赤トウガラシをビリッと利かせて のりとイカの イカスミ風ペンネアラビアータ のりとトマト、イカのうまみが渾然一体 フォークが止まらないおいしさです ①下ごしらえをする ②ソースを作る りするまで炒めます。ここに間より 253 分短くゆでます。 ④からめる タマネギはみじん切りにします。を加え、トマトをつぶしながら イカは細切りにします。のり炒めます。強火にして煮立った③をザルに上げて水気を切り、 はちぎって分量の水と合わせまら、中火で量になるまで 7 ②に加えて 2 分ほどからめま 、 8 分煮詰めます。①ののりをす。オリープ汕をからめます。 す。 加えてさらに 3 分煮たら、イカ フライバンにを入れて弱火にを加えてひと混ぜします。 ③ペンネをゆでる かけます。ニンニクが色づいたら ①のタマネギを加えて、しんな肪の要領で、ペンネを表示時 材料 [ 2 人分 ] タマネギ・ ・・ % 個 ( 509 ) ・・ 150g イカ ( 刺し身用 ) ・・・ ・・・ 2 ~ 3 枚 焼きのリ ( 全形 ) ・・・ ・・・・ % カップ A ニンニク ( みじん切リ ) ・・ ・・かけ分 ( 5g ) オリーブ油 * ・・大さじ 2 B トマト ( ホール缶 ) * 2 ・・・・・ 1 缶 ( 4009 ) 赤トウガラシ ( 小口切リ ) ・・・ 2 本分 ・・小さじ強 ・・・少々 コショウ・ ペンネ * ・・・ 180g オリーブ油・・ ・・・小さじ 1 * 1 ・・・ P49 参照 * 2 ・・・ P48 参照 * 3 ・・・ P34 参照

スノ。 煮汁を吸わせながらゆでる べーコンと青菜の ミルクバスタ スハゲティは半分に折って ゆでやすく、混ぜやすく ( 作り方は 30 ページ参照 ) 1 人分 カロリー 515kC 塩分 4.2g 28

1 人分 カロリー 587kC 引 塩分 2.6g ( 作り方は 14 ページ参照 ) 残さずハスタに吸わせます アサリのおいしい蒸し汁を ホンゴレビアンコ キャベッとニンニクの バスタと具を同時進行で

生の肉だねをのせて焼きます カネロ一一風 筒状に巻いたラサニアから 豆腐ソースがとろり キ 1 ニ、タマネギもめ、肉の色が変わったら白ワイ 〔 ) 8 0 に 2 5 一 0 い . ) っム 1 ー 固大虹大 3 い方ペ 大】照 1 ・ 5 Ⅷ角に切りまンをふり、強火でアルコ 1 ルを 3 ・乃期 参 4 3 す。ミニトマトはヘタ飛ばします。 との 肉 を除いて横半分に切③煮る リ一 切由 工ります。豚肉は幅②に①のミニトマトを加え、 一冂′ . 9 ャカ ~ 一ギマ薄プン チリキネトラ一【イ水塩キ ンの 3 齟に切り・ま亠 9 。 を入れます。煮立ったらコンキ ボブブツマニバリ ~ ワ ②野菜を炒める リエを加えて、時々混ぜながら ①下ごしらえをする 鍋にオリ 1 プ汕を中火で熱し、中火で川 5 分煮ます。塩・コ カボチャは種とワタを除いて 1 Ⅷ①のミニトマト以外の野菜を入ショウ各少々 ( 分量外 ) で味をとと 角に切りますパプリカはヘタとれて、 657 分かけて炒め、塩のえます。 種を取って 1 ・ 5 Ⅷ角、カプ、ズツをふります。豚肉を加えて炒 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] 1 材料 [ 2 人分」 ラザニア ・ 4 枚 バルメザンチーズ ( すリおろし ) * 2 ・ ・・・ 40g A 豆腐 ( もめん ) ・・・・・・丁 ( 150g ) マヨネーズ・ ・大さじ 4 コショウ・・ ・・・少々 合いびき肉・ 100g ニンニク ( すリおろし ) ・ ・・・ % かけ分 オリーブ油 ・・大さじ 1 薄カ粉 ・・小さじ 1 イタリアンハーブミックス ・・小さし石 ( ドライ ) * 4 塩・ ・・・小さじ ケチャップ・・ ・・大さじ 2 牛乳・ ・・・・ % カップ * 1 ・・・ P34 参照 * 2 ・・・ P18 コラム参照 * 3 ・・・ P49 参照 * 4 ・・・オレガノ、タイ ム、バジルなどイタリア料理でよく使われ るハーブを組み合わせたもの。

アレンジヾ スープやカネロニ、ニョッキなど、 いろいろな食べ方で楽しむバスタのレシピです。 37 ( 作リ方は 38 ページ参照 ) 体にしみるやさしい味わいです キッチンにある野菜で。 、いろいろ里予菜のスープ コンキリエと ドスープの具材にも

おもてなし 具材はちょっと豪華に、作り方はシンプルに。 ランチ会やバーティーにびったりのメニューです。 ( 作リ方は 6 ページ参照 ) アメリケーヌソースの味わいに カニは殻を炒めて、本格的な カ二のトマトクリームノヾスタ カニのエキスたつぶり、濃厚ソースで

くり返し食べたくなる味 スモークサーモンと クリームチーズの冷製八スタ 相性抜群の取り合わせを カレー風味で新鮮に ①下ごしらえをする ②スパゲティをゆでる ボウルに水気を切った①のタマネ タマネギは繊維に直角の薄切り肪の要領で、スパゲティを表ギとクレソン、②のスパゲティ、 に、クレソンは長さ 4 Ⅷに切って示時間通りにゆでます。ザルにを入れてよくからめます。こ 冷水に放し、川分以上おいてパ上げ、すぐに冷水にとってよくこにクリ 1 ムチ 1 ズとスモ 1 クサ リッとさせます。クリ 1 ムチ 1 冷やします。再びザルに上げ、 1 モンを加えて、ざっくり混せ ズは 1 齟角に切り、スモ 1 クサキッチンペ 1 1 で水気をよくふます。 1 モンは粗くちぎります。はきます。 混ぜ合わせます。 ③からめる 材料 [ 2 人分 ] タマネギ・・ ・・・ ) ろ個 ( 1009 ) クレソン・ ・・・ 10g クリームチーズ・・ ・・・ 50g スモークサーモン・・ ・ 80g A オリーブ油 * 1 ・・・・・・・大さじ 2 塩・ ・・・小さじ 1 カレー粉・ ・・・小さじ 1 酢・ ・・・大さじ 1 砂糖・ ・小さじ ・・・少々 コショウ・・ スパゲティ ( 1.4mm ) * 2 ・・ ・・ 180g * 1 ・・・ P49 参照 * 2 ・・・ P34 参照 1

栄養も オー丿レイン ボ リュ ムも満点 キャベツやアスパラでもおいしい ひらひら里予菜と フェットチーネのホロネ ヒーラーでリボン状にした野菜がパスタのよう。 さつばり食べられ、食感も楽しい ( 作リ方は 22 ページ参照 ) 肉や魚介に、野菜もたつぶり。 ー皿で栄養バランスが整う優秀メニューをどうそ。 ーセン ~

だれにでも上手に作れます 、、 / フ一舅ノ 冷たいカルホナーラ 温泉卵チーズ、マヨネーズで コクのある濃厚な、あの味に ①下ごしらえをする 4 々々 6 宀且 4 固 。じろじ少少 適さおさ バルメザンチーズ す 瞰】大 ズ 正式にはパルミ ) ンヤー ノ・レッ ) ンヤーノと呼 ズ販ン ばれる、イタリア・ 広一怖ザ ネ卵メ パルマ地方原産の スクョ泉ルし 牛乳製チーズです。 数年にわたって熟成させるので水 分量が少なく、非常に硬質。凝縮 時間通りにゆでます。ザルに上されたうまみと塩気があり、ピリッ ハムは 2 齟角に切ります。ニン一一げ、すぐに冷水にとってよく冷やとシャープな味わい。そのままでも おいしく食べられます。 クは半分に切り、切り口をボウします。再びザルに上げ、キッチ 日本ではパルメザンチーズを原料 ルの内側全体にこすりつけて、ンペーパ 1 で水気をよくふきます。 にした粉チーズも一般的ですが、お ろしたての風味は格別です。でき ③からめて盛リつける 香りを移します。ここにを れば塊を、その都度すりおろした ①のボウルに②、ハムを入れてか 入れて、ざっと混ぜます。 いもの。パスタやスープのコクづけ らめ、器に盛って、コショウをふ や、だし代わりにも使えます。 肪の要領で、スパゲティを表一小ります。 ②スパゲティをゆでる 材料 [ 2 人分 スパゲティ ( 1.6mm ) * 2 ・・・ 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ * 1 ・・・コラム参照 * 2 ・・・ P34 参照 材をノ 素メ ~

キノコとチーズ、うまみの相乗効果 自家製干しキノコの 3 時間ほど干したキノコが 驚くほど深い味わい ペコリーノチーズ 羊の乳を原料に作ら れるチーズの総称 かべコリーノ。とくに ローマ産のペコリーノ・ ロマーノが有名です。 紀元前、ローマ帝国の時代から 作られていた世界最古のチーズのひ とっといわれています。保存食とし 焼きます。焼き色がついたら、 ①キノコを干す て作られていた時代の製法を受け キノコ類はすべて石づきを除きしんなりするまでじっくり炒め継いでいるため、塩分は強め、羊乳 特有の甘みとマイルドなうまみがあ ます。シイタケはそのまま、シます。 やさしい味わいは野菜やキノコ メジとエノキダケは小房に分け③スパゲティをゆでる によく△ロいます。 てザルにのせ、天日で 3 時間ほ肪の要領で、スパゲティを表 ど干します。 示時間より 2 分短くゆでますがなくなるまで 152 分炒めま ( ゆで汁も使います ) 。 ②炒める す。ペコリ 1 ノチ 1 ズを加えて からめ、コショウ少々 ( 分量外 ) で ①のシイタケは薄切りに、シメ④炒めてからめる ジとエノキダケは食べやすく切③をザルに上げて水気を切り、味をととのえます。 ります。フライバンに汕を入れ②に加えます。スパゲティのゆ■食べる時に、好みでペコリーノチーズのすりお ろしをふります て中火で熱し、キノコ類を 2 分で汁、塩、パセリを加え、水分 材料 [ 2 人分 ] 好みのキノコ類 ( シイタケ、シメジ、 ェノキダケなど ) ・・・・・・合わせて 300g サラダ油・・ ・・大さじ 2 スノヾゲティ ( 1.6mm ) * 1 ・・ ・・ 180g スパゲティのゆで汁・・・・・・ % カップ 塩・・ ・・・小さじ 1 / ヾセリ ( みじん切リ ) ・・・ ・・大さじ 1 ペコリーノチーズ ( すりおろし ) * 2 ・・・ 20g * 1 ・・・ P34 参照 * 2 ・・・コラム参照 材モ = 素メ