レモンを利かせて、さつはりと 一一ンジンとカシューナツツの中華風煮物 じっくり炒めた ニンジンの甘みに驚きます 2 弱け々々プ ②炒める 5 — 0 じ 0 じ 2 か少少ッ さじ 2 ( 劯さ 中国南部原産の 深めのフライバンにゴマ油と長ネ 轗 ~ い - つい査 - よ - っ ( 大 . プ大さ o 本 ツ大 大茴香の実を乾燥 くめ 5 2 ギ、ニンニクを シ ば させたもの。 8 つに がり ッ 色く 入れて、弱火 人 ッゅ、冫あガ 分かれたサヤの形か 2 き ナ】うン ( ウ じ よモ角ト でじっくり炒 1 ら、この名がっきました。甘く個性 料ギニジ油ュしレ八粉塩水 ン引 ネンンマシ 的な芳香と、かすかな苦みがありま めます。香り・ 2 て ・長ニニゴカ す。少量で風味がつくため、三ンジ が立ったら、ニ 一一まる ンジンとカシューナツツを加えて一ンとカシ、ーナツツの中華風煮物」で ①下ごしらえをする は 8 つの角のうち 2 つを折って使い 長ネギとニンニクはみじん切り、炒めます ます ③調味する ニンジンは乱切りにします。 月日 ( 土 ) 時開演東京芸術劇場 ( 池袋 ) テノール中鉢聡 ソプラノ = 林正子 < Ⅱ 8 千円、日 6 千円、 O ⅱ 5 千円、 O 日 2 千円、 高・中ジュニアⅡ 1 千円、小ジュニア日 5 百円 メゾ・ソプラノ = 林美智子バリトンⅡ宮本益光 第 156 回芸劇名曲シリーズ 合唱 = 新国立劇場合唱団 月日 ( 金 ) 時開演東京芸術劇場 ( 池袋 ) ヘートーウエン◇交響曲第 9 番「合唱付き」 < Ⅱ 8 千円、Ⅱ 6 千円、 O Ⅱ 5 千円、 O 日 2 千円 読売日響 を加え、時々混ぜながら、汁 気が少なくなるまで弱火で煮 ます仕上げにゴマ汕を少量 ( 分 量外 ) まわしかけます。 メモ 読売日響 03 ( 3562 ) 1550 http://yomikyo.yomiuri. C0加/

ナツツの香ばしさとコクがポイント クルミとカボチャのボタ 1 ジュ ハターなしでも、濃い甘みとコク 〃食べる〃スープです 力。リー 179kC 引、を、 . 塩分 1. Og 1 人分 プ強 じ . 5 を 0 0 輪 0 ン 2 じ 種 0 の 5 か / さの 2 じラも 大 6 個とプ フた 分】切 % , か レい炒 そグち 料一ネチミモ 塩み用 材リマボ除ルイの ■オタカク長水 < 飾 ①炒めて煮る フライバンにオリ 1 プ油を熱し、 中火でタマネギを炒めます。少 し色づいたらカボチャとクルミ を加えてさらに炒め、汕がまわ ったら長ィモと分量の水を加え ます。沸騰したら弱火にして、 野菜がやわらかくなるまで煮 ます ②ミキサーにかける ①にを加え、ミキサ 1 でなめ らかなボタ 1 ジュ状にします。 鍋に戻してあたため直し、器に 注いで飾り用クルミをのせます クルミ以外のナツツ類を使っても、おいしく できます。

々弱 . 油と、このタマネギ、厚さ 15 の平たい円形にまとめ ) ン 8 劯さ、じ少じ】釦 焼 し , ア大ニンニクを入れて、ます。 大ダ し 弱火で少し色づく③焼く カ かろ り ダ までじっくり炒めまフライバンにオリープ汕少々 ( 分 写 ラ 分 ン ウガ , 麩け 人 由 ) アれョウゅモ粉 量外 ) を入れ、②の両面をこんが の り [ ギクプリシトつイカ照 ココ塩粉お山薄 り焼きます ②混ぜる マンリ豆 小の・タニオ 」豆をホウルなど・粉トウガラシは好みで加減します。 ・好みでしようゆをつけていただきます。 ①下ごしらえをする に入れて半つぶしにします。① タマネギとニンニクはみじん切りを加え、をコリアンダーから にします。フライバンにオリ 1 プ順に加えて混ぜます 8 等分し、 も弱々々々宣 ②揚げ焼きする クミンの香りがアクセント 2 8 8 プ少少少 8 適 ッ ププカ フライバンにオリ 1 プ油を深さ プ分 大豆のパゴダ 径ツツ 2 ドシカ 4 値カカ 1 1 Ⅷぐらい入れて火にかけま きな粉人りの衣が風味満点の シガ 2 す。ここに①のレ量をスプ 1 ン ンウ ) ギ由 インド風の天ぶら 力な乳 . ミトネプ照 {g 薄き豆塩ク粉 ( マ一時ですく 0 て落とし、中火で両面 大紫オ を揚げ焼きし 分 ます どけ んと ・あれば香菜を添えまがノ→ とり した紫タマネギを加えてさらに ①材料を混ぜる す。 ボウルにを入れて混ぜ合わせ混せ、 5 分ほどそのままおきま ます。ここに大豆と、薄切りにす < な

強分ププ 2 2 2 0 0 5 ツツじ 1 じじ 0 2 0 1 じ ささ 旧・カカはい 袋 さ劯分 . さ小大 ク大 E 大 塩 月ス 切り一 ン 白 じん ジゅマ うゴ チそより一 ク ( マ 料干ジ油ニギト水コみしすろ ■切シニゴ一一長 お ①下ごしらえをする 房に分けます。ニラは長さ 3 ③煮る 切り干し大根はザルに入れ、全に切ります を加えて、沸騰したら弱火で 体に水をかけますそのままお ②炒める 152 分煮ます。おばろ豆腐を いて戻し、食 フライバンにゴマ油を熱し、ニンスプーンですくって加え、ひと 「味干 べやすい長さ ・ 4 とりいニクと長ネギを弱火でじっくり煮立ちさせます。味をみて、塩 . 冫をす切な に切ります。 貫、戻ぐが吹 . 少めます。香りが立ったら、切気が足りない場合は塩少々 ( 分 第、です逃 シメジは石づ 法やり干し大根とシメジを加えて炒量外 ) で味をととのえ、仕上げに 方みみ の込まめます きを除いて小 ニラを散らします。 コクを楽しむ韓国の鍋料理風スープ 切り干し大根のチゲ風ス 1 プ しつかりと味がしみ込んだ 切り干し大根が味わい深い

々「分 1 プ々宜 0 。。少しナじ 1 ッ少適 4 8 0 ' さ加さいカ 大 1 大さ % 個ク う粉け ブガよずガ h 一ウ酒し水くウ 材ププメ . リョ「ヨ ■カカシ塩オシ こんがり焼き色をつけて ①下ごしらえをする カプのステーキきのこの和風ソ 7 み第、 カプの葉は熱湯でさっとゆで、 皮ごと焼いたカプが 長さ 4 に切って水気を絞りま驚くほどジューシー す。カプの根は皮つきのまま横 半分に切 0 て、上下のまるい部れてカプを並べます弱火でやわくず粉 分を少し切り除き、平らにしらかくなるまで両面をじっくり マメ科の植物・クズ ます。シメジは石づきを除いて分ほど焼き、器に盛ります ( 葛 ) の根から得られる 小房に分けます ③ソースを作る でんぶん。塊を手でつ ②焼く ②のフライバンにショウガとシメ ぶしてから水を少しず やてジを入れて、弱火で炒めます。っ加えて溶き、製菓材料や料理の カプの根の両 とろみづけなどに。「カブのステー 面に塩・コショ 香りが立ったら、混せ合わせた なま キ」、「ベジマーポー長いも」 ( ) を作 ウをふります - ・一ッ 色るぐを加えてとろみをつけ、②に 一一「きょ藐 る際手に入らない場合は、かたく フライバンにオ 焼かけます。カプの葉を添えて、 ーカ州 り粉で代用できます。 リ 1 プ油を入 カおろしショウガをのせます

1 2 1 プ b-0 1 プ宜宜宜 ッ 0 0 じ】じ 7 じ . 0 。じ一じッ適適ラ適 か 8 0 さ にさ はカ 2 2 ) プ大ダ い大大 ク りス じくツ】ウ り ん 分 ろ大か一 個 ゅ . 細 ダ 6 わレスペ ン【合レジャト ギケブガ 料ネタ一ウ塩しモゅそアれ粉け男ンキウ 材豆マイリョ [ イ . つみリカっフニ紫 ■黒タマオシ < 山お麦コ薄◆ ①下ごしらえをする を混ぜて 6 等・ ' を = 。コリアンダーハウダー 、カる エスニック料理でお 黒豆はやわらかくゆでて ( 参分し、小判形、みな、指、。 照 ) つぶします。タマネギはみじにします を「つ 3 麩すぐ なじみの香菜の種子」を、第 ゅぶか 、一つつ細 を乾燥させたスパイ ん切り、マイタケは石づきを除③焼く おしに いてみじん切りにします フライバンにオリープ油少々 ( 分ス。原産地は地中海 沿岸です。甘い香りにマイルドな辛 ②炒めて混ぜる 量外 ) を入れ、②を並べます。ふ みがあります。同じセリ科のクミン フライバンにオリ 1 プ汕とショウたをして、弱火で両面をこんが ( ) と並んでカレー粉の材料には ガ、①のタマネギを入れて、弱り焼きます。器に盛って、つけ 欠かせません。豆や卵、ひき肉の料 火でじっくりと、色づくまで炒合わせの野菜を添えます 理によく使われます。また、シナモ めます。マイタケを加えてさら ンやクロ—% スナツメグなどの甘い香 ■ マイタケの代わりにシイタケを使ってもおいし 味のスパイスとよく合います。 に炒め、 << を加えます。これをくできます。 おっゅ麩がない場合は、パン粉同量で代用でき ボウルに移し、①の黒豆、山ィます。 ・麦みそがない場合は、甘ロの米みそで代用で モ、おっゅ麩、麦みそ、コリアン きます。 ダ 1 、薄カ粉を加えます。全体 黒豆のコクがおいしさの秘密 黒豆のベジバ 1 グ ボリューム満点のヘルシー サンドイッチの具にしてもおいしい 、、 0

体力、芯力、らあたたまる 本艮菜 / こっノぶり 豆挈しきな米分シチュー ・材料 [ 2 人分 ] ゴボウ タマネギ シメジ・ ダイコン ニンジン 高野豆腐 サトイモ オリープ油 だし汁 ( 昆市だし ) ・・ きな粉・ A 塩 豆乳 万能ネギ % 本 ( 30g ) % 個 ( 70g ) ・バック ( 50g ) ・ 50g ・ 30g ・ 1 枚 ( 1 6g) 1 個 ( 90g ) ・大さじ 1 2 カップ 大さじ 5 ・・小さじ 1 ・・カップ 適宜 ①下ごしらえをする ゴボウは洗って土を落とし、斜め 切りにします。タマネギは薄切り、 シメジは石づきを除いて小房に分 けます。ダイコンとニンジンはいち 衣の材料にします。 ②揚げ焼きする ①に薄カ粉を薄くまぶし、余分な 粉をはたきます。次に長イモのす りおろし、パン粉の順に衣をつけ ます。フライバンに深さ 1 c m ほど 汕を入れて熱し、両面をこんがり 揚げ焼きして、汕をきり、器に盛 ります ( 焦げやすいので、火加減に注意 します ) 。 ・好みでくし形に切ったレモンを添え、あればイタ リアンヾセリを飾ります。 ・・きな粉を使った * 斗萋里 よう切りにします。高野豆腐はた つぶりの湯に浸して戻し、水気を 絞って食べやすい大きさに切りま す。サトイモは皮をむいて半月切 りにします。 ②炒めて煮る 鍋にオリープ油を入れ、中火でゴ ボウ、タマネギを加えます。タマネ ギが少し色づくまで炒めたら、シ メジ、ダイコン、ニンジン、高野豆 腐、サトイモの順に加えて炒めま す。だし汁を注いで、野菜がやわ らかくなるまで弱火で煮ます。 3 調味する A のきな粉は少量の水 ( 分量外 ) で 溶き、ほかの A の材料とともに② に加えます。仕上げに幅 lcm に 切った万能ネギを散らします。 メを 素材 の。炒り加減に 挽き、粉にしたも 大豆を炒って 用したい健康食品で魂 お菓子だけでなく、さまざまな料理に活 オリゴ糖、食物繊維ほか、栄養豊富 群や鉄分、カルシウム、カリウム、亜鉛、 ポンや大豆タンヾクをはじめ、ビタミン B 材料によく利用されます。大豆イソフラ 香ばしく、色がきれいなため和菓子の よって黄色から褐色のものがあります。

全量 カロリー 346kC 引 塩分 2.4g 一甘くない黒豆が新鮮 黒豆のからし 一」じよ、つゆ亠頂け ばつりばつりとつまんでいると やめられなくなる味 万い図①圧力鍋で煮る 旧かささ プ 2 小大黒豆はたつぶりの 水にひと晩浸して や ガ民します。つけて りよ 練しおいた水を捨て 材豆 [ ■黒水 < て、黒豆と分量の 水を圧力鍋に入れ、強火にかけ ます。沸騰後、弱火にして分 加圧します圧力が抜けて、冷 めるまでそのままおいてから、ザ ルに上げて水気をきります ②漬ける 黒豆とを混せ合わせ、密閉容 器に入れてひと晩以上おきます 練りガラシは好みで加減します。

・白マイタケがない場合は、普通のマイタケやシ イタケ、マッシュルームなどで代用できます。 ■麦みそがない場合は、甘ロの米みそで代用で きます。 加え、普通に炊きます このままでも、カレーをかけても炒め、で調味します ・米の計量は、炊飯器に付属のカップ ( 1 合 ゴボウのクミンピラフ③炊く 80 8 ) を使います。 炊飯器の内釜に米を入れ、 2 合 菜種油がない場合は、サラダ油で代用できま ゴホウの香りと甘みが の目盛りまで水を注いで、②をす。 クミンの風味とベストマッチ 弱 1 々 じ少 9 さ . じさ 本大 * ・さ 料ウ油ン塩し時 材 ~ ボ種ミ ~ 「ー」門 ■米ゴ菜ク ①下ごしらえをする 米は洗ってザルに上げ、分おき ます。ゴボウは洗って土を落と し、皮ごとささがきにします。 ②炒める フライバンに菜種汕とクミンシ ードを入れ、弱火にかけます。 香りが立ったらゴボウを加えて ごはん 1 人分 : 三ら、藝、ト

ひと鍋に秋の味覚を閉じ込めます さといものアクア。ハツツア きのこ、一一ン一一ク、ワインのうまみが 根菜にしみて、イタリア風おでんの趣 2 プ本プ 2 粒弱々枚 加 8 8 8 8 8 加 1 かい少 1 工 さ 大ラ 枚ク大 5 ッ〕 0 5 ロ 分 実 シ 人 の フ 5 ンガ . 一ブいゅ一 ト油イウ バ一なうリ ツリ種 . よイ クケギマモブワト 料ニタジントイ一白赤水ケオ塩しべ 材ンイメリニトリ ・ニシシェミサオ ①下ごしらえをする いて半分に切ります 水分が少なくなるまで、さらに ニンニクは半分に切って包丁の 煮ます ②炒めて煮る 腹でつぶします。きのこ類は石鍋にオリ 1 プ汕とニンニクを入③仕上げる づきを除いて、シイタケは大きれ、弱火で一一ンニクが少し色づく味をみて薄い場合は、塩としょ ければ半分に切り、シメジは、 ぐらいまでじっくり炒めます。うゆ各少々 ( 各分量外 ) で味をと 房に分け、エリンギは食べやす香りが立ったら、きのこ類を加とのえます い大きさに切ります。ミニトマえて炒めます。 < とミニトマト、・ < の塩は、好みで加減します。 きのこは 152 種類でもおいしくできます。 トはヘタを除いて半分に切りまサトイモを加え、ふたをして、 す。サトイモは蒸気の上がった沸騰したら火を弱めて 253 蒸し器で分ほど蒸し、皮をむ分蒸し煮しますふたを取って、