ケチャップの使い方が、いつも同 じになってしまいます。もっと活 用できるメニューを教えてくたさい。 小林まさみさん カレー風味とは相性抜群 組み合わせを見つけましよう。 酸味を生かして、相性のよい しやすい調味料です。甘みや ケチャップは、意外にブレンド 4 キャベッとひょこ豆のカレー蒸し煮 ・材料 [ 2 人分 ] タマネギ ソーセージ キャベッ % 個 ( 70g ) 2 本 ( 50g ) 2 ~ 3 枚 ( 200g ) ひょこ豆 ( 水煮缶 ) ・・・・・・・ ( 缶汁を除く正味 ) 100g オリープ油 ニンンク ( みじん切り ) ・・ カレー粉 水 A 顆粒スープの素 ケチャップ 塩・コショウ 大さじ 1 小さじ 1 ・・小さじ 2 ・・ 1 カップ 小さじ 1 大さじ 2 各少々 ①下ごしらえをする タマネギは lcm 角に、ソーセージ は幅 lcm に切ります。キャベツは 小さめの一口大に切り、ひょこ豆 は缶汁をきります。 ②炒める フライバンにオリープ油を入れて 火にかけ、ニンニクと①のタマネ ギを炒めます。タマネギがしんな りしたら、ソーセージ、キャベッ、 ひょこ豆の順に加え、その都度 炒めます。 3 蒸し煮する ②にカレー粉をふり入れ、粉がな じむまで炒めます。 A を加え、ふ たをして弱火で 10 分蒸し煮しま す。塩・コショウで味をととのえま す。 蒸し煮したあと、汁気がとぶまで炒めれば、冷 蔵庫で 4 日間ほど保存できます。 5

トマトケチャップ舌用メニュー 少ない調味料で作れる 甘酢あん。 忙しい時の味方です 1 人分 カロリー 332kC 引 塩分 1.8g 55

肉は粉をまぶしてから調味料をから①下ごしらえをする 出るまで、豚肉に煮からめます。 朝 めると、冷めても堅くなりません バットなどに取り出して冷まし、 キャベツは小さい一口大に切り、 豚肉のショウガ焼き ピ 1 マンはヘタと種を除いて、食食べやすい大きさに切ります。 宜 2 1 1 2 1 宣 R 釦適しさ適 8 べやすい大きさに切ります。豚④詰める 小は大大小大 枚個 ( 肉は脂身と赤身の間に数か所包弁当箱に ) 」飯を詰めて冷ましま 丁を入れて筋を切り、薄カ粉す。ご飯の上に②の野菜をのせ っ を薄くまぶします。を混せて、③の肉をのせます。 の と も がクゅ 人 肉 合わせて、たれを作ります。 ツンス ョン . よ糖油か 料 べマ一粉シニ酒し砂水ダ 粉をまぶすと堅くなりにくい 材 ②フライバンで調理する ■キピ豚薄 肉は、薄カ粉をまぶして焼 フライバンに汕少々を熱し、①の き、調味料をからめることで、冷 キャベッ、ピ 1 マンをさっと炒め、 めても堅くなりません。味もしつか 塩・コショウ各少々 ( 分量外 ) をふつ りからむので、まさにお弁当向きの テクニックです。 て取り出します。フライバンに 粉をふる時は茶こしを使一つと、 汕少々を足して豚肉を入れ、強 手早く、薄く、ま 1 / 。一火で両面をこんがり焼きます。 んべんなくまぶすこ ③味をととのえる 。毎《とができます。手 も汚れず、余分な フライバンの余分な油をキッチン 洗い物も増やさない 1 でふきます。混ぜ合わ . レので便利です。 せたを加え、中火で照りが おいしい お弁当の コツ

のお弁当 漬物を調味料に使って 小松菜とたくあんの ビリ辛和え カロリー 46kc 塩分 0.6g 照り焼きにのり弁のたまらない組み合わせ 鶏肉のゴマ照り焼き弁当 ) 、「 鶏肉をじっくり焼いている間に、 磯辺揚げや和え物が作れます ( 作り方はページ参照 ) ・・ゴマがさらに食欲を刺激 鶏肉のゴマ照り焼き 男ロリー 516kcal 塩分 4. Og 1 人分 カロリー 927kC 塩分 5.3g

冷ましてからふたをする 「冷めてから詰める」のがお 弁当の基本。おかずはバットにあけ たり、キッチンペー パーにのせて汁気 をきって、冷ましてから詰めます。 温かいままだと、ふたをしている間 白 に蒸れて傷みやすくなるからです。 ゅ 人 ご飯の場合は、まずお弁当箱に り油 肉糖より ご飯を移し、冷 料も砂しみ酒い炒ダ ましている間にお サ か。すを作りましょ ①下ごしらえをする う。できあがる頃 にはちょ一つどよく 鶏肉は筋と脂肪を除いて 4 等分 冷めています。 します。は混ぜ合わせます。 ②焼く のりはちぎって食べやすく ・白いご飯のおいしさを引き立てます フライバンに汕を熱し、①の鶏 ・のりごはん【 1 人分〕 肉の皮面を下にして入れ、強火③調味する で両面をこんがり焼きます。フ②のフライバンを再び火にかけ、・弁当箱に温かいご飯 180g を ライバンを火から外し、キッチン混ぜ合わせたを加えます。・詰めて粗熱をとります。焼き 1 で余分な油をふき取り鶏肉を返しながら、照りが出 . のりレっ枚を手でちぎってのせ、 ・しようゆ少々をふります。 ます。 るまで煮からめます。 鶏朝 大枚 ( 150g ) つ 大さじや 大さじ 1 % や の 大さじ 1 大さじ 1 % 小さじ 2 “ 小さじ 1 りお つ 男 性 人 気 の お か で す おいしい お弁当の コツ

色ポン酢しようゆと砂糖を加えて カ二玉の甘酢あん を加えます。これを①のボウルに 加えて混ぜます。 ・ 1 本 ( 50g ) 2 枚分 3 焼く 2 枚 ②のフライバンに残りの汕大さじ 4 個 小さじ 1 / 発 1 を足して熱し、卵液を一気に 小 1 缶 ( 55g ) 流し入れます。箸で大きく混ぜ、 大さじ 1 1 / ふわふわに炒ります。丸く形を整 ・ 1 カップ 大さじ 1 え、両面をこんがり焼いて器に盛 大さじ 1 ります。 大さじ 1 / 塗 小さじ 1 0 甘酢あんを作る 大さじ 1 / 塗 ③のフライバンに A を入れて、ひ ・小さじ 1 と煮立ちさせ、 B を混せて加えま ①下ごしらえをする す。混ぜながらとろみをつけ、仕 長ネギは斜め薄切りに、ショウガ 上げにゴマ油を加えて③にかけ はせん切りにします。シイタケは ます。 石づきを除いて薄切りにします。 ボウルに卵を割りほぐして塩を加 混せて、意外な味を楽しんで え、カニ缶を缶汁ごと加えて混 ウスターソースと合わせればハン / ヾーグに マヨネーズと合わせるとサラダに、焼き肉 せ合わせます。 のたれを混ぜると工ビチリ ②卵液を作る に。ケチャップは、他のト フライバン ( 直径約 20cm ) に油大さじ 調味料とブレンドすると幅を ) を熱し、①の長ネギとショウガ 広く活用できます。ま ず同量を混ぜてみ を加えて、しんなりするまで炒め て、砂糖や酢、レ ます。シイタケを加えてさっと炒 モン汁で味をとと め、塩・コショウ各少々 ( 分量外 ) のえましよう。 ・材料 [ 2 人分 ] 長ネギ ( 青い部分も含む ) ・ ショウガ ( 薄切り ) ・・ シイタケ 卵 塩・ カニ ( 缶詰 ) ・ サラダ油 水 ケチャップ ボン酢しようゆ 砂糖 かたくり粉 ゴマ油

トマトケチャップ舌用メニュー ①めんつゆ、生トマトを加えて ナポリタン風焼きうどん ・材料 [ 2 人分 ] オリーブ油 ピーマン トマト マッシュルーム べーコン タマネギ A コショウ ケチャップ ・・ 1 / 塗かけ 1 / な個 ( 50g ) 2 枚 ( 30g ) 3 個 ・・ 1 個 ( 150g ) 2 個 ( 60g ) 大さじ 1 大さじ 3 少々 めんつゆ ( ストレートタイプ ) ・・・・・ 1 カップ うどん ( 冷凍 ) ・・ ・ 2 玉 ( 400g ) ①下ごしらえをする ニンニク、タマネギは薄切りにし ます。べーコンは幅 lcm に、マッ シュルームは薄切りにします。トマ トはざく切りに、ピーマンはヘタと 味も風味もさまさま “地ケチャップ”の楽しみ トマトケチャップといえば大手メーカー 品が有名ですが、全国各地に地方色 豊かなケチャップがあります。写真左は 岐阜県郡上市で、県内産トマトを鍋で 煮込んだスパイスの香り高いケチャップ 中央は、岩手県盛岡市の盛岡スコー レ高等学校の授業で作られていたもの 種を除いて細切りにします。 ②炒める フライバンにオリープ油と①のニン ニク、タマネギを入れます。中火 でタマネギがしんなりするまで炒 め、べーコン、マッシュルームの 順に加えて炒めます。 3 調味する ②に A 、①のトマトを加えます。 凍ったままのうどんをのせ、ふた をして中火で 3 分ほど蒸し煮しま す。うどんが解凍されてきたら、 ふたを取ってピーマンを加え、強 火で炒め合わせます。 ■好みでタバスコをふります。 を製品化した無添加ケチャップ。トマト そのものの味が生きています。写真右、 愛知県清須市の町工場で 80 年も作り 続けられているケチャップは、どこかなっ かしい味。好みの味を探してみて はいかがでしよう。 左から明宝トマトケチャッ ( ア プ 300g 580 円④ / 学 園トマトケチャップ 370g ( 3 , 630 円⑧ / 太陽ケチャップ 380g 420 円 ( 参考価格 ) ◎ 57 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・プンク」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 ④明宝レディース谷 0575-87-2388 / ⑧スコーレ事業部谷 OI 9-636-4566 / ◎太陽食品工業谷 052-400-3951

次号予告秋の味覚キノコ三味 うまみたつぶり、低カロリー 10 月刊 キノコの魅力を味わい尽くします 通年出回っているとは。 いえ、キノコの旬は、や はり秋。香りや歯ざわりもさまざまなキノコ を堪能しましよう。次号は和風、洋風、 ま 中華風、エスニック風など、キノコをとこと ん楽しむメニューを満載。たくさん買った時 の作りおきメニューも要チェック。キノコ料 理のレバートリーをぐんと広げる 1 冊です。 読売クック・ブック 393 バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い 男子弁当 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷しており、 発行日・ 2010 年 9 月 1 日 バックナンバーの在庫はございません。ご了承く 発行・編集一読売新聞社 ださい。 東京本社 / 東京都千代田区大手町 1 -7-1 電話 03-3242-1 1 1 1 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 YOMIURI ONLINE のお知らせ 電話 06-6361-1111 『読売クック・プングの内容の一部は、インターネッ 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 トのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけます。 電話 092-715-4311 http://www.yomiuri. CO. jp/cookbook/ 協力■中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影・鈴木雅也 読売新聞 スタイリングー綾部恵美子 栄養価計算・大石みどり 印刷・大日本印刷株式会社 読売「 クック・ブック も 394 ↓

豚肉は厚切り肉を選び、工ビには薄切り肉を巻いてポリュームアップ。 中学生・高校生の男子向けに、食べごたえを重視したお弁当です。 塩味でさつばり仕上げて シンプルポテトサラダ カロリー 163kC 引塩分 0.6g 相性のよい組み合わせで のりチーズ卵焼き カロリー 166kC 引塩分 2.2g カロリー 1049kC 塩分 5.8g ※ご飯 200g を含みます。 10

朝青のりの香り豊かに、お弁当の満足感を高める名脇役 ちくわの磯辺揚げ は、飃「ーー、、 - ' 」②揚げ焼きする フライバンに揚げ油を深さ 1 一一まで注ぎ、 170 度に熱しま・ す。①のちくわをの衣にくぐ らせて入れ、揚げ焼きします。 朝たくあんのハリハリした食感もアクセント 小松菜とたくあんのビリ辛和え 2 々①ゆでる 0 0 じ少 カ大小松菜は塩少々 ( 分量外 ) を加えた 熱湯でゆで、ザル 人 あお油 料菜たかラに上げて冷まし 材松 ■ < ます。 ②和える 小松菜を長さ 4 に切って水気 を絞り、と和えます。 g , 「い①下ごしらえ 3 じさ 大」 ( をする さちくわは斜め 分 ち半分に切りま 人 り 料わ青て水油す。ボウルに 材く ■ち < 捌を混ぜ合わせて 衣を作ります。 第