くり返し食べたくなる味 スモークサーモンと クリームチーズの冷製八スタ 相性抜群の取り合わせを カレー風味で新鮮に ①下ごしらえをする ②スパゲティをゆでる ボウルに水気を切った①のタマネ タマネギは繊維に直角の薄切り肪の要領で、スパゲティを表ギとクレソン、②のスパゲティ、 に、クレソンは長さ 4 Ⅷに切って示時間通りにゆでます。ザルにを入れてよくからめます。こ 冷水に放し、川分以上おいてパ上げ、すぐに冷水にとってよくこにクリ 1 ムチ 1 ズとスモ 1 クサ リッとさせます。クリ 1 ムチ 1 冷やします。再びザルに上げ、 1 モンを加えて、ざっくり混せ ズは 1 齟角に切り、スモ 1 クサキッチンペ 1 1 で水気をよくふます。 1 モンは粗くちぎります。はきます。 混ぜ合わせます。 ③からめる 材料 [ 2 人分 ] タマネギ・・ ・・・ ) ろ個 ( 1009 ) クレソン・ ・・・ 10g クリームチーズ・・ ・・・ 50g スモークサーモン・・ ・ 80g A オリーブ油 * 1 ・・・・・・・大さじ 2 塩・ ・・・小さじ 1 カレー粉・ ・・・小さじ 1 酢・ ・・・大さじ 1 砂糖・ ・小さじ ・・・少々 コショウ・・ スパゲティ ( 1.4mm ) * 2 ・・ ・・ 180g * 1 ・・・ P49 参照 * 2 ・・・ P34 参照 1

前菜にびったり ノヾスタと一緒に食べたい フリッタータは イタリア語でオムレツのこと 】大】は 由燥 タマネギと桜ェビの 照 乾 参 カ ネ】一ビ ~ や マ ~ リエ フリッタータ 華 タ卵オ桜塩 と。 っす ぐで ①下ごしらえをする れ、まわりが白くなってきたら、 卓た 食っタマネギは縦半分に切って、繊すぐに川回ぐらい混ぜます。火 しも維を断つように幅 1 Ⅷに切りまから外し、周囲を中央に寄せ、 す。ボウルに卵を割り入れ、しひと回り小さい円にします。再 あ葆 つかりほぐします。 カ月 び火にかけ、 1 分焼きます。 品の ②炒めて焼く ③裏返して焼く めテフライバン ( 直径巴にオリ 1 プ②にフライバンよりひと回り小 ま一汕を入れて中火で熱し、①のタさい皿をかぶせてフライバン ) 」と と マネギを広げて、そのまま 2 分裏返し、皿の上をすべらせてフ っ 焼き、 5 分ぐらいかけて、じっライバンに戻します。形を整え よ ち くり炒めます。桜ェビを加えてながら弱火で 455 分焼いて火 1 分炒め、塩をふって混せます。を通します。フライバンをゆす 溶き卵を高めの位置から回し入りながら器に取り出します。 材料 [ 直径 20 ( m のもの 1 個分 ]

赤トウガラシをビリッと利かせて のりとイカの イカスミ風ペンネアラビアータ のりとトマト、イカのうまみが渾然一体 フォークが止まらないおいしさです ①下ごしらえをする ②ソースを作る りするまで炒めます。ここに間より 253 分短くゆでます。 ④からめる タマネギはみじん切りにします。を加え、トマトをつぶしながら イカは細切りにします。のり炒めます。強火にして煮立った③をザルに上げて水気を切り、 はちぎって分量の水と合わせまら、中火で量になるまで 7 ②に加えて 2 分ほどからめま 、 8 分煮詰めます。①ののりをす。オリープ汕をからめます。 す。 加えてさらに 3 分煮たら、イカ フライバンにを入れて弱火にを加えてひと混ぜします。 ③ペンネをゆでる かけます。ニンニクが色づいたら ①のタマネギを加えて、しんな肪の要領で、ペンネを表示時 材料 [ 2 人分 ] タマネギ・ ・・ % 個 ( 509 ) ・・ 150g イカ ( 刺し身用 ) ・・・ ・・・ 2 ~ 3 枚 焼きのリ ( 全形 ) ・・・ ・・・・ % カップ A ニンニク ( みじん切リ ) ・・ ・・かけ分 ( 5g ) オリーブ油 * ・・大さじ 2 B トマト ( ホール缶 ) * 2 ・・・・・ 1 缶 ( 4009 ) 赤トウガラシ ( 小口切リ ) ・・・ 2 本分 ・・小さじ強 ・・・少々 コショウ・ ペンネ * ・・・ 180g オリーブ油・・ ・・・小さじ 1 * 1 ・・・ P49 参照 * 2 ・・・ P48 参照 * 3 ・・・ P34 参照

カロリー 330kC 塩分 22g ていねいに炒めて引き出した タマネギの甘みで驚きのおいしさに

プ「宜 4 0 。し 的 0 じじじ 0 0 5 0 ッ さささ さ 2 適ろ ~ 照 さ・分 じ 4 於大小仂 と卞叭衣大屮け】分分 引さ円 2 ~ んカ切 4 じ 大 ス 菜é方よ 大 じ切み 野ネリ刻 ュ 照照 ブク】札 ジ ら一作 参参 9 8 ン一リンギ ひチの ジキオニ シ ~ び粉イ塩ト らトセ ニズ < タマ・合薄白 フォ ①下ごしらえをする で 758 分煮ます。 ニンジンとズッキ 1 ニは、フェット ③フェットチーネをゆでる チ 1 ネの幅に合わせて、ピーラ肪の要領で、フェットチ 1 ネを 1 でリボン状の薄切りにします ②ミートソースを作る お手軽ホワイトソースで作る フライバンにを入れて弱火に カホチャと鶏肉の かけます。香りが立ったら、タ マネギ、マ , ル 1 ムを加え、コマクリームだスタ ギャ肉油 テ参 中、弱火で 5 分ぐらい炒めま鶏肉のうまみとカボチャの甘みで ネチもダ粉壥牛水マ ゴや す。ひき肉を加え、肉の色が深みのある味わいに タカ鶏サ薄 < ス白 半分変わったら薄カ粉をふり入 れ、 1 分炒めます。白ワイン、①下ごしらえをする カボチャは種とワタを除いて 2 Ⅷ を加えて中火で煮立て、弱火タマネギは 1 ・ 5 Ⅷ角に切ります角に、鶏肉も 2 齟角に切ります。 材料 [ 2 人分 ] 表示時間より 1 分短くゆでま リこ、 1 の す。ゆで上げる 1 分前。 ニンジン、ズッキ 1 ニを加えます。 ④盛リつける ③をザルに上げて水気を切り、 オリープ油をからめて器に盛り ます。②のソースをかけて、パ ルメザンチ 1 ズをふります。 材料 [ 2 人分 ] ・・・個 ( 100g ) 150g ・・・ / 」、 1 枚 ( 200g ) ・・大さじ 1 ・・大さじ 2 ・・小さじ 1 ・・・ % カップ ・・・ % カップ ・・ 180g ・・大さじ 4

②ソースを作る フライバンに油を入れて中火で 熱し、①の鶏肉、タマネギ、カ ポチャを 354 分炒めます。全 体に汕が回ったら薄カ粉を加え て、粉つほさがなくなるまで炒 めます。火を止めて、合わせた を少しずつ加え、そのつど混 ぜたら、中火でよく混せながら 煮立て、弱火にして川 5 新分煮 ます。 ③スパゲティをゆでる 肪の要領で、スパゲティを表 一小時間より 2 分短くゆでます。 ④ソースをからめる ③をザルに上げて水気を切り、 ②に加えて 152 分、煮からめ , , ます。これを器に盛 0 て、ゴマを ふります。

フ枝 力し 1 じ 0 「 を 3 さ さし少 , 出します ( 殻も使います ) 。煮立 0 たら中火で「量になるま き ~ 大吠缶 ②ソースを作る で 758 分煮詰め、カニを加え ク丿・個 2 ト作は , % 殻 生 フライバンにオリ 1 プ汕ます。 ゅ マ豊 の料ブレ ムを入れて中火で熱し、③リングイネをゆでる のス ギガたブ 0 ンホヴィ一 0 、 ネパし 一ムイ日 ョ。ク冂 , O- a- ①のタマネギをしんなり肪の要領で、リングイネを表 シンク マラツリイワマ カム タタオタ白ト塩コリ生 するまで、焦がさないよ示時間より 2 分短くゆでます。 ①下ごしらえをする うに 5 分炒めます。カニの殻、④ソースをからめる タマネギは薄切りにして、半分タイムを加えて 2 分炒め、白ワ②に生クリームを加えます。水 の長さに切ります。カニは食べインをふってアルコ 1 ルを飛ばし気を切った③を加えてソ 1 スに やすいように足の殻に縦の切ります。トマトを加えてつぶし、塩・からめ、 1 分火を通します。 目を入れます。胴から身を取りコショウを加えて強火にします。■あればタイム ( 生 ) を飾ります。 バスタの水気をよくぶいて ルッコラと生八ムの 冷製八スタ バルサミコ酢とトマトの 甘みと酸味が絶妙 材料 [ 2 人分 ] 材料 [ 2 人分 ] 3 1 ・つム . 々 - 的 2 じじ、 0 ①下ごしらえをする 、ト . 5 8 少 3 朽じささ 味大大 一枚フル 1 ットマトはヘタを除いて ュ 6 4 個 ロ 4 * a- 25 角に切り、と混ぜ合わせ つ」 ン ・ト・ 2 ~ コ・田 マ てトマトソ 1 スを作り、よく冷 照 タ イ ッ ル丿ンラ テ - やしておきます。ルッコラは長 一】塩バ水 h コ仏ゲ フ < ル生ス刈 さ 4 齟に切り、生ハムは粗くち

6 6 6 ~ 々 6 プ枝 ' 乃 2 0 0 0 2 0 じ 0 0 、 ). 0 8 に ) 0 1 ー / 少燗ッじじ加さ 力さ 分 ナ . も拠尾 み 2 カ参 済 ス し 出 ュ 切】娜 んん * ジ き ジ粉 み み照 殻 マ肉 . ウレ ~ イレ「プギク 4 トもョ ( オ塩タカネ一ネ ~ ニ円 サ】ニも一シビ ミ鶏塩コ工 < ベオタ・ニ ①下ごしらえをする ③具を炒める で 3 分煮立てます。表面を平 アサリは殻をこすり合わせてよフライバンにオリ 1 プ油大さじらにして①のアサリ、ミ一一トマト く洗います。ミニトマトはヘタを 1 を入れて中火で熱し、①の鶏を加え、ふたをして約 7 分、ア 除いて横半分に切ります。鶏肉を広げて入れ、 3 分焼きまサリのロが開くまで火を通しま 肉は 2 角に切り、塩・コショウす。ェビを加えて 2 、 3 分炒め、す。 をふります。ェビは背に切れ目取り出します。残りのオリ 1 プ⑤仕上げる を入れ、あれば背ワタを除きま油を足して、タマネギとニンニク④のふたを取って③の鶏肉とエビ す。 << は混ぜ合わせます。 を 2 分炒めます。 を戻し、強火で 2 5 3 分、余 ②ペンネをゆでる ④蒸し煮する 分な水分を飛ばします。 肪の要領で、ペンネを表示時②のペンネの水気を切って③に加■あればル占ラなどの青みを飾ります。 間通りにゆでます。 え、 << を注いでよく混ぜ、中火 具材の豊かな味わいをベンネに吸わせて ペンネの具だくさん八エリヤ風 オレンジジュースのさわやかな甘みと酸味が 魚介の風味を引き立てます 材料 [ 2 人分 ]

・読者のみなさま力、らのリクエストーこお答えします。 ニラと同様の使い方をしてもおいしい 羽根付き万能ネギ餃子 径 26cm ) に汕大さじ驪を中火で熱 材料 [ 4 人分 ] し、②を 12 個並べます。中火で 万能ネギ ( 小口切リ ) ・・・ ・・ 1 束分 ( 100g ) 塩・・ ・・小さじ % 2 分焼き、 B の驪量をまわりから回 A 豚ひき肉・ ・・ 200g し入れ、ふたをして中火で 5 分、 ショウガ ( すリおろし ) ・・・ ・・・ 1 かけ分 ニンニク ( すリおろし ) ・・・ ・・・ 1 かけ分 水分がなくなるまで蒸し焼きにし しようゆ・ ・・大さじ 1 ます。ふたを取って 1 分焼き、ゴ 水・ ・・・大さじ 2 ゴマ油・ マ汕少々をふって、強めの中火 ・・・小さじ 1 ギョーサ 餃子の皮・ ・・ 1 袋 ( 24 枚 ) で 1 分、キツネ色に焼き上げます。 B 水・・ ・・・・カップ 余分な油をキッチンペーパーでふ 薄カ粉・ ・・・小さじ 4 粉チーズ・ ・・大さじ 1 き取ってフライバンよりひと回り小 サラダ油 ・・大さじ 1 さい皿をかぶせ、フライバンをひ ゴマ油・・ ・適宜 っくり返して餃子を皿に移します。 ①たねを作る 残りも同様に焼きます。 万能ネギに塩をふり、よく混ぜま ■好みで酢じようゆを添えます。 す。ボウルに A を入れて 2 分、よ く練り混せます。ここに万能ネギ くせがないので 葉野菜として活用できます を加えて、さらに 1 分混せます。 万能ネギは葉ネギの中でも、ネギ特有 ②包む のにおいや辛みが強くないのが特徴。だ から、一緒に調理する素材 餃子の皮の中央に①を 4 量の を選びません。生で薬味 せ、縁に水をつけて半分に折り に使うほか、ニラなどと同・「 ます。ひだを 4 ~ 5 回寄せながら 様に炒め物やひき肉だね 包み、縁をしつかりおさえます。 に混ぜて使って みては。タマネギ 残りも同様に作ります。 や長ネギに比べ て、栄養も豊富で、 B を混ぜ合わせますフライバン ( 直 彩りもよくなります。 3 焼く 54

生の肉だねをのせて焼きます カネロ一一風 筒状に巻いたラサニアから 豆腐ソースがとろり キ 1 ニ、タマネギもめ、肉の色が変わったら白ワイ 〔 ) 8 0 に 2 5 一 0 い . ) っム 1 ー 固大虹大 3 い方ペ 大】照 1 ・ 5 Ⅷ角に切りまンをふり、強火でアルコ 1 ルを 3 ・乃期 参 4 3 す。ミニトマトはヘタ飛ばします。 との 肉 を除いて横半分に切③煮る リ一 切由 工ります。豚肉は幅②に①のミニトマトを加え、 一冂′ . 9 ャカ ~ 一ギマ薄プン チリキネトラ一【イ水塩キ ンの 3 齟に切り・ま亠 9 。 を入れます。煮立ったらコンキ ボブブツマニバリ ~ ワ ②野菜を炒める リエを加えて、時々混ぜながら ①下ごしらえをする 鍋にオリ 1 プ汕を中火で熱し、中火で川 5 分煮ます。塩・コ カボチャは種とワタを除いて 1 Ⅷ①のミニトマト以外の野菜を入ショウ各少々 ( 分量外 ) で味をとと 角に切りますパプリカはヘタとれて、 657 分かけて炒め、塩のえます。 種を取って 1 ・ 5 Ⅷ角、カプ、ズツをふります。豚肉を加えて炒 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] 1 材料 [ 2 人分」 ラザニア ・ 4 枚 バルメザンチーズ ( すリおろし ) * 2 ・ ・・・ 40g A 豆腐 ( もめん ) ・・・・・・丁 ( 150g ) マヨネーズ・ ・大さじ 4 コショウ・・ ・・・少々 合いびき肉・ 100g ニンニク ( すリおろし ) ・ ・・・ % かけ分 オリーブ油 ・・大さじ 1 薄カ粉 ・・小さじ 1 イタリアンハーブミックス ・・小さし石 ( ドライ ) * 4 塩・ ・・・小さじ ケチャップ・・ ・・大さじ 2 牛乳・ ・・・・ % カップ * 1 ・・・ P34 参照 * 2 ・・・ P18 コラム参照 * 3 ・・・ P49 参照 * 4 ・・・オレガノ、タイ ム、バジルなどイタリア料理でよく使われ るハーブを組み合わせたもの。