〇お麩と′ヾターの出合いが新鮮 生麩の / ヾターしようゆ焼き ー材料 [ 4 人分 ] 生麩 ( ヨモキ麩、アワ麩など ) ・ 2 本 ( 各 1 OOg) サラダ油 小さじ 1 1 5g しようゆ 小さじ 2 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・・少々 ①下こしらえをする 生麩は幅 2cm に切ります。 ②焼く フライバンに汕とバターを入 れて熱し、①の両面を中火 で焼きます。こんがりとおいしそ うな焼き色がついたら、しようゆを 回しかけ、コショウをふります。 〇半熟のカ 0 減がポイントです 半熟卵の明太マヨのせ ・材料 [ 4 人分 ] 卵 明太子 マヨネーズ 香菜 ①ゆで卵を作る 小鍋に卵を入れて、ぬるま湯をひたひ たに注ぎます。 15 分ほど浸けて室温に戻 してから、強火にかけます。沸騰したら中火 にし、軽く混せて上下を返してから 5 ~ 6 分ゆでま す。水に浸して冷まし、殻をむきます。 ②盛りつける 明太子は薄皮を除いてほぐし、マヨネーズを混せます。①のゆで卵 を縦半分に切って、これをかけ、香菜などの青みを添えます。 1 人分 4 個 40g ・大さじ 1 少々 1 人分 カロリー 116kC 塩分 0.3g 42

ワインを楽しむ日のメニューは、スパイスやハープを利かせて 前日に準備できる煮込み料理やオーブン料理で当日はらくらく。 ( 作り方は 6 ~ 7 ページ ) オリープ油と塩、コショウでシンフルに マッシュルームと カブのオーブン焼き

プの素も入れて強火にかけま す。沸騰したらアクを除いて中 火にし、ふたをして 1 時間ほど 煮ます。味をみて、塩・コショウ で味をととのえます。 ハセリの茎の代わりにタイム 354 枝や、べィリ ーフ ( ローリエ ) 2 枚を入れても OY です。 スへアリプは、 354 日漬け込んでおいても よいでしよう。味がよくなじみます。 3 宜①下ごしら 好みの冬野菜を取り合わせて 0 0 じじ適 には大えをする ク個 ッ 5 マッシュルームと 分 マッシュルー き 人ムノ 4 び ムは石づき カブのオーブン焼き 油粗 ュ →を除いて、縦 オープンで焼くから 材ブ】リシ 野菜の廿みが堪能できます ■マカ塩オコ半一分に切り・ ます ( 小さい場合は切らすに使いま す ) 。カプはよく洗って皮付きの①を耐熱性の器に入れて、塩と・あればチャービルを飾り、ピンクベッパーをふり ます。 まま、食べやすい大きさに切りオリ 1 プ油をふります。 190 ・チーズとい 0 しょに焼いたり、焼き上がってから 、スモークサーモンなどをのせるのも、おすすめで ます。 度のオープンで新 5 幻分焼いて す。 ②焼く コショウをふります。 1 人分 カロリー 80kc 引 塩分 1.5g 1

ニトマトとべーコン シイタケとウズラ卵 屋台風ホットプレート のイ乍り方 ( 写真は 12 ページ ) ー材料 [ 4 本分 ] ■材料 [ 4 本分 ] ニトマト ・ 12 個 ( 180g ) シイタケ・大 2 枚 ( 小なら 4 枚 ) べーコン・ 4 枚 (60g) ウズラ卵 ( 水煮 ) ・ 8 個 、ニトマトはヘタを除きま 塩 少々 カレー粉・ 少々 す。べーコンの端を竹串に 刺し、ミニトマトを刺します。 シイタケは軸を除いて 4 つ べーコンをかぶせるように はたは 2 っ ) に切ります。竹 刺し同様にミニトマト、 串にシイタケとウズラ卵を交 べーコンを順に刺します。 互に刺し、塩とカレー粉を ふります。 ニトマトとへーコ カロリー 74kc 引 塩分 0.2g シイタケとウスラ卵 カロリー 21 kcal 塩分 0. lg 1 本分 1 本分 ステーキ串 カロリー 183kC 引 塩分 0.6g 1 本分 豚肉の梅しそ巻き カロリー 196kC 引 塩分 0.3g 1 本分 ステーキ串 豚肉の梅しそ巻き ・材料 [ 4 本分 ] ・材料 [ 4 本分 ] 牛肉 ( ステーキ用 ) ・・ 梅干し 大 3 個 大 1 枚 ( 約 250g ) 豚バラ肉薄切り ・ 200g ニンニク ( 薄切り ) ・・・・・・・・かけ分 青シソ・ 8 枚 塩 ・少々 梅干しは、種を除いて包 黒コショウ ( 粗びき ) ・・ 少々 丁で果肉をたたきます。豚 肉は食べやすい大きさに 肉の量 ( 3 ~ 4 枚 ) を縦長 青ジソを巻き込むように、くるくる 切ります。牛肉、ニンニク、 に並べて置き、手前に青 丸める。 牛肉の順に串に刺し、焼 ジソの量を並べます。梅 す。残りも同様に作ります。 く直前に塩・黒コショウを 肉の量を青ジソの上に 食べやすく小口切りにして、 ふります。 塗り広げ、手前から巻きま 2 個すっ串に刺します。 14

をの 旬の素材 使い , 」か - ーし クリームチーズの濃厚な風味を楽しんで カリフラワーどアサリのクリームス】ブ す・材料 [ 4 人分 ] カロリー 244kC 引 % 個 ( 70g ) タマネギ 塩分 1.09 ~ み ~ 。ツ。乙 カリフラワー・・個 ( 約 175g ) ・・ 1 個 ( 150g ) ジャガイモ アサリ ( 殻付き、砂出し済みのも か鍋②洗凸りガラタ① 300g の ) ・ けに炒いでにイワマ下 サラダ油 ・・小さじ 2 ま油めま、 , 。しモ 1 ネ すとてすまははギし 大さじ 1 ・ 2 カップ 水 す厚づ ) はら バ煮 顆粒スープの素 ( チキン ) ・小さじ 1 サ cm 分んす 小さじ % すリのけ切る 2 カップ 牛乳 溶れ りはいまり クリームチーズ・・・・ 60g けて 合塩ち 大さじ 2 B 薄カ粉 わ水よ。カ 大さじ 1 せ芬つジリ 各少々 塩・コショウ ①に て量切ヤフ 体が芯から 1 人分 かりゆう 54

〇ベトナムのレストランにいる気分 カリフラワーど鶏肉のベトナム風炒め物 ①下ごしらえをす ( フライバンに汕とニンニク、ショウ 々 2 量 bD 1 プ 2 本々 5 少じ適 0 【じッじ さ力さじじ 7 さ ガを入れて中火で熱します香 3 約 0 素小 % 大大 0 大・鶏肉は小さめに切っりが立ったら赤トウガラシを加 プ 切切 て、 < をもみ込みまえてさっと混ぜ、①の鶏肉を入 ] 枚粉 4 くワ ( ら 一 ~ す。カリフラワーはれて、強火で炒めます。肉の色 コ たラゲが 油クガガラウ 料も塩酒かフラ鶏湯ダニウウブョ ト房に分け、軸は皮が変わったら、カリフラワ 1 と 材も [ リク「にランヨト・ンシ / ・鶏 < カキサニシ赤酒ナコ を厚くむきます。食キクラゲを加えて炒め合わせ べやすい大きさに切り、浦のます。 要領で熱湯で 1 分ほど、堅めに・③調味する ゆでます。キクラゲは湯に浸しカリフラワ 1 が温まったら、酒、 て戻し、石づきを除いて食べやナンプラ 1 の順に加えて炒めま すい大きさにちぎります。はす。①のスープを加えて炒め合 混せ合わせ、スープを作っておわせ、コショウ をふります きます ②炒める 鶏肉やナンプラーのうまみが カリフラワーにしみ込んで 旬の素材 使い , な 6- し

旬の素材 使い、」かよー ) 炒めるひと手間で、ぐっとコクが出ます カリフラワーのマヨグラタン ①カリフラワーの③炒めて焼く 2 DD 々々プ個「プ 3 0 じじ 0 さか . さ下ごしらえをする . フライバンにオリ 1 プ油を熱し、 大大 大 % ズ大 カリフラワーは小房 . ②のエビを炒めますェビの色が 個 チ に分け、軸は皮を厚変わったら①のカリフラワ 1 を ズド . ン 分 ウ由ネ . タ . メ くむいて、食べやす加えて炒めます。耐熱性の器に、 ワ粉 ラカビプョ】ス乳 料フ薄工、 冫フ h 一マ卵マ牛 い大きさに切りま炒めたエビとカリフラワ 1 を入 ・カ < む塩オ す。鍋に湯を沸かしれ、混ぜ合わせたをかけて、 あで て、カリフラワ 190 度のオープンで 5 分 、 - で水 ゅをて 1 と < の水溶 民く粉焼き ~ ます。 き小麦粉を入 ワ、ら れ、 3 、 4 分 リるい カげ溶 をめやすに好 = あつあつのカリフラワーを こんがりマヨソースでほおばる幸せみの固さにゆでます。 ②ェビの下ごしらえをする ェビはあれば背ワタをとり、塩 水 ( 分量外 ) ですす〔でキ〉チン〈 . ーパーなどで水気をおさえ、 塩・コショウをふります

〇スナックのような仕上がり のりチーズ ・材料 [ 4 人分 ] カロリー 70kc 引よ 焼きノリ ( 全形 ) ・・・・・・・・ 1 枚 塩分 0. lg 味 ピザ用チーズ・・・ 80g ①焼く フライバンにノリをのせ、チーズを散らしま す。中火で焼いてチーズが溶けたら、皿を ~ などにすべらせて移します。皿を返し てフライバンに戻し入れ、裏面も焼きます。 ②盛りつける しばらく焼いて、チーズがカリッとしてきたら取り出 して冷まします。食べやすい大きさに切って、器に盛り ます。 〇表面はカリッと、中はレアに ネギトロのさっと焼き ■材料 [ 4 人分 ] ①具を混ぜる マグロ ( ネギとろ用・中落ち ) ・・・ 200g ボウルにマグロと A を入れてざっと混せます。 6 ~ 8 等分 ショウガ ( みじん切り ) 小さじ して軽くにぎり、平らに形を整えます。 A 長ネギ ( 粗みじん切り ) ・・・ 8cm 分 ②焼く 塩・コショウ 各少々 フライバンに汕を入れて中火でしつかり熱します。①を サラダ油 ・小さじ 2 入れ、強火にして両面を手早く焼き、中はレアに仕上 しようゆ 適量 げます。しようゆ、ワサビを添えます。 適量 練りワサビ ■あれば水菜などの青みを飾ります。 4 み第 1 人分 日本酒派にも 焼酎派にも 喜ばれる一品 43

′ヾナナと黒ゴ、マーま目性友君羊 黒、 - マとノプーサーのアイス にもんでピュレ状にします。 ・材料 [ 4 人分 ] ②混ぜる バナナ・ 1 本 ( 皮を除く正味 125g ) アイスクリーム ( ノにラ ) ・ ・ 500CC アイスクリームをボウルに入れて室 すりゴマ ( 黒 ) ・・ 大さじ 3 温に置き、少しやわらかくなった 黒砂糖 ・大さじ 2 ら、①のバナナとすりゴマを加え ①バナナをつぶす て混せ合わせます。冷凍庫で食 バナナは皮をむいてポリ袋に入 べる直前まで冷やし、器に盛って れます。袋の上からつぶし、さら 黒砂糖をふります。 黒砂糖で、さらに 風味とコクをプラス 1 人分 ' ロリー 295kC 塩分 Og

1 人分 〇常温から揚げて、ほくほくのプロの味に スパイシ ! フライドボテト ( 一 あつあつのうちにスハイスをまぶすのが 冷めてもおいしいホイントです カロリー 206kC 塩分 1 . Og 量 . 々 . い ①下ごしらえをする 0 適 2 , 少 . ら さス ジャガイモはよく洗って水気を 9 温 . ウ R は照ふき、皮付きのまま、くし切り にします。 イ 5 由 h み各ラ 料ガ ~ ダ塩黒好 ②揚げる ■ジサ < フライバンに①を入れ、ひたひ たに汕を注ぎ、 主力 す。ジャガイモ をる から気泡が出てす きたら中火にし 」常火 て 758 分、竹串がスーツと通 るまで揚げます。最後に火を 強めてカラリと揚げます。 ③調味する ②を新聞紙などの上に広げて 油をきります。 < をふって、新 聞紙の縁を持ち、あおるように 、》 7 」第して味をからめます ・ < の調味料の代わりに、粉チースやタバスコ、ガ ーリックパウダーを使ってもおいしくできます。