華やか お正月膳 家族みんなで食べられる 前菜風お祝い膳 黒豆とクリ 1 ムチ 1 ズの リキュ 1 ル漬け 6 いりこナツツ 7 かまばこ前菜 2 種 8 スモークサーモン巻き 9 朝塩辛バーニャカウダ川 プチ茶碗蒸し料 易げレンコンのバルサミコ酢和、ん肥 なのし : 421 もくじ 定番おせちをひと味新しく ごちそうお正月膳 プリの甘麹みそ焼き信作り方新 岩石卵 6 土鍋炒り鶏朞 8 松風ミ 1 トロ 1 フ 野菜のス 1 プ雑煮 仕込みもラクラク手軽 作りおきておもてなし 作り方 朝ェビとイカのマリネ 4 $ ェビの殻のカラッと揚げ 朝牛肉のお祝い浸したたき風朞幻 朝カキのオムレッ 朝炒めなますのゴマ和え 無性に食べたくなる味 おせちに飽きたら ゆで卵と手羽先のカレ 1 作り方 0 大人のチ 1 ズマカロ一了 朝梅とろにゆうめん 6 朝アンチョビピラフ聞 22 20
€) ごちそうおせちに疲れたら 梅とろにゆうめん ホッと和む、薄味のつゆ。 飲み過ぎた翌朝にもおすすめ 個プ % 々 6 ①下ごしらえをする イ 2 2 コッい ) 小ノ し力さ マ ャ 竦ヤマイモはすりおろします。梅 布 モ 昆 イ ( 干しは種を除いて包丁でたたき 長 モ いっラ ~ ロんます。鍋にを入れ、火にか なか塩薄め マモ干 けて温め、つゆを作ります。 ャ梅 < そ ②そうめんをゆでる れ。火水存。 て 別の鍋にたつぶりの湯を沸かし、 敷すの れはをはめ。きそうめんを入れて、 050 、 4 5 秒を れ上 存弱れも冷で を煮 入以 ナかしきロ不 目安にかためにゆでます。ザル がぶ→容褓 お付月 z 布 E レてま に上げて流水で洗い、水気を切 はっ 2 尹保蔵に時晩一か ノ 0 る、ま 日上もくた フ」ン 1 ・ のる・ し日司ア 2 ります。 サ風 X 屮 でそえカ ロ泡すほ 8 ート 。っ て歇凍③盛りつける 燕をの・約 布 3 冷 出混ルまル ぐ出で し水しぎナ ) 小カ 雑し能 ①のつゆの鍋に②を加えて温め、 りとザし朴急煮こ庫れ 万 , 一苑ぶと乾注お縁取 0 た、、昆・お布はをにつのをざす以を外ででけ蔵入 物つつ しっ昆布水火か布布でこヴ②。ハ①減浸冷に 器に盛ります。ヤマイモと梅干 煮か使 ' だ水か①昆の中②昆昆箸③ポて、 しをのせます。 材料 [ 2 人分 ]
家 族 みんなで 楽 し む レ シ 家族みんなて楽しむ ) 新し。、お正月料理 五穀豊穣、子孫繁栄、不老長寿、無病息災・・・ 新しい年の幸せを願って作る、お正月料理。 時代が変わり、お正月の過ごし方が変わっても 新年を祝う習慣は伝えていきたいものです。 そこで、今号は、家族みんなに喜ばれる、 アイデアあふれるお正月料理をご紹介します。 おせち食材をアレンジして 「もう少し食べたいね」 と思われるぐらい少しずつ、前菜風に 定番おせちを今風に作りやすくしたメニューなら 高齢者にも満足してもらえます。 作りおきメニューは下ごしらえもかんたんで、 新年早々のおもてなしも気楽にできそう。 手軽に作れて、食べやすく、おいしくて華やか。 手作りのお正月料理で、 新年の食卓を笑顔で囲みましよう。
ごそうお正月膳 定番おせちをひと味新しく お正月といえば、やつばり食べたくなる、あのメ三ー。 作りやすくみんなに喜ばれる味でご紹介します。 14
おせちに 飽き大ら 無性に食べたくなる味 しようゆべースの料理が続くお正月。 そんな時に食べたくオるのがカレーやチーズ、 アンチョビやニンニクを利かせたメラー。 手早く作れるレシ。ヒをご紹介します。
1 宜 プ . 分々宜しいゴじ さ白さ さ於太大 「【カのさ . 枚少適さじ 肉 2 レ ~ ん薄 は】せ 、椒【拠油 一胡茶の曲伯 スんプズナョ 油くす子布ズラ効マ 竧め水ュ シ・ダは。柚昆ュサゴ サ水 牛 < ①下準備をする 保存容器に合し′、 牛肉は冷蔵庫から出して分わせたに漬ョ文 以上おき、室温に戻します。けて 3 時間 5 て > は保存容器に入れて混ぜます。一晩、冷蔵庫せ 、兄一の・ノを ②焼く に置きます。仂ネ フライバンに汕を入れて中火で③盛りつける お風め よく熱し、①の牛肉を入れます。②の牛肉を斜胡の去」てで 片面を 1 分 51 分秒を目安めそぎ切りに子肉た 一一第に焼き、裏返しします。器〇牛オ肉漬 ~ て同様に焼きまに水菜を敷い - 皛す。熱いうちにて、牛肉の漬け汁少々をかけます。 す。ここに牛肉をのせて混ぜ合■好みで柚子胡椒をのせます。 一キッチンペ 1 ・②の状態で、冷蔵庫で 455 日保存できます。 コマをふりま こで油分をおさえ、わせたをかけ、・
今、注目の の、ノレシー食材 おせち料理に欠かせな い黒豆は、大豆の仲間。 イ大豆同様にイソフラボン をはじめ、サポニン、レ シチン、大豆たんばく質、 ビタミン群などク天然の マルチサプリメントクとい われるほどの豊富な健康 成分を含んでいます。 ・ブラックパワーに注目 さらに注目したいの は、その黒い色素成分・アントシア一一ン。 プルーベリーでおなじみの、ポリフェノ ールの一種です。 アントシアニンは視力向上によいだ けでなく、強い抗酸化力があること で がわかっています。血圧の上昇を抑え、 ア康 ~ 血小板が凝固するのを防ぎ、血栓の ン健叨発生を抑制し、毛細血管を保護する トをズ など、多様な働きで血液と血管の健 ン管← ム康を守る強い味方。 こうしたことから、動脈硬化や脳 豆液豆血管障害の予防に役立っと考えられ 黒血ています。 イカの塩辛は、イカの身と内臓を 塩漬けにして発酵・熟成させた保存 銅 食品。発酵には微生物や、内臓に含 分辛 まれる自己消化酵素のほか、麹を加 成塩 えることもあります。 のの匁 ウ・か各種酵素の成分に 素カカ イカの塩辛には、肝機能を高める ことで知られるタウリンのほか、ビタ のな← 内富 ミン < や銅も含まれています。 体豊 銅は、鉄分の代謝を助けて貧血を 予防。そのほかにも、骨や血管壁を 作るコラーゲンやエラスチンの生成に働 く酵素や、神経伝達に働く酵素の成 分としても役立っていま す。赤血球中では、有害 ツな過酸化脂質を分解す る酵素・ ( スー キシドディスムターゼ ) の成分 として、動脈硬化をはじ め、生活習慣病を予防 します。 ただし塩辛は塩分が 多く含まれるので、食べ過 ぎには注意しましよ、つ。 1 ,
じじ で水気をおさえ、両面にみそ縁が白っほくなったら、裏返し ささ そ 大大納 ペ 床を塗ってラップで包み、冷蔵庫ます。ふたをしてさらに 2 分ほ れ み 切 市 に一晩以上置きます。 ど焼いて火を止め、そのまま 2 の ②焼く 分ほど置きます。 の 酒 . そり参 甘み砌 ①のみそ床をざっとぬぐって、食■あれば芽ネギと薄切りにしたレモンを添えま ブき ブ * べやす , い大きさに切り・ます・。フ■みそ床に漬けた状態で、冷蔵庫で 455 日 保存できます。 ①ブリを漬け込む ライバンにオ 1 プンシ 1 トを敷 を混せ合わせて、みそ床を作き、プリを並べます。ふたをし ります。プリはキッチンペ 1 て中火で 2 分ほど焼き、プリの いし②蒸す さ さ、 おせちの定番・錦卵のかんたん版 大 流し缶の内側を水でぬらして① を入れ、表面を押しながら平 岩石卵 糖ぐ らにならします。これを蒸気の 子どもも大人も大好きオ甘い卵料理 白】た 上塩か 裏ごし不要の手軽さがうれしい 上がった蒸し器に入れ、分を ゅ < 目安に蒸します。流し缶を取 ①混ぜる して、を加えてなめらかになり出して冷まし、型から外して ゆで卵を黄身と白身に分け、白るまで混せます。ここに白身を食べやすく切ります。 ■あればナンテンの葉などの青みを飾ります。 身は粗く刻みます。黄身はつぶ入れて混せます。 材料 [ 作りやすい分量 ( 4 人分 ) ] 材料 [ 14X11 ( m の流し缶 1 個分 ]
@紅白の彩りがおめでたさを演出 スモ 1 クサーモン巻き くるくる巻くだけで食べやすい。 さつばりと、今様なますの趣 ①下ごしらえをする スモ 1 クサ 1 モンは半分に切り ます。パプリカはヘタと種を除い て縦に幅 556 に切ります。 ②巻く ダイコンのマリネ 1 枚に、ミッパ の葉を表を下にしてのせます。 ①をレ量すつのせて、くるりと 巻きます。残りも同様に作り ます。 1 本分 カロリー 14kcaI 塩分 0.3g 材料 [ 8 本分 ] 枚枚③シコシコ素揚げを作る 0 0 コ 8 ヾ 8 枚個四 昜げ汕を 170 度に熱し、残り ) マ ~ 先のかまばこを入れます。出てき サ横の ク ~ カンた気泡が落ち着いて、かまばこ 一一リコムバカ モ一プイラッ か色づくまで揚げ焼きにします
枚量、 コ に益日 イ合糖 に秒た圦塩米えで イ り来切 + 加庫ラせ砂容 ダ コ方へ疎屮参約大 切 ~ てをたを蔵 よ混十じ存 ~ 切ラ 冷 右ネ輪出気せじす。 レ作 リいでが水わさま てし大と ジネ マ薄湯感て合大え と豊 はた明げぜ糖和 セマ ~ マユ酢発蔵 一の ンソンブ のず、活 . 0 ンし透上混砂ン存ンみ切冷 ソ一ニコ 0 レサ ン丿ンン沸す引さば容保コ / 薄 < 和きてき照 レランリ コまザⅵじ大れ存嶇イコでたじててれで 第レマレ クの クサレオ 里み しさ、あす保 ~ タイ一せされ出入存 ンてで 左ン■レしゅ熱小酢・ま・ 3 ■ダサわ大入・に保甲 ①下ごしらえをする ・あればピンクベッパーをふります。 クレソンはかたい茎を除いて葉をここに②のサラミも混ぜます。 摘み、食べやすい長さに切ります 0 0 て葉を摘みます。 ②サラミを焼く 約】じささ屮 さ 缶 さ大小切 ペ個 フライバンにサラダ汕少々 ( 分量外 ) ②和える ボウルにを混せ合わ を熱し、サラミを並べます。片工 ) ュグガ氤 の一晉 ン】モラン】ト切 せ、①の白菜の茎を加 ナ・レグニ赤 面を 2 分ぐらいかけて、脂が落菜コ ッ 白春 < 354 分お えて混ぜ、 ちるまで中火でゆっくり焼きま白クの きます。水気が出てきたらも す取り出して軽く折り、キッ①下ごしらえをする チンペー パ 1 にのせて冷まします白菜は葉と茎に分け、茎は長み込んで、ツナ、①の白菜の葉、 ③混ぜる さ 4 に切ってから縦に細切り春菊を加えて和えます。 レンコンのマリネと①を合わせ、にします。葉は幅 1 、に切■しばらくすると水気が出ますが、味はなじん できます。日持ちは冷蔵庫で 253 日。 オリープ汕をふって和えます。ります。春菊はかたい茎を除い 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] 材料 [ 4 人分 ) ]