キムチのラ舌用メニュー キムチうまみが 瀋け出した 、スイプが美味 カロリー 254kC 塩分 3.6g 55

・言売者のみなさまからのリクエストーこお答えします。 キムチのサンラータン 辛みと酸味、うまみを利用して 材料 [ 2 人分 ] 豆腐 ( もめん ) ・・ ゆでタケノコ シイタケ・・ 豚肉 ( ショウガ焼き用 ) ・・・ 砂糖・ 酒・・ しようゆ・・ 水・・ A 鶏がらスープの素・ ゴマ油・・ 白菜キムチ・・ ①下ごしらえをする 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ 黒酢 水・・ B かたくり粉・ ・・・ % 丁 ( 1009 ) ・・・ % 個 ( 25g ) ・・・ 2 枚 ( 30g ) ・・ 2 枚 ( 60g ) ・・ 100g ・・ 1 個 ・・小さじ 1 ・・小さじ 1 ・・・ 3 カップ ・・・大さじ 1 ・・・大さじ 1 / ・・小さじ % ・・・小さじ 1 ・・大さじ 1 ・・大さじ 1 ・大さじ 2 ・・少々 豆腐はキッチンペーパーで包み、 鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、 ②炒めて煮る りにします。卵は割りほぐします。 に切ります。白菜キムチはざく切 除いたシイタケ、豚肉は幅 5mm 角の棒状に切ります。石づきを 棒状に切り、ゆでタケノコも 5mm 気を切ります。これを 5mm 角の 軽く重しをして 5 ~ 10 分置き、水 ①の豚肉、タケノコ、シイタケを 加えて、肉の色が変わるまで 2 ~ 3 分炒めます。 A と豆腐を加え て中火のまま熱し、沸騰したら混 ぜ合わせた B を加え、とろみをつ けます。 3 仕上げる ②に①のキムチ、黒酢を加え、 溶き卵を細く回し入れて、すぐに 火を止めます。ふたをして 1 ~ 2 分蒸らしてから、軽く混ぜ合わせ ます。これを器に盛って、黒コシ ョウをふります。 うまみのかたまりなので 調味料、たしの素にも キムチは辛みや酸味、塩味、甘みに加 すると、辛みがやわらぐ上、 . , 「わせて炒め物や和え物に された発酵食品。肉と合 え、さまざまなうまみが凝縮 54 いですよ。 餃子にしてもおいし ギョーザ んでひき肉と混ぜ、 りません。細かく刻 にすれば、だしがい ます。スープの具材 調味料の役割も果たし

キムチのラ舌用メニュー 1 人分 カロリー 119kcaI 塩分 2.3g 淡泊な豆腐料理に ンチを利かせます 53

・読者のみなさま力、らのリクエストーこお答えします。 キムチが大好きです。キムチを このトッビングで麺類もいけます 村田裕子さん 使えますよ。 め物、和え物にも幅広く いらず。鍋やスープ、炒 が凝縮されていて、たし キムチには複雑なうまみ を教えてくたさい。 活用できるメニュー キムチの豆享し温やっこ 材料 [ 2 人分 ] 白菜キムチ・・ すりゴマ ( 白 ) ・・ A 豆乳・・ みそ・・・ 水・ ・・・ 4 本 ( 20g ) ・・ 50g ・・大さじ 1 ・・・ 1 / カップ ・・大さじ 1 ・・・ 1 / カップ 鶏がらスープの素・・小さじ 1 みりん・・ 豆腐 ( 絹ごし ) ・・・ ・・・大さじ 1 / ・・・ 1 / 丁 ( 150g ) ①トッピングを用意する 小口切りにしたニラと、み じん切りにした白菜キムチ を合わせ、ゴマを混ぜて トッピングを作ります。 ②豆腐を温める 小鍋に A を入れて混ぜ、 半分に切った豆腐を加え て中火にかけます。時々 煮汁をかけながら、沸騰 直前まで温めます。 3 盛りつける 器に②を盛り、①をのせ ます。 52

おもてなしスイーツ バターと酒粕を混ぜる時、空気を含ませるのが食感のポイント。 材料 [ 18X7X 高さ 5 ( m のバウンド型 1 個分 ] @) 下準備をする 型にオープンシートを敷きます。レモンはよ ・ルモン ( 国産 ) 1 個く洗って水気をふき、皮をすりおろします。 ②酒粕と生地材料を混ぜる 酒粕を手でほぐしてボウルに入れます。ノヾ ターを加え、泡立て器でよく混ぜます CA]O グラニュー糖を加えて、白っほくなるまでよ くすり混ぜます。溶き卵を 4 ~ 5 回に分け ・・バター ( 無塩 ) 60g て加え、そのつどしつかり混ぜ合わせます ☆室温に戻す。 CB] 。 ③生地に香りづけをする ②に①のレモンの皮、ラム酒を加えて混ぜ ます。ふるった粉類を加え、練らないよう に注意して、ゴムペラで切るように混ぜま ・・卵 ( L サイズ ) 2 個 ( 120q ) す℃ ] 。 ☆割リほぐす。 ④オーブンで焼く 型に③の生地を流し入れ、台に軽く落とし て空気を抜きます。 180 度に予熱したオー プンで 30 ~ 35 分焼きます。生地に竹串を ・薄カ粉 35g 刺して、何もついてこなければ焼き上がり 強力粉 35g べーキングヾウタ です。型から外し、オープンシートをつけ 小さじ ( 3g ) ☆粉類を合わせ蕉 たまま金網にのせて粗熱を取ります。オー こし器でふるう。 プンシートを取り除き、茶こしなどで粉糖を ふります。 ・切り分けてラップで包み、冷凍保存用の袋に入れて 3 ~ 4 週 間冷凍保存できます。食べる時は自然解凍します。 酒粕 55g ・ グラニュー糖 1209 ラム酒大さじ 1 ・ 粉糖適宜 51

酒粕のバターケーキ しっとり、ふんわり、軽やかな口あたり。 レモンの香りさわやか、ヘルシーケーキ。 1 10 切れ分 ~ 功ロリー 77kc 引 塩分 g 酒粕とバターは泡立て器でつ ぶしながら、よく混ぜる。 溶き卵は分離しないように 4 ~ 5 回に分けて混ぜる。 ゴムペラを縦に入れ、底から 返して切るように混ぜる。 50

タウリンは、ホタテや カキをはじめとする魚介 《 / 類に多く含まれるアミノ 酸の仲間。肝臓の機能 、、、 " 一を高める成分として知ら れています。 このほかにも、タウリ ンにはさまざまな働きが 一あることが報告されてい ます。そのひとつがコレス テロール低下作用です。 ・悪玉を減らし、善玉を増やす コレステロ 1 ルは体内で重要な役割 を果たしている成分。ただし過剰に なると血液がドロドロになり、血管が ウ 詰まる原因になります。 るを タウリンには、この血中コレステロー ルを抑える働きがあることが報告さ れています。とくこ、、 。しわゆる悪玉 含ロ ~ ( ) コレステロールを低下させ、善 多ス こレ . 畆玉コレステロールを増やし、全 一アコ体的には総コレステロールが低下しま タ中す。 ホ血 ⅢⅢⅢ日日Ⅲ日日Ⅲ日Ⅲ 果物でありながら、全体の約 % な を脂質が占めるアボカド。脂質の大 富 部分は植物性の不飽和脂肪酸・オレ 豊ド イン酸やリノール酸なので、血中コレス テロールを減らし、動脈硬化の予防に マ 役立ちます。 そ ~ 一 ( ・若さを保つ成分も豊富 さらにアボカドには、体内から余分 なナトリウムを排出して高血圧を予 乃防するカリウムが豊富。さらに、老 寿 化の原因のひとつ、活性酸素を取り 除き、血行を促進するビタミンの 含有量は、食品中トップクラスです。 ただし % 個でご飯軽く 1 杯分に相当するカロリ ーの高い果物なので、食 べすぎにはご注意を。 選ぶ時は、形がふつく らとしていて果皮に張り 一とッヤがあり、ヘタと果 皮の間に隙間がないもの を。へタの周囲を軽く押 0 すと、わすかに沈むぐら いが食べ頃です。

定番の煮物をひと味新鮮に 高菜の肉じゃが 調味料だけでは得られないうまみと ほのかな酸味に、自然とお箸が進みます ①下ごしらえをする ②炒める 高菜漬け、を加えます。時々、 高菜漬けは水に 455 分漬け鍋に油を入れて中火で熱し、牛煮汁をかけながら、ジャガイモ て塩を抜き、小口切りにして水肉、①のジャガイモ、タマネギをがやわらかくなるまで 758 分 気を絞ります。ジャガイモは 1 加えて、全体に汕が回る程度に煮ます。塩を加えた熱湯で絹 個を 8 等分に切ります。タマネ軽く炒めます。 サヤをゆで、斜め切りにして散 ③煮る らします。 ギは繊維と直角に幅 1 Ⅷに切り ます。しらたきはざく切りに②にだし汁を加え、沸騰した します。 らアクを除いて、①のしらたき、 材料 [ 2 人分 ] 咼菜漬げ・ ・・・ 70g ジャガイモ・ ・・・ 2 個 ( 3009 ) タマネギ・・・・・・・・・必個 ( 100g ) しらたき・・・・・・・・・・必袋 ( 100g ) サラダ油・ ・・大さじ 1 牛こま切れ肉・ ・・ 150g ・・・ 1 カップ ・・大さじ 2 A しようゆ・・ ・・大さじ 1 酒・ 砂糖・・ ・・大さじ 2 ・・適宜 絹サヤ・

1 人分 カロリー 536kC 引 塩分 3.9g 46

漬物か野菜小鉢に早変わり じゃこのきんびら コリコリの歯ざわりが美味。 古漬けを使っても 1 人分 カロリー 76kca に 塩分 2.7g 1 4 分 0 じじ スささ旧本さささ ジて大大 大大大 こ キど ~ やシゅ うん んガより 漬コ由 イ、冫めウ切しみ酒 かダマリト切 ぬゴち赤 < ぬか漬けはぬかを洗い流し、キ ュウリは小口切りに、ニンジンと ダイコンは薄いイチョウ切りにし ます。 ②炒める フライバンにゴマ油を入れて中火 で熱し、①のぬか漬け、ちりめ んじゃこ、赤トウガラシを加え て、全体に油が回る程度に炒め 合わせます。を加え、汁気 がほとんどなくなるまで 354 分、炒り煮します。 ①材料 [ 作リやすい分量 ( 3 ~ 4 人分」