3 bD 宣け 切って重ねて蒸し焼きにするたけ 2 9 じ 0 適か ( 本は 大 豚肉とナス、キノコの重ね蒸し 4 人 ナスが豚肉のうまみを吸って 2 ギ . 肉ウガ 驚きのおいしさ 材ス屮 ノショ ・ナ工塩豚コシ ①下ごしらえをする フライバンに①の豚肉レ量を重ふたをして火にかけ、川分ほど ナスとエリンギは厚さ 758m のならないように並べます。その蒸し焼きにします ( 途中でふたを 斜め切りにして、塩小さじレを上にショウガを散らし、ナスを取らないようにします ) 。ナスがしん ふります。豚肉は幅 4 齟に切皮目を下にして入れ、エリンギなりして、一番下の豚肉がこん り、残りの塩 ( 小さじ % ) とコショの各レ量を順に重ねます。さがり焼けたら、全体をざっくり ウ少々をふります。ショウガはらに残りの豚肉、ショウガ、ナス、返してコショウ少々をふります。 ■あれば小口切りにした万能ネギを散らします。 せん切りにします。 エリンギを重ねます ( 参照 ) 。 ②具材を重ねる ③蒸し焼きにする ◆読売日響「第九」コンサート月日 ( 日 ) 時開演東京芸術劇場 ( 池袋 ) 、未来への賛歌ヒュー・ウルフ ソプラノ木下美穂子メゾ・ソプライ林美智子 テノール・高橋淳 バリト、イ与那城敬 歓喜の歌 ! 合唱・新国立劇場合唱団 ( 合唱指揮 . 三澤洋史 ) べートーヴェン / 交響曲第 9 番〈合唱付き〉◆チケット価格〕 < Ⅱ 1 万円、Ⅱ 7 千円、 o Ⅱ 5 千円、 o Ⅱ 4 千円 響 読 読売日響チケットセンター 03-3562-1550 http:″yomikyo. 0埼P/ -5

1 々宣 ジ ①下ごしらえをする をして火にかけ、鶏肉に火が通 さい少適 ペ 大は . に 鶏肉は食べやすい大きさのそぎるまで中火で 7 分ほど蒸し焼き は 品 販 切りにして砂糖をもみ込みにします。 市 ね写 ス む 菊参照 ) 、塩・コショウをふります。③盛りつける ソ 鶏方 リ ②蒸し焼きにする ②を器に盛り、スイ 1 トチリソ 1 とり人 チ シ作 2 肉 フライバンにモヤシを入れて広スをかけます。 ヤのね む糖シャイ モ煮■鶏砂塩コモス げ、①の鶏肉をのせます。ふた■あれば香菜の葉をのせます。 ありあわせの野菜で作れる 1 み強茶メジ、ピ 1 マンを加えてざっと炒 0 6 0 3 0 ささッ 4 個 ( 枚 ) け小大かじ め合わせ、白ワインを入れてア 分 2 は 野菜たつりカレー 6 杯ルコ 1 ル分をとばします。分量 人 ご飯に一一ンジンを混ぜて 2 ギン . ンル油ン 栄養バランスをアップ 料ネマジコ一ダイ ゅカの水を注いで、ひと煮立ちした 材マ一メ一レラワよン飯碗らカレ 1 ル 1 を加、んて溶かし、 しようゆで味をととのえます。 ①下ごしらえをする べ 1 コンは幅 35 に切ります。③盛りつける タマネギと、ヘタと種を除いたカレ 1 ル 1 は細かく刻みます。ニンジンをみじん切りにしてご飯 ピ 1 マンは、それぞれ食べやすい ②炒めて煮る に混ぜます。これを器に盛り、 大きさの乱切りにします。シメフライバンに油を入れ、①のタマ②のカレ 1 をかけます。 ジは石づきを除いて小房に分け、ネギ、べ 1 コンを炒めます。シ

に、ダイコンは厚さ 1 のいちょ酢を順に入れます。ふたをして、 〇根菜の炒め蒸し う切りにします。タマネギはく初めの 354 分は弱火で熱し、 カたい根菜類がたつぶり 食べられる甘酢炒め 中火にして時々返しながら火を し切りにします。 DD DD ) 3 1 2 々 通します。器に盛り、黒コショ ②蒸し焼きにする 0 0 0 2 じじ少 5 0 0 じささ 本 2 いは大大 鍋に①の野菜を入れ、塩、砂糖、ウをふります。 き び 分 人 ウ 2 〇タマネギとびき肉のスープ ョ ンンンギ シ 料ジココネ 蒸してうまみを引き出せば 材ンンイマ . 糖コ ・ニレダタ塩砂酢黒 短時間でおいしいスー。フに プ々①下ごしらえ ①下ごしらえをする 5 5 ッし少 2 ニンジンは厚さ 1 弱の輪切り 1 をする 個 タマネギは繊維 に、レンコンは皮をしつかりこす に直角に薄切 り洗いして厚さ 1 Ⅷの半月切り釞 ギ肉 料ネき ョりにします。①の鍋にひき肉とタマネギを入 材マひ ータ牛水塩 h 鍋に湯を沸かれてふたをし ( 参照 ) 、弱火で し、沸騰したら火を止めて、ひタマネギが十分にしんなりする き肉を入れます。手早くかきまで蒸します。分量の水を加 え、ひと煮立ちしたらアクを除 混ぜて、ザルに上げます。 き、塩・コショウを加えます。 ②煮る

短時間でうまみの相乗効果 : が得られる重ね蒸し ショウガなどの香味野菜で風味よく 肉と野菜を重ねて蒸し焼きに ことなく含み、肉は野菜の水分 でジューシーに仕上がります。蒸 し焼きにする時は、できれば重・ くて密閉性のよいふたを使って。 時間は 10 分ほど。もう 1 品、 作・ る余裕もできますね。 浸透圧を利用すれば 素早く味がしみ込みます カボチャや根菜の煮物は、 15 分ぐらいでは味がしみ込まないか ら無理、と思いがち。でも、加 熱前に塩をまぶして少しおくと、 浸透圧の働きで中まで味がしみ・時間でしんなりし 込みます。ちょっとした工夫で、 驚くほど深い味が楽しめますよ。 風味アップできま 、、 " ドをノブラス。手軽に の多い調味料を や酒など、うまみ その上で粉チーズ さを引き出します。 ・塩は素材自身の味わいを前面に出し、おいし すると、野菜は肉のうまみを余す・味料が多く、味が決まりにくくなります。その占 : しようゆ、みりん、砂糖と、和風の味つけは調 超早クッキングの味つけの基本は、塩です。 ・超早クッキングの極意です ・少ない調味料でおいしく仕上げる。 ・のコツを浜内千波さんに聞きました。 ・理時間を大幅に短縮できます。そんな超早 . 調理方法や味つけをひと工夫することで、調 ・超早クッキングのコツ 今日、すぐ使える : 素材のうまみを引き出して : 蒸すことで、短時間に 粉チーズで手軽に風味アップすよ。 ノ : レンジ加熱の前に塩をふって 5 分おく ・タマネギを薄切り ・にして蒸すと、短 ・て、うまみ、甘み ・が出てきます。お ・湯で洗ったひき肉 ・もいっしょに蒸せ ・ば、ひき肉のうま ・スープのできあがりです。 ・をじっくり炒める手間をかけなくても、おいしい ・とができます。あとは水を加えるだけ。タマネギ しんなりするまで蒸す ・みとコクを加えるこ

弱々 1 1 プ 。。。じッいじいい③野菜あんを作る加え、ひと煮立ちさせて野菜に き作〕 8 少 5 ににさ力さささささ にじ大個本個大大大大小小②のフライバンに油火を通します。を混ぜ合わ 2 れさ 4 5 4 り ナは切 カ真 2 少々を足して、①のせて回し入れ、とろみをつけま んカ写 り タマネギ、ニンジン、す。②のサケを加え、さっとか 人 赤 2 粉 うんく のあ ウりギンが油 より・た。、プリカを炒めまらめて器に盛ります。 ョくネジリダ・しみ酢か水ノ ケ菜料ケ 材ザ . シたマンプラ】「 . [ サ野方■生塩コかタニバサ水 < す。分量の水と << を ①下ごしらえをする サケは食べやすい大きさに切り、ひき肉のうまみでスープも美味 塩・。言ウ、かたくり粉をま煮込まないロールキャベッ ぶします。タマネギは薄切り、 こんがりと焼きつけて ニンジンは細切り、パプリカも 手早く火を通します へタと種を除いて細切りにしま DD 宜々 bD 「プ宣宜 す。 8 8 適少 8 加適適 ②サケを焼く 枚 4 り 大 フライバンに汕少々をひいて火に き 切 び ん じ 粗 かけます。①のサケの両面を焼葉 人の肉 油プ ウップ】ヨズ きつけて、いったん取り出しま 料 2 び ョベ一 材ャいシャリ . コチ す。 ・キ合塩コキオ水黒粉 ①下ごしらえをする キャベツの葉は、さっと水で洗い、 そのままフライバンに入れてふた をし、弱めの中火で蒸し焼きに します。しんなりしたら取り 出します。