かけます。①のし量 ( 大さじ 1 強 ) て刻み、バナナは小さな角切り ①生地材料を混せる を合わせてふるいます。ボウを流し入れ、スプ 1 ンの背などにします。こしあんに生クリ 1 ルに卵白を入れてほぐし、砂糖、で、だ円にのばします。表面がムを混ぜて、クルミとバナナを 牛乳を加えて混ぜます。ここに乾いたら、裏返して焼きます。加えて混ぜます。これを②の生 地に等分にのせ、 2 つに折りま ふるったを加えて混ぜます。残りも同様に焼きます。 す。 ③あんをはさむ ②生地を焼く フライバンに油を薄くひいて火にクルミはフライバンでから炒りし 上新粉を混せてもっちりと 抹茶クレープ クルミとバナナ、生クリームを混ぜた あんが抹茶生地にびったり。 和も洋も包み込みます ■材料 [ 2 人分 ] ◆生地◆ 上新粉 20g A 薄カ粉 20g ・小さしレ 2 抹茶 卵白 ・ 1 個分 砂糖 小さし 1 大さし 4 牛乳 サラダ油 適宜 ◆あん◆ ・ 20g クルミ バナナ ・ 120g こしあん ( 市販品 ) ・・・・・・・ 150g 生クリーム ・大さし 2

4 々々分弱宜宣石弱分宜 しししし少し個 8 適適びじしい適 ささささ ささささ 1 さ % し き 8 大大大大 小大小大大本さ本 り 3 大 3 切 真 2 ロ ◆ 汁 り り れ の シ だ ん じ ギ方人ガゅラり ガし ンり [ 肉ョ よンたき ギり・ニプ リ作きシ酒しナ塩か溶ギノく油スン糖ト 材ひ ネ . 少たげエナ酢砂水赤イ 工の■豚 長水工か揚◆ え、さらに混ぜます。 ①肉だねの材料を混ぜる ボウルにひき肉を入れ、を加②肉だねをつける えて粘りが出るまで混ぜます。エリンギは縦 4 っ割りにして、 ここに長ネギと分量の水を加軸全体に薄くかたくり粉をま bD DD 本 1 2 0 0 0 2 じじ 火を使わないキノコメ一一ユーです 5 0 レ一ささじ 春菊とキノコのサラダ 袋 和えてから少し時間をおくと ーい具合にしんなりします ぶします。①を等分に分けた ものを真ん中につけます。 ③揚げる 昜げ油を 170 度に熱し、② を入れて 253 分、キツネ色に なるまで揚げます。器に盛って、 混ぜ合わせたエスニックだれとラ イムを添えます。 ■ライムがない場合はレモンで代用できます。 ■あれば香菜を添えます。 ■材料 [ 2 人分 ] 春菊 フクロタケ ( 缶詰 ) ・ 工ノキダケ 青トウガラシ ナンプラー A レモン汁・ 砂糖

たくさん手に入ったら 作りおきで 自由自在ーー 作り方・ 朝キノコのコチュジャン炒め・ キノコのコチュジャン炒め焼き肉のせ 朝キノコのショウガ煮・ キノコのショウガ煮の豆腐のつけ 朝キノコの香味漬け・ キノコの香味漬けの青菜和えへ キノコのペ 1 スト風マリネ・ 2 キノコのマリネ風パスタ らくらくおやっ 抹茶のお菓子 抹茶のテイラミス・作り方・ 8 抹茶クレ 1 プ・ 0 00 ヒジキのカレ 1 風味煮・ ヒジキのエスニック風サラダ・ ヒジキのかき揚げ・ ◆コラム キノコの保存法 7 知ればもっとおいしくなる キノコのいろいろ 料理研究家のキッチンから 、、山形県の新しいお米 高城順子さん 愛読者のページ From the TABI 」 E 今月のプレゼントい 読者のみなさまからのリクエストにお答えします。 ヒジキ活用メ一一ユー ※朝マークは 1 5 分以内でできるスピードおかずです。 ※材料は、大さじ 1 = 15cc 、小さじ 1 = 5cc 、カップ 1 = 200CC です。 ※各栄養データは「五訂日本食品標準成分表」をもとにしています。 ※カロリー [ kca ロ、塩分の数値は 1 人分、材料は 4 人分を基本としています。 ※電子レンジの加熱時間は 600W 出力のものを使用した場合のめやすです。 500W の場合は加熱時間のめやすを 1 .2 倍にしてください。 ※各栄養成分の健康効果は、通常の食事の範囲内での摂取量を基準にしてし、ます。 ※掲載した価格は消費税込み、 2010 年 8 月現在のものです。 『読売クック・ブッグは、読売新聞をこ購読の方にさしあげていま魂読売新聞の お申し込みはお近くの YC ( 読売新聞販売店 ) または B0120-4343-81

抹茶のテイラミスの作り方 ( 写真は 46 ページ ) スプーン ゴムペラ ゴムペラ ( 小 ) 泡立て器 道具 カ DO ス 0 マ 2 をルる ル一せ 3 キにで リ②ラ チーズを練る ボウル ( 直径 20cm ) にマスカル ポーネチーズを入れ、ゴムペ ラでやわらかくなるまて練る。 ホウル ( 2 個 ) ・・ ( 直径 20cm 、 22cm) 泡立て器 ( 小 ) [ 直径 8X 高さ 5cm の器 4 個分 ] 湯カップ強 生クリーム 200CC 材料 きな粉を混せる ゴムペラ ①にきな粉を加え、 てよく混せる。 砂糖 大さし 2 砂糖 大さし 1 リキュール ( キルシュなど ) 抹茶 大さし 1 黒豆の甘煮 ( 市販品 ) 4 ~ 12 粒 フィンガービスケット 12 本 ( 市販品 ) 48

0 イ . 囚内産うるち求用 2 こわれているけど・・・ 香ばしい香りと 味わいがギッシリ ! ! 毎日草加せんべいを焼き上げている 工場ならではの出来たての美味しさを 是非お楽しみください。 lkg ( お裾分け袋付き ご愛読者特別価格 赤分けに優 ! ~ ' リヤ - ・草加われせんべし、、、、・。ーン 1 kg ( お裾分け袋付き ) - 輛 00 引 おいしさいろいろ ! ! ※写真は 2kg です 税込 2 , 980 円体体価格 2 , 9 円 ) 2 kg ( お裾分け袋付き ) 〕師 006 」 税込 4 , 650 円 ( 本体価格 4 , 4 四円 ) ※無選別のため種類にかたよりがある場合がごさいます。 原産国 : 日本 ※底に細かい粉かたまってしまう場合がごさいます。 。ー . 、を賞味期限 : 120 日 衣ゆ食の住遊をもっと快適に 厩売邇牙ラ弓イゾ ! : 詳しくはこ防をクリック ・お支払い方法 ・お申し込み・お問合せは、フリーコールでお気軽に。 ※代金引換 ( 商品お届けの頂載いたします ) ※クレジットカード 00120-86-0432 ※代金前払 ( 都便響、コンビニ払込 ) ※お届けはご入金確認後となります。 ・クレジットカードでのお支払いは ・ご本人名第に限ります ・カードナン一一、有効 - 、 受付時間 : 午前 9 時 ~ 午後 8 時 ( 土・日・祝日もお受けします ) ご名第をお知らせください。 ※電話番号はお問違いのないようにお願いします。 ※一部提携カードで受け入れできないものもごさいます。 ・送料無料 00120-10-5122 必要事項をご記入のうえ、料金無料の ※一部地域によっては、別途記送料をいたたく場合がごさいま魂 FAX フリーコールにご送信くたさい。 ※お届けは、日本国内に限ります。 方 ①企画番号 9180 ②申込番号③商品名④数量⑤金額⑥住所 ※商品の色は撮影及ひ印刷のため多少興なる場合がごさいますので、 法 ⑦氏名 ( フリガナ ) ⑧年齢⑨電話番号⑩支払い方法 ご了承くたさい。 ※お客様情報について お客様の氏名・住所などの個人情報は、お客様に生活提案を行うた 平成 22 年 12 月 15 日 ( 水 ) まで め、当社の通信販売及び他の営業案内、鼓びに当社か認めた会社、団 体のサービス情報などのご案内に利用させていたたく場合かごさい ます。また、当社ではお客様の情報を厳第に管理し、法令に基づく場 ・商品お届け 合を除き、外部に提供することはごさいません。尚、これらを希望さ れない場合やお客様の個人情報についての開示・訂正・用除をご希 ご注文後、一でお届けします。 望される場合は、本人 ( 代理人を含む ) 確認の上、適切かっ速やかに ・返品・交換 対応いたします。お手数ですが、ご注文タイヤルまでこ達絡ください。 お客様のご都合による返品は、お受けできませんので予めご了承くたさい 〒 102-8618 東京都千代田区平河町 2-13-3 但し、万一の不良品はお取替えいたします ( 送料当社負担 ) 。 株式会社読売情報開発通販事業部 ロ社望人日本・・・売第会気員 達火のご しメり 焼き上げました 企画番号 918 0 土プ 、 ) のみ′ 税込 麻茶ダ = 胡抹ラ 味苔・ 油海雪ど 青白な FAX てのこ注文は 24 時問受付 受付期間

ヒジキを和風の煮物以外にお いしく食べる方法を教えてく たさい。 カレーとケチャップを加えて ヒジキのカレー風味煮 ①下こしらえをする ヒジキはさっと洗い、たつぶりの 20g 70g 水に 20 ~ 30 分浸して戻します。 小さじ ザルに上げて水気をきり、長いも 小さじ 小さじ のは食べやすく切ります。豚肉 20g は幅 4cm に切って、 A をさっとま ・小さじ 1 ぶします。ニンジンは短冊切りに 小さじ 大さじ します。 大さじ 1 ②炒め煮にする 2 カップ 小さじ 1 鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、 ①の豚肉を炒めます。肉の色が 変わったら、ニンジン、ヒジキを 加えて炒めます。弱火にして B を 加え、汁気が少なくなるまで 6 ~ 7 分、時々混ぜながら炒め煮にし ます。 ヒジキはお総菜風の味つけに することが多いですね。でも、 ヒジキ自体は淡泊なので、ど んな味つけにもなじみますよ。 髙城順子さん ■材料 [ 2 人分 ] ヒジキ ( 乾燥 ) ・ 豚バラ薄切り肉 しようゆ かたくり粉 ゴマ油 砂糖 カレー粉 B しようゆ ケチャップ 52

1 2 2 1 プ 3 プ個 0 ッじッ 1 じじじ 1 ~ ささじ 2 力さ力さ ( 2 大大大大は 1 ダり 料キ粉く 油れ】よ糖チ た酢し砂コ ■工薄か水卵◆ ①下ごしらえをする フライバンを火にかけ、ゴマ油大マ油を足しながら、フライ返し エノキダケは根元を切り、 1 袋さじレつを全体にのばします。ェでおさえ、こんがりと 2 回に分 を 455 房に分けます。ボウルノキダケを 1 房ずつ①の衣にたつけて焼きます。 に薄カ粉、かたくり粉を入れ、ぶりつけて、広げてフライバンに ③盛りつける 分量の水と溶きほぐした卵をのせます。フライ返しでおさえ②を器に盛り、たれの材料を混 加えて混ぜ合わせます。 ながら、中火で 354 分かけてぜ合わせて添えます。 ②焼く 焼きます。裏返して、残りのゴ 朝姿形も愛らしい キノコの一口チヂミ 焼きながらギュッと押しつけて こんがりハリッと焼き上がります

朝ゴマ風味のさつばり酢しようゆ味 キノコの香味漬け サッとゆでて、調味液に 漬けるだけのお手軽さ 青菜と和えて、さつはりと キノコの香味漬けの ①下ごしらえをする シメジとホワイトブナシメジは石亠月菜和、ん ( 2 人分 ) づきを除き、小房に分けます。小松菜は根を切って除 を混ぜ合わせます。 き、長さ 354m に切り・ます % ②ゆでる 塩 ( 分量外 ) を加えた熱湯でゆで、 鍋に湯を沸かし、サラダ油と塩水にとって冷まします。水気を 各少々 ( 各分量外 ) を加えます。絞り、キノコの香味漬け 110 ( 戛①のシメジ、ホワイトブナシメジと塩少々を加えて混ぜます。 ・材料 [ 作りやすい分量 ( できあ がり約 330g ) ] シメジ・・・大 1 バック ( 200g ) ホワイトブナシメジ ・ 1 バック ( 100g ) 酢 大さじ 2 大さじ 2 しようゆ 大さじ 2 みりん ゴマ油 小さじ 2 A ②③上を にが漬げ入 漬熱けてれ けいる湯て まうを 1 すちき 5 0 ま分 すゆ で わ ザ せ た キノコの香味漬けを使って

超早クッキング 次号予告 時間がない日こそ作って食べたい 11 月刊 おいしくて元気になるおかす集 10 分で作れて、絶対 に手抜きに見えない おかずから、 20 分あ ... ・ れば余裕で仕上がる 3 品の献立など。手早くおいしく作るには、 素材選びと調理方法に秘訣があります。と いっても、材料も道具も、いつも使ってい るもので OK 。次号は、そんな超早レシ ピを大公開します。ご期待ください。 読売「 クック・ブック 乙 395 ↓ 読売クック・ブック 394 バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い 秋の味覚キノコ三味 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷しており、 発行日・ 2010 年 10 月 1 日 バックナンヾーの在庫はございません。ご了承く 発行・編集・読売新聞社 ださい。 東京本社 / 東京都中央区銀座 6-17-1 電話 03-3242-1 1 1 1 YOMIURI ONLINE のお知らせ 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 電話 06-6361-1111 「読売クック・ブッグの内容の一部はインターネッ 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 トのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけます。 電話 092-715-4311 http://www.yomiuri. CO. jp/cookbook/ 協力・中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影■落合里美 スタイリング・青野康子 印刷・大日本印刷株式会社

②炒める しんなりしたらコチュジャンを鍋 フライバンにゴマ油を熱し、①の肌に入れて炒め合わせ、酒、しょ シイタケとエリンギを炒めます。うゆで味をととのえます。 キノコのコチュジャン炒め焼き肉のせ ( 2 人分 ) 牛肉 ( 焼き肉用 ) 8 枚 ( ) にの両面を焼きます。器に盛り、 酒・しようゆ各小さじレつをからキノコのコチュジャン炒めー めます。フライバンを中火にか 100g をのせて、サンチュ 4 をけてサラダ油を薄くひき、牛肉枚を添え、包んでいただきます。 @あっさり和風の万能おかす キノコのショウガ煮 ①下ごしらえをする で b.O 1 3 2 2 シイタケは石づきを除き、 8 っ 0 0 じじじ 量ノ 0 3 さじささ て大さ小大 のくし形に切ります。エリンギ す刃ジ . せ は先端の 2 ほどは縦に 4 つにやメわ ゅ シ . 合 切り、軸は縦半分に切 0 てから料りタダ酒」み 材励イキョ一ーーー・」 厚さに切ります。 ・きシ シ < 水 キノコのコチュジャ ン炒めの作り方 ( 写真は 36 ページ ) ■材料 [ 作りやすい分量 ( できあ がり約 1 50g)] シイタケ 4 枚 ( 40g ) 工リンギ 2 本 ( 120g ) ゴマ油 大さじ 1 コチュジャン大さじ強 酒 大さじ % 小さじ しようゆ キノコのコチュジャン炒めを使って