番茶で煮込むと、くさみがとれます タコの番茶煮 ぶっ切りにすると「おかずの煮物」ですが おもてなし向きには、こうやって ププ 2 0 ツツ 1 じ 5 カかじさ 味 4 2 さ大 分 3 しし て や り」 ゅ 出 作〔 料ダ儘酒砂し 材で茶、「 ・ゅ番 < コを取り出します。鍋に残った ②煮る ①下ごしらえをする ゆでダコは足を 1 本ずっ切り分鍋に①のタコを入れ、番茶を加煮汁を半量になるまで煮詰め、 け、縦に竹串を刺します。頭えて火にかけます。沸騰したタコを戻し入れて煮汁をからめ は縦に切って中のワタを除き、ら中火にして、やわらかくなるます。 、 050 分煮ます。を加・あれば木の芽少々を飾ります。 水洗いして食べやすい大きさにまて 2 3 ■ひと晩おくと味がしみるので、薄めに味つけ えてさらに川分ほど煮含め、タします。 切ります。

Frorn いっしょに作る情報ペ お料理好きのみなさまと 孫といっしょに楽しんでいます】読売一筋、何十年かしら ! ズー 1 ッ 歳 タ 毎月、楽しみにしております ! と続けてくださいませー スが 滋賀県湖南市田尻浩子さん ( 歳 ) 380 号の『ジュニアクッキング』、中 ン 、フすで子 や 学 1 年生の孫 ( 男の子 ) と、何を作ろ . ※おいしく作れるシュークリームのレシピは、 一まの洋 オきっ 2 月号で登場します。お楽しみに。 、つか思案してペ 1 ジをめくっておりま 用の餃魂ン焼 舌釞ア刷お す。週末、お泊まりに来たら必ず、 は、、チ罸くの市 台所にいる私のそばに来て、手伝いをしまった器を出そうかな 0 皮にい淕たナ・ か満笋 の嫁が→っ半色、 してくれるやさしい孫です。 クック・ブックのきれいな写真を楽し かもョ余とてき養府 子わどが一せ焼栄都 孫が来る前日には、大好きなケ 1 【みながら見ています。年をとるにつれ、 餃子子皮ナので京 キ類を作っておきます。 1 番人気 . 料理や器など、あまり気にかけなく はべ 1 クドチ 1 ズケ 1 キ、 2 番がなっていましたが、しまった器を、ま【マネギ : : : 。保存用のびんを煮沸消 ーリエを入れて。カレ 1 の ア 1 モンドフロランタン、 3 番はイ・た出して使おうかなと思いつつ。 毒して、ロ 千葉県船橋市神宮三江子さん元歳 ) 【時や、お肉料理のつけ合わせ、友人の モもちです。ィモもちはサツマイ おみやげなどにも喜ばれています。 モともちだけで作るシンプル版の ほか、中にあ 写真の小物にも注目しています目新しいものは、な 1 んでも好き。 んこを入れて、き いつも台所に置いて、利用していま【お料理は大、大好きです。 宮城県名取市大野みち子さん ( 歳 ) な粉をまぶしたも 「、 " . す。毎号、テ 1 マがあ 0 て、それも作 りたいお料理で、すぐに 1 、 2 品は のも美味。大好 作ります。お皿や小物もかわいくて】ホットプレートでワイワイ 評の 1 品です。 : 。ほしくなるようなカップであっ ところで、シュ 1 380 号の「手作りホットドッグ」、 たり、テープルクロスであったり。楽 . 大変よかった。子どもにも喜ばれるし、 クリ 1 ムの皮がど 楽しさもあります。ホットプレ 1 ト料 、つしても上手にで しみに見ています。 今、ピクルス作りにこっています。キュ・理って、ワイワイやれていいですね。 きす、あきらめております。よいレシ 青森県六ヶ所村小泉なっ子さん ( 歳 ) ウリ、カラ 1 ピ 1 マン、ミニニンジン、タ ピを教えてください。

ーらしのな 0 、こレンビあましシビのなをに・らしをある ハインツ X レシピプロヴ レシピプログさんで開催しました ! http://www.「2(iPe・M09けP/ 洋食アイ おからとカニ缶の い和風グラタン ・投稿プロガー will-mari さん ・プログ名 : 『今日の一品時々、ももち』 ホワイトソースで なめらかに仕上がるから、 モソモソしがちな「おから」が た。ぶり食べられそう 【材料 ( 2 人分 ) 】 ( - 1 缶 ホワイトソース 1 缶 カニ缶 おから 1 と 1 / 2 カップ 刻みねぎ パン粉 サラダ油 1 本 1 / 4 カップ 大さじ 1 【作り方】 ①ボウルにパン粉とサラダ油を入れて、パン粉にサラ ダ油がまんべんなくいきわたるように混ぜておく。 ②鍋に八インツホワイトソースを入れて温める。温ま ってきたら、おからを入れて混ぜる。 ③②にカニ缶を汁こと加える。ここで火を止める。 ④刻みねぎを入れて混ぜる。 ⑤耐熱容器に④を入れ、①のノヾン粉を上にかけてオ ープントースターに入れる。バン粉に焼き色がつけ ば出来上がり ) ハインツホワイトソースは味がついているから、 味付けはカニ缶の塩気だけで OK ! く広告のページ >

、 1 人分 _l カロリー 144kcaL 塩分 1. Og コクをつけ、風味を マイルドにする牛乳苹 最後に加えて温める一 ~ 。ツ」毛片ま ロ 0 に うに包丁で切り目を入れます。 ②スープを作る をすり鉢に入れ、すりこぎ でついてペ 1 スト状にします。 ここにオイスタ 1 ソ 1 スと分量 の水を加えてのばします。 ③煮る 土鍋にべ 1 コンとショウガ、①の 春雨を敷き、カニをのせて②の ス 1 プを注ぎます。ふたをして 火にかけ、ひと煮立ちしたら弱 火にして、カニに火を通します。 、牛乳を加え、再びひと煮立ち したらナンプラ 1 で味をととの えます。

個々斤宜 粒々 2 3 と合わせて驪カップし、カニの身、ホタテ、アサリの 8 少じじ 0 0 0 2 少適一 ささ ( 本個 約 . カグ 小大にします。 身、小ェビ、ギンナンを加えます。 ク ン袋劇 2 コ キ ③バンのケースをコショウで味をととのえ、よく の の 缶も プ . た み 煮た 混せ合わせたを回し入れて、 粉作る 分ま ス . 工】詰 ン . で】 人旧 . 柱出 食。、ノよ耳を除き、とろみをつけます。これを③の は . 足貝ン . ンウた乳ノ、 ( 料ジ . のテリィッ油コ , ビ【ナョか牛 5 齟角に 85 9 個ケ 1 スに盛りつけます。 ■シカホア白食揚水粉 ギ h < 切って、中、い部に・あればヒイラギの葉やマイクロトマトなどを飾 ります。 ①下ごしらえをする 3 四方の切り込みを入れま シメジは石づきを除いて小房にす ( 中身はまだくり抜きません ) 。 まな板を大皿に 分けます。カニは軟骨を取って 180 度の揚げ油でキツネ色に 大皿が足りない時に重宝なの 斜め半分に切ります。ホタテは揚げ、油をよくきって冷ましま が、まな板です。きれいなカッティ 身と缶汁に分け、身を半分にす。フォ 1 クで切り込みに沿っ ングボードなど レ があれば、なお 切ります ( 缶汁も使います ) 。 て中をくり抜き、ケ 1 スを作り 楓皿 な大 いいでしょ - つ。ほか」 ~ まも ます。 ②アサリを蒸す にも、バナナやフ、、「い 鍋にアサリを入れてワインをふ④具材を煮る キなどの大きな、お一 り、ふたをして火にかけます。鍋に②の蒸し汁と缶汁、分量の葉も、大皿がわり 4 ッ三 に使えます。葉 ( 口が開いたら取り出して、殻か水、粉末コ 1 ンス 1 プを入れて はお料理にも吏え・ 0 ら身を外します。鍋に残った蒸溶かし、火にかけます。煮立っ て便利です。 し汁をこして、①のホタテ缶汁たら①のシメジを加えて火を通 ーティーのアイデア

枚プ 6 枚々 炭酸作用でタコがやわらか 0 3 ッ 0 。 1 少 4 カ . 6 4 2 イイダコの丸ごと 工 レ 1 イ ロ D 】エ . 卸 トマトソース 人 8 4 ビド一 ュョッヤ . は一ヴ参 トマトとタコ、アンチョビのうまみが インフン . マイシラ ぎゅっと凝縮お酒が進みそうです ■ィアソジトべコ * ーあ ①下ごしらえをする ②煮る 0 イイダコは頭を裏返してワタと鍋に①のイイダコとソフリット、 0 スミを除き、クチバシと目を取ジンジャ 1 工 1 ルを入れて火にか ります。たつぶりの塩 ( 分量外 ) けます。気泡が消えたら、トマ の でもみ、流水でよく洗って水気トをつぶしながら缶汁 ) 」と加え、 万 をきります。アンチョビは包丁アンチョビとべィリ 1 フも入れて でたたきます。 煮ます。イイダコがやわらかく なったら、コショウで味をととの えます。 ■好みでオリーブ油 ( エキストラバージン ) を回しかけ ます。 タマネギとニンジンはみじ ん切り、セロリも筋を除 いてみじん切りにします。 これらを油を熱した鍋 で、焦がさないようにじっ くり炒めます。 ■材料 [ 作りやすい分量 ] ースープやカレーなどの タマネギ・・・・ 1 個 ( 200g ) 煮込み料理や、ハンバー グなどにも。 ニンジン・・・・・ 1 本 ( 150g ) ーファスナー付き保存袋 セロリ・・・・・・・・・ 1 本 ( 150g ) に入れて冷凍庫で 3 か月 サラダ油 適量保存できます。 38

4 0 0 9 4 カロリー 71 kcal 塩分 04g 散サ器② ら 1 に盛 STOCK NOTE し モ 塩ポン酢 レり ①小鍋にみりんを入れて沸、 ン て ン つ 騰させ、アルコール分を飛 塩味でさつばり、フレッシュ。 、を コけ ばします。かつおぶし 塩 ・材料 [ 作りやすい分量 ] の ンる を加え、火を止めて、 ポ せを みりん・ ・ 120cc こし器でこします。 A す 広 かつおぶし ・ 2g 酢 を加えて混せ合わせ ゆず絞り汁・・ 50 ~ 70cc ます。 0 酢 ・・ 50cc ②清潔な保存ビンに昆布を入れ、①を注 砂糖 大さじ 1 ぎます。 ノヾ モ ま 塩 小さじ 2 ーしゃぶしゃぶをはじめ、鍋料理のつけだ す 1 1 ・ 5cm 角 れ、肉や魚のグリル、おひたしなどにも。 昆布 0 19

・読者のみなさま力、らのリクエストーこお答えします。 酢を加えて発酵させます オリジ、プー丿レワインビネ、ガーー ②電子レンジで加熱する ドライフルーツ・ビネガー A を合わせて電子レンジで約 3 分 ー材料 [ 作りやすい分量 ] 加熱し、ひと煮立ちさせます。 干しイチジク・ 2 個 レーズン ・ 20g 3 漬け込む ・ 1 カップ ①と②を清潔な保存瓶に入れて ・・ 1 カップ 保存します。 ・レモングラスは、好みで量を加減します。 ①下ごしらえをする ・ 2 ~ 3 日おいてから使います。生のハーブを使用 干しイチジクはレーズンと同じ大き したときは、冷蔵庫で保存します。 ・お湯で割ってホットビネガードリンクや、サラダの さに刻みます。 ドレッシング、肉料理のソースなどに ②電子レンジで加熱する ロ 加熱し、ひと煮立ちさせます。 3 漬け込む ①と②を清潔な保存瓶に入れて 保存します。 ■室温で 1 か月ほどおいた頃がおすすめです。 ■お湯で割ってホットビネガードリンクや、サラダの ドレッシング、肉料理のソースなどに。 レモングラス・ビネガー ■材料 [ 作りやすい分量 ] レモングラス 好みのフルーツや 八一ブを使うと 風味が楽しめますよ ・・ 1 ~ 2 本 ・・ 1 カップ ・・ 1 / 鳬カップ 0 ①下ごしらえをする レモングラスは斜めに切ります。 54

ハーティーなどの後、残ったワ インを活用する方法 を教えてください。 ヨーグルトやアイスを 添えても美味 バーティーの後、いろいろなワインが少 しずつ残ったら、白・赤それぞれに合わ せて、ビネガーを作るのがおすすめで す ( P54 参照 ) 。好みの風味が楽しめて、 長期保存もできますよ。 谷島せい子さん フ ) レーツコンポートのような味わい ナス 0 ) ワインシロップ ) 責ープ ①下ごしらえをする ・材料 [ 作りやすい分量 ] ナスはヘタを除いて皮をむ ・ 3 ~ 4 本 ナス ( 米ナスの場合は 1 個。 300g ) き、サイコロ形に切ります ・・ 1 カップ 白ワイン 軽く塩 ( 分量外 ) をふって、 レモン汁・・・大さじ 1 はちみつ・・・大さじ 1 出てきた水分と塩分を絞り 砂糖 50g ます。 1 ~ 2 枚 レモン ( 薄切り ) ・・ ②漬け込む シナモンスティック・・・・小 1 本 ・ 3 ~ 4 粒 黒コショウ ( 粒 ) ・ 小鍋に A を入れて煮立て、 クローブ ( ホールタイプ ) ・・・ 1 粒 ナスを加えて火を止めま す。これを清潔な保存瓶 に入れ、レモンとシナモン、 黒コショウ、クロープを加え ます。 ・ワインは、赤、白どちらでもおいしくでき ます。 ■スパイスを加えると香りが豊かになるの はもちろん、防腐効果も得られます。 52

残ったワインの舌用 : 去。 チーズを溶けやすくします 除きます。 ②煮る 適宜 適宣 ニンニクを半分に切り、切り口を 適宜 適宜 鍋の内側全体にすりつけます。 白ワインとコーンスターチを入れ、 ・・ 1 かけ ・ 150cc 火にかけて煮溶かします。 A を 大さじ 加えて木べラでたえず混ぜなが 80g 80g ら、チーズをていねいに溶かし、 適宜 白コショウで味をととのえます。鍋 ①具材を用意する を食卓に出して温めながら、具 フランスパンは食べやすい大きさ 材をからめていただきます。 ・チーズは好みのものを使っても。具材もお好み に切ります。カリフラワー、プロッ コリーは小房に分け、好みの硬 ■コショウはたっぷり加えるのがおすすめです。 ニクは切らずにそのまま入れても。 さにゆでます。ミニトマトはヘタを ・材料 [ 2 人分 ] フランスパン カリフラワー プロッコリー ニトマト 白ワイン コーンスターチ グリュイエールチーズ エメンタールチーズ 白コショウ 煮ることで アルコー丿レ分が飛んで うまみが残るんです ・このページに取り上げてほしいテーマをお 寄せください。はがきに、郵便番号、住所、 氏名、年齢、職業、電話番号を明記の上、 〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局 留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本目的以外には使用いたしません。 57