豆腐団子は焼きつけて香ばしく 豆腐団子のチリソース 味のポイントは、なんとみそ。 身近な材料で手軽に作れる絶品チリソース 分分プ 1 2 1 じ 0 じじ 0 し 9 さ R ささ さささ カ 大 「】大確大大大・か お お 切 ん プ ッ ガ】ク 照 こ・肉 - ・田 参 めギ マチぞ糖ョ ニ水かき醤 粉トケみ砂シ ひラ , 板 豚サ豆 豆タ塩薄ミ < ニトマトはヘタを除いて半分に切フライバンに汕を入れて中火で ①下ごしらえをする 豆腐は 6 等分して、キッチンペ 1 ります。は混せ合わせます。熱し、豆板醤を加えます。香 りが立ったら②を入れて、両面 1 で水気を十分に絞ります。②たねを作る 鵞〔「い腐をボウルに①の豆腐とタマネギ、ひを 2 、 3 分ずつ焼きます。 << タマネギは塩を で 、 0 , も き肉を入れ、よく練り混せまをよく混ぜなから注ぎ、ミニト ふり 7 す。これを肥等分して丸めまマトを加えて、中火で 2 分煮か んで水気を絞 らめます。 り、薄カ粉を「を尹 キを 混ぜます。ミ ③炒める 0 材料 [ 2 人分 ] 一の

1 人分 カロリー 223kC 塩分 2.2g 4. 1 第 て中火にかけ、沸騰したら弱火 にして川 5 肥分蒸しゆでにしま 一す。竹串を刺してスッと通った ら火を止め、そのまま蒸らし、 「 ( 粗熱を取ります。 ②和える 。、 1 に包み、 豆腐はキッチンペ 1 全体の水気を軽くふき取りま す。をボウルに入れて豆腐を 加え、よく混ぜます。水気を 切った①のサツマイモをフォ 1 ク で半分っぷし、豆腐のボウルに 加えて和えます。器に盛って、 小口切りにした万能ネギをのせ ます。

〇ヘルシーな食材を合わせて 豆腐とアポカドのスープ 材料をミキサーにかけるだけで ぼったり濃厚な冷製ボタージュに 。、 i' 1 人分 カロリ 4125kC 塩分 1.5g 、 6 プ ~ 々 じじ々 0 0 ーノ 2 8 L.n / 少さ 7 さ刀 個「仂じ ~ 大大照 ョント ド水シモマ鯵 ミタタ * ア < ①ミキサーにかける アポカドは皮をむいて 2 Ⅷ角に 切ります。このアポカドとを ミキサ 1 にかけ、冷蔵庫で冷や します。 ) ②盛りつける 4 ①を器に注ぎます。へタを除い て縦 4 つ、横半分に切ったミニト マトとタマネギ、タバスコをのせ、 混ぜながらいただきます。 あればイタリアンパセリの葉を添えます。

①下ごしらえをする 豆腐は 8 等分に切ってキッチンペ 1 を敷いたバットに広げ、 0 分おきます。 い第、 - 〕のる に切 ェビは背に切 り目を入れ、、ー、ー 7 水 背ワタと足を チ自 除いて白ワイン キ蕉 をふります。ニンニクは縦半分 に切って芯を除き、薄切りにし ます。 ②焼く フライバンにオリ 1 プ油と①の ニンニクを入れて弱火にかけま す。香りが立ったら、豆腐、水 気を切ったエビを加え、中火で 両面を 2 分ずつ焼きます。 で 45 5 分熱し、途中で上下・アヒージョはスペイン語で三ンニク風味」の意。 ③調味する オリーブ油とニンニクで煮込むスペインの代表的 なタバス ( 小皿料理 ) のひとつ。 ②の全体に e< をふりかけ、中火を返しながら火を通します。 1 人分 カロリー 279kC 引 塩分 0.9g

斛し % い ささ 2 さ 1 瞰「大、 卵一 イ油ウ照 クン泉腐チ一アブョ参 ニコ温豆粉塩け一シ スオ黒 カレせ ①下ごしらえをする ニンニクは半分に切ってつぶしま す % ペ 1 コンは幅 2 翩に切り・ま す。大きめのボウルにを混せ 合わせます。 戸、肉味 ②スハゲティをゆでる 鍋に 2 リットルの湯を沸かして 塩大さじ 1 レ「 ( 分量外 ) を加え、 スパゲティを表示時間より 2 分ニク、べ 1 コンを入れて中火にか体になじむまでからめます。 短くゆでます。 けます。べ 1 コンがカリッとした④盛りつける 1 では ③炒めてからめる ら、ゆで上げたスパゲ一歹を加え、黒コショウをキッチンペ 1 スパゲティをゆでている間に、フ手早く秒からめます。これさんでスプ 1 ンの背でつぶし、器 ライバンにオリ 1 プ油、①のニンをを混せたボウルに移し、全 に盛った③にふります。

おもてなしスイーツ 生地材料を混ぜたらすぐに焼けるよう、オープンを予熱します。 材料 [ 6 ~ 8 人分 ] ①ブドウにラム酒をからめる ブドウの半量は皮をむき、すべてボウル に入れてラム酒をからめます。 ②生地材料を混ぜる 別のボウルに卵を溶きほぐし、砂糖と薄 カ粉を合わせて、ふるいながら加えます 住。泡立て器で泡を立てないようにすり 混ぜ、完全に砂糖が溶けたら、牛乳を 少しすっ加えながら混ぜ、クラフティ液 を作ります。表面の泡をキッチンペーパ ーですくい取ります。 ③オーブンで焼く 耐熱性の器に薄くバター ( 分量外 ) を塗り、 クリームチーズをちぎりながら入れ、① のブドウを汁ごと入れて、②を流し入れ ます 0 。これを 180 度に予熱したオープ ンで 25 ~ 30 分焼きます。 ■ブドウに種がある場合は、半分に切って種を除きます。 ・あればチャービルなどのハーブを散らします。 ・・・クリームチーズ ・ラム酒がない場合は、キルシュ ( サクランボで作られる蒸留酒 ) で 40g も代用できます。 ・・ブドウ ( 巨峰または ピオーネ ) * 20 ~ 25 粒 ( 250g ) * ・・・ P49 参照 ラム酒大さじ 2 2 個 砂糖 70g ・薄カ粉 409 牛乳 200 ( 0 0 下準備のはじめにブドウにラ 粉類は卵液に直接ふるい入れ、 ブドウとチーズを入れた器にク ム酒をからめて風味をつける。 砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 ラフティ液を静かに流し入れる。 51

レンコンといえば和風の煮 物にすることが多いので、 ちょっと目先の変わった食べ方を りもの食感が楽しめますよ。 と加熱方法によって、何通 イストにも合います。切り方 洋中工スニックと、どんなテ くせのない野菜なので、和 教えてくたさい。 小田真規子さん すりおろして具をつないで ゞ 0 レ′ 0 をい おろしレンコンとサケの蒸し団子 材料 [ 2 人分 ] 塩ザケ ( 切り身 ) ・・・ 酒・・ シイタケ・・ レンコン・・・ 薄カ粉・・ 万能ネギ ( 小口切リ ) ・・・ ・・ 1 切れ ( 80g ) ・大さじ 2 ・・ 1 枚 ( 15g ) ・・ 250g ・・大さじ 2 ・・・ 2 ~ 3 本分 ( 20g ) ・・・ 4 枚 ・適宜 ・適宜 レンコン ( 厚さ 1 ( m の輪切リ ) ・・・ ワサビ・・ しようゆ・ ①下ごしらえをする レンコンはすりおろして軽く水気を ②たねを作る き、薄切りにして半分に切ります。 を取りますシイタケは石づきを除 って酒をからめ、 10 分おいて臭み サケは皮と骨を除き、 lcm 角に切 切り ( 200g 分にする ) 、薄カ粉を加え てよく混ぜます。万能ネギと①の シイタケ、汁気を切ったサケを加 えて混ぜ、 4 等分して軽く丸めま す。 3 蒸す フライバンに輪切りのレンコンを並 べ、その上に②をのせます。輪 切りのレンコンの高さ 8 分目まで水 を注ぎ、ふたをして中火にかけま す。煮立ったら弱火にして 10 分 蒸します。これを取り出して器に 盛り、ワサビをのせて、しようゆを 添えます。 52

・・読者・の・皆さま力、らのリクエストーこお答えします。 煮込み料理にかみごたえをプラスします レンコンと鶏肉のトマト煮 材料 [ 2 人分 ] 鶏もも肉・ コショウ・・ レンコン・・・ タマネギ・・ トマト・ オリーブ油・ A みそ・・ ・・小 1 枚 ( 200g ) ・・・小さしろ ・・・少々 ・・・ 200g ・司ーろ個 (100g) ・・・ 2 個 ( 400g ) ・・・ 1 かけ ・・大さじ 2 ・・大さじ 1 ・・・小さじ 1 ・・・小さじ 1 0 下ごしらえをする 鶏肉は 6 等分に切って塩・コショ ウをふります。レンコンとタマネギ は厚さ 1.5cm の半月切りにします。 トマトはヘタを除き、 3cm 角に切 ります。ニンニクは半分に切りま す。 ②鶏肉とニンニクを焼く 鍋にオリープ油と①のニンニクを 入れ、中火で 3 ~ 4 分温めます。 香りが立ったら鶏肉を入れ、両 面 2 分すっ焼いて取り出します。 3 炒めて煮る ②の鍋に①のレンコンとタマネギ を入れて 3 ~ 4 分炒め、 A と①の トマトを加えて混ぜ、平らにしま す。②の鶏肉とニンニクを戻し、 ふたをして煮立ったら弱火で 15 ~ 17 分蒸し煮します。 切り方と加熱方法で変わる食感を楽しんで レンコンはヾ食感の野菜。厚く切ってじっくり煮 込むとむっちり、薄切りにして炒めるとシャキシャキ、 酢を加えるとパリバリ、すりおろして加熱するともち もちします。 味や香りにくせがないため、和風にはもちろん、 洋風、中華風、エスニック風など、さまざまな味つ けで楽しむことができます。煮込み料理や炒め物、 サラダなどにもよく合いますね。意外なところでは、 ゆでて黒みつときな粉をふるなどすると、スイーツ のように楽しめますよ。 イ 第 54

個プ宜ャッチボールをす。 0 0 0 0 し少 5 ョ 2 ッ 0 じ適 カ 7 さ、 方ペ拠 するようにた④ソースを作る 切個 ん き作盟 たきつけて空③のフライバンにバタ 1 を入れて み 肉 ひ豊 き . ヴギ とグ ←・→照気を抜き、だ中火で溶かし、①のキノコ類を ケ . ひ・ヨネ ダギ ム い〕シマ . 飯 1 ~ 円形にまとめ広げて 1 分焼いて、上下を返し キン合塩コタ・ご卵 揚ノリ 厚工工 < バ水グ塩べます . ます。分量の水を注いでクリ 1 ①下ごしらえをする ③蒸し焼きにする ムチ 1 ズをちぎって散らし、塩 厚揚げは細かくちぎります。フライバンに②を並べて中央をへをふって混ぜます。ふたをして、 キノコ類は石づきを除き、エノこませ、中火にかけて 7 、 8 分煮立ったら弱火で 6 、 7 分、チ キダケは長さ 4 Ⅷに切って、エリ焼きます。焼き色がついたら裏 1 ズが溶けるまで煮ます。これ ンギは半分の長さに切ってから返し、ふたをして弱火で 7 、 8 を③のハンバ 1 グにかけてベビ 1 分蒸し焼きにして、器に盛りまリ 1 フを添えます。 薄切りにします。 ②肉だねを作る ボウルに①の厚揚げと < を入れ て 2 分ほど、よく練り混ぜま す。を加えて指先でザクザク 混せ、混ざってきたら、さらに 2 分ほどかけて練り混せて 2 等 分します。これを両手の間でキ 材料 [ 2 人分 ] 1 人分 カロリー 736kC 塩分 3. Og 0

エスニック料理にもよく合う厚揚げで 厚揚げとエビの ココナッミルク者 粉をまぶして炒めることで 味をからみやすくします 液とクリ 1 ムに分けます。 ①下ごしらえをする 水を加えます。再び煮立ったら ェビは殻付きのまま背に切り目②炒めて煮る アクを除き、野菜類がやわらか を入れ、背ワタと足を除きま鍋にゴマ汕を入れて中火で熱し、くなるまで 556 分煮ます。 す。厚揚げはぬるま湯で軽くもショウガを加えて 1 分炒め、カ③調味する み洗いして 2 角に切り、薄カレ 1 粉、ニンニクを加えて 1 分①のココナッミルクのクリ 1 ムに 粉をまぶします。エリンギは石炒めます。①の厚揚げとエビを②の煮汁を加えてのばし、②に づきを取って半分の長さに切り、加えて 152 分炒め、エビの色加えます。も加え、煮立った 縦 4 つに割ります。タケノコはが変わったら、エリンギ、タケノコ、らアクを除きながら、ココナック 薄切りに、セロリの茎は斜め薄セロリ、赤トウガラシを入れまリ 1 ムが分離しないように弱火 切りにして、葉は食べやすく切す。①のココナッミルクの上澄みで 5 分煮ます。器に盛り、レモ ります。ココナッミルクは上澄み液を入れて 2 分煮立て、分量のンの皮をふります。 材料 [ 2 ~ 3 人分 ] ・・ 6 尾 ( 120g ) ・・・ 1 枚 ( 2009 ) ・・・小さじ 2 ・・ 1 本 ( 50g ) ・・ 5 Og ・・ % 本 ( 50g ) 工ビ ( 殻付き ) ・・・ 厚揚げ * ・ 薄カ粉 工リンギ・・ ゆでタケノコ・ セロリ・・ ココナッミルク ( 缶詰 ) ・・・ ・・・ 1 缶 ( 400g ) ゴマ油・・ ・大さじ 2 ショウガ ( 薄切リ ) ・・・ ・・・ 2 かけ分 ・大さじ 2 カレー粉・ ニンニク ( みじん切リ ) ・・ 2 かけ分 赤トウガラシ ( 好みで ) ・・・ 1 ~ 2 本 ・・ 1 カップ 水・ A ナンプラー・・・大さじ 2 ~ 3 レモン汁・・ ・・・小さじ 1 砂糖・ ・・・小さじ 2 レモンの皮 ( すりおろし ) ・・・・少々 * ・・・ P48 参照