①下ごしらえをする ②炒める ふたをして中火で川分炊きま アサリは塩水 ( 分量外 ) に浸してパエリアパンにオリ 1 プ油を熱す。上下をさっと混ぜて、さら 砂出しし、殻をこすり合わせてし、タマネギとべーコンを炒めまに 55 川分、米が好みの固さに で なるまで炊きます。塩・コショウ よく洗〔ます。米はそ 0 まま、す。タネギが「 ) 発 るで味をととのえ、皮をむいたソ てザルに上げ、水気をきります米を加え、さら - 【笋 ラマメを加えます。 明 べ 1 コンは小口切り、タマネギはに炒めます。米 ′・羅半・米と水 0 計量」、炊飯器」付属 0 力。プ ( 「 みじん切りにします。ソラマメが半透明になっ 米よ ハエリアパンかない場合は、フライバンや土鍋 でも代用できます。 は皮の黒い筋に沿って切り目をたら、分量の水を注ぎます 入れ、塩少々 ( 分量外 ) を入れた③炊く 熱湯でゆでます ②が沸騰したらアサリを加え、 ブイヨンいらずで、うまみたっぷり べーコンとアサリの白いパエリア アウトドアでは、食材は少なく、 調味料はシンプルに。 うまみ成分の豊富な素材を活用します ■材料 [ 作りやすい分量 ] アサリ ( 殻付き ) ・・ 1 バック ( 400g ) 米 2 枚 ( 30g ) べーコン・ タマネギ ・ % 個 ( 60g ) 適宣 ソラマメ ( サヤなし ) ・・ オリーブ油 40cc 水 各少々 塩・コショウ

サクサクした食感も楽しく タマネギの魅力が堪能できます 人 つ」

1 ・材料 [ 4 人分 ] ス中 ジャガイモ ( 厚さ 4 ~ 5mm の半月切り ) ・ 2 個 ( 300g ) イ % ー気こン一オリープ油・・・カップ タマネギ ( 粗みじん切り ) ・・・ 個分 ( 100g ) ニンニク ( みじん切り ) ・ 1 かけ分ノ、し いピザ用チーズ・・・カップ ツ ケチャップ 適宜 0 1 人分 カロリー 450kC 引 塩分 0.9g を散らします 【②もみ混ぜる キャベツの水気をきつく絞り、・タマネギ % 個 ( 18g ) の薄切りを加えても おいしくできます。 ドレッシングのボウルに加えま ・トレッシングにべィリーフ ( ローリエ ) 、クローブ、 す。手でよくもんでなじませまキャラウェイシードなど、好みのハーブやスパイ スを加えても、おいしく作れます。 す。弁当箱に詰め、黒コショウ ①炒め揚げする がら火を通し、溶き卵の残り ジャガイモに塩少々 ( 分量外 ) をふを加えますふたをして弱火で ります。直径Éのフライバンに 758 分焼き、表面がほば固ま め オリ 1 プ汕とジ ったら、フライバンより大きめの ャガイモを入れ ト、、皿をかぶせて上下を返し、皿で て火にかけ、混 しオムレツを受けます。そのまま ぜながら煮るよ 、 / すべらせてオ 、つに火を通し 黜ムレツをフラ ます。 8 分通り火が通ったら、イバンに戻し、 しすす タマネギとニンニクを加えて香裏面も焼きま 二 : 第」移ま戻 一」土 6 に」 りよく炒めます。 /. 」 . 、 \ 皿のン す。中央を押イ一「、・ ②焼く して弾力があれば焼き上がり 卵を割りほぐし、」咆量を①のです。食べやすい大きさに切っ フライバンに流し入れ、チ 1 ズをて弁当箱に詰め、好みでケチャ 加えます。大きくかき混せなツブなどを添えます。

々々本 ~ 宜 プ々をなでえれ y 魂がし 少少 8 4 な枚適 耳 8 ペ 4 各に 0 か 5 5 少 2 料ら火加。 l) でき力し 本 5 2 2 き 2 ~ 切 2 枚・販 0 外久らマせ 用 た 以 7 がゴわはは足の チ す 合醤由年が ま で 0 汕になすり麺効半方ュ ク方 る用物 ド醤 マ火ぜま練甜ゴでり に所練因 ッり釞切ウ 由ゴて混めくう暗、原 庫も料 ダ作 [ 薄ョ油 よイよ△下しる 作 ~ 麺蔵っそ栩そ糖よ】マにれで詰、手、 、 / だ - 入一つ 京の料もダ衂ギネン , り、 栩も . ラュネ能ハ 手甜冷残み■み水砂し酒ゴ鍋入ど煮て・れとた生よ ゴド・豚塩サキ長万食手 輪切りにします ①豚肉を焼く タマネギだけで立派な 1 品 ②焼く 豚肉は軽く塩・コショウします。 タマネギの グリルバンを強火で熱し、タマ フライバンに汕を熱し、豚肉を ネギをのせて、弱めの中火で焼 焼きます 南蛮漬け き目をつけます。好みの焼き加 ②野菜類を用意する 3 2 0 じじじじ除少 減になったら取り出してバット キュウリと長ネギは、長さを食 ささささを ~ 小大大大 g に並べます 0 ハンの幅に合わせて細切りにし シ 5 “り ③漬ける ます。万能ネギも同じ長さに 由カ切 鍋にを入れて煮立てます。② 切ります にかけてしばらくおき、味をな ③巻く じませます 食パンに甜麺醤を塗り、①と② グリルバンがない場合は、魚焼きグリルや、直 をのせて巻きます ①下ごしらえをする 火に金網をのせて焼きます。 タマネギは厚さ 151 ・ 5 の

す 宣分本宜 . 宣宜 や 0 0 8 適け り 1 1 2 か キ 各 2 ろ 2 工 り せ個個本 缶 ス わ】 8 21 り 合 ソ 生 ズ . プ 切 ん 2 人 ルニ由煮ウインオ バル・上 材分プイツマツリントマ シマタズオニ赤ト塩ス。 仕ラ ①下ごしらえをする めます。香りが立ったら、①のンテにゆでます ( ゆで汁も使いま パプリカはヘタと種を除き、シタマネギを加えてざっと炒め、す ) 。 イタケとマッシュル 1 ムは石づき残りの①を火の通りにくい順 ( パ④からめる を除いて、 1 ・ 552m 角に切りプリカ、ズッキ 1 一「マッシュルーム、シイフライバンに②のソ 1 スを適量 ます。タマネギとズッキーニも同タケ ) に加えて、中火でゆっくり入れて火にかけ、ゆで上がった じ大きさに切ります 炒めます。十分に火が通ったらスパゲ一百を加えます。スパゲテ ②ソースを作る トマトをつぶしながら加え、弱イのゆで汁とパルメザンチーズ、 常温の鍋にたつぶりのオリ 1 プ火で分煮込みます塩・コショ塩・コショウ各少々で味と濃度 油とニンンク、 はウ各少々で味をととのえますを調節します。器に盛って、好 テ焦香 ガりと 赤トウガラ ③スパゲ一等をゆでる みで仕上げ用オリ 1 プ油とパル ウくる トつめ シを入れて 別の鍋にたつぶりの湯を沸かメザンチ 1 ズをかけます 赤ゅ炒 火にかけ、 クらプし、塩ひとにぎり・を加、んて、スー残ったソースは、冷凍保存袋で、 2 ー 3 週間は 一一かよ 冷凍保存できます。 ゆっくり炒 二な立パゲティを袋の表示通りアルデ 野菜ソースは魚や肉料理にも応用できます 農園風パスタ 野菜類だけで、驚くほどのコクとうまみ オリープ油でゆっくり炒めます

枚々宜 bD プ本宜をま ②を分ほど煮ます煮汁につ 0 4 シ適照 少 8 適 0 ・か 3 各 2 個 レ . を学代 けたまま冷まし、冷めたら取 0 . 6 本 . ド げも 5 も 2 ド 2 た は素の り出して、ふきんとタコ糸を除 ン . 方のも ラ タ 分 き、冷蔵庫で冷やします ア . ス イのスか 人 ジ大 ア . プ形溶 ウ . 一ガ ④つけあわせを用意する ギゲス油肉ョ肉ス ~ ラギン ネザグ、。湯 料ネタクダもシきン 材マイツラも . ひキ . ス能ウンおの アスパラガスは根兀の堅い部分 ・タシミサ鶏塩鶏チア万サ * ぐ分す の皮をむき、塩少々 ( 分量外 ) を 加えた熱湯で色よくゆでて、冷 ①下ごしらえをする とのえ、塩・ 巻が均水に放します万能ネギもざっ っ厚り タマネギ、シイタケはミックスペコショウ各 が加通とゆでて水気を絞ります。アス パラガスを 3 本ずつ東ね、万能 ジタブルと同じぐらいの大きさ少々をふりを「〔 ( 第火 肉で のサイコロ形に切ります。フライます。ボウル一一 とぐのネギで結んでプ 1 ケを作りま を、くすうな パンにサラダ油を熱して、このに①とひき一ノ - たやろに タマネギ、シイタケ、ミックスベジ肉を入れ、塩・コショウ各少々を⑤盛りつける タブルをしんなりするまで炒め加えて、手でこねるようによく③の鶏肉を食べやすい厚さに切 ます 混ぜ合わせます。これを鶏肉全って器に盛ります④のアスパ ②鶏肉で巻く 体に広げ、端からくるくる巻ラガ 0 プ 1 ケを」え、ド」〉シ 鶏肉は余分な脂肪を除いて切てふきんで包み、タコ糸などでングをかけます り目を入れ、厚さが均一にな両端をしばります ー鶏肉を煮たあとのチキンスープは、野菜やバ スタなどを加えてスープ料理にしたり、ゼラチ るように身をそいで開きます。③煮る ンを加えてゼリー寄せなど、おいしく利用でき 肉たたきなどでたたいて形をと鍋にチキンス 1 プを煮立たせ、ます。 0

春の色と香りに満ちた 桜を愛でる宴ー お刺し身サラダ・ 6 野菜と豆のキッシュ・ 7 鶏肉のガランティーヌ・ 8 フレッシュいちごのロ 1 ルケ 1 キ 作って楽しく、食べておいしい アウトドアで クッキング 手作りくん製・に作り方 バノックと牛肉巻き焼き べーコンとアサリの白いパエリア・芻 有空 TJ はん もくじ アウトドアでも野菜たっぷり 持ち寄りピクニック 北京ダック風手巻きサンド・ タマネギの南蛮漬け・ 野菜と豆 2 ップ・幻 パプリカの→ップ / ひょこ豆の→ップ 漬物風ピクルス・跖 持ちやすく、食べやすい形で 。子どもの ピクニックメニュー ピンチョス風重ねカツ・ ポテトサラダのレタス巻き プチどんぶり 作り方

次号予告とことん定番野菜 いつもキッチンにある野菜で り読売「 クック・ブック ( 377 し 5 月刊 ポリュームたっふり、満足メニュー くなるレシピばかり。ご期待ください。 ーをご紹介します。くり返し作りた っぷり、新しい魅力を発見できるメニ の野菜をフル活用。ポリュームもた 卓の強い味方です。次号はおなじみ 安定した値段で手に入る、毎日の食 べツ、プロッコリーは、年間を通じて ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、キャ バックナンバー ( 既刊号 ) についてのお願い 『読売クック・ブック』は注文数のみ印刷しており、 バックナンバーの在庫はございません。ご了承く ださい。 、つ読売新聞 YOMIURI ONLINE のお知らせ 『読売クック・プンク』の内容の一部は、インターネ ットのヨミウリ・オンライン上でもご覧いただけま す。 http://www.yomiuri.co.jp/cookbook/ 読売クック・ブック 376 青空ごはん 発行日■ 2009 年 4 月 1 日 発行・編集■読売新聞社 東京本社 / 東京都千代田区大手町 1 -7-1 電話 03-3242-1111 大阪本社 / 大阪市北区野崎町 5-9 電話 06-6361-1111 西部本社 / 福岡市中央区赤坂 1 -16-5 電話 092-715-4311 協力・中央公論新社 レ・ソフィスト 撮影■鈴木雅也 スタイリング・綾部恵美子 栄養価計算■大石みどり 印刷・凸版印刷株式会社

ビーマンが苦手な人も、せひお試しをリー プ汕少々 ( 分量外 ) を熱したショウ、オリープ汕で味をととの 鍋で焦がさないようにじっくりえます。 ハフリカの一、ップ 炒めます。 フードプロセッサーにかけるたけ DD bD DD プ々 ( 々②煮る 0 5 5 5 5 3 3 7 8 ッじ少プ少 ひょこ豆の一、ップ さ】ト パプリカは直火で表面を焼いて 個本本個 キ 工 黒く焦がし、水に浸して皮を 1 1 や 枚々 8 々 レプ り い少じじト 0 少 むきます。みじん切りにして① はさ 5 各 参 ギンイカ . スヴ イお】り ム 缶フり 料ネジリガリン に加え、チキンス 1 プ ( または水 ) 材マンロヤプキ . シリ ジコ ■タニセジ。 チ塩コオ一 * 水 を注いで煮ます。ジャガイモが物 豆 . ンン . りモリプ ①野菜類を炒める やわらかくなり、煮汁がひたひ料こ アニ練レオ塩 材よ タマネギとニンジン、セロリはみたになったら、火からおろして■ひ じん切りにします。ジャガイモ粗熱をとります ①フードプロセッサーにかける は皮をむいて 5 Ⅷ角程度のサイ③ミキサーにかける ひょこ豆と < の材料をすべてフ 1 コロ形に切ります。これらをオ②をミキサ 1 にかけます塩・コドプロセッサ 1 に入れ、なめらか になるまで攪把します 宜 . プ ジっ魂水分久い 1 カ ジ各 . 2 ( ②濃度を調節する ン ナす力を大 スプ - れ 7 まに旨 ①が固い場合は、様子をみなが キしい セに易入てク ギますネ し 本 5 【にア V す一らひょこ豆の缶汁や水大さじ 1 ( チーみやマ 0 十 6 んて 、勸た除を加えて、濃度を調整します あし日菜な先 4 十 ~ がり料野 a 羽 ネ輪こ先し水 0 にど ( ・豆の堅さや水分量によ 0 て一、ップの仕上がり マは羽いの立いほ ん間作材味セ手 ー・か時手ー香鶏水 タン切手洗量煮ね分一が変わるため、様子を見ながら缶汁や水を加え ます。 か く