビとべィリ 1 フも入れて でたたきます。 煮ます。イイダコがやわらかく なったら、コショウで味をととの えます。 ■好みでオリーブ油 ( エキストラバージン ) を回しかけ ます。 タマネギとニンジンはみじ ん切り、セロリも筋を除 いてみじん切りにします。 これらを油を熱した鍋 で、焦がさないようにじっ くり炒めます。 ■材料 [ 作りやすい分量 ] ースープやカレーなどの タマネギ・・・・ 1 個 ( 200g ) 煮込み料理や、ハンバー グなどにも。 ニンジン・・・・・ 1 本 ( 150g ) ーファスナー付き保存袋 セロリ・・・・・・・・・ 1 本 ( 150g ) に入れて冷凍庫で 3 か月 サラダ油 適量保存できます。 38

て、フライバンをゆすりながらうにソテ 1 します。粗熱をとっ ) 2 2 々の 2 宜 8 しレ さ 1 少さ適 キャラメル状になるように炒めて 4 等分します。 0 司さ】個 大 ます。あればプランデ 1 をふり、③盛りつける 個 れ ダ ジャガイモを色よく焼きつけてラップに①のジャガイモを 1 枚置 あ 分 ウ 取り出します。 きます。②のリンゴレ「量をのせ 料ガ一ニンゴモ 材ャタラランモナ て茶巾に絞り、形を整えます。 ②リンゴを炒める ・ジバグプリレシ リンゴは 4 っ割りにして芯と皮残りも同様に作ります。ラップ ①ジャガイモを焼く を除きます ( 皮は飾りに使います ) 。を外して器に盛り、好みでシナ ジャガイモはよく洗ってラップで果肉をサイコロ形に切り、変色モンパウダ 1 をふって、②のリン 包み、電子レンジ ( 750W ) で 1 しないようにレモン汁をふりまゴの皮を細く切って飾ります。 分加熱します 4 枚の輪切り ( 厚す。①のフライバンに残りのバ■あればアップルミントの葉を飾ります。 ・好みで粉糖や、ホイップした生クリームを添え さ 1 巴にし、あれば直径 4 Ⅷのタ 1 を入れて火にかけ、リンゴます。 ・リンゴはあれば紅玉やジョナゴールドがおすす 丸型で抜きます。フライバンにを炒めます。残りのグラニュ 1 めですが、ない場合はレモン汁の量を増やすと、 甘酸つばくておいしく仕上がります。 バタ 1 小さじ 1 を熱し、ジャガ糖小さじ 3 レをふり入れ、水 ィモを入れて火を通します。グ分をとばすようにして、リンゴ ラニュ 1 糖小さじ 1 をふり入れが均等にキャラメル色になるよ

ハーティーなどの後、残ったワ インを活用する方法 を教えてください。 ヨーグルトやアイスを 添えても美味 バーティーの後、いろいろなワインが少 しずつ残ったら、白・赤それぞれに合わ せて、ビネガーを作るのがおすすめで す ( P54 参照 ) 。好みの風味が楽しめて、 長期保存もできますよ。 谷島せい子さん フ ) レーツコンポートのような味わい ナス 0 ) ワインシロップ ) 責ープ ①下ごしらえをする ・材料 [ 作りやすい分量 ] ナスはヘタを除いて皮をむ ・ 3 ~ 4 本 ナス ( 米ナスの場合は 1 個。 300g ) き、サイコロ形に切ります ・・ 1 カップ 白ワイン 軽く塩 ( 分量外 ) をふって、 レモン汁・・・大さじ 1 はちみつ・・・大さじ 1 出てきた水分と塩分を絞り 砂糖 50g ます。 1 ~ 2 枚 レモン ( 薄切り ) ・・ ②漬け込む シナモンスティック・・・・小 1 本 ・ 3 ~ 4 粒 黒コショウ ( 粒 ) ・ 小鍋に A を入れて煮立て、 クローブ ( ホールタイプ ) ・・・ 1 粒 ナスを加えて火を止めま す。これを清潔な保存瓶 に入れ、レモンとシナモン、 黒コショウ、クロープを加え ます。 ・ワインは、赤、白どちらでもおいしくでき ます。 ■スパイスを加えると香りが豊かになるの はもちろん、防腐効果も得られます。 52

From the お料理好きのみなさまと いっしょに作る情報ペ 夏はスイカの皮炒め イコ 1 です。 泡スチロ 1 ル菜園を始め、収穫したも 3 8 0 号の『ジュニア 秋田県湯沢市奥山るり子さん . のでク菜園クッキングッしています。す ると、野菜の好き嫌いのある子たちが、 クッキング』を拝見しま / すんなりパクパク。 したヨ。鶏肉が食べらない、ご【庭とガレージで食育体験 れないわが子に、ぜひ、 近頃、食育プ 1 ムですね。私自身 . 今年は、ガレ 1 ジにキャンプセットを ラムチョップを の幼い頃は、祖母の魚屋の手伝いをし . 出して役割分担し、チヂミパ 1 ティ 1 使って作ってみたい ! と思いま・たり、山にキノコ狩り、川に魚釣りに・をしたところ、大成功ー した。 行ったり、生活の中に食とのつながり、 自分の子どもの頃のようにとはいか それと、肉みそうどん、作って食べ【ありがたみを経験するチャンスがあり . なくても、身近な食育体験になってい ましたよ ! とってもかんた一 ました。でも、横浜、千葉と移り住み、・るのでは、と思います。今回の『ジュニ んで、おいしかったです。・簷そうい、つ機会が減ってしまいました。 アクッキング』も活用して、夏休みの思 わが家の自慢レシピは・・子どもたちには、そんな貴重な体 . い出作りをしました ! 千葉県市原市東村亜希子さん ( 歳 ) クスイカ炒めクです。子 験をさせてあげにくい中、最近、発 どもたちの大好きなスイ 丿すたん本 みを意ゃ。、さ ヒご」ま , す内 カ : 。でも、食べ終わっ・ メし集おせ ルご真ンくコ切でル」 0 齢※に グゾ編ま 去 ) ロ区 た後の皮がもったい 年。像「お 一や写いせ締らビク 0 ちーツ でメ想の慢寄 ・容だで幸 ない ! 黒く硬い部分を削っ 名 o 名 。内た却情旄 」ル感理印おヴ い返人せ 氏た l-u 件 個ま て、白い部分を使います。 ご料の比だ知大ン @ 爪の部 た※土 m よのの家してク戸しは丿 0 住記合一てはス、。し 豚ひき肉を赤みそ、砂糖、 < たす、きがど。しあ売 0 、明場〉し ショウガでよく炒め、スイカ 号をる※とてすラ用 の皮を入れて、 253 分炒 0 番号送い号たり 0 便番をさ月ああ真承ロ 理載食 8 留 E かしクとト 4 郵話像だ 2 めます。ショウガが利いてい が写了外 0 まちン◇スお掲の 2 局係ず電画Ⅸ 1 載合 ご以 さ待グラ土 るので、暑い日は汗だくで、 月便号一必、で送ッ掲場広で的 。 6 2 「なお◇見イ郷い 1 〒郵月メ※業ルおブのるよの目 ごはんにのせて食べるのがサ

DD 2 々はさっと熱湯にくぐします。取り出して、シ 1 フ 1 8 イ 0 じじ少 6 2 ささ の CD ( 大大らせ、小口に切りまドミックスと和えます。 ス エ束 2 ク方は す。ホウレンソウは③盛りつける 写 市 吩ステ ミ作 ( 葉と茎に分け、塩①のホウレンソウの葉を 253 クゅ す ドの や ) 」ウ少々 ( 分量外 ) を加え枚重ね、大さじ 1 杯分の②をの 一種 作 俺アの札た熱湯で別々にゆで、せて包みます。残りの②はホウ 材腐一ウ「 = り ・豆シホ < 炒水気を絞ります。ゅレンソウの茎と和えます。器に ①下ごしらえをする でた茎は長さ 3 齟に切ります。盛り、ゴマをふります。 ・だししようゆは、かつおぶしゃ昆布をブレンド 豆腐はキッチンペ 1 パ 1 で包み、②白和えを作る したしようゆ調味料。大手スー ーなどで手に まな板や皿で重しをして水気を①の豆腐と << をフ 1 ドプロセッ入ります。ない場合は、めんっゆで代用できます。 かくはん きります。シ 1 フ 1 ドミックスサ 1 でなめらかになるまで攪拌 bD 量量 ①下ごしらえをする 0 〇だれからも喜ばれる、さつばリ味 5 8 適適 2 0 レンコンは皮をむいて薄切りに レンコンと 枚 し、酢少々 ( 分量外 ) を加えた水 5 スモークサーモンのサラダ に漬けてアクを抜きます。酢 照 モ 分 レンコンの歯ざわりを残して 水をきって熱湯でさっとゆで、冷 人サ シャキシャキ感を楽しみます ンク一酢一水に放して水気をきります。ス 材ンモ叨ボ 9 ・レスケ塩モ 1 クサ 1 モンは粗く刻みます。

プ枚々宜宣宜宣宜だし汁とトッピング ッ 1 少適適適適適 0 さ . 2 2 2 虫 0 2 2 の材料を添えます。 しは 品ささ 1 膳めはそのままで、 ぶ真 大大 り 切 販【む 煮 2 膳めは好みのトッピ 田 角市刻切 っ 分 の ひ 5 人 ( 0 。◆細ビングをのせて、 3 膳 う包ン以ギサ の ビ . ョ 布よ北能の参 ( めはトッピングとだし 料エ . シ布水昆し ビ方 材き】ン昆 [ し飯マト焼万練 工り ■む酒サ塩 < だごゴ◆ 汁をかけて、いただ ①ェビを調味する ご飯を器に盛り、ゴマを散らしきます。 むきェビは粗みじん切りにして、て、①を均一にふりかけ、②の 鍋に入れます。酒を加えて火 にかけ、炒るように火を通しまほんのりカレー風味のリッチなソース す。サンショウの佃煮と塩昆布 カ一一入りクリームカレースパゲティ を加え、汁気がなくなるまで 1 0 2 bD DD bD 手早く炒め合わせます。 0 0 0 じじ O 7 い々①スパゲティをゆでる ②だし汁を作る 鍋にたつぶりの湯を沸かして塩 大 別の鍋にを入れて煮立て、だ ズ ( 分量外 ) を加え、スパゲティを袋 き チ ししよ、つゆで味をととのえま の表示時間をめやすにアルデン 2 テ足ツン一粉ザ す。 ョ照テにゆでます ( ゆで汁はあとで使いま 料ゲのリ少ィリ一メ一シ鰺 材バニロ一ワクレルタコ ③盛りつける ■スカセガ白生力。 0 0