1 人分 〇常温から揚げて、ほくほくのプロの味に スパイシ ! フライドボテト ( 一 あつあつのうちにスハイスをまぶすのが 冷めてもおいしいホイントです カロリー 206kC 塩分 1 . Og 量 . 々 . い ①下ごしらえをする 0 適 2 , 少 . ら さス ジャガイモはよく洗って水気を 9 温 . ウ R は照ふき、皮付きのまま、くし切り にします。 イ 5 由 h み各ラ 料ガ ~ ダ塩黒好 ②揚げる ■ジサ < フライバンに①を入れ、ひたひ たに汕を注ぎ、 主力 す。ジャガイモ をる から気泡が出てす きたら中火にし 」常火 て 758 分、竹串がスーツと通 るまで揚げます。最後に火を 強めてカラリと揚げます。 ③調味する ②を新聞紙などの上に広げて 油をきります。 < をふって、新 聞紙の縁を持ち、あおるように 、》 7 」第して味をからめます ・ < の調味料の代わりに、粉チースやタバスコ、ガ ーリックパウダーを使ってもおいしくできます。

だったり、途中で変わることもあ ります。それに、ゲストは時間通 りに集まらないことが多いもの そこで、最初に飲むものを 1 2 種類決めておきます。枝元さん 1 のおすすめはビールや、値段の手 頃なカバ ( スペイン産のスパークリングワ イン ) などです。お酒を飲まない人 ーティーは前日から して、買い物に出かけます。 のために、ソフトドリンクも忘れ 始まっています 料理は、前日に程度、作るこすに。 とをめやすにしましよ、つ。下ごし 明日はパーティーとなると、部らえできていると当日の作業が楽 屋を片付けて、掃除して、買い物になります。 も、料理の下ごしらえも : まずお酒の種類を しなくてはいけないことがいつば 決めましよう い。段取りよく準備を始めまし ゲストの顔を思い浮かべて、ど ますチェックするのは、家にあんなお酒を飲むかを考え、用意 る食材です。この食材を生かしたするお酒と、その種類に合った料 メニューを考えましよう。それから理を考えます。 足りない食材や調味料を書き出ただし、好みのお酒がバラバラ ー一等ー名人に聞く メニューと段取りのコッ 何かと人が集まる月 ″バー一ー名人″としても知られる枝元なほみさんに、 バー一ーが楽しくなる献立や段取りについて聞きました Beere ☆

カキのゴマ油漬けを使って オイスターソースで中華風に のつけ豆腐 ふつくらフ切フリのカキと豆腐を カキのエキスたっふりソースで 1 人分 リー 167kc 塩分 1.2g 側々々宜①下ごしら 8 2 少少適 に 2 約 えをする 1 サ量 周半 . ス豆腐はキッ 分 ソチンペー こゴ 料の油ネで包み、水 材腐キマイ能 ■豆カゴオ万なきり・士玉 す。カキのゴマ油漬けはぶっ切 りにします。 ②盛りつける 器に豆腐をくすして盛り、カキ のゴマ汕漬けをのせます。ゴマ油 を回しかけてオイスタ 1 ソース をふり、万能ネギを散らします 2 プ 1 宜個宜宜 じッじ。適参 4 適適 さ力さ 参小 3 大 料味 プめギのウ ンうネキ照ト菜 材キ ・カ湯ナそ長カ赤香

〇ハー一ーで人気のメニュー シーザーサラダ ほどほどにおなかいつはいでも シャリシャリ食べたくなるサラダ E 々 2 3 8 少し司さ 1 大初大大 ズビ ス . け由ン白油 タクプザは . プ 一メた レ . ニ ントンリ 料ィッニオ塩バ酢卵 材メゲ [ ①下ごしらえをする ロメインレタスは食べやすい大き さにちぎります。パゲットは厚 さ 1 Ⅷに切り、混せ合わせた を塗ってト 1 ストします。 ②和える ボウルにを混せ、①を加えて 和えます。器に盛り、温泉卵を のせます 1 人分一、 カロリー 179kc 引 塩分 0.8g

火を止めて、自然放置します食べやすい大きさに切ります 圧力鍋なら手早くて簡単 ( 普通の鍋でゆでる場合は、時々水を足■牛すじ肉は下ゆでに時間がかかります。多め に下ゆでして、冷凍しておくと便利です。 ゆで牛すじ しながら 1 時間半、 2 時間ゆでます ) 。 牛すじは冷凍保存しておくと 煮物炒め物に使えて便利 プ分枚 7 プ 2 枚 0 ッ本 3 月 0 カ か 全 0 じ 0 じッじ 3 じ ) 0 適 さりに 5 さ 8 さ力さ ロ分 り 居酒屋の人気メニュー で り 分枚大大 0 す言 6 胤。庫 や り や仕 で部 . シ ギ 牛すじの煮込み 作 ガみい 胙じグん ロウ伯 料じ長シ を第一お酒好きにも、ご飯好きにも 料牛ニ すャそ酒砂ノ茶ギウ 材す . [ 材でン腐み、「」布ネト 絶賛される、みそ煮込みです ■牛水 < ・ゅコ塩豆赤昆長赤 ①牛肉の下ごしらえをする 鍋にたつぶりの湯を沸かし、牛①コンニヤクの下ごしらえをすコンニヤクとくすした豆腐を加 え、赤みそを溶きますを加 すじ肉を入れてゆでます。再びる 沸騰したら、湯を捨て、水ですコンニヤクを食べやすい大きさにえて跚分ほど煮ます昆布茶な 切ります塩をふってもむようにどで味をととのえ、器に盛って、 すいでアクを落とします 人ュ し、水ですすいで塩を落としま長ネギをのせ、 ②圧力鍋でゆでる 味メ 赤トウガラシ 風屋 圧力鍋に①と分量の水、を加す な酒 をふります えてふたをし、強火にかけます②調味する 濃 蒸気が上がって圧力がかかった鍋にゆで牛すじを入れます ( 冷え みの / , 赤気一 ら、弱火にして跚分加圧します。ている場合は温めます ) 。ここに①の 日持ち ゆで牛すしを使って な

bD 3 3 1 1 1 ②の粗熱がとれたら、食べやす切ってゆで、水気をきって、みそ焼き豚と盛り合 ジ O じじ 1 じじじ わせるのもおすすめです。 一 0 ささ さささ 方ペ 6 い厚さに切ります ・あれば万能ネギなどの青みを添えます。 大大さ り つけ合わせとして、レンコンを厚さ 556E に ろろ . 週 分 酒おお の写、 で 庫 や 個ププ々 1 ツツ き 作スそ酒みニウう令 鋼カカ 一み興ちンヨよ 個 ョ % 本本住齣 ①ささっとクレープ包みに 8 ぞ料ロ赤紹はニシし 6 み・豚 き % 油 力し 焼き豚ロ丨ル 料卵薄だ塩ギヴ焼ダ ①下味をつける < 長キみサ 豚肉は筋に沿って縦 253 等分 流し入れます直径新、に に切ります。これを厚手のポリ ①下ごしらえをする 袋に入れ、を加えてもみますボウルに < を入れて混ぜ、クレ広げ、縁が固まってきたら裏返 できれば 2 時間以上おいて下味ープ生地を作ります長ネギはして両面を焼きます。同様に をつけます ( 漬け汁も使います ) 。 長さ 4 齟に切って芯を除き、せ 658 枚焼きます ん切りにして、水にさらして白③包む ②焼く 天板にオ 1 プンシ 1 トを敷いて髪ネギにします。キュウリはせ②のクレ 1 プの上半分ぐらいの ①の豚肉をのせます。 180 度ん切り、みそ焼き豚は薄切りにところに①の長ネギとキュウリ みそ焼き豚を等分にのせます。 のオープンで分焼き、上下をします 生地の下を折りたたみ、両端も 返して①の漬け汁を塗ります。②生地を焼く 温度を 170 度に下げて、さらフライバンに汕少々を入れ、中折って巻きます。残りも同様に 作り・ます。 に幻、幻分焼きます 火でよく熱します。①のクレ 1 プ生地を玉じゃくしで 1 杯弱、 ③盛りつける 日持ち みそ焼き豚を使って

0 混せるだけ歹ップ 3 種・肪 〇スパイシ 1 ・フライドボテト・ 焼きキノコの和え物・ 0 シ 1 ザーサラダ・聞 0 大根と水菜のサラダ・ いつでもサッと作れる スピードおつまみー 0 アスパラガスとカ一一カマの チーズサンド・ス一歹ック・ 0 生麩のバターしようゆ焼き・ 0 半熟卵の明太マヨのせ・ 0 のりチ 1 ズ・ ネギトロのさっと焼き・ やつばり最後は しめのメニュー 〇釜揚げスパゲ一百・ 0 ネギ焼きそば・ 0 とろろ茶漬け・ 旬の素材使いこなし 化一耶号木【カリフラワー】 カリフラワ 1 のマヨグラタン・浦 の 0 カリフラワ 1 と鶏肉のベトナム風炒め物・ カリフラワ 1 とアサリのクリームスープ・ 4 ま カリフラワーのピクルス・浦 。 4 す て 読者のみなさまからのリクエストにお答えします。。 や基げ 0 ーーのデサート すてめをあ 魂ましの量し・ アップル・スノウ・ 3 本給取さは 黒ゴマとバナナのアイス・ 8 にをたっ方ま サツマイモとココナッミルクのチ 1 ・すも人使囲読売 ずプ 2 」はをこ範購販 2 色のキウイとプルーンのマリネ・ お力分料ものご 2 事を尸 ド d 成オの 1 食聞新 フライドボテトを 5 準分力を おいしくするスパイス るじ品幻 0 め通売 食 0 の、読 O 冖コラム〕 尸果の 内 8 の時 効』く ー一等ー名人に聞く ン言分時熱康ク近 メニューと段取りのコッ 新さタの刳のプお グ大」記ジ場分ク冽 バー一ーシーンで デ [ ノの成ッ マ養トい養ク込 お酒を楽しむ小道具 料栄印子。栄売し 〇材各カ電団各読申 今月のプレゼントい 材モ

す。①のトウガラシ酢を好みで 4 量 b•D プ々 . 0 かじ少 . もじ適 ん大 ゅ . 分 5 ・ う杯 よ【 4 料モ汁 . し碗漬布 材イし . ロ飯茶は 6 昆 ・長だ塩薄ごし塩 ①長ィモをつぶす 長ィモは皮をむき、厚手のポリ 袋に入れて、めん棒などでたた いてつぶします。 ②だし汁を調味する 鍋にだし汁を温めます塩で味 つけし、薄ロしようゆで味をと とのえます。 ③盛りつける 〇しみじみうまい 小さめの丼にご飯を盛って、① のとろろをかけ、しば漬けをのとろろ茶責け せます。②のだし汁を注いで、 たたきつぶした長ィモの 塩昆布をのせます 食感を楽しんで ロリー 294 kcaW 塩分 1.2g

カキのゴマ油漬けを使って シメの 1 品にも最適 にゆうめん カキエキスを凝縮した自家製調味料で スープがぐっと深みを増します 3 1 人分 カロリー 188kc 塩分 1.2g ①スープを作る 鍋にカキ味べ 1 スを入れ、分量 の湯で溶きます。火にかけてナ ンプラーを加え、調味します ( 味 が足りない場合は鶏がらス 1 プの素 少々Ⅱ分量外を加えます ) 。 ②そうめんをゆでる 別の鍋にたつぶりの湯を沸か し、そうめんを袋の表示通りに ゆでます。ゆで上がったら手早 く冷水に浸けて一気に締め、 水気をしつかりきります ③温める 長ネギの芯を除いてせん切りに し、水にさらして白髪ネギを作 り、赤トウガラシを細かく刻み ます。②のそうめんを①のスー プに加えて温め、器に盛って、 カキのゴマ油漬け、白髪ネギ、 赤トウガラシ、香菜をのせます

〇あっさり塩味にトウガラシ酢を添えて ネギ焼きそば ストック食品で作れる手軽さ たっふりの長ネギがヘろっと食べられます 1 人分 カロリー 37kc 引 塩分 1.1 g 分プ 2 玉 2 % 量 a 本ツ 0 0 じ 3 じじ適 切 3 カ 3 さ 大大は 人ガ 麺た ウ ト酢・イし 料赤米ギサ油蒸 材「ネ一マ華興菜 ・ < 長ザゴ中紹塩香 ①下ごしらえをする を混せ合わせて、トウガラシ 酢を作ります。長ネギは長さ 5 齟に切ってから縦 4 等分、ザ 1 サイは細切りにします ②炒める フライバンにゴマ汕を熱して、中 華麺を加えます箸でほぐしな がら炒め、温まったら、①の長 ネギを加えて炒め合わせます。 ザーサイを混せ、紹興酒と塩を ふって、さらに炒めます ③盛りつける ②を器に盛って香菜をのせま