イチゴ大福の作り方 ( 写真は 46 ページ ) 道具 スプーン ゆで小豆をつふす ゆで小豆を耐熱皿に人れて、ゴムペラでつぶし ながら平らに広げる。 はけ ゴムヘラ ( 耐熱性 ) 耐熱皿 ( 直径 25cm ) ② 耐熱ホウル ( 直径 21 cm) 材料 [ 4 個分 ] 水カップ ゆて小豆 白玉粉 サラダ油 小さし 1 ( 加糖、缶詰 ) 50g 150g 3 イチゴを包む チゴをのせて包む。残りも同様に包む。 0 白玉粉と砂糖を混せる 砂糖 耐熱ボウルに白玉粉を人れ、スプーンの背で粒 70g を細かくつぶす。ここに砂糖を加えて混せる。 イチゴ 4 個 かたくり粉 大さし 2 ~ 3 48

1 個分 カロリー 224k0 塩分 0. lg もちもち、やわらか イチゴ大福 生地はレンジ加熱して くるぐるかき混せて ( 作り方はヘージ参照 )

手早く、おいしく 、 5 く、 5 く乙 , 月おなす・ 高野豆腐の肉詰め煮・作り方・ 干しシイタケの中華煮・ 桜ェビ入り五目豆・ 切り干し大根とじゃこの塩煮・ 思い立ったら ノリチ 1 ズプリトー・ 8 朝じゃことナツツの台湾風おつまみ・ 朝カレ 1 風味の油揚げチップ・引 ガ 1 リックポテト・ ピ 1 マンのおかかじようゆ・ らくらくおやっ 電子レンジで作るお菓子 イチゴ大福・作り方・ 朝黒砂糖風味の蒸しパン・ 読者のみなさまからのリクエストにお答えします。 電子レンジでジャムとコンボートー・ キウイのコンポート・ 新 3 ドライフル 1 ツのコンポート・ ま読 4 パイナップルとショウガのジャム・ す 0 イチゴジャム・療 ◆コラム 球で て 基 や 電子レンジ調理のテクニック 肉の厚みをそろえてムラなく 8 でまとの すしめ量ま 0 、本合 摂すさこ 身が厚い方を外側に柘 o て基場 ま 2 3 での方 野菜は混ぜて平らに 8 す」と人用内のの店 でプも 2 乾物は余熱を利用して すノをよ使し囲在読売 かカ表料のの現購販 電子レンジ d 分材も 2 事ご聞 クッキング・グッズ 電子しンゾを上手い る諺鬻農新 いこなすたのい ト食値 8 の、読 o で、本数は 料理研究家のキッチンから 内 8 日の凱琲果気の 以 5 言分寺熱効費』 佐賀のおいしいもの 分伍塩日 小田真規子さん はキ 0 々 - ・刀 ) ン 愛読者のページ クみ F 「 om the TABLE 養 7 ~ の込 枷各カ電各掲申 今月のプレゼントい 00

電子・レンジで { 乍るジャム、コンポート・ ショウガをアクセントに利かせて ノイナップ丿レとショウガのジャム ①下ごしらえをする ■材料 [ 作りやすい分量 ] バイナップル ショウガ レモン汁 300g 1 かけ 70g 小さじ 1 パイナップルは薄いイチョウ切り に、ショウガはすりおろして耐熱 ボウルに入れます。 A を加えてよ フレッシュな味わいを楽しむ イチゴジャム ■材料 [ 作りやすい分量 ] イチゴ 砂糖 レモン汁 300g 60 ~ 70g 大さじ 1 ①下ごしらえをする イチゴはヘタを除いて 5mm ぐらい の切り込みを入れます。これを 耐熱ボウルに入れ、砂糖を加え てよく混ぜ、 15 分ぐらいおいて水 分を出します。 ②電子レンジで加熱する く混ぜ、 30 分おいて味をなじませ ます。 ②電子レンジで加熱する ラップをかけずに、①を電子レン ジで 8 分加熱します。取り出して そのままおき、十分に冷まします。 ■薄切りにしたパゲットなどを添えて。 ・日持ち : 清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で約 2 塩分 Og カロリー 336kC 週間 週間 ・日持ち : 清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で約 2 ■イチゴが大きい場合は半分に切ります。 十分に冷まします。 します。取り出してそのままおき、 けすに電子レンジで 6 ~ 8 分加熱 ①にレモン汁を加え、ラップをか ・このページに取り上げてほしいテーマをお寄せください。はがきに、郵便番号、住所、氏名、年齢、職業、 電話番号を明記の上、〒 100-0004 KD 団大手町ビル内郵便局留「読売クック・ブック」 Q & A 係まで。 ※個人情報は、本欄への掲載、原稿内容の問い合わせ以外には使用いたしません。 57

・・読者の皆さまからのリクエストーこお答えします。 残りもののレーズンなどを加えても ドライフ丿レーツの コンポート 入れて A を加え、ふん ■材料 [ 3 ~ 4 人分 ] わりラップをして、電子 干しイチジク・ 6 ~ 10 個 ( 100g ) レンジで 5 分加熱しま プルーン ( ドライ ) ・・・ 6 個 ( 50g ) す。 砂糖 30g 赤ワイン・・・・・・・ 1 / 塗カップ ②味をなじませる ・・ 1 カップ ①を取り出してラップを シナモン ( スティック ) ・・・ 外し、レモン汁を加え ・ 1 本 レモン汁・ 大さじ 1 て混ぜます。十分に冷 ①電子レンジで加熱 ましたら、上下を返し する て味をなじませます。 ・あればミントの葉を飾ります。 干しイチジクとプルーン ・日持ち : シナモンを除き、清潔な は縦半分に切ります。 密閉容器に入れて冷蔵庫で約 2 週 これらを耐熱ボウルに レンジ調理で持ち味を生かして 季節のフレッシュな味わいを楽しむに は、砂糖を 30 ~ 40 % に減らし、素材は 大きめに切ることがポイント。イチゴ やブドウのように皮に包まれた果 実は、破裂しないように 2 つに切 るか、切り込みを入れます。 電子レンジで加熱すると高 温で殺菌された状態になるたい め、保存容器に入れて、冷蔵庫で 10 日 ~ 2 週間ほど保存できますよ。 2 54

電・子レンジで { 乍るジャム、コンポート・ やわらかな果実も くずれす 大人の味わいに カロリー 307kC 塩分 Og 53

菜おなす 濃厚なうまみをからませて : ノヤカイモと ネキのクリーし者 生クリームにアンチョビをプラス。 大人好みのリッチな味わい ( 作り方は 28 ページ参照 )

佐賀のおいしいもの 小田真規子さん 料理研究家のキッチンから 佐賀のり香味干も ( 5g 、 472 円 / 三福海 ) 、と 子胡椒 ( 青・赤、 45g 、各 672 円 / みふく庵 ) 。 食卓を豊かにする日本古来の食材 レシピを考える時は、ます「だれにでもかんたんに、おい しく作れること」を考えます。高価な食材や変わった調味料、 高度な調理テクニックを使った料理は、「だれにでもかんたん」 というわけにはいきません。砂糖やしようゆ、みそといった基 8 O C 本調味料でも、特定の製造元のものでは、同じ味が再現で 0 E きません。 そう思った時、基本調味料をとりまく、日本ならではの素 ゆずこしよう が目に入ったの 材ーー・柚子胡椒や酒盗、酒粕、梅酢など 4 いずれ です。そのほかにも、のり、梅干し、かつおぶし : も手軽に取り入れられて、料理の味に変化が出ます。こうし 2 2 た味わいに何か安心できるのは、日本人の Z でしようか 5 0 ちょうど、佐賀県に生産者の方をお訪ねする機会があり 0 社 ました。写真は有明海ののりと、有機栽培のユズを用いた 5 式 柚子胡椒。摘み取った生のりをそのままほぐして乾燥させた 谷株 「香味干し」は、おつまみにしてもよく、お湯を注ぐとふわ 1 っ と香りが立ちます。柚子胡椒は、通常のものに比べて塩分式 苔庵 を抑えているので、素材の味を引き立ててくれます。 海く どちらも日本にしかないもので、日本人なら使いこなせる三 先 食材です。少し加えるだけで日々の食卓を豊かにするこう わ した食材に、今、とても関心を持っています。