苦手を「好 の ノ キ や 野 コ 特揚 有げ マ の物 ににノコじ ン入プ や わ かり ら ぎ ま て す 香 揚 し く ■材料 [ 2 人分 ] ニンジン・ 80g ちりめんじゃこ・大さじ 2 大さじ 1 黒ゴマ 大さじ 薄カ粉 溶き卵 1 個分と冷水 ・合わせてカップ 少々 塩 ・・ % カップ 薄カ粉 適宣 揚げ油 適宜 マヨネーズ 野菜類には健やかな体に必要な栄養がいつばい。 調理方法や味つけの工夫で、おいしく食へられるきっかけに え、さつくりと混ぜます。 ①下ごしらえをする ニンジンは長さ 5 に切って、 ③揚げる 3 角の棒状に切ります。これフライバンに深さの半分まで揚 をボウルに入れ、ちりめんじゃこ、げ油を注ぎ、中温 ( 170 度 ) に ゴマを加えて混せ合わせ、薄カ熱します。②のし「量をひとま 粉をまぶします。 とめにして揚げ油に入れます。 ②ニンジンと衣を混ぜる 強めの弱火で 3 分ほど、途中で 別のボウルにの溶き卵と冷水、返しなからゆっくり揚げ、カリッ 塩を入れて混せ、薄カ粉を加としたら取り出します。器に えて、さつくりと混せて衣を作盛って、マヨネーズを添えます。 ります。これを①のボウルに加

料理研究家のキッチンから 竹製のザル 大庭英子さん 全部で 30 ほどある大庭さんの 竹製のザルの中から、みそこ し、水切りサル、盆ザル。 イ 機能的に優れた手仕事のよさ 愛用の調理道具といえば、竹製のザルですね。平ら な盆ザル、深みのある水切りザル、柄がついた小さなも のなど、さまざまな形や大きさがあります。大分や 福岡、山梨、青森、岩手など、産地も、編み方、細 工もいろいろ。中には年使っているものもあります。 私は、万能こし器以外は金属のザルを使っていません。 なぜって、竹製のザルは使いやすいんです。編み目が 立体的だから水切れがよく、熱や湿気がこもりにくい。 めん 野菜の水切りや、干し野菜にはもちろん、麺をゆで上 げる時にも、揚げ物の油切りにもいいですよ。蒸れな いので、薄焼き卵やクレープの粗熱を取る時にも重宝 します。炊き込みご飯やおにぎりを盛って、そのまま 食卓に出すことも多く、日常的に活躍しています。 手入れが面倒なイメージから敬遠されがちですが、 使う人が少なくなると、お店にも置かれなくなる。こ うした日本の優れた手仕事がなくなっていくのは、さび しいことです。しまい込むとカビやすいので、よく使う ことが一番の手入れ。注意するのは直射日光にあてない、 洗剤を使わないことぐらい。ざっと洗って、ポンとひっか けておけば、自然に乾燥します。

今日すぐできる、 らくらくレシヒ しつかり食べて 夏を元気に 長い夏休み、子どもの昼ごはんに 何を作ろうか、悩ましい毎日ですね。 とくに成長期の子どもは、 たんばく質やカルシウムなど 体を作るための栄養素を 意識して、しつかりとることが大切です。 さらに夏バテや紫外線対策として、 ビタミン・ミネラル豊富な野菜もたつぶりと。 ところがピ 1 マン、ニンジン、トマトなど 食べてほしい野菜ほど、 苦手なことが多いものです。 そこで今号は、調理と味つけをひと工夫し、 野菜がおいしく食べられて 夏を元気に過ごせるメニュ 1 を 多数ご紹介します。 調理指導・大庭英子 おおばえいこ / 料理研究家。料理のジャンルを問わず、毎日 の食卓に役立つ家庭料理を提案。身近な食材を使って、手早 くおいしく仕上げる料理に定評がある。著著に『大庭英子の絶 品 ! たまご料理」、「大庭英子のひき肉ストックレシピ」 ( ともに同 橋書店 ) 『中華鍋名人になる ! 』 ( 家の光協会 ) など。

①具を混ぜる 麺 1 玉をほぐして 4 等分し、フじし咆を流し入れます平らな キャベツは長さ 354 に切って、ライバンに直径 85 ぐらいに広皿などで重しをして、さらにふ せん切りにします。ボウルにひげます。①をし為量ずつのせてたをして弱めの中火で 5 分ほど き肉を入れ、を加えてよく平らにのばし、残りの麺 1 玉も蒸し焼きにします。裏返して、 混ぜます。さらにキャベツを加 4 等分して、それぞれにかぶせまわりから残りの油を流し入 えて混ぜ、 4 等分してそれぞれるようにのせます。 れます重しとふたをして、麺 丸めます。 ③焼く かカリカリになるまで焼きます。 ②はさむ フライバンのまわり・から油大さ■あればミニトマトを添えます。 いつもの焼きそばをひと工夫 カリカリ焼きそばサンド 麺を香ばしく焼きつけながら はさんだ具を蒸し焼きにします ■材料 [ 2 人分 ] キャベッ ・ 60g 鶏ひき肉 ・ 100g 酒 大さじ A ウスターソース・大さじ % 塩 小さじ % めん 中華麺 ( 蒸し麺 ) ・・・・・・・ 2 玉 ( 300g ) サラダ油 大さじ 1

bD 枚々宜宣 . 宜枚 ③豚肉を揚げる 釦ロ 6 少適適 , 適 6 各各 揚げ汕を中温 ( 170 度 ) に熱し、 ソ の 濃 も ①の豚肉を入れます。途中で は . 状 の 8 ン 写 E 2 た【帯 ま の裏返しながら、色よくカリッと 5 5 卵 6 】ス . o 揚げ・ま亠 9 。 カ人 . 厚ヴき 。ョ溶 し【ソ ン肉どノ【か の④仕上げる カ飯げノ】き ソりーキ豚か塩薄ご揚ド焼②のおむすびにソースを少々塗 ①下ごしらえをする ります。③のトンカツをのせて キャベツは長さ 3 Ⅷのせん切りにソ 1 スをかけ、のりで巻きます。 します。豚肉は両面に塩・コショ・あればミニトマトなどを添えます。 ウをふり、薄カ粉、溶き卵、パ bD 2 2 2 ン粉の順に衣をつけます。 0 0 じじ 〇薄くのはしてカリカリに焼く 3 0 ささじ 2 大大さ ②おむすびを作る 一 J はんせんべい 分 ①のキャベッとご飯を混せて、 6 釞物いじ囘 等分します。水でぬらした手で漬物、ゴマ、じゃこを混ぜ込んで 料のめ油 かみしめるほどにおいしい 菜飯りり 俵形ににぎります。 ■青ごちい炒 ①材料を混ぜる 青菜の漬物は水気を絞り、みじ

とがわかり、母として反省しています 最近、料理が楽しくて 上てをかし 歳 のし気を。り 料理は嫌いな方ではなかったけれ 飯に水しるば この頃は、お料理が楽しくて仕方な ど、気がつくと、いつも同じようなも ごりらぶ 切たお励さは のばかり。カレ 1 、鶏のから揚げ、豚 . い私。これからも、家族のためにおい 。蕉角しつ わね す・一しはり、 カまてし 肉のショウガ焼き、肉じゃがなどの定・しい食事を作っていきたいです。 のでにリな 3 く ぜ居 群馬県藤岡市小野里千登勢さん石歳 ) 番メニューをくり返し作っていました。 リん死動を混魂新 家族も文句は言わないし、「何が食べ ウはいくキ八せゅ軽市 ょに進島 キんすを。ふに たい ? ドと聞いても、いつものメニュ 1 【舂の華やかちらしずし とこすトるを①し時が徳 トたおマせ塩て、る食 春は何かとイベ しか言わないのです。 マんのトのくってべ ントが多い季節。 クック・ブックは、毎月、販売 トか夏①に軽絞け食て 店の方が届けてくれていましたが、 一一旬のタケノコを たつぶり使い、桜ガスは使えず、困ってしまいました。 「わあ、おいしそう」ぐらいにしか 年の塩漬けも入れ・それでも 4 日目に電気がついて、ふと 思いませんでした。でも、子ども イ 、て、華やかなち・思い出したのが 399 号『電子レンジ たちに手もかからなくなったし、 らしずしを作りフル活用』です。 主人や私の食生活も見直そうと、 さっそく「カレー風味チキン照り焼 クック・ブックを見ては「今日はこれ・ました。米 1 升を 8 人でペロリ 食べてくれる家族がいるって、あり・きーを、アスパラの代わりにタマネギ を作ってみよう ! と思、つ日々です。 とピーマンにして作りました。「リング しかも実際に作ってみると、意外と・がたいですね。 東京都港区堀内美恵子さん ( 貶歳 ) 【に作るミ 1 トローフ」も、とてもおい かんたん。 400 号の『春のごはんと しくできあがり、そのほかにも電子レ どんぶり』の「コンピ 1 フとキャベツの炒 ンジが大いに活躍してくれました。こ めごはん」はとくにカンタンでおいしく震災後 4 日目のレンジ料理 毎月、クック・ブックを楽しみに、・れもクック・ブックのおかげと、感謝し て、子どもたちも大喜びでした。 おまけに、長男は絽歳になるまでコ気に入った料理を作って喜んでいます。・ています。 仙台市岡登美江さん ( 歳 ) このたびの東日本大震災で、水はない、 ンビーフが何の缶詰か知らなかったこ the いっしょに作る情報ペ ジ お料理好きの皆さまと

皮を余らせておきたくなります 餃子の皮の クリームチーズ包み から折り込んで、ロをとめ ■材料 [ 2 人分 ] ギョーザ ます。残りも同様に作りま 餃子の皮 干しアンズ・ ・ 4 個 す。 クリームチーズ・ 20g ②焼く バター ・大さじ 1 フライバンを熱してバター ①包む を溶かし、①をとじ目を上 餃子の皮の中央に干しア にして入れます。弱火で ンズ 1 個をのせ、クリーム 1 分ほどこんがりと色づくま チーズ % 量をのせます。 で焼き、裏返して同様に 皮の縁に水を塗り、四方 焼きます。 煮たり、焼いたり、揚げても使える。 ちょっと余った時こそ楽しめる素材です 餃子の皮は開封したら、早めに食べきり たいもの。少しだけ残ってしまった時こそ、 アレンジの楽しみが多い素材です。溶ける チーズをのせ、トースターで焼いてピザ風に バターを散らしてフルーツをのせ、グラニュー 糖をふって同様に焼けば小さなデザート。細 4 サンラータン く切ればスープの具になり、酸辣湯などによ く合います。 多めの油でカリッと揚げ焼きして、ア ポカドディップに添えたり、砕いてサラダ のトッピングにしても楽しめます。 滝を 0 第を 54

私は抹茶が大好きなので すぐに気に入りました ! ( 歳 / 女性 ) 当極の青汁だけは 家族みんな、とても大好きで 夫婦で飲みやすいと意見が一致。 定期購入を決めました。 「おかわりちょうだいー」 仲良く飲んでいます。 ( 歳 / 女性 ) とい、フた、、ら、。 ( 歳 / 男性 ) さ 、カ だ 日 宇治産の煎茶と愛知産の抹茶。 は菜 0 控 サントリーらしい上品な味わいが人気です。 さ 意 用 「極の青汁」に使っているのは、熊本阿蘇のにノ よ ぐも喰ンご談 相を 天然水の恵みで育った大麦若葉と、生命力がら 日らス トすた者 / みなぎる屋久島と伊豆大島の明日葉。緑の野菜、 明物届ワ】す 3 ガ、れ控食 パワーと旨味がぎゅ 0 と詰ま 0 ています。栄養十・ 」包合は方 があって濃い青汁は苦い、飲みにくいと思われ 、利中を 3 安つけ送コなレロ がちですが、サントリーは味に徹底してこだわ の りました。「まるで、お茶を味わっているよう」と O り格 ) 響讐 k••喜ばれ、ご家族みんなで飲んでいるという方も 入価 0 円得お大抹純注 常 8 0 おに / は授方は 多いようです。溶けやすい粉末タイプでとても 包通 / 肪利家料蟲をを ' 料使ご材商妊薬食 手軽。ぜひ青汁習慣を始めてみませんか。 おかわりをしたくなる 青汁のようです ケルセチン プラスの 野菜カ ! ! サントリー きわみ ー棒の査汁・一 先着 10 , 000 名様 ( 1 世帯様・ 1 回限り ) とさせていただきます。 なお、のちほど簡単なアンケートにお答えいたたく場合がございます、 ※過去にサンプルをお試しいただいたお客様は対象外とさせていたたきます 7 包セット お試し無料サンフルで実感くたさい。 HR85 ◎ FAX 、ハガキの場合は右記の① ~ ⑦の必要事項をご記入くたさ、塰 FAX 、ハガキでこ応募の場合の記入事項 通話料第料 30120 ・ 372 ・ 390 32 。 -456-3 。 3 ] 。。。 " 。 " ~ ④電話番号⑤年齢 サントリーウ工ルネス「 HR85 」係 とおっしやってくたさい [ 受付時間 / 9 : ~ 21 : 00 ◎申込番号 ・商品の詳しい内容はインターネットでもご覧いたたけます⑥性別⑦「 HR85 」係 。 ( 土日・祝日も承ります ) http: ″ suntory. jp/kiwamino-aojiru/ サントリーウ工ルネス株式会社 ※携帯電話からもご利用になれます。※お電話の際には、おかけ間違いのれはう電話番号をご確認ください 〒 135-8631 東京都港区台場 2-3-3 ・商品のご購入も上記フリーダイヤルで承ります 0 ご購入商品のお届けはご注文受付後 2 ~ 4 日前後。 0 お支払い方法 : お振込 ( 郵便局・ コンビニエンスストア ) は商品到着後 7 日以内に。代金引換・クレジットカードもお選びいただけます。※「定期お届けコース」以外でお買い上げ 金額が 5 , 000 円 ( 税込 ) 未満の場合、送料として 350 円 ( 税込 ) をご負担いただきます。◎返品・交換は、商品到着後 7 日以内に。お客様事由による 返品は、商品未開封の場合に限りお受けします。なお、ご返品の際の送料はお客様のご負担となります。※お客様に関する情報は、商品発送、 く広告のページ〉 代金決済、郵便・電話・電子メールによる弊社商品等のご案内のはか、個人を特定しない統計的情報として利用させていたたきます。 サンキュ みんなに 通信販売でお届けします サントリーウ工ルネス

中央公論新社の出版ガイド 全国の書店で好評発売中 ! しようがない人 をな都じ浮 ユい合やき 一人主な世 モ々義いの ラのとし ス生全わが に態開から 描、でらみ くそ来なは 長の襲いオ 篇喜すト 小怒る一ナ 愛読者のページ「 From the TABLE 」に、お 説哀懲の 。楽りこ女 たよりや写真、イラストを掲載させていただい 平安寿子著定価 1 , 575 円 ( 税込み ) た方には、写真の調理道具をさしあげます。 ニンニクを入れ、前後にころがすだけでみじん 大河ドラマの 50 年 切りにできるガーリックズーム ( 写真手前 ) 、すべ 放送文化の中の歴史ドラマ りやすいアポカドをかんたんにスライスした形に カットできるアポカドカッター ( 写真奥 ) をセットで。 がた半ビ抜 ら人世の群 ガーリックズーム ( 高さ 8 約 cm / 1 , 575 円 ) 、アポ 鈴木嘉一 跡び紀金の カドカッター ( 長さ約 20cm / 1 , 050 円 ) 【いずれ づとの字視 けの道塔聴 も Chef'n 】商品提供 : プランタン銀座 6F TEL: る工の率 03-3567-7841 ( 直通 ) 。ピり大を 懐ソを河誇 ※商品の仕様は変更する場合があります つ しド制フた さで作区昭 満彩を。和 『読売クック・ブック』を 載り支そテ 。なえのレ 毎月ご愛読くたさい ! 鈴木嘉一著定価 2 , 310 円 ( 税込み ) 『読売クック・プンク』は、「らくらくレシピ」をテーマ バリの異邦人 に、今日すぐできてくり返し作りたくなるメニュー を紹介する保存版レシピ集。読売新聞をご購 邦ウリ人訪 読いただし、ている読者の皆さまへ、毎月、 YC($ 人工ル生れ のルケをる 売新聞販売店 ) からお届けしている PR 誌です パリの鹿 島 横ら、変人 顔、へえに 異邦人茂 ご希望の方は、お近くの YC へお早めにお申し をバミて新 描リンしし 込みください ( 在庫切れの場合はご容赦くださ くにグまい 部、取り扱わない販売店もございます ) 。 。魅ウう生 し、。 せ工街命 宍らイーを ◆読売新聞のお申し込み方法 ムれ、与 文たオバえ お近くの YC または B0120-4343-81 異ー ヨミウリ・オンラインでもお申し込みいただけます 定価 700 円 ( 税込み ) http://www.yomiuri.co.jp/ From the TABLE 掲載 の 7 名の方にプレゼント ! ト —ようバない人 ) ーー平安寿子 0 大河ドラマの 50 年 放送文化の中の 歴史ドラマ 鹿島茂著 61

①レバーの下ごしらえをするマッシュル 1 ムは石づきを除いて蒸し煮して、そのまま冷ましま レバ 1 は黄色い脂肪を除き、大薄切りに、タマネギも薄切りにす。 きいものは 2 つに切って血の塊をします。フライバンを熱してバ③フードプロセッサーにかける 除きます。これを冷水に分タ 1 を溶かし、マッシュル 1 ムとフ 1 ドプロセッサ 1 に②を入れ、 か′、はん ほどさらして水で洗い、水気をタマネギをしんなりするまで炒なめらかになるまで攪拌しま 切ります。レバ 1 の水気をふいめて粗熱を取ります。①のレす。ボウルに移し、を加えて てボウルに入れ、レバ 1 が浸る 1 を水で洗い、水気をふきまよく混せ合わせます。これを ぐらいまで牛乳を注いでラップをす。鍋に汕を熱してレバ 1 を炒器に入れて、冷蔵庫で冷やしま かけ、冷蔵庫に 1 時間ほどおいめ、表面の色が変わったら塩・す。 て臭みを抜きます。 コショウ、分量の水を加えてふ■軽くトーストした食パンなどに塗っていただき ます。 ②炒める たをします。弱火で 8 分ほど かんたんに作れて、市販品よりおいしい レバーとキノコのパテ風 レバーはビタミン、ミネラルが豊富な栄養優等生 キノコやバターと合わせて食べやすく ■材料 [ 2 人分 ] 鶏レバー ・ 150g 牛乳 適宜 マッシュルーム 5 ~ 6 個 タマネギ ・リ個 ( 約 30g ) バター 大さじ 1 サラダ油 大さじ 塩・コショウ 各少々 大さじ 1 バター ( 室温に戻す ) ・・・ 40g 生クリーム・・大さじ 1 ・小さじ コショウ 少々