冷 ロ持 カ日 混せて焼くたけ ブラウ一一ー 手軽に作れて 日持ちするので プレゼント向き 1 当 2 切れ分 ①チョコレーよバターを溶か ボウルにチョコレ 1 トとバタ 1 を 入れて、湯せん ( 四参照 ) にかけ て溶かします。 ②生地材料を混ぜる ボウルに溶き卵とグラニュ 1 糖を 入れ、泡立て器ですり混せま す。を加え、ゴムペラでさつく りと混ぜ合わせます ( 四参照 ) 。 粉つほさがなくなったら、①とク ルミも加えて混ぜます。 ③焼く 敷②を型に流し入れ、 17 05 180 度に余熱したオ 1 プンで てく せか、。 分ぐらい焼きます。焼き上 わ細ペ よ却ン くプ がったら型から外し、金網にの ョ塩 一粉キ ュカ一 せて冷まします好みの大きさ 用 * 一卵ニ薄べ のるヨ 材菓タきラ「 . [ < ふチク型 に切ります。 ・ 150g ・ 100g 2 個分 ・・ 100g ・ 100g 小さじ 1 石 70g 下準備

①生地材料を混ぜる を加えます。の粉類も加えア生地を交互に流し入れて、 4 殳にします。 コ 1 ヒ 1 生地のバタ 1 を大きめて、ゴムペラで粘りを出さない のボウルに入れ、泡立て器でクように軽く、ムラなく混ぜます③焼く リ 1 ム状に練ります ( 参照 ) 。 ( 四参照 ) 。ココア生地も同様の②を 200 度に予熱したオ 1 プ グラニュ 1 糖を加えて、白っほく手順で作ります。 ンで焼きます。縦に割れ目がで なるまで泡立て器でよく混ぜま②型に生地を流し入れる きるまで焼き ( 約跚分 ) 、 150 す。溶き卵を少しずつ加えなが型に①のコ 1 ヒ 1 生地 % 量を平度ぐらいに下げて、完全に焼き ら、ムラなくすり混ぜます ( らに流し入れます。その上にコ上げます元、分 ) 。生地の中 参照 ) 。牛乳を少しずつ加えて、コア生地 % 量を平らに流し入央に竹串を刺して、何もついて さらにすり混ぜ、バニラオイルれます。残りのコ 1 ヒ 1 とココこなければ焼き上がりです。 ↑ 7 マモ 2 舌ヒーカ類 〒↓ブチ 楽ョ丿レヨ地 とケコを 互 の ケ し 入 れ て ■材料 [ 1 8X8.5x 高さ 7.5cm のバウンド型 1 個分 ] ◆コーヒー生地◆ バター ( 無塩 ) ・ 40g グラニュー糖 ・ 100g 溶き卵 1 個分 ( M サイズ ) 牛乳 大さじ 3 バニラオイル 3 ~ 4 滴 薄カ粉 100g べーキングバウダー小さじ弓宿 インスタントコーヒー ( 粉末 ) ・ 大さじ 2 ◆ココア生地◆ バター ( 無塩 ) ・ 40g グラニュー糖 ・ 100g 溶き卵 ・ 1 個分 ( M サイズ ) 牛乳 大さじ 5 バニラオイル ・ 3 ~ 4 滴 薄カ粉 ・ 100g B べーキングバウダー小さじ弓宿 大さじ 2 ココア ☆バターを室温に戻す。 ☆ A と B の粉類は、それぞれこし器でふ るう。 ☆型にオーブンペー / ヾーを敷く。 下準備

ひな祭りに、子どもたちのバ ーティー をします女の子のお 節句らしいメニューを教え てくたさい。 江上佳奈美さん 〇チーズとハン粉でコクとうまみが段違い ー卩とチーズの 、わ、わスープ ひな祭りは五節句のひとつ。 春を迎える季節感をとらえて、 しつらえも食材も、春らしさを テーマに演出してみましよう。 A とプイヨンレカップを加え ・材料 [ 4 人分 ] 2 個 てよく混ぜます。 チーズ ( バルメザンなど、すりお ②スープを作る 80g ろし ) ・・ 鍋に残りのプイヨン 4 カップ 生バン粉 大さじ 4 ナツメグ 少々 を入れて熱し、塩・コショ プイヨン * 4 カップ ウ各少々で味をととのえま 塩・コショウ 各適宣 す。よく煮立ったら、①の バセリ ( みじん切り ) ・・ 少々 * ブイヨンは、湯 4 カップに固形スープの 卵液を少しずっ流し入れ 素 2 個を溶いたものを用意します。時間が ある時は、鶏手羽先 4 ~ 5 本 ( 200g ) とタマ ながら混ぜ、すぐに火を ネギ、ニンジン、セロリなど香味野菜を合 わせて 100g を水 5 カップで 20 分ほど弱火 止めます。器に盛ってパセ で煮ると、ひと味違う手作りチキンブイヨン が作れます。 リをふります。 ■チーズは製品によって含まれる塩分量 ①卵液を作る が違うので、最初は薄味にしておき、足 りない場合はあとで塩を調整しましよう。 ボウルに卵を割りほぐし、 52

アンズジャムにラム酒を加え、 しっとり仕上げます 2 ラ 個 bD bD 1 宜 bD bD 3 DD 1 1 一大大大 戻 を一し 型 ウ ド ン ム の扠裏 ウ ド ャ を合 ン < てを 一をスたしムる の 塩イ粉モアズ酒ズ酒タ類一つぶャぜ 紙 ュ オカ一コ一ムンム 粉テレるまジ混 、のを ラ薄アコレラアラ。・陀のるの、 - ・ < ふけ O 酉 m o ☆☆で☆る分☆勾 ・卵グバ牛バ ①卵黄と卵白を泡立てる 泡立てた卵黄に、メレンゲのレ「ちにはけで O のジャムを塗りま 卵を卵黄と卵白に分けてボウ量を加えて混ぜます。、す。 ルに入れます。それぞれにグラを加えて混ぜ、②を加えて軽 バ包 す ニュ 1 糖を加え、卵黄は白っく混せます。残りのメレンゲを 状 ム 方るぜ ほくなるまで、卵白は角が立って、加えて、切るように混ぜます。 せこな昆 日比く、、 / しつかりしたメレンゲになるまで④焼く ク 引ムゞす く 一力に ~ の丿えう 泡立てます ( 参照 ) 。 ③を型の 758 分目まで流し入 か 一グたよ ②バターを溶かす れ、 180 度に予熱したオ 1 プわ一一キかヂヾいごる し / ば手せ 小鍋にバタ 1 と牛乳を入れ、火ンの下段で 5 分焼きます。は一軽仕の 2 器を 一タ ンが にかけて温めます。バニラオイ生地がふくれ上がったら、温度 タハ円感ィ一て気 舮ヅ舮食ボタ立空 を 17 0 度に下げて分焼き ルを混ぜます。 0 0 ① 0 0 0 ます。焼き上がったら、熱いう ③生地を作る ラムレーズンでほんのり大人の香り ショコラオレサン

軽い仕上がりなので朝食にも クルミ入りハナナケーキ プラウンシュガーでやさしい甘さ 完熟ハナナを使うと段と風味アップ ①生地材料を混ぜる ボウルにバタ 1 を入れて、湯せん ( 四参照 ) にかけて溶かします。 別のボウルにバナナを入れ、泡 立て器でよくつぶします。ここ にを加えてよく混せ、溶き卵 を少しずつ加えてムラなくすり 混ぜます ( 参照 ) 。を加え、 練らないようにゴムペラで混せま す ( 四参照 ) 。溶かしたバタ 1 をゴムペラで受けながら加えて 混ぜ、牛乳、クルミも混ぜます。 ②焼く 0 メレンゲは「角が立つ」まで泡立てる 1 を 0 メレンゲは卵白に砂糖を加えて泡立て O たもの。白くきめ細かく、泡立て器です 度流 のくい上げた時にピンと硬い角がついてい 0 こし . ・材料 [ 24X8X 高さ 6cm の 0 れば成功です。 バウンド型 1 個分 ] 0 ボウルや泡立て器はきれいに洗い、よ バター ( 無塩 ) ・ 75g しま バナナ 2 本 ( 200g ) 0 く拭いて。卵白が たづ - レモン汁・・大さじ 冷たいと泡立ちに オ ブラウンシュガー くいので、使う 15 1 ・ 100g プ 7 ~ 20 分前に冷蔵 塩 少々 庫から出し、室温 溶き卵 2 個分 に置きましよう。 薄カ粉 ・ 180g 金で べーキングバウダー 生クリームをホイップする 網約 大さじ 生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入 に 40 重曹・・・・小さじ れておき、氷水を入れたボウルに生クリー せ シナモンバウダー 、焼 ムのボウルを重ねて、冷やしながら泡立 小さじ ~ 1 てます。クリーム 牛乳 大さじ 3 ま が泡立て器の中 クルミ 50g に入り、流れ落ち ☆ B の粉類を合わせて、 ずに角が立ったら すら し器でふるう。 硬めの絞り出し用 ☆クルミは刻む。 です。 し ☆型にオープンペーパーを て 敷く。 1 1 ノ 下準備 30

チーズのポンポネットの作り方 ( 写真は 46 ページ ) ゴムペラ にガや 、鍋をる」を らたれ一 はさひる モにたな イ水ひく ガ、とか ャてモら ジしイわ 道具 粉ふるい シャガイモをゆてる ボウル ( 直径 25cm ) 木べラ 穴あきお玉 はけ 材料 水気をとはす 湯を捨て、鍋をゆすって水気を とばし、粉ふきにする。 シャガイモ 350g バター ( 有塩 ) 40g ( 室温に戻す ) 卵黄 2 個分 薄カ粉 100g 塩少々 裏ごしする 生バン粉 25g ラム酒少々 卵 ( 溶き卵用 ) 1 個 バター ( 有塩 ) 30g ジャガイモが熱いうちに裏ごしす 卵黄、ノヾター、塩を混せる ③に卵黄とバター 40g 、塩を加 えて、木べラでよく混せる。 クリームチーズ 70g ( 室温に戻す ) 生バン粉 60g 48

々分 1 bD 宜ÄD bD 破かないように注意します。ます。の卵黄を分量の水で イ 0 さ サ 5 溶き、はけで塗ります。 。 - % ③ケースに詰める さ 分 戻洗 大 ④焼く くり抜いたサツマイモが熱い 分 塩 イ 個 温まダ 一フ 8 ・ ( オ ュ うちに裏ごしして 200g 用③を天板に並べ、 180 度に予 室モサ 材ッラ [ ハサ天塗 , 0 〈、〈。 ~ 意し、、を加え混 0 ます。熱したオ , プ 0 上段」入れま ・ササ ☆☆☆ぐこれを皮のケ 1 スに詰め、ナす。少し焼き色がつくまで、 1 分カけて焼きます。 イフで形を整え、表面をならし 55 、 ①サツマイモを焼く サツマイモは縦 2 つに切り、切 。るウ水 寺カ馭ウ地よなま ん作ポや り口に汕少々を塗ります。切 上たポ生るラせ げムわ せをに気 ぜ仕えでら り口を下にして天板に並べ、 子前湯 昆、加ラか上、合 菓事に おてをベ底いて 16 05170 度に予熱した 類出類ムのすに混。 配のする粉が粉ゴルをうぐす オ 1 プンで、焦がさないように 心か度丿ませごレ カ生 0 ウし混粘す か 焼き、火を通します ( 途中で上下 5 ポ意を / のま 損約、注類い粉い をはき「」 て を返します ) 。 味風度拭プこやすし、とを′内 ②中身をくり抜く ナイ , 切り込《を入れ、中 0 = 一靂 0 ' = 一「 " 「〉〔 ~ 時ル滴練ぐ ンウにす加 身をくり抜きます。くり抜い たあとの皮をケ 1 スにするので、

OD bD 分 2 bD 器 「宜宣 DD 2 ーレ 5 個 8 ダさ大 すて ウ 戻せを にわせ 用 グ 温合わ ン ) 糖 室を合 粉キア舫 アを類るぜ ュ カ 材タラき乳 / < 2 ①生地材料を混ぜる 地を置きます。めん棒で厚さ 1 洗お ボウルにバタ 1 を入れて、泡立 758m にのばし、ド 1 ナッ型 て器でクリ 1 ム状に練りますで抜きます。 具がす ( 参照 ) 。グラニュ 1 糖を加え③揚げる つで 道しつ と て混ぜ、溶き卵を少しすっ加え揚げ汕を 170 度ぐらいに熱 ト蕉ひ て 一んの ながら、ムラなくすり混せますし、②を入れて、時々、上下を っ 舛き備 洗器がち原く ( 参照 ) 。牛乳を少しずつ加え返しながらこんがり揚げます。 にて ( 分立のとデ準 。はオ、下 立類由包敗 て、さらにすり混ぜます。の浮き上が 0 てきたら引き上げて批泡具判し失一 ( ゲサ大 粉類も加えて混せ、生地を作油をきり、熱いうちにをまぶはル水 類ウつなてなもい乾 ります。 します。 具ポい分 ・トーナッ型がない場合は、口径の違うコップや道と余っに因にしく ②型で抜く 瓶のふたなどを使うと、ドーナツの形に抜けま 0 0 ①の 0 0 0 台に打ち粉を薄くふり、①の生す。 忘れられない、手作りの味です チョコドーナッ 硬めの生地なので、成形もらくらく さくさくのオールドファッションタイプ 下準備

読者のみなさまからのリクエストーこお答えします。 〇ビタミンと鉄分、カルシウムもたっぷり アサリと菜の花のサラダ ・材料 [ 4 人分 ] アサリ ( 殻付き、砂出ししたもの ) ・・ 白ワイン 菜の花・ オリープ油 ・ 300g 大さじ 1 ・・ 1 束 ( 100g ) 大さじ 2 アサリの蒸し汁・・・大さじ 1 白ワインビネガー・大さじ 1 タマネギ ( みじん切り ) 小さじ 1 バセリ ( みじん切り ) ・・・・・小さじ 1 塩・コショウ・ 各少々 ①アサリを蒸す アサリは殻をこすり合わせ てよく洗い、小鍋に入れ ます。白ワインをふり、ふ たをして中火で蒸し煮しま す。口が開いたら火を止 春の食材にハーブを添えて めて取り出し、殻から身を 外します ( 蒸し汁大さじ 1 をとりお き、 A に使います ) 。 ②菜の花をゆでる 菜の花は塩少々 ( 分量外 ) を加えた熱湯でゆで、水に とります。水気を絞り、長 さ 3cm に切ります。 3 盛りつける ①のアサリの身と②の菜の 花を器に盛ります。 A を混 ぜ合わせてドレッシングを作 り、全体にかけて、混ぜ ていただきます。 お子さんたちのパーティーですから、春 らしさを演出しましよう。通年出回ってい るとはいえ、旬を迎えておいしいホタテや ハマグリなどの貝類、タケノコ、菜の花。 卵も春の食材です。木の芽やハーブを あしらうと、それだけで新鮮な雰囲気に。 また、春の花 1 輪や、ピンクのナプキン を添えることでも、女の子らしい華やかさ なテーブルになりますね。 0 54

1 5 5 DD bD bD 分々々 bD , 「 bD ①生地材料をべます。これ。ノ乃← 5 5 個少少 0 じ 5 さじじ 4 4 、地を は大はは . 仆 と生さ を 180 度にド 混ぜる ワ るも厚 ホ せて、 バタ 1 をボウル余熱したオ 1 ぶくす 、、「か - なか、 一レレ トい当、一をらっ でに入れて泡立てプンで川 5 ダダ . 一ダココ ーレ 4- 一・プふにや ウダウョョ 分 こハ器ですり混せ分焼き、金網 」フ粉んに バチチ す 一用用 ンン . 刀ャググ 室せ 一 ( 参照 ) 、グラにのせて冷まします。 無一 . 粉キモアモジンン をわ一 一 = 卵ラ . 薄べア 0 シナテテ】給楓一五 1 糖を加え③チョコレートで飾る ハ < 天 ーバグ溶バ塩 ☆☆☆て、さらにすり 2 種類のチョコレ 1 トをそれぞ 混ぜます。溶き卵を少しずつれボウルに入れ、湯せんにかけ をやて 入れながらすりのばし ( 上コラム参て溶かします ( 四参照 ) 。オ 1 プ 一き離 ノ三 ! 0 照 ) 、バニラオイル、塩を加えてンペ 1 1 で小さい絞り出し袋 ( コ タ溶分に ヾにレ」 混せます。の粉類を入れてルネ ) を作り、溶かしたチョコレ 1 せた . 天る 4 混ぜ冫 ~ 混ぜ合わせ、ラップをかけて冷トを入れて、細い線描きで②を 日此一ん , 刀 3 蔵庫で 5 分休ませます。 飾ります。 を勸度つど昆なし 卵に糖一ず・つぐ ②型で抜いて焼く き状砂はルのよぐ態 長方形の紙を三角に切り、 溶ムに卵少そでば状 ①の生地を台に置き、ラップを 直角の角を上にして、じよう ごの形に巻きます。縁を折 一リ蕉て白。 かぶせてめん棒で厚さ 354m タクムまのま立、らす り込み、ほどけないよ一つにと ラえいえ泡ぜめま めてチョコレートを入れ、先 にのばします ( 写真参照 ) 。ハ 1 ト型 0 0 ①の 0 0 0 端を小さく切ります。 で抜き、天板に間隔をあけて並 コルネの ノ