けプ 0 かッ 0 0 5 2 0 の 加きもまさ通平 6 本 に大いき ギ 2 5 個 り真 一のらに娜火せム レ イ 引をもわ央ん フ と作等 せど、 広 類いや中 なーて を一 平 分 菜た、を 、状のし 切 2 リチモ て野かにの切棒熱 薄 、ナ′ロ ククンイ ガム 一つ、仰も薄 の コ 混違は外い ャ一亠劯 細切 ノ の時をさ よ ジリ■長ニ < ジ キ 類るの だきす広か レ」 菜種すも 。たがやに上 野熱いのすさり、 ①下ごしらえをする 野 長ネギは斜め薄切りに、ニンニ クはみじん切りにします。のプをして、電子レンジで川分加外し、上下を返して、とろみが アンチョビは、生クリ 1 ムと混せ熱します。取り出してラップをつくまで混ぜます。 合わせます。 ②電子レンジで加熱する ジャガイモはよく洗い、皮付き朝炒め煮風も電子レンジの得意技 のまま 5 角の棒状に切りま いろいろ野菜の す。水にさらさず、すぐに耐 熱皿に広げます。この上に①の井、んし、 5 長ネギとニンニクを散らし、歯ざわりもよく を全体にかけます。ふんわりラッ味もしつかり人ります 電子レンジ調理のテクニック ・材料 [ 2 人分 ] ゴボウ レンコン ニンジン シイタケ・ しようゆ ↓塗本 ( 100g ) ・レ節 ( 100g ) ・ % 本 ( 50g ) 4 枚 ( 60g ) 大さじ 3 大さじ 1 大さじ 1 大さじ 2

基本はふんわりラップ 子しン = ノを上手に 加熱する時のラップは、 いこなすたのに 耐熱製容器の直径の 2 倍ぐ らいの長さに切り、余裕を持 たせてふんわりかけるのが基 . 電子レンジの基礎知識 本。加熱中にラップが少しめ 電子レンジの熱源は、マイクロ波と呼ばれる電 くれても大丈夫です。 磁波。これが食品に吸収され、食品内部の水の ラップをびっちりかけて加 ・分子を激しく振動させることによって熱摩擦を起こ 熱すると、蒸気の逃げ場が し、食品を内部から加熱します。庫内に出る電磁 なく、過加熱を起こしがち。 波の量は基本的に一定です。このため食品の重 また、中が真空状態に近く 量と加熱時間はほば正比例。重量が 2 倍になれ なり、料理がラップで押され ば、加熱時間も 2 倍になります。 てつぶれたり、味がしみにく 電子レンジで加熱する時に使う容器には、向き・ くなります。 不向きがあります。電子レンジ加熱に使えるのは、 マイクロ波を効率よく通し、咼温に耐えられるもの。 耐熱ガラスや耐熱プラスチック、シリコン製のもの、 ・陶磁器などです。ただし、使える容器でも急熱・ 急冷したり、ヒビが入っていたりすると、割れるこ とがあるので注意しましよう。 反対に使えないのは、耐熱性でないガラス器や . プラスチック製品、金・銀や色絵付などの装飾の ある陶磁器、金属やホウロウ製品、竹・木・籘 製品、漆器など。ラップも表示を確認し、耐熱温 ラップは容器の倍ぐらいの長さで、 度が 1 40 度以上のものを使いましよう。 余裕を持たせてかける。 加熱ムラを防ぐには 加熱ムラを防ぐには、まず、野菜や肉、魚な どの素材をできるだけ同じ形、同じ大きさになるよ うに切りましよう。大きさがまちまちだと、小さなも のや薄い部分ほど早く加熱され、加熱オーバーの ものと加熱不足のものができてしまいます。また、 調味料はよく混ぜて、加熱直前にかけるのも、加 熱ムラを防ぐポイントです。 素材は形と大きさをそろえて切る。 4

8 。いじ・ッじじじではさんで水気を絞りま 8 分加熱します。ラップを外し、 プ 7 0 ささ め 力ささささ 小小の分 1 大大小小す。厚みの半分に切り込 o をよく混ぜ合わせて加え、煮 切枚 え 肉 じ みを入れ、混ぜ合わせた汁にとろみをつけます。高野豆 み う粉 より < を均等に詰めます。 腐方 ( 人肉ゅケ 腐の上下を返し、新しいラップ んしく うタ 豆り 腐ひ . よイ り口た 野作豆鶏酒しシ水み薄か水②電子レンジで加熱するをび 0 ちりかけ、川分おいて余 高の■高 O 耐熱皿にを入れて混ぜ熱で火を通します。 ①肉だねを詰める 合わせます。①の高野豆腐を■あれば水菜などの青みを添えます。 高野豆腐はたつぶりの水 ( 分量外 ) 加え、上下を返して浸します。 に 1 分ほど浸します。水気を高野豆腐を皿の周囲に並べ、ふ 吸ってやわらかくなったら、両手んわりラップをして電子レンジで一度ゆでこほすのがポイント 一十し、ンイタケの るし外。な。まを乾は すプをすげみ熱 中華耄 て理ラ , し躅まくしる上 ラ直カナふ 用ジわ度け熱加にリせ仕 分プ 枚 . 一かはとかを さささじ さ カ か を子 0 。、プンぢす熱込 6 ス大大小は ~ 電初麦ソ一フ 彳ラひーてを司 ソ 余を最 面し味 こ亠衣一つ ケタ ゅ 一昱 物は熱新のププこ 釞タス れも 物乾合加 イイ . 糖よ 乾場て いラす入物す 料シオ砂し酢ニ水 電子レンジ調理のテクニック 2 度目のラップは新しいものをびっちりと。 ンニク ( 角切り ) ・・・

こ、うまみが生きます 朝少ない煮汁 , 豆・麕のカ一一あんなけ耄 なめらかな 舌ざわりを楽しんで 1 人分 カロリー 164k0 塩分 1.7g bD DD 3 2 2 々 3 ①下ごしらえをする 0 じし少じ 大豆腐は 4 つに切ってキッチンペ 1 丁 分 りゆ パ 1 に包み、川分ほどおいて水 人ん . し く一つ 料俺菜酒塩かし水気を切ります。これをさらに 腐松ニーーー . ・豆小カ それぞれ 3 等分に切ります。 小松菜は長さ 3 齟に切ります。 カニはほぐしてを混ぜ合わせ ます。 ②電子レンジで加熱する 耐熱皿の中央に①の豆腐をのせ ます。これを囲むように小松 菜を置き、その上にカニを調味 料ごとかけます。ふんわりラッ プをして、電子レンジで 4 分加 熱します。 ③味をからめる ②を取り出してラップを外し、 全体に味がからむように、やさ しく混ぜます。

) ′ 2 ) bD DO bO OO で 4 分ぐらい泡立てます。き、①を流し入れて表面を平 皿 bO 0 0 0 熱 2 5 5 5 ダさ力か 循さここにの粉類をこし器らにします。を散らし、ふん し大 汚大刀 % でふるいながら加えます。わりラップをして、電子レンジで 粉お 実の泡立て器で少し粉つほさが 5 分加熱します。 カ一由 一 . のコ 料 ] 糖薄べ油】レ松ク残るぐらいまで混せ、サラ③冷ます ・個卵黒砂 < サゴ牛 cn ダ一由、、 コマ汕、牛乳を加②を取り出してラップを外し、 ①生地材料を混せる えて、よく混ぜます。 分ぐらいおいて粗熱を取りま ボウルに卵を割りほぐし、黒砂②電子レンジで加熱する す。オ 1 プンシ 1 トごと金網な 糖と砂糖を加えて、泡立て器耐熱皿にオ 1 プンシ 1 トを敷どにのせて、十分に冷まします。 04 読売 越セン矢 引っ越しのことなら何でもこ相談ください 引っ越しは 安心と信頼の 読売引越 インターネットでのお見積もりま 0 = 0 MOVING TEL ハロ

8 。じいいいいい図水気を切ります。ショウガ、広げ、中央に豆腐を入れます。 8 か 5 5 ささささささささ 本 1 大大大小 長ネギはみじん切りにしまボウルにふんわりラップをして、 電子レンジで 7 分加熱します。 真 ゅ ②電子レンジで加熱する③とろみをつける 麻 油ノ醤く め ジ ( ウギきみし酒砂ゴか水耐熱ボウルにひき肉、①のシ②を取り出してラップを外し、 ン方材腐ヨネひ レりー豆シ長豚 ョウガと長ネギ、を入れひき肉をくずしながら豆腐にか て、スプ 1 ンでよく混ぜ合わせらめます。をよく混ぜて加 ①下こしらえをする 豆腐は 2 齟角に切り、キッチンます。この肉だねを、ボウルの側え、とろみがつくまで混せ合わ 1 の上に川分ほど置いて、面にスプ 1 ンの背で平らに押しせます。 宣①下ごしらえをする 0 ⅵじ . 0 適 には大 豆腐は 6 つにちぎり、 1 かけす 串 ゆっキッチンペ 1 パ 1 に包んで川分 焼 分 め ほどおいてから、水気をしつか 料俺塩かギシ 材腐 == ナ . ラり絞ります。これをボウルに入 ■豆 < ウカ れ、を加えてつぶしながらよ く混ぜます。ウナギは長さを 半分に切ります。 おもてなしにも最適 ウナキ豆蒸し ータオルで包んで水きり 豆腐はヘー。ハ レンジ加熱なら蒸し時間を大幅短縮

々 1 プ々 bD 8 少じッ少し 5 さカ 2 さ 2 分 ウ モ 2 り 乳シ】チ 料砌粉牛コ塩用 材ャケ . カ ージサ塩薄 < ピ ①下ごしらえをする を混ぜ合わせて全体にかけ、ピけ、電子レンジで 8 分加熱しま ジャガイモはよく洗い、皮付きザ用チ 1 ズを散らします。 す。 あればちぎったバセリの葉を散らします。 のまま厚さの半月形の薄③電子レンジで加熱する 切りにします。水にさらさず、②の皿にふんわりとラップをか すぐに耐熱皿にすら をを魚みもるロい囲う方側 しながら並べます。 さラ厚 0 す仂す周皮 ②サケをのせる 熱どはい め 外き加れてく勸をが皿身 サケは 1 切れを 3 っ の防当熱り を大 耐切合し。 よえもしが 方やか。にろう厚 に切り、塩をふって薄 / 彡とト カ粉をまぶします。 素ろぐ & 均り厚舮側並皮火外 これを①のジャガイモ 身そ防なをあ時波外ににがを の上にのせます。 $ チーズと牛乳でさつばりと サケとゾャガイモのクラタン風 やわらかな切り身魚もくずれず しっとりとした味わいです 電子レンジ調理のテクニック 、 0 身が厚い方、皮がある方を熱が当 たりやすい外側に向ける。 1

OD 0 0 1 じじじじ 5 0 1 ささささ 2 1 じ 衣さ大 枚 4 大 鋼ス ゆり粉 2 う・く一油 肉ラよ糖たレ 料もバし砂かカ 材もス「ーー . 」 ー鶏ア ①下ごしらえをする 熱して、鶏肉に火を通します。箸で鶏肉を上下に返しながら、 鶏肉は包丁で筋を切り、縦横③調味料をからめる 照りが出るまで調味料をからめ 半分に切って 4 等分します。ア②を取り出してラップを外し、ます。 スパラガスは根元のかたい皮を だき、リおロと入け ピ 1 ラ 1 でむき、長さを 3 等分 く・ち大し ジ形をかす なま ( レ します。 ンの丁 るなレ・み ラち 」子食テこ手 ②電子レンジで加熱する か 薄電けよ 耐熱皿の周囲に①の鶏肉を皮を え厚邸久一ん懿厚る e 3 マ 下にして並べ、中央にアスパラガ を そさ ' 焼バせ スを置きます。をよく混せ はさな均ム 大フは て、全体にふりかけます。ふん 厚熱分劜上時厚肉、熱 すも開 のカ 分Ⅸをき鶏てと わりラップをして、電子レンジで 肉とい立ロい熱大れる 5 、 6 分、様子を見ながら加 加熱後、肉を返して味をよくからめます 力しーま子キン刀リ ~ 究き 鶏肉はふつくら、味はしつかり ご飯が進むおかずです 電子レンジ調理のテクニック 身の厚い部分に包丁を入れて開く。

2 3 2 0 0 じじじじ ささささ ( ( 大大大小 , れ節 竧切 鋼砌 ゅ イ ダンよ . 糖たガ 料メコし酒砂かウ シ ・キレ ①下ごしらえをする キンメダイは大きければ 1 切れ を半分に切ります。レンコンは 厚さの半月切りにして、水ズ ッ に 5 分さらし、しつかり水気を 切ります。は混せ合わせます グ ②電子レンジで加熱する 防効 を一 ①のキンメダイの、身の厚い方をめキ 外側に向けて、耐熱皿に向かいるクっ防 す。ノトくれ 合わせにのせます。あいた部分理、、 。、ノシ皿 0 にレンコンを置き、ショウガを散ぐレン熱し プ耐通 し 子一がを らして、全体にをかけます。 オ品気的 電マ食蒸果 ふんわりラップをして、電子レン ジで 6 、 7 分加熱します。 にふりかけ、均一に色がつくまで 味をなじませます。これを器に ③味をなじませる ②を取り出してラップを外し、盛ります。 煮汁をスプ 1 ンで少しずつ全体ーあれば万能ネギを添えます。 皿め間ク直 とボ寺ッ ル熱イ皿 ウ耐ロイ ボのカ も 製 1 ンま円 以確 熱翌い 3 8 直。れ 2 示 △よ皿さ ◎表 熱味 E 上 容耐加。以プ度箱 2 / ッ温う し E 用 0 重彳円ラ熱をい 5 直 0 耐のま 召径器レ℃ 号直容丿 ウ 本と 、ポ E ス 2 径 この 2 点を 丿読者 7 名の方に プレゼント くわしくは P61 を ご覧ください △アニマルシリコン製ミトン、 . グ 耐熱温度 250 度のシリコン製で、 調理を楽しくする動物シリーズ ( もくじ 参照 ) 。シリコン製オーブングラバー ( ゴ リラ、オンドリ ) 高さ 9 ~ llcm 、各 480 円 / ⑧ ④東急ハンス銀座店谷 03-3538- O ] 09 ⑧パンコウ・ボタ二一谷 03-5758-7566 ◎プランタン銀座谷 03-3567-7841 く耐熱ミトン 両面シリコン樹脂 コーティングされた、耐熱温度 140 度のミトン。マンネンシリコ ンオーブンミット ( シルバー ) 長さ 33cm 、 819 円 / ④

th e ・手作りムースで病室が明るく ・「漬け込みショウガ」 ジ超早・節約レシピで「幸せ」 母が自転車から落ちて入院中で 結婚後も仕事を続け、朝はあわた【活用できそう 報 だしく出かけて帰宅後も忙しくタ食 . ショウガをいつも使いきれすにいまし . す。外科の病室は食べることが楽し 情 の準備。毎日があっという間にすぎて・たが、 395 号の「漬け込みショウガ」・み。高校生の娘は、 395 号の「オレ る いました。出産を機に仕事を辞め、 ノのレシピを見て、早 . ンジムース」を作り、母と同室の方 4 よ 4 ミ速作ってみました。・名に差し入れしました。 子育てしながら少し余裕も出てきた よ ので、最近クック・ブックをゆっくりと 2 ) 保存もきくし、活レシピを教えてと言われ、娘はカ し ラーコピーをとって、みなさまに配って 用できそうです。 っ 見るようになりました。主人に変わっ らくらくおやつの . いました。食べることを話題に、病 た料理を出してあげたいな、という思・′ いもありました。今まで、できあ・レシピや、調理道具、調味料の話も・室も明るくなった一日でした。そして、 とてもおいしかったですよ。 いのものや冷凍食品中心でしたか毎月楽しみに読んでいます。 ら : 東京都新宿区髙田千恵さん ( 歳 ) 東京都杉並区福山清美さん ( 歳 ) でも、これから子どもにお金が かかるので、なるべく節約したい っ家おに 職にと容た返内付 。内 がし方す 内いは稿送 と思っていたところ、 395 号『超 号 、ル◇わどたで ) 0 齢。可 月部、等原の 年い 0 3 一たト。 見◇どいすらヒク℃ 早クッキング』が届き、表紙の「鶏肉 まスい 0 さ u-J ク でメ意 だこ町 ラさ載ン よブ名だ—, ん ー」レ J ごトと とタマネギのトマトソ 1 ス」を作ってみ せ ました。鶏肉ってポリュームがあるし、 < たす感や * さ 斗せをあ団 0 住井る、ク写コ一プし 安いし、低カロリ 1 だし ! 実家でも らってきた無農薬タマネギで ! 主人 o のしへの ' 噐ッ気 物らて ン理巳、。調 1 0 もおいしいといってくれて、次の日のお E かしプ料シしの 3 留、 0 ルおルぐよ集たき 弁当にも入れてあげました。こんなふ 0 まちのレだ局係 ンき一慢く 号 , す、一て一てた編いで人の外 「さ待 グお自せ、娜加便月一必業メしメしおをだ却個容以 つうのことが、私にとって幸せです。 「皆お◇ての寄は締〒郵 3 メ※※※※ 群馬県伊勢崎市渡辺奈生子さん ( 歳 ) お料理好きの皆さまと TABL