旬の素材 使い、」かよー ) 炒めるひと手間で、ぐっとコクが出ます カリフラワーのマヨグラタン ①カリフラワーの③炒めて焼く 2 DD 々々プ個「プ 3 0 じじ 0 さか . さ下ごしらえをする . フライバンにオリ 1 プ油を熱し、 大大 大 % ズ大 カリフラワーは小房 . ②のエビを炒めますェビの色が 個 チ に分け、軸は皮を厚変わったら①のカリフラワ 1 を ズド . ン 分 ウ由ネ . タ . メ くむいて、食べやす加えて炒めます。耐熱性の器に、 ワ粉 ラカビプョ】ス乳 料フ薄工、 冫フ h 一マ卵マ牛 い大きさに切りま炒めたエビとカリフラワ 1 を入 ・カ < む塩オ す。鍋に湯を沸かしれ、混ぜ合わせたをかけて、 あで て、カリフラワ 190 度のオープンで 5 分 、 - で水 ゅをて 1 と < の水溶 民く粉焼き ~ ます。 き小麦粉を入 ワ、ら れ、 3 、 4 分 リるい カげ溶 をめやすに好 = あつあつのカリフラワーを こんがりマヨソースでほおばる幸せみの固さにゆでます。 ②ェビの下ごしらえをする ェビはあれば背ワタをとり、塩 水 ( 分量外 ) ですす〔でキ〉チン〈 . ーパーなどで水気をおさえ、 塩・コショウをふります

〇ハー一ーで人気のメニュー シーザーサラダ ほどほどにおなかいつはいでも シャリシャリ食べたくなるサラダ E 々 2 3 8 少し司さ 1 大初大大 ズビ ス . け由ン白油 タクプザは . プ 一メた レ . ニ ントンリ 料ィッニオ塩バ酢卵 材メゲ [ ①下ごしらえをする ロメインレタスは食べやすい大き さにちぎります。パゲットは厚 さ 1 Ⅷに切り、混せ合わせた を塗ってト 1 ストします。 ②和える ボウルにを混せ、①を加えて 和えます。器に盛り、温泉卵を のせます 1 人分一、 カロリー 179kc 引 塩分 0.8g

t 1 人分 カロリー 147kC 引 塩分 Og 好みのリキュールで 香り高く 簡 . 単なの一こ、驚く一まどおし、しくなる 2 ・色のキ・ウイと - プ丿レーーンの - マリネ、 きさの乱切りにします。プルーンは ■材料 [ 4 人分 ] あれば種を除いて、半分にちぎり キウイ ( 果肉が緑色と黄色のもの ) ・・・ 各 2 個 ( 全部で 400g ) ます。 プルーン ( ドライ ) ・・・ 6 個 ②マリネ液に浸す コアントロー ・大さじ 2 ~ 3 ①をボウルに入れて、コアントロー 大さじ 2 はちみつ とはちみつを加えます。冷蔵庫で ①下ごしらえをする 3 時間以上休ませて、味をなじま キウイは皮をむき、食べやすい大 せます。 60

火を止めて、自然放置します食べやすい大きさに切ります 圧力鍋なら手早くて簡単 ( 普通の鍋でゆでる場合は、時々水を足■牛すじ肉は下ゆでに時間がかかります。多め に下ゆでして、冷凍しておくと便利です。 ゆで牛すじ しながら 1 時間半、 2 時間ゆでます ) 。 牛すじは冷凍保存しておくと 煮物炒め物に使えて便利 プ分枚 7 プ 2 枚 0 ッ本 3 月 0 カ か 全 0 じ 0 じッじ 3 じ ) 0 適 さりに 5 さ 8 さ力さ ロ分 り 居酒屋の人気メニュー で り 分枚大大 0 す言 6 胤。庫 や り や仕 で部 . シ ギ 牛すじの煮込み 作 ガみい 胙じグん ロウ伯 料じ長シ を第一お酒好きにも、ご飯好きにも 料牛ニ すャそ酒砂ノ茶ギウ 材す . [ 材でン腐み、「」布ネト 絶賛される、みそ煮込みです ■牛水 < ・ゅコ塩豆赤昆長赤 ①牛肉の下ごしらえをする 鍋にたつぶりの湯を沸かし、牛①コンニヤクの下ごしらえをすコンニヤクとくすした豆腐を加 え、赤みそを溶きますを加 すじ肉を入れてゆでます。再びる 沸騰したら、湯を捨て、水ですコンニヤクを食べやすい大きさにえて跚分ほど煮ます昆布茶な 切ります塩をふってもむようにどで味をととのえ、器に盛って、 すいでアクを落とします 人ュ し、水ですすいで塩を落としま長ネギをのせ、 ②圧力鍋でゆでる 味メ 赤トウガラシ 風屋 圧力鍋に①と分量の水、を加す な酒 をふります えてふたをし、強火にかけます②調味する 濃 蒸気が上がって圧力がかかった鍋にゆで牛すじを入れます ( 冷え みの / , 赤気一 ら、弱火にして跚分加圧します。ている場合は温めます ) 。ここに①の 日持ち ゆで牛すしを使って な

〇あっさり塩味にトウガラシ酢を添えて ネギ焼きそば ストック食品で作れる手軽さ たっふりの長ネギがヘろっと食べられます 1 人分 カロリー 37kc 引 塩分 1.1 g 分プ 2 玉 2 % 量 a 本ツ 0 0 じ 3 じじ適 切 3 カ 3 さ 大大は 人ガ 麺た ウ ト酢・イし 料赤米ギサ油蒸 材「ネ一マ華興菜 ・ < 長ザゴ中紹塩香 ①下ごしらえをする を混せ合わせて、トウガラシ 酢を作ります。長ネギは長さ 5 齟に切ってから縦 4 等分、ザ 1 サイは細切りにします ②炒める フライバンにゴマ汕を熱して、中 華麺を加えます箸でほぐしな がら炒め、温まったら、①の長 ネギを加えて炒め合わせます。 ザーサイを混せ、紹興酒と塩を ふって、さらに炒めます ③盛りつける ②を器に盛って香菜をのせま

1 人分 〇常温から揚げて、ほくほくのプロの味に スパイシ ! フライドボテト ( 一 あつあつのうちにスハイスをまぶすのが 冷めてもおいしいホイントです カロリー 206kC 塩分 1 . Og 量 . 々 . い ①下ごしらえをする 0 適 2 , 少 . ら さス ジャガイモはよく洗って水気を 9 温 . ウ R は照ふき、皮付きのまま、くし切り にします。 イ 5 由 h み各ラ 料ガ ~ ダ塩黒好 ②揚げる ■ジサ < フライバンに①を入れ、ひたひ たに汕を注ぎ、 主力 す。ジャガイモ をる から気泡が出てす きたら中火にし 」常火 て 758 分、竹串がスーツと通 るまで揚げます。最後に火を 強めてカラリと揚げます。 ③調味する ②を新聞紙などの上に広げて 油をきります。 < をふって、新 聞紙の縁を持ち、あおるように 、》 7 」第して味をからめます ・ < の調味料の代わりに、粉チースやタバスコ、ガ ーリックパウダーを使ってもおいしくできます。

だったり、途中で変わることもあ ります。それに、ゲストは時間通 りに集まらないことが多いもの そこで、最初に飲むものを 1 2 種類決めておきます。枝元さん 1 のおすすめはビールや、値段の手 頃なカバ ( スペイン産のスパークリングワ イン ) などです。お酒を飲まない人 ーティーは前日から して、買い物に出かけます。 のために、ソフトドリンクも忘れ 始まっています 料理は、前日に程度、作るこすに。 とをめやすにしましよ、つ。下ごし 明日はパーティーとなると、部らえできていると当日の作業が楽 屋を片付けて、掃除して、買い物になります。 も、料理の下ごしらえも : まずお酒の種類を しなくてはいけないことがいつば 決めましよう い。段取りよく準備を始めまし ゲストの顔を思い浮かべて、ど ますチェックするのは、家にあんなお酒を飲むかを考え、用意 る食材です。この食材を生かしたするお酒と、その種類に合った料 メニューを考えましよう。それから理を考えます。 足りない食材や調味料を書き出ただし、好みのお酒がバラバラ ー一等ー名人に聞く メニューと段取りのコッ 何かと人が集まる月 ″バー一ー名人″としても知られる枝元なほみさんに、 バー一ーが楽しくなる献立や段取りについて聞きました Beere ☆

〇お酒によく合 -2 さつはりサラダ 大根と水菜のサラダ カリカリじゃこと油揚げがアクセント ホン酢とサラダ油のお手軽ドレッシングで ロ 89kc 引、 塩分 07g bD bD プ 3 2 3 ①下ごしらえをする 0 0 0 ッじじじ 2 5 0 力さささ ( ( 2 大小大 枚 釉昜げは 1 角に切ります。ダ . 約こゅイコンは繊維に沿ってせん切り、 ゃ一う 人 4 じ由」水菜はざく切りにして、合わせ 料げ h 油め酢 材揚イ菜げりランて冷水に放します。シャキッとし ■油ダ水揚ちサホ たら、水気をしつかりきります。 ②揚げる フライバンに分量の揚げ汕を熱 人 し、①の汕揚げを入れます。シ ュワシュワと出てきた気泡が少 なくなり、カリッとするまで揚 げ焼きしたら、取り出して汕を きります。次にちりめんじゃこ を入れ、同様に気泡がおさまる まで揚げて取り出し、油をきり ます ③混ぜる ①のダイコンと水菜、汕揚げを 合わせます汕をふって混せ、器 に盛って②のちりめんじゃこをの せ、ポン酢しよ、つゆをかけます。

骨付き肉で豪華に スペアリブの 赤 7 ン煮 漬け込んでおけば、あとは トマトの水煮で煮込むだけ 1 人分 カロリー 316kC 塩分 2.5g 8 % 本プ個々①下ごしらえをする 0 0 0 0 じじ 1 2 ッ 0 2 少 2 ににに 8 ささじ ~ 劯 ~ 一一ン一一クは縦半分に切り、芯を 個本本大小さ 2 2 除いてつぶしますタマネギは 4 以く ブ】ヨみリ煮プウっロり・、セロリ 時晩 2 と 一はひ ■ニタセニス ト固壥分します。ニン 、 ) 時れ ) 、みき 3 ジンは縦半分 4 込でい に切って、長さ -Z' 漬上と を半分に切ります ②肉を漬け込む 厚手のポリ袋にスペアリプを入 れ、①のニンニクとを加えて、 袋の上からもみ込みます残り の①の野菜も加えて、冷蔵庫で 2 時間以上漬けます。 ③煮る 厚手の鍋に②当こる ウ沈 ボにる を漬け汁ごと、 ) 入れます。ト わノ月 - 」 マトをくすし 水靴 ったき て加え、ス 1 「「 - す張と

0 0 冒 00 のタマネギを透き通るまで炒めす を玉じゃくし 1 杯ほど加えて溶 ます。ジャガイモ、カリフラワー ・③クリームペーストで調味するきのばし、鍋に加えます。弱火 の順に加えて炒め合わせ、アサを耐熱性のボウルに入れてラで混せながら温め、ゆるくとろ リと << を入れてふたをします。【ップをかけ、電子レンジで 1 分みが出たら味をみて、塩・コショ 新分煮て牛乳を加え、温めま加熱します。これに②のス 1 プウで味をととのえます ①下ごしらえをする カリフラワ 1 は小房に分け、軸 は皮を厚くむいて、食べやすい 大きさに切ります。パプリカも へタと種を除いて食べやすい大 きさに切り・ます。 ②電子レンジで加熱する を耐熱性のボウルに入れて混 せ合わせます。①のカリ 7 8 フラワ 1 を加えてラップ かガさじじ】じさ ] 町個 % % 大は 大一 あ をかけ、電子レンジで 3 個 / 分をめやすに加熱しま % ウッ シメ す。取り出して①のパプワ ラカ リカ、レーズンを加、んて冷料フリ酢水砂塩粒タズ 材リプ レ まし、味をなじませます。 レンジ加熱たから手軽 カリフラワーのピルス カリフラワーの 食感を生かして 全 カロリー 235kC 引 塩分 1.8g