おせち - みる会図書館


検索対象: 華やかお正月膳
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1. 華やかお正月膳

華やか お正月膳 家族みんなで食べられる 前菜風お祝い膳 黒豆とクリ 1 ムチ 1 ズの リキュ 1 ル漬け 6 いりこナツツ 7 かまばこ前菜 2 種 8 スモークサーモン巻き 9 朝塩辛バーニャカウダ川 プチ茶碗蒸し料 易げレンコンのバルサミコ酢和、ん肥 なのし : 421 もくじ 定番おせちをひと味新しく ごちそうお正月膳 プリの甘麹みそ焼き信作り方新 岩石卵 6 土鍋炒り鶏朞 8 松風ミ 1 トロ 1 フ 野菜のス 1 プ雑煮 仕込みもラクラク手軽 作りおきておもてなし 作り方 朝ェビとイカのマリネ 4 $ ェビの殻のカラッと揚げ 朝牛肉のお祝い浸したたき風朞幻 朝カキのオムレッ 朝炒めなますのゴマ和え 無性に食べたくなる味 おせちに飽きたら ゆで卵と手羽先のカレ 1 作り方 0 大人のチ 1 ズマカロ一了 朝梅とろにゆうめん 6 朝アンチョビピラフ聞 22 20

2. 華やかお正月膳

€) ごちそうおせちに疲れたら 梅とろにゆうめん ホッと和む、薄味のつゆ。 飲み過ぎた翌朝にもおすすめ 個プ % 々 6 ①下ごしらえをする イ 2 2 コッい ) 小ノ し力さ マ ャ 竦ヤマイモはすりおろします。梅 布 モ 昆 イ ( 干しは種を除いて包丁でたたき 長 モ いっラ ~ ロんます。鍋にを入れ、火にか なか塩薄め マモ干 けて温め、つゆを作ります。 ャ梅 < そ ②そうめんをゆでる れ。火水存。 て 別の鍋にたつぶりの湯を沸かし、 敷すの れはをはめ。きそうめんを入れて、 050 、 4 5 秒を れ上 存弱れも冷で を煮 入以 ナかしきロ不 目安にかためにゆでます。ザル がぶ→容褓 お付月 z 布 E レてま に上げて流水で洗い、水気を切 はっ 2 尹保蔵に時晩一か ノ 0 る、ま 日上もくた フ」ン 1 ・ のる・ し日司ア 2 ります。 サ風 X 屮 でそえカ ロ泡すほ 8 ート 。っ て歇凍③盛りつける 燕をの・約 布 3 冷 出混ルまル ぐ出で し水しぎナ ) 小カ 雑し能 ①のつゆの鍋に②を加えて温め、 りとザし朴急煮こ庫れ 万 , 一苑ぶと乾注お縁取 0 た、、昆・お布はをにつのをざす以を外ででけ蔵入 物つつ しっ昆布水火か布布でこヴ②。ハ①減浸冷に 器に盛ります。ヤマイモと梅干 煮か使 ' だ水か①昆の中②昆昆箸③ポて、 しをのせます。 材料 [ 2 人分 ]

3. 華やかお正月膳

家 族 みんなで 楽 し む レ シ 家族みんなて楽しむ ) 新し。、お正月料理 五穀豊穣、子孫繁栄、不老長寿、無病息災・・・ 新しい年の幸せを願って作る、お正月料理。 時代が変わり、お正月の過ごし方が変わっても 新年を祝う習慣は伝えていきたいものです。 そこで、今号は、家族みんなに喜ばれる、 アイデアあふれるお正月料理をご紹介します。 おせち食材をアレンジして 「もう少し食べたいね」 と思われるぐらい少しずつ、前菜風に 定番おせちを今風に作りやすくしたメニューなら 高齢者にも満足してもらえます。 作りおきメニューは下ごしらえもかんたんで、 新年早々のおもてなしも気楽にできそう。 手軽に作れて、食べやすく、おいしくて華やか。 手作りのお正月料理で、 新年の食卓を笑顔で囲みましよう。

4. 華やかお正月膳

ごそうお正月膳 定番おせちをひと味新しく お正月といえば、やつばり食べたくなる、あのメ三ー。 作りやすくみんなに喜ばれる味でご紹介します。 14

5. 華やかお正月膳

おせちに 飽き大ら 無性に食べたくなる味 しようゆべースの料理が続くお正月。 そんな時に食べたくオるのがカレーやチーズ、 アンチョビやニンニクを利かせたメラー。 手早く作れるレシ。ヒをご紹介します。

6. 華やかお正月膳

1 宜 プ . 分々宜しいゴじ さ白さ さ於太大 「【カのさ . 枚少適さじ 肉 2 レ ~ ん薄 は】せ 、椒【拠油 一胡茶の曲伯 スんプズナョ 油くす子布ズラ効マ 竧め水ュ シ・ダは。柚昆ュサゴ サ水 牛 < ①下準備をする 保存容器に合し′、 牛肉は冷蔵庫から出して分わせたに漬ョ文 以上おき、室温に戻します。けて 3 時間 5 て > は保存容器に入れて混ぜます。一晩、冷蔵庫せ 、兄一の・ノを ②焼く に置きます。仂ネ フライバンに汕を入れて中火で③盛りつける お風め よく熱し、①の牛肉を入れます。②の牛肉を斜胡の去」てで 片面を 1 分 51 分秒を目安めそぎ切りに子肉た 一一第に焼き、裏返しします。器〇牛オ肉漬 ~ て同様に焼きまに水菜を敷い - 皛す。熱いうちにて、牛肉の漬け汁少々をかけます。 す。ここに牛肉をのせて混ぜ合■好みで柚子胡椒をのせます。 一キッチンペ 1 ・②の状態で、冷蔵庫で 455 日保存できます。 コマをふりま こで油分をおさえ、わせたをかけ、・

7. 華やかお正月膳

今、注目の の、ノレシー食材 おせち料理に欠かせな い黒豆は、大豆の仲間。 イ大豆同様にイソフラボン をはじめ、サポニン、レ シチン、大豆たんばく質、 ビタミン群などク天然の マルチサプリメントクとい われるほどの豊富な健康 成分を含んでいます。 ・ブラックパワーに注目 さらに注目したいの は、その黒い色素成分・アントシア一一ン。 プルーベリーでおなじみの、ポリフェノ ールの一種です。 アントシアニンは視力向上によいだ けでなく、強い抗酸化力があること で がわかっています。血圧の上昇を抑え、 ア康 ~ 血小板が凝固するのを防ぎ、血栓の ン健叨発生を抑制し、毛細血管を保護する トをズ など、多様な働きで血液と血管の健 ン管← ム康を守る強い味方。 こうしたことから、動脈硬化や脳 豆液豆血管障害の予防に役立っと考えられ 黒血ています。 イカの塩辛は、イカの身と内臓を 塩漬けにして発酵・熟成させた保存 銅 食品。発酵には微生物や、内臓に含 分辛 まれる自己消化酵素のほか、麹を加 成塩 えることもあります。 のの匁 ウ・か各種酵素の成分に 素カカ イカの塩辛には、肝機能を高める ことで知られるタウリンのほか、ビタ のな← 内富 ミン < や銅も含まれています。 体豊 銅は、鉄分の代謝を助けて貧血を 予防。そのほかにも、骨や血管壁を 作るコラーゲンやエラスチンの生成に働 く酵素や、神経伝達に働く酵素の成 分としても役立っていま す。赤血球中では、有害 ツな過酸化脂質を分解す る酵素・ ( スー キシドディスムターゼ ) の成分 として、動脈硬化をはじ め、生活習慣病を予防 します。 ただし塩辛は塩分が 多く含まれるので、食べ過 ぎには注意しましよ、つ。 1 ,

8. 華やかお正月膳

じじ で水気をおさえ、両面にみそ縁が白っほくなったら、裏返し ささ そ 大大納 ペ 床を塗ってラップで包み、冷蔵庫ます。ふたをしてさらに 2 分ほ れ み 切 市 に一晩以上置きます。 ど焼いて火を止め、そのまま 2 の ②焼く 分ほど置きます。 の 酒 . そり参 甘み砌 ①のみそ床をざっとぬぐって、食■あれば芽ネギと薄切りにしたレモンを添えま ブき ブ * べやす , い大きさに切り・ます・。フ■みそ床に漬けた状態で、冷蔵庫で 455 日 保存できます。 ①ブリを漬け込む ライバンにオ 1 プンシ 1 トを敷 を混せ合わせて、みそ床を作き、プリを並べます。ふたをし ります。プリはキッチンペ 1 て中火で 2 分ほど焼き、プリの いし②蒸す さ さ、 おせちの定番・錦卵のかんたん版 大 流し缶の内側を水でぬらして① を入れ、表面を押しながら平 岩石卵 糖ぐ らにならします。これを蒸気の 子どもも大人も大好きオ甘い卵料理 白】た 上塩か 裏ごし不要の手軽さがうれしい 上がった蒸し器に入れ、分を ゅ < 目安に蒸します。流し缶を取 ①混ぜる して、を加えてなめらかになり出して冷まし、型から外して ゆで卵を黄身と白身に分け、白るまで混せます。ここに白身を食べやすく切ります。 ■あればナンテンの葉などの青みを飾ります。 身は粗く刻みます。黄身はつぶ入れて混せます。 材料 [ 作りやすい分量 ( 4 人分 ) ] 材料 [ 14X11 ( m の流し缶 1 個分 ]

9. 華やかお正月膳

@紅白の彩りがおめでたさを演出 スモ 1 クサーモン巻き くるくる巻くだけで食べやすい。 さつばりと、今様なますの趣 ①下ごしらえをする スモ 1 クサ 1 モンは半分に切り ます。パプリカはヘタと種を除い て縦に幅 556 に切ります。 ②巻く ダイコンのマリネ 1 枚に、ミッパ の葉を表を下にしてのせます。 ①をレ量すつのせて、くるりと 巻きます。残りも同様に作り ます。 1 本分 カロリー 14kcaI 塩分 0.3g 材料 [ 8 本分 ] 枚枚③シコシコ素揚げを作る 0 0 コ 8 ヾ 8 枚個四 昜げ汕を 170 度に熱し、残り ) マ ~ 先のかまばこを入れます。出てき サ横の ク ~ カンた気泡が落ち着いて、かまばこ 一一リコムバカ モ一プイラッ か色づくまで揚げ焼きにします

10. 華やかお正月膳

枚量、 コ に益日 イ合糖 に秒た圦塩米えで イ り来切 + 加庫ラせ砂容 ダ コ方へ疎屮参約大 切 ~ てをたを蔵 よ混十じ存 ~ 切ラ 冷 右ネ輪出気せじす。 レ作 リいでが水わさま てし大と ジネ マ薄湯感て合大え と豊 はた明げぜ糖和 セマ ~ マユ酢発蔵 一の ンソンブ のず、活 . 0 ンし透上混砂ン存ンみ切冷 ソ一ニコ 0 レサ ン丿ンン沸す引さば容保コ / 薄 < 和きてき照 レランリ コまザⅵじ大れ存嶇イコでたじててれで 第レマレ クの クサレオ 里み しさ、あす保 ~ タイ一せされ出入存 ンてで 左ン■レしゅ熱小酢・ま・ 3 ■ダサわ大入・に保甲 ①下ごしらえをする ・あればピンクベッパーをふります。 クレソンはかたい茎を除いて葉をここに②のサラミも混ぜます。 摘み、食べやすい長さに切ります 0 0 て葉を摘みます。 ②サラミを焼く 約】じささ屮 さ 缶 さ大小切 ペ個 フライバンにサラダ汕少々 ( 分量外 ) ②和える ボウルにを混せ合わ を熱し、サラミを並べます。片工 ) ュグガ氤 の一晉 ン】モラン】ト切 せ、①の白菜の茎を加 ナ・レグニ赤 面を 2 分ぐらいかけて、脂が落菜コ ッ 白春 < 354 分お えて混ぜ、 ちるまで中火でゆっくり焼きま白クの きます。水気が出てきたらも す取り出して軽く折り、キッ①下ごしらえをする チンペー パ 1 にのせて冷まします白菜は葉と茎に分け、茎は長み込んで、ツナ、①の白菜の葉、 ③混ぜる さ 4 に切ってから縦に細切り春菊を加えて和えます。 レンコンのマリネと①を合わせ、にします。葉は幅 1 、に切■しばらくすると水気が出ますが、味はなじん できます。日持ちは冷蔵庫で 253 日。 オリープ汕をふって和えます。ります。春菊はかたい茎を除い 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] 材料 [ 4 人分 ) ]