宜宜宣 釦適適 8 適適適 3 ( 各各 ( 尾 本枚 6 2 レス 2 揚 分 ス . も軽プソ 2 付シりラツか丼スグか 料儼コくバべ ビ・たスャ飯 . ソョケと ■工塩かアキご◆ ①ェビを揚げる の揚げ汕で 354 分揚げます。をふります。キャベツは幅 1 ェビは尾を残して殻をむき、背②野菜をゆでる に切ってから食べやすい長さに切 に浅く切れ目を入れて、あればアスパラガスは根元のかたい皮をり、もう一度水気を絞ります。 背ワタを除きます。尾の先もむきます。このアスパラとキャベ③盛りつける 切って、包丁の刃先で水分をしツを塩少々 ( 分量外 ) を加えた熱器にご飯を盛り、②のキャベッ ごき出します。塩・コショウ各湯でゆで、水にとって水気を切をのせます。アスパラガスと① 少々をふり、かたくり粉をたつぶります。アスパラガスは長さをのエビのから揚げをのせ、ソ 1 ス りまぶします。これを 180 度半分に切って、塩・コショウ各少々 3 種をかけます。 大好きなおかずをのせて ェビのから揚げどん ソース 3 種は混ぜ合わせずにかけて それぞれの風味を楽しんで
々 2 分 フォ 1 クなどでざっくり切り、塩・ 。 , ににじさ笙 コショウをふって器に盛ります。 4 2 ②タマネギとべーコンを炒める り 人 . ウ ズ切 2 ヤシギン油一倆 へ 1 コンは タマネギは薄切りに、。 料チコネコダネミ 材ボ・マ一ラヨル 長さ 2 Ⅷに切ります。フライバ ・カ塩タベサマク ンに汕を熱してタマネギとべ 1 コ ①カボチャを加熱する ンを入れ、タマネギがしんなり カボチャは種を除いてラップで包するまで炒めます。火を止めて、 み、電子レンジで 3 分加熱し、マヨネ 1 ズで和え、①のカボチャ 上下を返してさらに 2 5 3 分にのせてクルミを散らします。 加熱します。粗熱が取れたら やみつきになるおいしさ カボチャのホットサラダ
朝キッチンにある材料で手早く作れる プロッコリーとアンチョビ、卵のごはん アンチョビの塩味と風味が絶妙 隠れたまとめ役です ①下ごしらえをする みます。 ます。 プロッコリ 1 は小房に分け、塩②炒める ③仕上げる 少々 ( 分量外 ) を加えた熱湯でさっフライバンにオリ 1 プ油を入れ②に割りほぐした卵を回し入 とくぐらせる程度にゆでます。て、①のニンニクを中火でさっとれ、大きく 354 回混ぜて火 ザルに上げて水気を切り、縦に炒め、アンチョビとご飯を加えを止めます。これを器に盛り、 薄切りにします。ニンニクは包て、混ぜながら炒めます。プロッコショウをふります。 丁の腹でつぶし、粗みじん切りコリ 1 を加えて、塩で味をとと にします。アンチョビはざっと刻のえ、強火にして 152 分炒め ■材料 [ 2 人分 ] プロッコリー・・・・・個 ( 100g ) ・・ ! かけ アンチョビ ( フィレ ) ・・・ 2 ~ 3 枚 オリープ油 大さじ 1 ご飯 ( 温かいもの ) ・・ 茶碗 2 杯分 ( 300g ) 小さじ % 塩 卵 2 個 黒コショウ ( 粗引き ) ・・・・・少々
粉チーズが余りがちです。活 用できるメニューを教えてく たさい。 粉チーズはカルシウムがとても 豊富。活用したい食材ですね。 うまみが強いので、味出しとし て幅広く使えるんですよ。 夏梅美智子さん 朝しようゆとも相性よし 豆腐と刺し身のボリュームサラダ ・材料 [ 2 人分 ] アスパラガス スナップエンドウ 豆腐 ( もめん ) ・ 白身魚 ( 刺し身用 ) ・ しようゆ コショウ 酢 サラダ油 ベビーリーフ・ 粉チーズ 2 本 ( 50g ) ・ 8 本 ・・ 1 / 丁 ( 1 50g ) ・・ 1 / さく ( 60g ) 大さじ 1 少々 大さじ 3 大さじ 1 少々 適宜 ①下ごしらえをする アスパラガスはかたい根元を少 し折って除き、 4cm ほど薄く皮を むいて、長さを 3 ~ 4 等分します。 スナップエンドウは筋を除き、半 分に切ります。豆腐は食べやす い大きさに切り、白身魚は薄切り にします。 ②ゆでる 塩少々 ( 分量外 ) を加えた熱湯で① のアスパラガスとスナップエンドウ を順にゆでて水にとり、水気をふ きます。 3 和える ボウルに A を混ぜ合わせ、①の 豆腐と白身魚、②、ベビーリーフ を加えて和えます。器に盛って、 食べる時に粉チーズをたつぶりか けます。 52
①下ごしらえをする 豚肉は塩・コショウをふります。 タケノコは薄切りにして熱湯で 下ごしらえのひと手間で さっとゆで、水気を切ります。 ヒジキが驚くほど食べやすい 絹サヤは筋を除き、ニンニクは 1 々個 2 々宣 包丁の腹でつぶします。 さ 0 さい少 1 じ少】適 大 ②スクランブルエッグを作る 分 2 卵を割りほぐし、を加えて く 軽 混ぜます。フライバンにバタ 1 身 し ズョ 6 丼 を熱し、卵液を入れて手早く 釞劇柱油 ヨネコい 貝マ . シ . ョ・ 混せ、スクランプルエッグにして、 料 衂 キテゴ塩コ . マ塩 ジタ「ーー」 器に盛ったご飯の上にのせます。■ヒホ < 卵ごサ 々 DD け個 1 々 bD えてほぐしながら中火で炒めま 8 。③炒める 0 ′ 5 3 か 3 じ少 5 各約 ペ にさ大フライバンに油と①の一一す。肉にほば火が通ったら、タ 分大 個 杯 夕刻 2 ンニクを入れて弱火にケノコと絹サヤを加えて 152 ヾ写 く かけ、ニンニクに少し分炒め、②にのせます。フライ そ方巫ウ みり [ 一シ . ク糖 帆丼油タそ焦げ色がついたら取り パンにニンニクを戻してを加 の作料ロコノヤニ砂塩一 ごサ 豚の■豚塩タ絹一一卵 < 出します。豚肉を加え、全体に混せて盛りつけます。 異色の素材をマヨ味でまとめます ホタテとヒジキのタルタルどん ①下ごしらえをする ヒジキはたつぶりの水で戻し、ザ ルに上げて、何度か水を替えな がら洗います。ホタテは塩少々 を加えた氷水 ( 分量外 ) でさっと洗 、キッチンペ 1 1 で水気をふ いて縦半分に切ります。
肉の間にふって風味を閉じ込めます 牛薄切り肉の粉チーズロール トマト煮込み ・材料 [ 2 人分 ] ニンジン ( 長さ 10cm 、 lcm 角の棒状 ) ・・・・・ 2 本 サヤインゲン ホウレンソウ・ 牛もも薄切り肉 薄カ粉 粉チーズ バター 10 本 ( 50g ) ・ 100g 4 枚 ( 200g ) 少々 大さじ 3 1 Og トマト ( 水煮缶。カットタイプ ) ・・ ・ 1 缶 ( 200g ) A 固形スープの素 ( チキン ) ・ 水 塩・コショウ ①下ごしらえをする ・・ 1 カップ 各少々 ニンジンは熱湯で 1 分ゆでて取り 出します。この熱湯に塩少々 ( 分 量外 ) を加え、サヤインゲンを 2 分 ゆでて水にとります。続いてホウ レンソウをさっとくぐらせて水にと り、水気を絞ります。 ②巻く 牛肉を広げて薄カ粉を薄くふり、 粉チーズを量ふり、牛肉をもう 1 枚重ねて粉チーズを髫量ふりま す。①の野菜の水気をよくふい てリ量をのせ、くるくる巻きます。 巻き終わりを楊枝でとめ、全体に ようじ 薄カ粉をふります。残りも同様に 作ります。 3 蒸し煮する 鍋にバターを入れ、弱めの中火 で熱します。②を巻き終わりを下 にして入れ、時々転がしながら焼 き色をつけます。 A を加え、ふた をして約 15 分、時々返しながら 弱めの中火で煮ます。取り出し て 1 本を 3 等分に切り、器に盛りま す。 ・食べる時に好みで粉チーズをふります。 コクを加える調味料として 粉チーズは、パスタやグラタンなどに使 うほか、トマト料理やサラダのトッピングな どもおなじみですね。さらに、粉チーズは してみてください。 たいない。ぜひ、活用 にしまったままではもっ アップします。冷蔵庫 に使うと、ひと味ランク チャーハンなどの炒め物 うゆ味にもよくなじむし、 る食材です。和風のしょ 宝な調味料として、使え 手軽にコクが出せる重 54
いっしょに作る情報ペ お料理好きの皆さまと なまけず、楽しくがんばります・家でゆっくり手作り て・のしプにと一ま気 一子た 。にツみこヾれお 「豚肉の柚子胡椒風味」 ( 396 号 ) ・クリスマスパーティ 1 ん は私の大好きな味で、帰ってきた娘にしようと考えてい 入るべど をす食ほ 子 も「おいしい ! 」。きっと東京でも作っ・ます。カロリーと塩ピ のしみマタ トス り 切つれ ているでしよう、レシピを書き写して分表示が妊婦にとっ クに娜まな風に蕉ト。んピ言市沼 か鯉 でみ 3 あれザ上せンすじ、と。 いきましたから。「ハムのステ 1 キマス・ても、とても助かり た楽孫七ののブまみの」 らべけ皮を一きのこ タードソース」も、とてもおいしかっ・ます。 ン孫か食用の ~ オッ 2 。 たです。「ニシンの赤ワインマリネーも・千葉市 一毎ブ球てを利子一広せ、一お時り県 天野元子さん ( 歳 ) 三 作ろ、つと思います。 ピクてな野皮たを合もバすに茨 気がつけば、年齢とともに作るも のも決まってきていました。以前は ・ワインのテーブルにもびったり わが家のかんたん・おいしいメニュ 1 娘のためにとアジアンなものとか、 わが家は、子どもたちが学生とは・も紹介します。 いろいろ作ったのに、です。クック・ いえ、それぞれ他県で暮らしており、 鶏肉 ( むね肉で ) を薄く切り、塩・ ブックでポケ防止もと、料理をなふだんは大人ばかりの生活です。今・コショウをして、小麦粉、溶き卵をつ まけす、がんばりたいと思います。回の『おいしい Zo:o—』は、クリスマスけます。パン粉に粉チ 1 ズ、あればパ 静岡市山田礼子さん ( 歳 ) ・ではなくても、週末はほとんどワイン・セリのみじん切りも混せたものを、しつ を飲みながら、ゆっくり夕食をとるわ・かりと手で押しつけ、たつぶりつけま が家にとって、とても参考になりましす。これをフライバンに 1 くらいのオ 今年はクおうちクリスマス 毎月、クック・ブックを楽しみに見・た。そして、ますおいしそうなメニュー 丿 1 プ油 ( サラダ油でも ) に入れて、カリッ ています。毎年、クリスマスは某有名・を作ってみて、気に入ったら、年末に・と焦げ目がつくぐらいの揚げ焼きにし チェ 1 ン店のクリスマスチキンセットを・帰ってくる子どもたちにも作ってあげ・ます。つけ合わせのキャベッと盛り合 予約していましたが、今年はもうす・ようかな、と思いました。すべておい・わせて完成。塩とレモンを添えます。 ぐ第 3 子を出産する妊婦でもあるの・しそうで、作ってみたいメニュ 1 ばかり・とてもおいしいですよ。 山形市佐藤恵美子さん ( 歳 ) で、今月号のクック・ブックを参考に、・です " ゆずこしよう
サケとタラコの手巻きおにぎり のりは 6 等分に切ります。 ②おにきりを作る 手のひらを水でぬらしてご飯を 俵形に 6 個にぎり、塩少々を表 面につけます。①のサケ、タラ コ、のりを弁当箱に詰め、食べ る時に好みの具をおにぎりにの せ、のりで巻いていただきます。 ホウレンソウのゴマ和え bD 2 2 1 0 し / じホウレンソウは塩少々 サケは焼き さじは ( 分量外 ) を加えた熱湯 分 大ーでゆでます。水にとっ 人 網で焼いて 白 て長さ 35 に切り、水 ウ ゅ 料 ケコのっほハ、 材 塩タ焼塩ごし、骨を除 [ ンり糖気を絞ります。これ レす砂しを混ぜ合わせたで きます。タラコも焼き網で表面・ホ < 和えます。 を焼き、厚さ 2 齟に切ります。 ・ 1 切れ ( 100g ) ・ 1 腹 ( 60g ) 2 枚 適宜 1 合分 ( 530g ) ①下ごしら えをする 食中毒に気をつけて 愛情をこめてにぎったおにぎり 。こ。こ、爰かくなる は格別の味オカ日 と食中毒に注意が必要です。調 理の前にせつけんを十分に泡立 て、手指の間、手首までしつかり とよく洗いましょ一つ。爪は長いほ ど細菌が多く、手荒れや傷には とくに食中毒の原因菌が増殖し ています。手荒れや傷がある時は、 ポリ手袋やラップを使いましよう。
朝水気はしつかりと切って インゲンと絹サヤの 、冫 - - サラグ 温泉卵の濃厚な味わいを ソースのようにからめます 分「石々①下ごしらえをする 2 4 み枚い少 絹サヤは筋を取り、サヤインゲ 枚 フ ンは長さを 3 等分に切ります。 ビ , 油 分 ン ョプウキャベツは芯を除いて 4 齟角に切 ンンンじリシ 料ャイ 2 アオ塩コ卵りュ 9 。 材サヤヤ」泉 ・絹サキ 温②ゆでる 鍋に湯を沸かし、塩少々 ( 分量外 ) を加えます。①の絹サヤをさっ とゆで、サヤインゲンをゆでま す。どちらも水にとり、冷め たら水気をふきます。続けて キャベツをゆでて水にとり、冷め たら水気を絞ります。 ③和える 大きめのボウルにを入れて混 ぜ合わせます。温泉卵と②の 野菜を加え、ざっと和えます。 2 分 カ 1 人分
■材料 [ 2 人分 ] キュウリ 1 本 ( 100g ) むき工ビ 50g ナス 1 本 ( 80g ) サラダ油・大さじ 3 ~ 4 塩 小さじ % 薄ロしようゆ・・小さじ 1 酢 大さじ 3 砂糖 小さじ 万能の小鉢メニュー キ = ウリとナス、 ェビの三杯酢 炒めたナスのコクで ぐっと今風の酢の物に 1 人分 カロリー 95kc 引 塩分 1.2g ①下ごしらえをする キュウリは薄い輪切りにして、 塩水 ( 塩小さじ 1 、水 % カップ = 分量 外 ) に川分漬けてもみ、かたく 絞ります。ェビはあれば背ワタ を除き、酢少々 ( 分量外 ) を加え た熱湯でゆでて、水気を切りま す。 ②ナスを炒める ナスはヘタを除いて薄い輪切りに します。フライバンに汕を熱し、 ナスをしんなりするまで中火で 炒めます。取り出してキッチン 1 の上に広げ、油を切り ます。 ③和える を混ぜ合わせ、①と②を和 えます。