塩ゆで大根のアレンジレシピ ー〔一番簡単なおかずの素ベスト 1 0 〕 塩ゆで大根を使って 美味しい旨味が混ざり合う ! サバキムチ大根 材料・ 2 人分 醤油・・・小さじ 2 白菜キムチ・・・ 80g ごま油・・・小さじ 2 塩ゆで大根・・・約 2 ~ 4 個 水 ( または塩ゆで大根のゆで汁 ) ・・・ 1 カップ 塩ゆで大根のダシ昆布・・・ 1 枚 サバ水煮缶・・・ 1 缶 作り方 ( 可 ) 塩ゆで大根とゆで汁を入れて火にかけ、沸騰したらサバ水煮、醤油、キムチ、 刻んだダシ昆布を加えてさっと煮て、仕上げに油をかける。 0 6 7

塩ゆで大根を使って とろみのついたピリ辛挽肉を絡めていただく 麻婆大根 材料・ 2 人分 塩ゆで大根・・・約 3 個 豚挽肉・・・ 180g 長ねぎ・・・ 15cm 作り方 ショウガ・・・ 1 片 ニンニク・・・ 1 片 ごま油・・・小さじ 1 醤油・・・大さじ 1 水 ( または塩ゆで大根のゆで汁 ) ・・・ 1 カップ 七味唐辛子・・・小さじ 1 / 2 ~ 1 片栗粉・・・小さじ 2 ねぎ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。塩ゆで大根は十字に切る。 フライバンに油、①のねぎ、ショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら 0 6 4 、よく混ぜ合わせた人を加えてとろみが 挽肉を加えてさっと炒める。 ⑨塩ゆで大根

塩ゆで大根のアレンジレシヒ。 ~ 〔一番簡単なおかずの素ベスト 1 0 〕 塩ゆで大根を使って 香ばしい香りと、こんがり焼き目がポイント 大根ステーキ 材料・ 2 人分 オリープ油・・・小さじ 2 塩ゆで大根・・・ 2 ~ 4 個 べーコン・・・ 3 枚 醤油・・・小さじ 2 ニンニク・・・ 1 片 黒こしよう・・・適量 作り方 ①〇④ べーコンは 1 c m 幅に切る、ニンニクは粗みじん切りにする。 2 フライバンに油、①のニンニク、べーコンを入れて火にかけ、温まったら塩ゆで大根 を加えて両面をこんがりと焼き、醤油をかけさっと焼き絡める。 器に盛り、こしようを振る。 0 6 5

塩ゆで大根を使って 優しいダシの味わいに心までほっこり 牛しゃぶ大根 材料・ 2 人分 塩ゆで大根・・・約 3 ~ 4 個 鰹ダシ・・・ 1 カップ 牛肉 ( しゃぶしゃぶ用 ) ・・・ 160g 作り方 醤油・・・適量 和辛子・・・適量 すりごま・・・適量 ①塩ゆで大根 は十字に切って鍋に入れ、ダシを加えて火にかける。軽く沸騰して きたら、牛肉を加えてアクを取り除く。 火が通ったら器に盛り、ごまを指でひねりっぷして振り、醤油、和辛子をつけ ながら食べる。 0 6 6

味卵を使って 箸が止まらない ! やみつきになる美味しさ 味卵と枝豆の ガーリックバター炒め 材料・ 2 人分 味卵・・・ 2 個 塩ゆで枝豆・・・約 2 5 ~ 3 0 さや ニンニク ( みじん切り ) ・・・ 1 / 2 片 バター・・・ 15g 味卵の漬けダレ・・・大さじ 1 黒こしよう・・・適量 作り方 1 枝豆はさやから出す。 2 フライバンを熱してバターを溶かし、ニンニク、味卵、枝豆を加えて焼き目が つくまで炒め、漬けダレを加えて絡め、こしようを振る。 0 5 4

ー〔常備野菜と乾物で作るおかずの素〕 ひじき醤油漬けを使って 0 ピリッと辛みを利かせた即席おかず ひじきと枝豆のナムル ・材料・ 2 人分 長ねぎ・・・ 10cm ごま油・・・小さじ 1 七味唐辛子・・・少々 ひじき醤油漬け・・・約 60g 塩ゆで枝豆・・・約 20 さや ニンニク ( すりおろす ) ・・・ 1 / 2 片分 作り方 ① ② 枝豆はさやから出し、ねぎは千切りにする。 すべての材料をボウルに入れて和える。 ひじき醤油漬けを使って さつばりパスタの新定番 ! ひじきバスタ を 第 ・材料・ 2 人分 オリープ油・・・大さじ 1 ひしき醤油漬け 約 100g 粉チーズ・・・大さじ 1 スパゲッティ・・・ 200g 黒こしよう・・・適量 大葉・・・ 3 ~ 4 枚 作り方 ① ② スパゲッティは塩適量 ( 分量外 ) を加えた熱湯で指定時 間通りにゆでて、水気をきる。大葉は千切りにする。 り、大葉、粉チーズ、こしようを振る。 熱々の①のバスタ、ひじき醤油漬け、油を和えて器に盛 1 0 5

10 分で大根をゆでる秘訣は、厚〒にあり 塩ゆで大根 ほんのひと手間が肝吩、短時間でもダシ染み込む 材料・作りやすい分量 大根・・・ 1 / 3 本 ( 約 400g ) ダシ昆布・・・ 10 c m 角 酒・・・ 1 / 4 カップ 塩・・・小さじ 1 / 2 作り方 美味しいゆで大根が作れます 約 7 日 をⅡーⅡ T ー表面に切り込みを入れて 煮る時間を短縮 ! E 0 大根の皮の活用アイデア 大根の皮はひとつなぎでむいたら、 竹串などに刺してキッチンの隅で干 しておく。 2 ~ 3 日すると、即席切 り干し大根の完成 ! 大がかりな道 具がなくとも簡単に出来ちゃいます。 ①大根 は皮をむいて厚さ約 1.5 c m に切り、両面にさいの目に切り込みを入れる。 2 フライバンにダシ昆布、 1 、酒、ひたひたの水 ( 分量外 ) 、塩を加え、蓋をして中火で 7 ~ 8 分ほど煮て、そのまま冷ます。冷ましている間に予熱で火を入れる。 0 6 2

C の 2 Ⅱ 3 0 0 6 0 0 7 0 0 8 0 1 4 0 2 0 0 2 6 0 3 2 目で覚える ! 調味料上手になれるコラム① 分量の目安 何度でも作りたくなる新定番 ! 一番簡単なおかずの素 ベスト 10 ニンジンマリネ 0 0 9 0 1 0 0 1 1 0 1 2 0 1 3 ナムル ニンジンとツナのサラダ 牛肉とニンジンのきんびら ニンジンとクリームチーズおかか和え ニンジンとサーモンのサラダビビンバ 塩もみキャベッ 0 1 5 0 1 6 0 1 7 0 1 8 0 1 9 キャベツマリネ キャベッとカリカリジャコの和風サラダ キャベッとナツツのガーリック醤油和え キャベッそぽろスープ お好みキャベッ焼き 0 3 8 0 4 4 0 5 0 0 5 6 0 7 0 0 6 8 0 6 2 0 3 6 塩豚ともやしのソース炒め 0 3 7 塩豚とナスのレンジ蒸し レンコンっくね きのことつくねの甘酢あんかけ 柚子こしようつくね 0 5 5 0 5 4 0 5 3 0 5 2 0 5 1 味卵 0 4 9 0 4 8 0 4 7 0 4 6 0 4 5 ほぐし鮭 0 4 3 0 4 2 0 4 1 0 4 0 0 3 9 ほうれん草と卵のサラダ 味卵と枝豆のガーリックバター炒め 味卵奴 肉巻き卵 味卵ご飯 鮭コーン炒飯 鮭とかいわれ大根の白和え アポカド鮭グラタン 鮭マヨジャガバター 鮭みぞれ和え つくねのエスニック春雨スープ つくねトマト煮 てりたまっくね 塩蒸しきのこ ゴロゴロマッシュポテト 0 2 1 0 2 2 0 2 3 0 2 4 0 2 5 おかかポテト さつばりツナポテサラ べーコンポテトバーグ ポテトとお豆のボタージュ ポテトェッググラタン 0 5 7 0 5 8 0 5 9 0 6 0 0 6 1 きのこぶつかけうどん きのこ卵豆腐 きのこと梅の即席スープ 豚肉ときのこの塩わさび蒸し きのことモッツアレラのお揚げ春巻き 塩ゆで大根 豚挽プロック 0 2 7 0 2 8 0 2 9 0 3 0 0 3 1 ートローフ チーズミートローフ ヒ。リ辛ねぎ豚丼 梅そぽろそうめん そぽろルッコラサラダ 0 6 3 0 6 4 0 6 5 0 6 6 0 6 7 ポン酢蒸し大根 麻婆大根 大根ステーキ 牛しゃぶ大根 サバキムチ大根 スライス塩豚 0 3 3 0 3 4 0 3 5 焼き塩豚バター丼 塩豚肉ジャガ 海南焼豚飯 C O L U M N おかずの素で作る ! 美味しい献立のススメ 目で覚える ! 調味料上手になれるコラム② 使える ! 炒め物の味つけ 0 0 3

素材別 玉ねぎマリネとミニトマトの洋風冷奴 0 9 3 鶏肉と野菜の重ね蒸し 0 7 7 ナムル 0 0 9 ニンジンとクリームチーズおかか和え 0 1 2 ニンジンとサーモンのサラダビビンバ 0 1 3 ニンジンとツナのサラダ 0 1 0 ニンジンマリネ 0 0 8 ねぎと卵のサンラータン ピーマンとオイルサーディンのエスニックマリネ 0 9 5 ピーマンとたらこのマリネ 0 9 5 ピーマンマリネ 0 9 4 豚肉ときのこの塩わさび蒸し 0 6 0 べーコンポテトバーグ 0 2 3 ほうれん草と卵のサラダ 0 5 5 ポテト工ッググラタン 0 2 5 ポテトとお豆のボタージュ 0 2 4 ポン酢蒸し大根 0 6 3 麻婆大根 0 6 4 焼きねぎチーズトースト 野菜の肉巻き 0 7 3 ゆでキャベツのオイル和え 0 9 6 レンコンっくね 0 3 8 タ炒め長ねぎ おかかポテト お好みキャベッ焼き カボチャとナツツのサラダ カボチャと厚揚げの味噌グラタン きのこ卵豆腐 きのこと梅の即席スープ きのことつくねの甘酢あんかけ きのことモッツアレラのお揚げ春巻き きのこぶつかけうどん キャベッそぽろスープ キャベッとアポカドのバンツアネッラ風 キャベッとカリカリじゃこの和風サラダ キャベッとナツツのガーリック醤油和え キャベツマリネ キャベツメンチ 牛しゃぶ大根 牛肉とニンジンのきんびら キュウリと切り干しのごま酢和え 切り干し大根ドライカレー ゴボウ竜田の和風サラダ ゴボウと豚こまのおかずきんびら ゴロゴロマッシュポテト さつばりツナポテサラ サバキムチ大根 塩豚とナスのレンジ蒸し 塩豚ともやしのソース炒め 塩豚肉ジャガ 塩蒸しカボチャ 塩蒸しきのこ 塩もみキャベッ 塩ゆで大根 そぽろルッコラサラダ 大根ステーキ 玉ねぎのカレーマリネ・ポーチドエッグ添え おかずの素には・マ ークをつけています 1 0 0 0 2 1 0 1 9 1 0 9 1 0 9 0 5 8 0 5 9 0 4 0 0 5 7 0 1 8 0 9 7 0 1 6 0 1 7 0 1 5 0 9 7 0 6 6 0 1 1 1 0 7 1 0 7 1 0 6 0 9 9 0 9 9 0 9 8 0 2 0 0 2 2 0 6 7 0 3 7 0 3 6 0 3 4 1 0 8 0 5 6 0 1 4 0 6 2 0 3 1 0 6 5 0 9 3 0 9 2 タ タ 切り干し大根マリネ 梅そぽろそうめん お好みキャベッ焼き 海南焼豚飯 唐揚げ きのことつくねの甘酢あんかけ キャベッそぽろスープ キャベツメンチ 牛しゃぶ大根 牛肉とニンジンのきんびら 切り干し大根のドライカレー ゴボウと豚こまのおかずきんびら 塩豚とナスのレンジ蒸し 塩豚ともやしのソース炒め 塩豚肉ジャガ ショウガ焼きのパゲットサンド 0 3 0 0 1 9 0 3 5 0 7 8 0 4 0 0 1 8 0 9 7 0 6 6 1 0 7 0 9 9 0 3 7 0 3 6 0 3 4 0 7 2 0 3 2 ゴボウの醤油漬け タ スライス塩豚 タ玉ねぎマリネ