0 0 冒 00 のタマネギを透き通るまで炒めす を玉じゃくし 1 杯ほど加えて溶 ます。ジャガイモ、カリフラワー ・③クリームペーストで調味するきのばし、鍋に加えます。弱火 の順に加えて炒め合わせ、アサを耐熱性のボウルに入れてラで混せながら温め、ゆるくとろ リと << を入れてふたをします。【ップをかけ、電子レンジで 1 分みが出たら味をみて、塩・コショ 新分煮て牛乳を加え、温めま加熱します。これに②のス 1 プウで味をととのえます ①下ごしらえをする カリフラワ 1 は小房に分け、軸 は皮を厚くむいて、食べやすい 大きさに切ります。パプリカも へタと種を除いて食べやすい大 きさに切り・ます。 ②電子レンジで加熱する を耐熱性のボウルに入れて混 せ合わせます。①のカリ 7 8 フラワ 1 を加えてラップ かガさじじ】じさ ] 町個 % % 大は 大一 あ をかけ、電子レンジで 3 個 / 分をめやすに加熱しま % ウッ シメ す。取り出して①のパプワ ラカ リカ、レーズンを加、んて冷料フリ酢水砂塩粒タズ 材リプ レ まし、味をなじませます。 レンジ加熱たから手軽 カリフラワーのピルス カリフラワーの 食感を生かして 全 カロリー 235kC 引 塩分 1.8g

・・読者のみなさまからのリクエストーこお答えします。 バーティーの最後にびったりの、 かんたんデザートを教えてください バーティーの時は、とかく料理で手一杯な ・このヘージに取り上げてほ しいテーマをお寄せください。 はがきに、郵便番号、住所、 氏名、年齢、職業、電話番 号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局 留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本目的以外には使 用いたしません。 ので、なるべく手をかけないデ ザートを考えます市販アイス 枝元なほみさん ますね とやつばり喜ばれ のマリネなどある たものや、フルーツ にフルーツを混ぜ 煮リンゴーよ手軽ーこレンジカロ熱で さじ 3 をまぶし、ラップをか レモン汁とグラニュー糖大 熱性のボウルに入れます。 除き、厚さ lcm に切って耐 リンゴは 4 つに切って芯を ①リンゴを加熱する アツ・プ丿レ・スノウ ■材料 [ 4 人分 ] リンゴ レモン汁 グラニュー糖 生クリーム 大 1 個 (250g) ・・小さじ 1 大さじ 6 ・ 1 カップ ビスケット ( 好みのもの ) など・・・・適量 けて電子レンジで 4 ~ 5 分、リンゴに透明 感が出てくるまで加熱します。これをフー かくはん ドプロセッサーで、ざっと攪拌し、バット などに移します。粗熱がとれたら冷蔵庫 ②生クリームを泡立てる で冷やします。 リンゴはレンジ加熱後、 食感が残る程度にフード プロセッサーにかける。 別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖大さじ 3 を入 れます。底を氷水にあてながら、泡立て器で七 ~ 八分立 てに泡立てます。 3 冷やす ①を器に盛って、②の生クリームをかけ、ビスケットなどを 飾ります。 5

☆明治時代は観賞の対象 茎の頂にひとつだけつける花蕾。つ、ほみ いった多様 カリフラワーはキャベツの一変種で、ブ . の集まりです。 な働きを ロッコリーと近縁です。地中海沿岸地方】「スノーホワイト」や「新雪」といった品・持っていま の原産で、すでに古代ローマ時代に栽培種名からもわかるように、日本では純白す。 カリフラ されていたと伝えられる、歴史の古い野 . の花蕾が好まれてきました。大きな外 菜です。 葉で花蕾の頂を覆い、黄色くなるのを防ワーをはじめ、アブ 日本には明治初年に導入されました ぐほどです。最近は、紫色やオレンジ色】ラナ科の野菜類にし予ッ はほたん が、キャベツは「葉牡丹」、カリフラワーは . の新品種も登場していますが、品種によ共通するグルコシノ 「花椰菜」と呼ばれ、どちらも観賞用 \ 【る味の違いはほとんどありません。 レートは、肝臓の解毒 作用を強化し、 近年、プロッコリーの人気に押され気味ですが 有害物質を分解 加熱によるビタミン O の損失が する働きが期待 少ないことか特徴です される成分で、 ゆでてサラダスープグラタン、ビクルス、 近年注目を集め 炒め物などさまさまな味わいを楽しみましょ -2 ています。 一 ~ でした。カリフラワーは昭和年代にな☆ビタミン O 優等生 ☆堅めにゆでて冷蔵保存を て って品種改良や栽 ビタミン 0 の含有量は淡色野菜の中選ぶ時はこんもりと丸く、持っとずし 培技術が進み、昭を にワ】ではトップクラス。その上、加熱による りと重いものを。堅く身が締まっていて、 和年代には一 試、・オ ~ ~ てル損失が少ないことが特徴です。ビタミン黄色や黒のシミ、粉ふきがないものか良 般野菜として普 , 色 O は、細胞同士を結合する働きを持っ】品です。 光白 及しました。 ( 日るコラーゲンの生成を助けて、皮膚を健康】温度が度のところに置いておくと花 ☆紫やオレンジの新品種も登場 に保ちます。また、老化の原因となる活蕾が開いてしまうので、保存はラップに ほのかな甘みと苦みがあり、淡泊な味性酸素を除去したり、ストレスから体を . 包んで冷蔵庫に。すぐに食べない時は、堅 です。食用部分は花と思いがちですが、守ったり、体の抵抗力を高めたり : : と・めにゆでてから冷蔵するとよいでしよう。 ( カリフラワー ) 】 右・花蕾がオレ ンジ色の新品 種・オレンジプー をケ / 左・バープルフラ ワーはゆでても青紫色のまま

bD 2 0 さかか 分 0 す や 5 適庫 り 蔵 用 熱 ゅ 材キよマ ■力しゴ ①下ごしらえをする から加え、フライバンをゆすりフライバンの鍋肌に残ったカキの カキはボウルに入れ、塩大さじながら炒りつけます。出てきたエキスをこそげ取り、別の容器 1 程度 ( 分量外 ) を加えてやさし水分がなくなるまで加熱し、しに保存します。 く混せます。ぬめりのある液体よ、つゆを加えてカキを取り出■カキのゴマ油漬けには、薬味として、白髪ネギ ( 芯を除いた長ネギをせん切りにして水にさらしたもの ) 、香 が黒っほくなったら、水ですすぎ、します力キが完全に冷めたら 菜、赤トウガラシを添えていただきます。 取り出して水気をきります保存容器に入れて、かぶるぐら れをで のの一に ②炒りつける いまでゴマ汕 一触油存 キ然ャし カ无チ出照 マ油少々 ( 分量外 ) を入れて、中火蔵庫で保存 一スのれ へこ。どま でよくなじませます。カキの水します 味スおなし 〉 000 、 0 》 , 」 0 【 0 、 003 キキ味ン宝 気をキッチンペーパーでおさえな③カキ味べースを保存する カエ調ハ重 常備おつまみにも重宝 カキのゴマ油漬け オリープ油漬けよりくせがなく おつまみおかずに幅広く応用できます オ △下 日持ち

スヒドおっ とりあえす飲み始めてもらう時や、途中で料理が切れた時なと、 手早く作れるおつまみのレバートリーは、いくつあってもいいもの あっという間にできあかる、おいしいレシピをご紹介します bD 1 里 b.D 大 3 状枚 分ス切ドズ 4 ガか一一由 ラ味 c タチプ 料バ風ンス用一 材スニバマザリ ・アカ食粒ピオ ①下ごしらえをする を髫量すっふって、パンではさみ アスパラガスは根元の堅い部分ます。残りも同様にし、サンド の皮をむき、長さを半分に切ィッチを 2 組作ります ります。ラップに包んで電子レ③焼く ンジで鬨秒加熱し、水に放しまフライバンにオリープ汕大さじ す。カニ風味かまばこは縦半分 % を熱し、②を 1 組入れます。 に裂きます 落としぶたや木べラなどで押さ ②サンドイッチを作る えながら、焼き色がついてチー パンの片面に粒マスタ 1 ドを塗ズが溶けるまで焼きます裏面 ります 2 枚にチ 1 ズを髫量すも焼き色をつけて取り出しま つのせ、①のアスパラガスを 3 本す。もう 1 組も同様に焼き、長 すっと、カニ風味かまばこ % 量さを 4 等分に切ります を交互に並べます。上にチ 1 ズ 〇細長く切って、おつまみ仕様に アスパラガスとカニカマの チーズサンド・ス一ック 彩りもきれいなサンドイッチ ビールにもワインにもよく合います

1 1 1 1 分 プ 0 ①炒める ②調味する ン 0 じ 枚じじじじ さじじ 0 ささささ . じじかさ ささ 小大大大は 分 ①に < を砂糖から順に加えて 大フライバンにゴマ汕と 枚 3 ニンニク、ショウガを調味し、分量の湯を注いで 65 の プ 切 . 切】切 2 入れて中火で炒め 8 分煮詰めます ん じ じ 分 ~ じじ み み 4 んら醤 ズます。香りが立った③盛りつける ノ板ィ一 クが肉ン・匁糖 . りそが 料油ニウきジタ砂酒みみ鶏「豆サネらひ」肉」加、ん、ほ、 ノクサイは軸と葉に分け、食べ シ 湯ハマぐしながら炒めまやすい幅の棒状に切ります② す。ひき肉がパラバラになったらが冷めたら、マヨネ 1 ズととも e. ニンジンとシイタケも加えて炒に器に盛り、ハクサイに添えま か分めます カ カ 0 〇あっという間に 3 種類 ほて 混ぜるだけ一ップ 3 重 イの ダも 、の DD 2 ス 3 ププ ①混ぜる 0 ~ じじッ ッじじ適 レ女 0 1 ささかじガささ 囚のクリ 1 ムチ 1 ズは耐熱ボウル 1 じ大大姥大大 サな 大 ス に入れ、分量の湯を加えます。ラ や、 ) ン イ ス ズ ン ソ タ ップをかけて電子レンジで 1 分ほ ン人分チ 煮ズビ刋一 イゴ人ム粉く佃一サトラ汁 ど加熱してから、ゆかり粉を混 メチ一・りのネワ一プン かリョりインモ菜 ぜます。と 0 はそれぞれ材料 ク湯ゅノマ練スナレ香 を混せ合わせます 垣囚囘 0 0 工スニックソース カロリー 9kcal 塩分 0. Og 大さし 1 杯分 この器を 読者 7 名の方に プレゼント くわしくは P61 を ご覧ください。 囘マヨのりわさび カロリー 59kc 引 塩分 0. Og 大さい杯分 大さし 1 杯分