朝豆腐とキノコのトロトロ炒めは密閉容器などに入れてよくふ①の豆腐を加えて炒め、全体に フッフッしてきたら塩を加えま り、くすしておきます。 シンプルな味つけで ロあたり、のどごしよく す。を混ぜ合わせて回し入 ②炒め合わせる 2 宜 フライバンを火にかけて①のシメれ、全体をまとめて器に盛り、 0 じ 0 じじ適 さ 0 じささ 、、り ク大には ジを入れ、こんがり焼きます。万能ネギを散らします。 にレ - ごた か水ネ 〇酢もみフレッシ = サラダ 材腐 ■シ酒豆塩 < 万 生のホウレンソウも 酢でもむとアクが抜けます ①下ごしらえをする bD bD n.O 々①下ごしら シメジは石づきを除き、小房に 5 5 4 2 じ少 ( ( ( 味さ各えをする 分けて酒をまぶします。豆腐株個匪大 ホウレンソウ ウはざく切り 人ノ ンギドシ 料レネトカコに、タマネギ 材ウママボ ーホタトア酢塩は薄切りにをボウルに入れて、手でしつかり します。トマトはくし切りに、もみます。しんなりしたらアボ カドを加えてざっくり混ぜ、ト アポカドは角切りにします。 マトを加えて塩・コショウで味を 、 ) 丹一②混ぜる , 読①のホウレンソウ、タマネギ、酢ととのえ、器に盛ります。

弱々 1 1 プ 。。。じッいじいい③野菜あんを作る加え、ひと煮立ちさせて野菜に き作〕 8 少 5 ににさ力さささささ にじ大個本個大大大大小小②のフライバンに油火を通します。を混ぜ合わ 2 れさ 4 5 4 り ナは切 カ真 2 少々を足して、①のせて回し入れ、とろみをつけま んカ写 り タマネギ、ニンジン、す。②のサケを加え、さっとか 人 赤 2 粉 うんく のあ ウりギンが油 より・た。、プリカを炒めまらめて器に盛ります。 ョくネジリダ・しみ酢か水ノ ケ菜料ケ 材ザ . シたマンプラ】「 . [ サ野方■生塩コかタニバサ水 < す。分量の水と << を ①下ごしらえをする サケは食べやすい大きさに切り、ひき肉のうまみでスープも美味 塩・。言ウ、かたくり粉をま煮込まないロールキャベッ ぶします。タマネギは薄切り、 こんがりと焼きつけて ニンジンは細切り、パプリカも 手早く火を通します へタと種を除いて細切りにしま DD 宜々 bD 「プ宣宜 す。 8 8 適少 8 加適適 ②サケを焼く 枚 4 り 大 フライバンに汕少々をひいて火に き 切 び ん じ 粗 かけます。①のサケの両面を焼葉 人の肉 油プ ウップ】ヨズ きつけて、いったん取り出しま 料 2 び ョベ一 材ャいシャリ . コチ す。 ・キ合塩コキオ水黒粉 ①下ごしらえをする キャベツの葉は、さっと水で洗い、 そのままフライバンに入れてふた をし、弱めの中火で蒸し焼きに します。しんなりしたら取り 出します。

に、ダイコンは厚さ 1 のいちょ酢を順に入れます。ふたをして、 〇根菜の炒め蒸し う切りにします。タマネギはく初めの 354 分は弱火で熱し、 カたい根菜類がたつぶり 食べられる甘酢炒め 中火にして時々返しながら火を し切りにします。 DD DD ) 3 1 2 々 通します。器に盛り、黒コショ ②蒸し焼きにする 0 0 0 2 じじ少 5 0 0 じささ 本 2 いは大大 鍋に①の野菜を入れ、塩、砂糖、ウをふります。 き び 分 人 ウ 2 〇タマネギとびき肉のスープ ョ ンンンギ シ 料ジココネ 蒸してうまみを引き出せば 材ンンイマ . 糖コ ・ニレダタ塩砂酢黒 短時間でおいしいスー。フに プ々①下ごしらえ ①下ごしらえをする 5 5 ッし少 2 ニンジンは厚さ 1 弱の輪切り 1 をする 個 タマネギは繊維 に、レンコンは皮をしつかりこす に直角に薄切 り洗いして厚さ 1 Ⅷの半月切り釞 ギ肉 料ネき ョりにします。①の鍋にひき肉とタマネギを入 材マひ ータ牛水塩 h 鍋に湯を沸かれてふたをし ( 参照 ) 、弱火で し、沸騰したら火を止めて、ひタマネギが十分にしんなりする き肉を入れます。手早くかきまで蒸します。分量の水を加 え、ひと煮立ちしたらアクを除 混ぜて、ザルに上げます。 き、塩・コショウを加えます。 ②煮る

生のまま漬け込みます 漬け込みシ , ウガ 炒め物には万能素材。 ご飯に混ぜるたけで酢飯にも プ 6 ①下ごしらえをに薄切りにします。 0 かさじ ②漬ける % 大する ショウガはよく洗を混ぜて漬け汁を作り、①の い、スライサ 1 なショウガを漬け込みます。 料ウ酢砂塩 材ョ「 ■シ < どで、繊維に直角 冷蔵庫で約 1 か月 そのままで薬味や添え物に、また肉と野 菜のショウガ炒め、キュウリやダイコンとの甘酢もみな 保存期間 応用メニュー

ン 1 本プ 1 ン 0 じ 1 ッじ 0 リ 0 さ力さじ イ ワ 分個て大 9 。大は 2 スせ】を 白 方。わ g シ合 り のり コ作日ギ久ブガン ノの料ネタ一ウィ 材マイギリトワ キ煮■タシオ赤白酢塩 ①下ごしらえをする タネギは薄切りにします。シ、、・、ノ イタケ、シメジは石づきを除き、 シメジはバラバラにほハ、し、シイ タケは薄切りにします。エリン ギはシメジと同じぐらいの長さ・ 太さに切ります。 ②炒める フライバンにオリ 1 プ油を熱し て、①のタマネギを炒めます。 キノコを加えて炒め合わせ、赤 トウガラシ、白ワインを加え、 ふたをして弱めの中火で約川 キノコの白ワイン煮を使って さ朝 : ■ば②③分 あ つ牛 ば 、酢味蒸 保 品存塩る煮 り塩・ を容をし 窃器加 コ ツ シ す を移 ふて ボで・ 冷蔵庫で約 1 週間 そのまま肉料理などのづ - : 気 付け合わせに、オムレツや / ヾスタ、サ 飛 ラダ、サンドイッチの具などにも 0 豚とキノコの炒め物 ( 写真は 36 ~ ジ ) ポリ = ームアップにも、びと役買います ①豚肉を炒める ・材料 [ 2 人分 ] 豚肉は大きいものは食べ豚こま切れ肉 100g やすく切ります。フライバンキノコの白ワイン煮 50g を火にかけて熱し、豚肉 塩・コショウ・各少々 を入れてしつかり炒めます。 ②炒め合わせる 豚肉の色が変わったら、キノコの白ワイン煮を加え て炒め合わせ、塩・コショウで味をととのえます。 なめらかで クリーミーオカ、ら にもよくなヒみます 0 存用 保応 0

1 人分 カロリー 118kC 引 塩分 0.6g 4 〇デバ地下で人気の一品 生ハムと タマネギのサラダ あっという間にできて ちょっとおしゃれ ) 々①下ごしら 0 0 4 品し少 0 にに販さ 大えをする ン タマネギと紫 き シ 分 いタマネギはス 人 ギネチョ 料ネマムン . シライサ 1 な 材マタハレ・コ ・タ紫生フ黒どで薄切り にします。 ②和える ①と生ハムを混せ、フレンチドレッ シングで和えます。器に盛り、 コショウをふります。 あればイタリアンパセリなどのハーブを飾りま す。 ■

塩そほろを使って 〇そぼろポテトサラダ ハムやべーコンを加えたように美味 ①ジャガイモを加熱する ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま、ラッ プをかけずに電子レンジで約 8 分 ( 途中 で様子を見ながら ) 加熱します。 ②塩そほろを混ぜる ①のジャガイモが熱いうちに皮をむき、 フォークでつぶします。ここに塩そばろ を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとります。 41 ・材料 [ 2 人分 ] ジャガイモ 塩そほろ キュウリ マヨネーズ ③仕上げる 2 個 ( 300g ) 30g ・本 ( 50g ) 大さじ 2 キュウリは薄切りにし、塩少々 ( 分量外 ) をふってもみ、水気を絞ります。これを ①に加えて混ぜ、マヨネーズで味をとと のえます。

1 々宣 ジ ①下ごしらえをする をして火にかけ、鶏肉に火が通 さい少適 ペ 大は . に 鶏肉は食べやすい大きさのそぎるまで中火で 7 分ほど蒸し焼き は 品 販 切りにして砂糖をもみ込みにします。 市 ね写 ス む 菊参照 ) 、塩・コショウをふります。③盛りつける ソ 鶏方 リ ②蒸し焼きにする ②を器に盛り、スイ 1 トチリソ 1 とり人 チ シ作 2 肉 フライバンにモヤシを入れて広スをかけます。 ヤのね む糖シャイ モ煮■鶏砂塩コモス げ、①の鶏肉をのせます。ふた■あれば香菜の葉をのせます。 ありあわせの野菜で作れる 1 み強茶メジ、ピ 1 マンを加えてざっと炒 0 6 0 3 0 ささッ 4 個 ( 枚 ) け小大かじ め合わせ、白ワインを入れてア 分 2 は 野菜たつりカレー 6 杯ルコ 1 ル分をとばします。分量 人 ご飯に一一ンジンを混ぜて 2 ギン . ンル油ン 栄養バランスをアップ 料ネマジコ一ダイ ゅカの水を注いで、ひと煮立ちした 材マ一メ一レラワよン飯碗らカレ 1 ル 1 を加、んて溶かし、 しようゆで味をととのえます。 ①下ごしらえをする べ 1 コンは幅 35 に切ります。③盛りつける タマネギと、ヘタと種を除いたカレ 1 ル 1 は細かく刻みます。ニンジンをみじん切りにしてご飯 ピ 1 マンは、それぞれ食べやすい ②炒めて煮る に混ぜます。これを器に盛り、 大きさの乱切りにします。シメフライバンに油を入れ、①のタマ②のカレ 1 をかけます。 ジは石づきを除いて小房に分け、ネギ、べ 1 コンを炒めます。シ

短時間でうまみの相乗効果 : が得られる重ね蒸し ショウガなどの香味野菜で風味よく 肉と野菜を重ねて蒸し焼きに ことなく含み、肉は野菜の水分 でジューシーに仕上がります。蒸 し焼きにする時は、できれば重・ くて密閉性のよいふたを使って。 時間は 10 分ほど。もう 1 品、 作・ る余裕もできますね。 浸透圧を利用すれば 素早く味がしみ込みます カボチャや根菜の煮物は、 15 分ぐらいでは味がしみ込まないか ら無理、と思いがち。でも、加 熱前に塩をまぶして少しおくと、 浸透圧の働きで中まで味がしみ・時間でしんなりし 込みます。ちょっとした工夫で、 驚くほど深い味が楽しめますよ。 風味アップできま 、、 " ドをノブラス。手軽に の多い調味料を や酒など、うまみ その上で粉チーズ さを引き出します。 ・塩は素材自身の味わいを前面に出し、おいし すると、野菜は肉のうまみを余す・味料が多く、味が決まりにくくなります。その占 : しようゆ、みりん、砂糖と、和風の味つけは調 超早クッキングの味つけの基本は、塩です。 ・超早クッキングの極意です ・少ない調味料でおいしく仕上げる。 ・のコツを浜内千波さんに聞きました。 ・理時間を大幅に短縮できます。そんな超早 . 調理方法や味つけをひと工夫することで、調 ・超早クッキングのコツ 今日、すぐ使える : 素材のうまみを引き出して : 蒸すことで、短時間に 粉チーズで手軽に風味アップすよ。 ノ : レンジ加熱の前に塩をふって 5 分おく ・タマネギを薄切り ・にして蒸すと、短 ・て、うまみ、甘み ・が出てきます。お ・湯で洗ったひき肉 ・もいっしょに蒸せ ・ば、ひき肉のうま ・スープのできあがりです。 ・をじっくり炒める手間をかけなくても、おいしい ・とができます。あとは水を加えるだけ。タマネギ しんなりするまで蒸す ・みとコクを加えるこ

1 人分 カロリー 31 kcal 塩分 0.6g 1 〇ビクルス風の味わい ニンジンのビネガー煮 多めに作りおいても。 お弁当にも向いています 4 々宜 ①下ごしらえを 8 少適 する 本 ニンジンは厚さ 分 人 5 の輪切りに 料 ジ酢塩一します。 材 ン「 = チ ■ニ < 粉 ②煮る ①のニンジンとを鍋に入れ、ふ たをして蒸し煮にします。ニン ジンに火が通ったらふたを取り、 汁気がなくなるまで煮ます。こ れを器に盛って、粉チ 1 ズをか けます。 ■ 好みで黒コショウをふってもおいしくいただけ ます。