。おかずの素”があれば ・はん作りがラクになる ! ほんひ手間加えれば、美味しいおかずにすぐ変身 ! ごはん乍りが驚くほどラクになる、魔法のような作りおき。 カイタンなのに、すごく便利な " おかずの素 " の 作り方から、使いこなし技までたっぷりご紹介します !

ー〔常備野菜と乾物で作るおかずの素〕 玉ねぎマリネを使って 冷奴がワインに合うおつまみに変身 ! 玉ねぎマリネと ニトマトの洋風冷奴 作り方 材料・ 2 ~ 3 人分・ 玉ねぎマリネ 豆腐は一口大に切り、キッチン ペーバーなどで包んで冷蔵庫で 10 分ほどおく。トマトは半分に 生ハムは一口大に、バジルは粗み じん切りにする。 に、を混ぜ、油を 回しかける。 ・・・べースの半量 木綿豆腐・・・ 1 / 2 丁 ニトマト・・・ 4 ~ 5 個 生ハム・・・ 1 ~ 2 枚 バジルの葉・・・ 2 ~ 3 枚 オリープ油・・・小さじ 2 ②玉ねぎマリネ① 玉ねぎマリネを使って あっと驚くエスニックアレンジ 玉ねぎのカレーマリネ・ ポーチドエッグ添え 、材料・ 2 ~ 3 人分 卵・・・ 2 ~ 3 個 ( 1 人 1 個 ) 玉ねぎマリネ・・・べースの半量 粗挽き黒こしよう・・・少々 カレー粉・・・小さじ 1 ~ 2 作り方 卵は半熟のポーチドエッグ ( ポーチドエッグの作り 方 : 小鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢 3 ~ 4 滴をいれ る。卵を割り入れ、中火で 3 ~ 4 分加熱する。 ) にする。 ( 互 ) 玉ねぎマリネ にカレー粉を加えて混ぜ ( 好みで塩 も ) 、のポーチドエッグを添え、こしようを振る。 0 9 3

約 2 週間 しつかり味で後引く美味しさ チキンスペアリプの オイスターソース漬け 加えてもみ込み、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。 、混ぜ合わせた A 陸 朝 ) 保存袋にチキンスペアリプ 作り方 ニンニク ( すりおろす ) ・・・小さじ 1 / 2 酒、ケチャップ、みりん、酢・・・各大さじ 1 オイスターソース・・・大さじ 1 ・ 1 / 2 チキンスペアリプ・・・ 400g 材料・作りやすい分量 チキンスペアリプのオイスターソース漬けを使って そのままバリッと焼くだけ ! トースター焼き チキンスペアリフの 作り方 ・••200g チキンスペアリプのオイスターソース漬け 材料・ 2 人分 0 8 0 スペアリプのオイスターソース漬けを並べて 15 ~ ルをかぶせるとよい。 2 0 分ほど焼く。途中、焦げつきそうならアルミホイ トースターの天板にクッキングシートをしき、

ー〔常備野菜と乾物で作るおかずの素〕 ヒ。ーマンマリネを使って 和食献立の副菜におすすめ ! ピーマンと たらこのマリネ ・材料・ 2 ~ 3 人分 ヒ。ーマンマリネ・・・べースの半量 たらこ ( 小サイズ ) ・・・ 1 / 2 腹 醤油・・・小さじ 1 / 2 ほど 作り方 1 ビーマンマリネを縦半分に切り、 薄皮を取ったたらこ、醤油を加 えて和える。 ヒ。ーマンマリネを使って 爽やかにレモン香るエスニックおかず ピーマンと オイルサーディンの 工スニックマリネ 作り方 1 ・材料・ 2 ~ 3 人分 ヒ。ーマンマリネ・・べースの半量 ナンプラー ( またはニョクマム ) ・・・小さじ 1 無農薬レモン ( スライス ) ・・・ 2 枚 オイルサーディン・・・ 3 ~ 4 尾 香菜・・・適量 ヒ。ーマンマリネを縦半 分に切り、イチョウ切 りにしたレモン、ナン プラーと和える。 器に盛り、オイルサー ディン、香菜を添える。 0 9 5

約 2 週間 軟らか & まろやかな味わい 鶏もも肉の塩麹漬け 材料・作りやすい分量 鶏もも肉・・・ 4 枚 塩麹・・・大さじ 3 ~ 4 ヨーグルト・・・ 1 / 2 カップ ニンニク、ショウガ ( すりおろす ) ・・・各大さじ 1 / 2 作り方 冷蔵庫で半日ほど漬け込む。 0 の鶏肉に混ぜ合わせたをつけてもみ込み、 に切る。 は余分な脂を取り除き、大きめの一口大 ( の鶏もも肉 鶏もも肉の塩麹漬けを使って じっくり揚げてカリッと仕上げる 唐揚げ 材料・ 2 人分 鶏もも肉の塩麹漬け・・・ 1 枚分 小麦粉、片栗粉・・・各大さじ 1 揚げ油・・・適量 レモン・・・適宜 作り方 (@) ボウルに鶏もも肉の塩漬け を入れ、小麦粉、 片栗粉を加えて混ぜる。 油を 17 0 ℃に温めい ) を入れて 6 ~ 7 分揚げ る。器に盛り、好みでレモンを添える。 0 7 8

~ 〔常備野菜と乾物で作るおかずの素〕 トロトロ卵とジューシーお揚げの鉄板コンビ 甘辛いなりの卵とじ 甘辛いなり : 材料・ 2 人分 甘辛いなり・・・約 80 ~ 100g 醤油・・・小さじ 2 溶き卵・・・ 2 個分 万能ねぎ・・・ 3 本 作り方 1 ねぎは小口切りにする。 2 フライバンに甘辛いなり、水 1 / 4 カップ ( 分量 外 ) と醤油を入れて火にかけ、沸騰したら溶き 卵を回し入れて軽く混ぜる。半熟になったら火 を止めてねぎを散らす。 甘辛いなりを使って 優しいダシを美味しく味わう お揚げの香味混せご飯 ちょこっとお酢を加えるのも おすすめ ! 作り方 材料・ 2 人分 ① 大葉は千切り、ミョウガは 甘辛いなり 小口切りにする。 ・・・約 80g ご飯・・・ 3 杯分 0 ) ご飯に甘辛いなりを混ぜ、 大葉・・・ 3 枚 大葉、ミョウガ、ごまを加 ミョウガ・・・ 1 個 えてざっくりと混ぜる。 ごま・・・大さじ 1 1 0 3

とにかく便利なおかずの王道 ! 味卵 ほんのり酢を利かせて作る味卵は そのままでももちろん、メインおかずにもなっちゃいます ! 総かり当 、 , ナぐえる ! ビニール袋をボウルに込れ 」に・い・ー日全体は味が染みる 一日 保蔵 ~ ゆで卵の殻を上手にむくコツ ゆで卵の殻がうまくむけなくてイライ ・・・なんてことはありませんか ? 流水で冷やしてから、殻全体に細かく ひびを入れて、水の中や流水を当てな がら殻をむくとツルンとむけます ! ・・・ 6 個 醤油・・・大さじ 2 ・ 1 / 2 酢・・・大さじ 2 水・・・ 1 / 2 カップ 作り方 ( ①卵は半熟にゆでて殻をむく。 ( 半熟卵の作り方 : 卵を常温に出しておき、鍋に入 れてひたひたの水を注いで強めの中火にかけ、沸騰してから 6 分ゆで、すぐに 流水で冷やす ) おく。 ール袋などに④、①を入れて全体が浸かるように空気を抜き、ひと晩以上 0 5 0

しっとり & ジューシー 鶏もも肉の味噌漬け 材料・作りやすい分量 鶏もも肉・・・ 4 枚 味噌・・・ 80g 酒、みりん・・・各大さじ 2 ショウガ汁、醤油・・・各小さじ 1 約 2 週間 作り方 朝 ) 鶏もも肉 は余分な脂を取り除く。 0 の鶏肉に混ぜ合わせた、△をつけてもみ込み、 冷蔵庫で半日以上漬け込む。 ごちそうだ 0 て すぐに完成ー 脂を落として香ばしく ! 鶏もも肉のグリル焼き 鶏もも肉の味噌漬けを使って 材料・ 2 人分 鶏もも肉の味噌漬け・・・ 1 ~ 2 枚 ナス・・・ 1 本 しし唐・・・ 4 本 サラダ油・・・少々 作り方 ナスは縦 4 等分に切り、しし唐は破裂しないように 切り込みを入れ、それぞれに油をまぶしておく。 魚焼きグリルに鶏もも肉の味噌漬けを入れ、弱め の中火で両面 5 ~ 6 分焼く。ュのナスとしし唐も同 様に 2 ~ 3 分焼く。 0 7 6

ー〔常備野菜と乾物で作るおかずの素〕 ひじき醤油漬けを使って 0 ピリッと辛みを利かせた即席おかず ひじきと枝豆のナムル ・材料・ 2 人分 長ねぎ・・・ 10cm ごま油・・・小さじ 1 七味唐辛子・・・少々 ひじき醤油漬け・・・約 60g 塩ゆで枝豆・・・約 20 さや ニンニク ( すりおろす ) ・・・ 1 / 2 片分 作り方 ① ② 枝豆はさやから出し、ねぎは千切りにする。 すべての材料をボウルに入れて和える。 ひじき醤油漬けを使って さつばりパスタの新定番 ! ひじきバスタ を 第 ・材料・ 2 人分 オリープ油・・・大さじ 1 ひしき醤油漬け 約 100g 粉チーズ・・・大さじ 1 スパゲッティ・・・ 200g 黒こしよう・・・適量 大葉・・・ 3 ~ 4 枚 作り方 ① ② スパゲッティは塩適量 ( 分量外 ) を加えた熱湯で指定時 間通りにゆでて、水気をきる。大葉は千切りにする。 り、大葉、粉チーズ、こしようを振る。 熱々の①のバスタ、ひじき醤油漬け、油を和えて器に盛 1 0 5

冷凍 約 2 週間 こ飯が進む満足おかずに ! サバのピリ辛漬け 材料・作りやすい分量 サバ ( 切り身 ) ・・・ 4 切れ 酒、醤油、みりん・・・各大さじ 1 ニンニク ( すりおろす ) 、豆板醤、砂糖・・・各小さじ 1 味噌、ごま油・・・各大さじ 1 作り方 は混ぜ合わせた ( A ) に入れ、 冷蔵庫で 30 分ほど漬け込む。 お鍋いつばい広がる サバの旨味が絶品 ! サバのビリ辛漬けを使って 旨味たっぷり ! スープまで美味しい サバのピリ辛鍋 材料・ 2 人分 サバのヒ。リ辛漬け ・・・ 1 ~ 2 切れ 白菜・・・ 3 圓 g 焼き豆腐・・・ 200g えのき・・・ 1 バック ニンジン・・・ 1 / 2 本 中華ダシの素 ( 顆粒 ) ・・・小さじ 1 / 2 塩・・・少々 ダシ・・・ 1 ・ 1 / 2 カップ 作り方 サバは 4 等分にスライスする。白菜、豆腐は一口大に切り、えのきは石づ きを落としてほぐす。ニンジンはピーラーでリポン状にする。 ダシにÄの材料を合わせておく。 鍋にユを入れて 2 、のダシを注ぎ、中火にかける。蓋をして 7 分ほど煮る。 0 8 6