6 6 6 ~ 々 6 プ枝 ' 乃 2 0 0 0 2 0 じ 0 0 、 ). 0 8 に ) 0 1 ー / 少燗ッじじ加さ 力さ 分 ナ . も拠尾 み 2 カ参 済 ス し 出 ュ 切】娜 んん * ジ き ジ粉 み み照 殻 マ肉 . ウレ ~ イレ「プギク 4 トもョ ( オ塩タカネ一ネ ~ ニ円 サ】ニも一シビ ミ鶏塩コ工 < ベオタ・ニ ①下ごしらえをする ③具を炒める で 3 分煮立てます。表面を平 アサリは殻をこすり合わせてよフライバンにオリ 1 プ油大さじらにして①のアサリ、ミ一一トマト く洗います。ミニトマトはヘタを 1 を入れて中火で熱し、①の鶏を加え、ふたをして約 7 分、ア 除いて横半分に切ります。鶏肉を広げて入れ、 3 分焼きまサリのロが開くまで火を通しま 肉は 2 角に切り、塩・コショウす。ェビを加えて 2 、 3 分炒め、す。 をふります。ェビは背に切れ目取り出します。残りのオリ 1 プ⑤仕上げる を入れ、あれば背ワタを除きま油を足して、タマネギとニンニク④のふたを取って③の鶏肉とエビ す。 << は混ぜ合わせます。 を 2 分炒めます。 を戻し、強火で 2 5 3 分、余 ②ペンネをゆでる ④蒸し煮する 分な水分を飛ばします。 肪の要領で、ペンネを表示時②のペンネの水気を切って③に加■あればル占ラなどの青みを飾ります。 間通りにゆでます。 え、 << を注いでよく混ぜ、中火 具材の豊かな味わいをベンネに吸わせて ペンネの具だくさん八エリヤ風 オレンジジュースのさわやかな甘みと酸味が 魚介の風味を引き立てます 材料 [ 2 人分 ]

赤トウガラシをビリッと利かせて のりとイカの イカスミ風ペンネアラビアータ のりとトマト、イカのうまみが渾然一体 フォークが止まらないおいしさです ①下ごしらえをする ②ソースを作る りするまで炒めます。ここに間より 253 分短くゆでます。 ④からめる タマネギはみじん切りにします。を加え、トマトをつぶしながら イカは細切りにします。のり炒めます。強火にして煮立った③をザルに上げて水気を切り、 はちぎって分量の水と合わせまら、中火で量になるまで 7 ②に加えて 2 分ほどからめま 、 8 分煮詰めます。①ののりをす。オリープ汕をからめます。 す。 加えてさらに 3 分煮たら、イカ フライバンにを入れて弱火にを加えてひと混ぜします。 ③ペンネをゆでる かけます。ニンニクが色づいたら ①のタマネギを加えて、しんな肪の要領で、ペンネを表示時 材料 [ 2 人分 ] タマネギ・ ・・ % 個 ( 509 ) ・・ 150g イカ ( 刺し身用 ) ・・・ ・・・ 2 ~ 3 枚 焼きのリ ( 全形 ) ・・・ ・・・・ % カップ A ニンニク ( みじん切リ ) ・・ ・・かけ分 ( 5g ) オリーブ油 * ・・大さじ 2 B トマト ( ホール缶 ) * 2 ・・・・・ 1 缶 ( 4009 ) 赤トウガラシ ( 小口切リ ) ・・・ 2 本分 ・・小さじ強 ・・・少々 コショウ・ ペンネ * ・・・ 180g オリーブ油・・ ・・・小さじ 1 * 1 ・・・ P49 参照 * 2 ・・・ P48 参照 * 3 ・・・ P34 参照

こちそう感たつぶり おもてなし八スタ カニのトマトクリ 1 ムパスタ 4 作り方 6 朝ルッコラと生ハムの冷製パスタ 6 自家製干しキノコのポルチーニ風 8 スモークサ 1 モンと クリ 1 ムチ 1 ズの冷製パスタ お店の味をわが家で 人気の八スタ キャベッとニンニクの ホンゴレビアンコ肥作り方料 0 じゃことネギ、明太子の和風パスタ碁 4 のりとイカの イカスミ風ペンネアラビアータ 6 朝温泉卵で冷たいカルポナーラ芻 クック・ブック なのしシ 4 料 こ大好きパスタ もくヒ 栄養もボリュームも満点 オールインワン八スタ ひらひら野菜と フェットチ 1 ネのボロネーゼ作リ方碁 カボチャと鶏肉のゴマクリ 1 ムパスタ ペンネの具だくさんパエリヤ風 4 朝パプリカと牛肉のオイスタ 1 ソ 1 スパスタ跖 今すぐ食べたい ェクスプレス八スタ 等べーコンと青菜のミルクパスタ 8 等ホタテ缶と杣子胡椒のパスタ聞 朝ナスとソ 1 セ 1 ジのトマトジュ 1 スパスタ碁 2 目先を変えて アレンジ八スタ コンキリエといろいろ野菜のスプ朞 6 豆腐ソース詰めカネロニ風 ジャガイモのハ 1 プニョッキ 40 38 1 作リ方 00 作リ方

イ物 ( の 0 こうすれば、もっとおいしい バスタのゆで方 パスタ料理のおいしさの決 め手は、なんといってもゆ で加減。歯ごたえのある シコっとした状態に仕上げ ングパスタと、ペンネなど のショートパスタのゆで方 は、基本的に同し湯と 塩の割合は、すべてのパ スタに共通です。 スパゲッティ ゆで加減を確かめる 湯はたつぶり、塩は 1 % 袋の表示時間から 1 ~ 2 分前 2 人分のスパゲティ 180æ200g に 1 本取り出してツメを入れ、か をゆでる時は、 2 リットルの湯を たさを確かめる。中心に針の細 沸騰させて、 1 % の塩 ( 大さじ 1 レ さの芯が残っているのが目安。 3 ) を加える。鍋は深鍋でなくても 大丈夫。 トングでサルに移す 沸騰した湯に広げて スパゲティを放射状に広げて入 ゆで上がったらトングでザルに移 す。持ち上げ、ザルで受けるこ れる。鍋からはみ出した部分は 箸で抑えて湯につける。袋の表 ※ゆで汁を加えて調味する場合は、ゆ 示時間やレシピに応じてタイマー くつつかない 冷製バスタにする時は 箸でかき混せる 沸騰させ、塩を加えた湯に 2 枚 ずつ入れてゆでる。 1 枚をトング ゆで上げたスパゲティを冷水にと 再び沸騰したら、スパゲティ同 で抑えておくと、くつつきにくい。 って冷ましたらザルに上げ、キッ 士がくつつかないように、また、 持ち上げるとしなるぐらいになっ 鍋の中で熱が対流するように箸 チンペーパーでつかむようにして たら放しても OK 。 水気をふく。 でかき混ぜる。 フェットチーネ かたいうちは 無理にほぐさない 沸騰させ、塩を加えた湯にフェッ トチーネを入れたら、そのままし ばらく触らずにおく。うず巻きが ふくらんだら箸でほぐし、かき混 ぜる。 ラサニア 35

フェットチーネ 幅 6mm 前後のきしめん状で、 卵入り。タリアテッレと呼ばれる ことも。ややこってり系のソース と相性よし。 ペンネ ペン先の形が名前 の由来。トマトソースからクリー ム、チーズソース、グラタンにも コンキリエ 幅広く使われる。 かにもサラダ風やスープの具材 や魚介類のパスタと好相性。ほ 貝殻の形のパスタ。トマトソース マカロニ に使われる。 サラダやグラタン、スープ た、短い管状のパスタ。 日本で最も親しまれてき にも使われる。 びったりの形やサイズを選ぶ バスタいろいろ 本場・イタリアでは、パスタの種類は 500 とも 600 ともい われ、太さ、長さ、形は驚くほどさまざま。ソースや調 理方法によって、相性のよい種類を選んで使い分けます。 こでは、本号に登場したパスタをご紹介します。 スパゲティ ( 1 .4mm) フェデリーニとも呼ばれる、やや細めのスノヾゲティ。オイル系のソース や、あっさりした軽いソースによく合う。冷製パスタにも。 スパゲティ ( 1.6mm) 別名スパゲッティーニと呼ばれる太さで、どんなソースとも相性がよい 7 ~ 8X15cm の板状パスタ。 ラサニア ソースやバジルソースなど濃厚なソースに合う。 スパゲティを平たく押しつぶしたような形で、断面は楕円形。クリーム リングイネ 万能タイプ。マヨネーズを使った冷製パスタは 1 .6mm で。 ートソース、ホワイトソースと 重ね焼きするラザニアが代表 ザニアを巻いて代用できる。 メニュー。カネロニは、このラ バスタ調理を楽しくする 便利なキッチンツール バスタ料理の腕前を上げ る、こんな調理道具を使っ てみては バスタメジャー フィスラージャパンß0570-OO-6171 。 6 0 0 分のパスタが計量できる。 パスタを束ねて穴に通すと、 1 人分から 4 人 トング るので、仕上がりがよくなる。盛りつけも、プロの パスタをゆで上げる時に使うと、そこでまず湯切りでき ように立体的に の 2 通りにおろせる。チリスデュ ーズおろし。粗め、細め の風味が楽しめるチ おろしたてのチーズ 34