こうした大豆製品には、たんばく 質のほかにも、原料の大豆に由来する 健康成分が豊富に含まれています。 ・動脈硬化や脂肪肝、心臓病を予防 たとえば大豆サポ一一ンは、強力な抗 酸化作用で過酸化脂質や中性脂肪の 「生成を抑制し、できてしまった過酸 化脂質を分解。動脈硬化や脂質異常 症、肥満などを防ぎ、がん細胞の増 殖を防ぐ働きも期待されています。 材 また、大豆レシチンは、血管壁や く豆シ / 切かの / 短鷓・加工製品で消化吸収アップ よ囲腐軋 / / シ鶏都 大豆は主成分がたんばく質である細胞膜にこびりついた悪玉コレステロ 注ノ 0 率短袋のプパ腐 / ノ 少一ス豆ミ」ネ ことからク畑の肉クと呼ばれます。し ールを取り除く働きがあり、動脈硬 かも、動物性脂肪を含まず、コレス化や心血管疾患を防ぎます。 レシチンが分解されると発生する テロールの心配がない植物性たんばく ワ工 , 一質。消化吸収が悪〔のが難点ですが、成分・「リンは、脂質代謝をスムーズ にし、脂肪肝の予防に役立ちます。 。、加齔 2 の基 % 「。たと腐豆腐や厚揚げなどに加工すると消化 康の矼豆 ) / / / 円短白吸収がぐ 0 とよくなります。 大豆イソフラボンは、女性ホルモン / ナスの 大豆に水分を含ませ、すりつぶしのエストロゲンと似た働きをすること しよう こカ / 」んソヾア / ダ / 籾た / 」ラのたものを煮て、こすと豆乳とおからが知られています。骨粗鬆症や、さ / / 炒酢チビ腐」風サン 豆煮餅風モ・、。 日海のツ」ろ黒の窈工 一根華一カてきます。豆乳にマグネシウムやカまざまな更年期障害、乳がんの予防、 優 薯肉ロ風との子肉の 6 ャ大中サ きコッろ腐団きム円ジののクルシウムを含むにがりを加えて固め美肌にも効果があるとされます。豆 ひの力と豆腐ひ一 / ン腐卵一 揚げク」、、 ノ豆でモたものが豆腐。これを揚げたものが腐半丁で、 1 日にとりたいイソフラボ ンを摂取することができます。 大豆巻と腐 / 「「らレ腐葉厚揚げ、油揚げです。 ← - こ

今、注目の ′、フレシー食材 日ⅢⅢⅢⅢ日ⅢⅡⅢ ブドウの皮には、多種 類のポリフェノールが含ま れています。よく知られ ているのは、プルーベリ の皮にも含まれる紫色の 色素成分・アントシアニン。 目の健康によい成分とし ておなじみです。 最近、注目されている 4 、のはレスペラトロールです。 アメリカで行われた動物 実験で、皮膚がんを予防したとの結 果が報告されたことから、寿命に関 わる酵素の活性を高める作用がある プ ことが期待されています。 ・ポリフェノールの相乗効果 ア」 レスペラトロールやアントシアニンな フ ど、ポリフェノール類の相乗効果も見 工酸の 逃せません。これらの強力な抗酸化 作用によって、細胞の老化や悪玉コレ ム ' 果ステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化 ウ効の進行を抑え、心臓病や脳卒中など ド乗ワを予防することにつながると考えら れています。 ブ番門 ヘルシー食材として注目を集めてい るアボカド。ク森のバタークと呼ばれる ほど脂肪分が多く、果肉はねっとり としています。甘みや酸味はほとん っ どなく、フルーツとい、つより野菜のよ 、つです。 ・動脈硬化や高血圧の予防にも さ」 アポカドの脂肪の 8 割は、オレイン のレ酸やリノール酸、リノレン酸とい 0 た 管 ボ不飽和脂肪酸。コレステロールを抑え、 . 。、動脈硬化を予防する働きがあるとさ 液一短れます。 血ス さらに豊富な食物繊維やカリウム が、余分なコレステロール や塩分を速やかに排出す るため、高血圧の予防に 役立ちます。 ビタミンの含有量も 多く、強い抗酸化力で活 性酸素の害から細胞膜を 守り、血流をよくします。 血液・血管を健やかに 保つ栄養がしつかり確保で きるフルーツです。

レンコンのラ舌用メニュー 下味をつけて炊き込むと味がポケません レンコンと豚肉の黒コショウ飯 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] レンコン・・・ 豚バラ薄切リ肉・ A 塩・・ しようゆ・ ゴマ油・・ 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ B 水・・ 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・ ・・ 2009 ・・ 150g ・・小さじ ・・大さじ 1 ・・小さじ 1 ・小さじ ! ・ろ ・・・ 1 レ 5 カップ ・・・小さじ ・・少々 0 下ごしらえをする 米は炊く 30 分以上前に洗ってザ ルに上げます。レンコンは 1.5cm 角に切って、水に 5 分さらします。 豚肉は幅 3cm に切り、水気を切 ったレンコンと合わせて A をよくか らめます。 ②炊く 炊飯器に①の米を入れ、 B を軽 く混ぜて注ぎます。表面を平らに して、①の豚肉とレンコンを調味 料ごとのせて炊きます。 3 盛リつける ②が炊き上がったら上下を返して 混ぜます。器に盛って黒コショウ をふります。 ■米の計量は、炊飯器に付属のカップ ( 1 合 = 180CC ) を使し、ます。 コラーゲンの合成を助け、活性酸素を除去する レンコンのビタミン C で肌や血管を丈夫に レンコンは、古く奈良時代から食され てきたといわれます。栄養面ではビタミ ン C 、カリウム、食物繊維などが豊富。 とくにレンコンのビタミン C は、加熱して もこわれにくいことが特徴です。 ビタミン C はコラーゲンの合成を助け て肌を若々しく保ったり、骨や血管を丈 夫にする働きがあるとされます。また、 強い抗酸化作用で 活性酸素を除去し、悪玉・”や コレステロールの酸化を妨げ、動脈硬 化を防ぐ働きも期待できます。 穴が小さく、肉厚のものが良品。丸 ごと保存する時はしめらせた新聞紙で 包み、切ったものはラップで包んで冷 : 蔵庫の野菜室で。 ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 1 OO -0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 57

From AB いっしょに作る情報ペ お料理好きの皆さまと クック・ブックでリハビリ 読売センターで集金の仕事 のか一つをつきンし一つびき 歳 、おそ肉通でパばよ再で 脳出血で倒れて右半身不随となり . をしていた頃は、得意先の事 豚がでイ飛 ′の時 この火鉢ラ らてま ん ました。右手はまったく動かず、足 . 務員さんにもさしあげていま フカたし冷 ん母たっ身 も杖な」」歩けま 0 をそ、も、・した。そ 0 事務員 , 〈《らで、」。、 0 ~ 取く臭ま 3 し だ結婚できずにいるけど、お作ん体添除をか豚引でと。戸本 て、お炊事をがんばりました。 を熱細 身少粗けし酉はり はじめは片手。しかも慣れない左・嫁に行く時、クック・ブック持手で。に 「となす月ららだ戻すとらが葉 ひゆでかたるにまゆはあ千 手で、夕飯の支度に 3 時間もかかり . って行くからね」とうれしい一 ました。今はだいぶ慣れて、 「いつものカレーもよいけれど、わが コンパクトで場所をとらないので、わ 5 時間でできるようになりました。 読売クック・ブックは、とてもとても . が家の台所の棚にずらりと鎮座してい家の定番カレ 1 になるかも。と言って ます。クック・ブックとの長いっき合い・くれました。 役立っています。大きさがちょうどい さいたま市加辺光子さん ( 引歳 ) い。小さくても、台所で見やすいので・を思います。 北九州市永井とも子さん歳 ) す。今はこの本なしでは考えられま 】世界遺産にちなんで +' せん。毎月、楽しみにしております。 最近、富士山を見るとテンションが 福島県郡山市原田三千子さん ( 歳 ) 】新たな定番に カレ 1 なら毎日でもいい 、という・上がるので、料理でも富士山形のもの ほどカレー好きな夫。クック・ブック・を作ることに。カレ 1 の盛りつけも富 世代を超えて 最初のうちは自分用だった多ク・プ】 426 号『カレ 1 の達人』の表紙を見て・士山のように。弁当ののりも富士山 のシルエットで切ってのせて、ガンバレ日 ックが、いっしか卒業してひとり暮ら・「作ってくれないか ? 」 リクエストにこたえて早速調理。ョ・本 ! あつばれ富士山 ! しをはじめた娘用に。そして、娘が 家族の健康のために、楽しみながら 結婚して子どもが生まれ、同居する . 1 グルトに漬けた鶏肉がやわらかく、 ようになった今は、私が読んだ後、娘家にあるハランの葉にのせて食べたら、・料理のセンスをみがきます。 東京都八王子市ピーちゃんさん ( 歳 ) 気分は南インド。 に渡ります。 っえ

す野困菜い v ことけ 、動菜難 0 専あ元て し肌ね飲。元で体感い 心で ですもす日ま んりうべれに 飲など食人話上 永 w カ 年青溢 み々プ て方サ つのい を代や おい飲 に広を い以 い発レ 頂はロ 計 大阪府北原しす絵さん 75 歳 今年 75 歳ですが、風邪もひかず、健康そのもの。これからも でくッタ全らい ん軽エメ族めで 喜がイ家薦ん と体ダまはに悩 み娘のんれ友不 たの味飲そに菜 つ中気で、時野 なトボ員れた 「青玉 V 」を続けていきます ! ああ壑重くご日も食 がで 42 ど高過毎時 差想ん ながにでよで 個のÅ期菜気んォ則 0 = 個丈時野元飲ち規 感は 丈用談麌一斉蠻吉偏活 ま使験し買て , 青が生 ※宝てしス事 ぅ色 皆ャ ーが 兀せ 気い ひ家 と族 役の か健 つ康 て管 のでな : すと な い年ててか い寄いもげく ででま毎さ安 感 V 日ラれりだ をオま 10 と 咸飲送矢す歳言 毎けのとりいい 。は玉毎カらよ て売小ス 7 。 , ・をル 0 ース ~ , ヂル れ てに ロー れ状 ス・ク ツロ い 寮ま 約 33 日分 ! 、飽望破砕 クロレラ NEW 980 冐 1 袋 ( 約 33 日分 ) 脊王 V 通常 1 , 890 円 ( 税込 ) ※ 1 世帯 1 袋限り※はじめてクロレラサプライを ご利用のお客様に限ります。 お得で便利 ! 「定期お届けコース」も ご用意しております。 原寸大 電話 E0120-309-960 煢 【受付時間】 9 : 00 ~ 21 : 00 ( 土日祝日も受け付けています ) ※携帯電話からもご利用いただけます。 お申し込みの際は [ クックプック 10 ] を見たとお伝えください。 FAX E0120-309-961 ※ご注文の確認のためのお電 話をさせていただきます。 ・商品は注文確認後 1 ~ 2 週間前後に発送。・お支払いは郵便振込み ( 商品到着後 7 日間以内 ) にて。・返品は商品到着後 8 日以内、未開封の商品に限り承ります。 ( 返送 料はお客様負担 ) ・お客様の個人情報は、当社商品の発送、関連するアフターサービ スにのみ利用いたします。 経クロレラサプライ〒 693-0043 島根県出震市長浜町 1372-17 野菜不足の方 毎日スッキリしたし、方先着 300 名様 ⅵ生活が不規則な方限定 『 NEW 青玉Ⅵ しかも 40 種以上の栄養素をギュッと凝縮 ! 送料無料 ! 「 NEW 青玉Ⅵ人気の秘密 カルシウムを強化して、さらにパワー UP ! ! 商品をお安くお求め頂けます。 ム」により、品質・安全性に優れた 社工場で行う「メーカー直販システを - ... ′ 製造からお届けまでの全工程を自 2. メーカー直販で高品質・低価格を実現 ※数価は、材日本食品分析センター、五訂食品成分表より / 2006 年分析結剿こ基づく ーツ倍ビタミン日 2 のき・ 食物 ニンジン開倍 ー - ンマ OE 倍 物 : を亟一 ノ・ ) けナ倍 社の約 : カリウム 亜鉛 7.40 種類以上の栄養素を小さなーに