・白マイタケがない場合は、普通のマイタケやシ イタケ、マッシュルームなどで代用できます。 ■麦みそがない場合は、甘ロの米みそで代用で きます。 加え、普通に炊きます このままでも、カレーをかけても炒め、で調味します ・米の計量は、炊飯器に付属のカップ ( 1 合 ゴボウのクミンピラフ③炊く 80 8 ) を使います。 炊飯器の内釜に米を入れ、 2 合 菜種油がない場合は、サラダ油で代用できま ゴホウの香りと甘みが の目盛りまで水を注いで、②をす。 クミンの風味とベストマッチ 弱 1 々 じ少 9 さ . じさ 本大 * ・さ 料ウ油ン塩し時 材 ~ ボ種ミ ~ 「ー」門 ■米ゴ菜ク ①下ごしらえをする 米は洗ってザルに上げ、分おき ます。ゴボウは洗って土を落と し、皮ごとささがきにします。 ②炒める フライバンに菜種汕とクミンシ ードを入れ、弱火にかけます。 香りが立ったらゴボウを加えて ごはん 1 人分 : 三ら、藝、ト

根菜の滋 じっくり炒めたゴボウの 甘い香りを閉じ込めます ゴボウと春雨の餃子 ゴボウのほくほく 春雨のプ切フリ ( 作り方はページ ) 煮物や炒め物にすることの多い根菜です刻んで餃子の具にしたり、 じっくり焼いてステーキ風にしたり。風味、歯ごたえの変化が楽しめます

ゴボウのクミンラフ ( 作り方は 9 ページ )

'0 売プ 0 4 読ク 3 もくじ 実りの秋の精進料理 野菜で満足フルコース おもてなし精進料理ー オードフル☆納豆辛みそと 野菜のサンチュ包み・ 6 スープ☆クルミとカボチャのボタ 1 ジュ・ 7 メーン☆レンコンとおからのベジタリアンローフ・ 8 ごはん☆ゴボウのクミンピラフ・ 9 デザート☆甘栗のチョコレートケーキ風・川 からだが喜ぶ 根菜の滋味 ゴボウと春雨の餃子・信作り方・柘 カプのステ 1 キきのこの和風ソ 1 ス・柘 レンコンの宝袋鍋仕立て・ 一一ンジンとカシュ 1 ナツツの中華風煮物・幻 秋の味覚の代表 きのこづくし しいたけとエリンギの たたきナゲット・型作り方・幻 きのことハ 1 プの紙包み焼き・幻 きのこの豆腐テリ 1 ヌ・幻 きのこと大豆のリエット風 カリカリバゲット添、ん・ 8 あつあっ、ほくほく 第おいもを主役に さつまいものみそトマトシチュ 1 ・作り方・ ベジマ 1 ボー長いも・ さといものアクア。ハツツア・

宣分 bD 弱 1 々々 2 枚するまで炒めます。シイ④焼く 2 適け 0 0 1 じ少少じ 0 さ 2 分劯枚さ大 タケとニラ、春雨を加えフライバンにゴマ汕少々を入れ 本 . 沼大 てさらに炒め、で調味て火にかけ、③を並べて中火で 6 切ん 春写鋼 します 焼きます。ギョ 1 ザの底に焼き か . 切んじり【白 と方 o 細 . んじ切ゅ の③包む 色がついたら、水 1 カップ ( 分量外 ) ウり ガタマりよカザ ボ作め g 油ギウィゴすし塩薄一ギョーザの皮に②のレ量を注ぎ、ふたをして強火で 7 分 ゴの■春ゴ長シ生ニ ギをのせ、皮の縁に指で水ほど蒸し焼きにします。ふたを ①下ごしらえをする を塗ります。 2 つに折り、ひだ取り、水分が蒸発するまで焼き プ切。 ゴボウは洗っ を作りながら包み、縁をしつかます ドんい ーらフみさり・お : んま亠 9 。残り・も同様に■好みで酢じようゆなどをつけていただきます。 て土を落と、一「 し、皮ごとフ . - ッ 4 で作ります。 はサ ウッ ードプロセッサ / ボセこ 1 にかけるか、 ゴロ 細かくささがきにします春雨 は熱湯で 3 、 4 分ゆでて、細か く刻みます ②材料を炒める フライバンにゴマ油少々を入れ て中火にかけ、長ネギとショウ ガを炒めます。香りが立ったら ①のゴボウを加え、甘い香りが 1 人分 カ可ー 97kc まい

体力、芯力、らあたたまる 本艮菜 / こっノぶり 豆挈しきな米分シチュー ・材料 [ 2 人分 ] ゴボウ タマネギ シメジ・ ダイコン ニンジン 高野豆腐 サトイモ オリープ油 だし汁 ( 昆市だし ) ・・ きな粉・ A 塩 豆乳 万能ネギ % 本 ( 30g ) % 個 ( 70g ) ・バック ( 50g ) ・ 50g ・ 30g ・ 1 枚 ( 1 6g) 1 個 ( 90g ) ・大さじ 1 2 カップ 大さじ 5 ・・小さじ 1 ・・カップ 適宜 ①下ごしらえをする ゴボウは洗って土を落とし、斜め 切りにします。タマネギは薄切り、 シメジは石づきを除いて小房に分 けます。ダイコンとニンジンはいち 衣の材料にします。 ②揚げ焼きする ①に薄カ粉を薄くまぶし、余分な 粉をはたきます。次に長イモのす りおろし、パン粉の順に衣をつけ ます。フライバンに深さ 1 c m ほど 汕を入れて熱し、両面をこんがり 揚げ焼きして、汕をきり、器に盛 ります ( 焦げやすいので、火加減に注意 します ) 。 ・好みでくし形に切ったレモンを添え、あればイタ リアンヾセリを飾ります。 ・・きな粉を使った * 斗萋里 よう切りにします。高野豆腐はた つぶりの湯に浸して戻し、水気を 絞って食べやすい大きさに切りま す。サトイモは皮をむいて半月切 りにします。 ②炒めて煮る 鍋にオリープ油を入れ、中火でゴ ボウ、タマネギを加えます。タマネ ギが少し色づくまで炒めたら、シ メジ、ダイコン、ニンジン、高野豆 腐、サトイモの順に加えて炒めま す。だし汁を注いで、野菜がやわ らかくなるまで弱火で煮ます。 3 調味する A のきな粉は少量の水 ( 分量外 ) で 溶き、ほかの A の材料とともに② に加えます。仕上げに幅 lcm に 切った万能ネギを散らします。 メを 素材 の。炒り加減に 挽き、粉にしたも 大豆を炒って 用したい健康食品で魂 お菓子だけでなく、さまざまな料理に活 オリゴ糖、食物繊維ほか、栄養豊富 群や鉄分、カルシウム、カリウム、亜鉛、 ポンや大豆タンヾクをはじめ、ビタミン B 材料によく利用されます。大豆イソフラ 香ばしく、色がきれいなため和菓子の よって黄色から褐色のものがあります。