紅白なます、かぶ ①大根は 4 幅の輪切りにして 皮をむき、にんじんも同様にする。 いずれも縦の薄切りにし、さらに 縦にせん切りにする ( 写真① ) 。 しう ②①を合わせて大きめのボウル わよ さし に入れ、塩大さじは 3 をふり、最 ふま にき 刀はく、しごいに力を入れても 理お 料てみ、しんなりとさせる ( 写真② ) 。 水分が出てきたら 3 ー 4 回に分け て少し水けが残る程度に絞り、容 も す方器に入れる。 まり ③②に調味料を加えて混ぜ、冷 るつ蔵庫に入れる。 せつ わぶ国〕毎日 3 ー 4 回混ぜて味をな 想か じませ、三日目くらいから食べる。 水す かぶ ので 白の 材料小かぶ囲コ / 赤とうがらし 1 本 / 合 紅も わせ調味料 ( 酢カップ 3 一 4 、砂糖大さじ 3 、 だしカップ 1 一 2 、塩少々 ) ・塩①団分 ①小かぶは天地を切って皮をむき、 細かい格子状の包丁目を入れる ( 写貢 ) 。 ②水力ップ 4 、塩大さじ 3 を合わ せた塩水に①を約分間つけ、しんな りとさせて堅く絞る。 ③容器に②、赤とうがらしの小口切 り、合わせ調味料を入れ、冷蔵庫て一 ー三日間つける。 大根・・ にんじん・・・ 砂糖・・ ・塩 ⑥ 375kC 引① 40 分 ( 全量で ) 塩もみして , このくらいま でしんなりと させる。 ・・・ 70g ・・・大さじ 5 ・・・カップ % 輪切りにした大根を , 筋の方向 に薄切りし , 端からせん切りに シャキシャキと歯ざわりよく仕 上けるための切り方。 菊花に見立てる格子状 の包丁目は , 上下に割 りばしを置いて切ると 失敗がない。
志向 今宵のオードプレは、空いちめんの星たちです 冬の星座が、夜空を舞台に輝きはじめました。友人たちとの話題も、クリスマスパーティのことでもちきり。「今年は すこし、ロマンチックにいきたいね」なんて、意見もチラホラ。そんな時の、とっておきのステージとして、ライトコート ( 中庭 ) での星空バーティはいかがでしよう。リビングとダイニングからテラス感覚でつながるオープンスペース ですから、都会にあるお住まいでも、きっと、きらめく灯とそよぐような風のなかで、満天の星空がお客さまをお迎え してくれることでしよう。それに、お隣りや道ゆく人からの視線は高い塀でカット。のびのびと気持ちよく、おくつろぎ いただけます。冬の味覚と美しい星空を味わいながら、友人たちとの語らいをぞんぶんにお楽しみください。 スリー 三度目の家・三階建・三世代「アケイン 3 」。 同 -6 同一 N ヨ ミサワホーム 資料をご希望の方は、フリーダイヤルでおラトダイヤ元・資料 三階ならミサワ 受付時間 B0120-317330 申し込みください。おハガキでご請求の方 AM9 : 00 ~ PM7 : 00 は、資料請求券を貼付して右記へお送りく ださいお近くの販社よりお届けいたします〒馬 5 東京都中野北郵便局局留ミサワホーム株式会社資料室行 カスタム仕様 : 3.3n1 ' 65 万円 ( 東京・大阪・名古屋地区、カーポート含、消費税別 ) ベスト仕様もございます。価格有効期限月 992 年に月末日 MISAWA 〒 3 ー 08 東京都新宿区西新宿 2 丁目 4 番一号 資料請求・アゲイン 3 資料進呈 a 5 0916051 a
腐は、多 新和食シリース あつあつの肉団子に、凍ク豆腐のあんかげ 味がくんと引き立つラえに 莱ク豆腐がコレステロールをえる働きもするので 成人病予防にも一役。 まさにおいしさと健康、医食同源のメニューです 肉団子の凍り豆腐あんかけ ■材料 ( 4 人分 ) 凍り豆腐 2 枚 / 豚挽肉 400g / じゃがいも中 2 個 / 玉ねぎ中 1 個 / 人参中 % 本 / 干し椎茸 3 枚 / 絹さや適宜 / ④ ( スープ 1.5 カップしようゆ大さじ 3 、 砂糖大さじ 2 、酢大さじ 1 ) / 水溶き片栗粉適宜 ・作り方①挽肉はポールに入れて、じゃがいもと玉ねぎのみじん切りを加え、水・塩 砂糖少々で下味をつけて、よく手で混せる。②①を直径 3cm 大の団子にし、揚げ油を 170 ~ 180 ℃に熱してカラリと揚げる。 3 凍り豆腐は湯戻しして 4 ~ 5cm 長さの細切り、 人参・絹さやも同様の細切り、干し椎茸は戻して薄切りにする。④鍋にサラダ油大さ じ 1 を熱して、③を炒めを加える。煮たったら水溶き片栗粉でとろみをつけて②の あつあっ肉団子にかける。 凍り豆腐の栄養価 ( 18g 当り・四訂日本食品標準成分表による ) ◎凍り豆腐についてのご意見・お問い合わせはこちらへどうぞ 長野県凍豆腐工業協同組合 たんぱく質 50.2g 、脂質 33. ag 、カルシウム 590mg 、鉄 9.4mg * 「凍り豆腐」は、にうや豆腐」または「しみ豆腐」とも呼はれています。 長野市中御所岡田 131 ー 10 〒 380 0262 ー 27 ー 6171
では塩のきっし臨びきよりも , 甘塩の新巻ざけのほうカソ、、笂 でも塩が弱いぶん日もちしませんから , 手に入れたら 早めに切り分けて冷凍庫お三枚におろ法 , 用途に合わせた切り方もこ紹介します。 新巻ざけのおろし方 ほば三等分する。 頭と尾を切り落とし , 身を 身を三等分の筒切りにする マリネや刺身にする A を三枚におろす これは , さけの最も上等な部分。カマの 部分を切り落とし , 中骨の上に包丁を入 れて三枚におろす。 ワインしめ用はそのまま切り整える ワインじめは身をこの大きさて使う のて、 , 腹骨をすき取り , 皮をひき , 身の中に残っている小骨を骨抜きて、 抜く。あとは P. 22 の新巻ざけのワイ ンじめを参昭 カマ 頭に 八ラス 注 ) 新巻ざけを生で食べるときは , 必ず 1 時間以上冷凍してから食べ てください。 O( ま焼き物用砒刀り身に する ⑧は中骨て切り離して二枚お ろしにし , 四 ~ 五等分の切り 身にする。 0 は三 ~ 四等分の 筒切りにする。 新巻ざけの 昆布じめ 不颯の刺身やあえもの用はさく取り する 身を縦二等分するように包丁を入れ , 皮に届いたら皮をそぐようにして身 を切り離す。小骨を骨抜きて抜く。 残った部分は , ます腹骨をすき取る ように包丁を入れながら身を切り取 る。最後に残った部分の皮をひく。 腹骨のついた身は , 焼き物 , 津昆 布巻き , なべなどにする。 三枚におろしてさく取りした上身で , 和風のマリネともいえる昆布じめを。 材料とっくり方 ( 4 ~ 5 人前 ) ①新巻ざけの背身 ( ☆印写真の部 分 ) 1 さくを用意。 ②昆布 20cm 長さ 2 枚を酒大さじ 1 ~ 2 に浸して柔らかくする。 ③①を②て、覆い , ラップフィルム て、きっちり包み , 冷蔵庫ぞ一晩ねか ④刺身に切り , ねぎのせん切り , おろしわさびをあしらう。 ※残ったアラも美味な部分。頭 , カマは焼き物 , 汁物に。中落ち ( 中骨部分 ) は焼 いて身をそほろに。八ラスは昆布巻きにして煮物 , 尾や皮はだしに利用する。
に盛る にんじん、小たまねぎを加えてふ せ、にんに ⑩残った汁にバター鬨 b•0 、トマトを加えて喪び たをし、約 2 分間煮る。 分門、ふたをし火にかけ ( 写真② ) 、塩小さじ 1 一 2 、こしよう少々 ⑨⑧に③を加えてさらに 2 ー 3 日 て味を調え、⑩にかける。 て煮る ( 写真⑥ ) 。時々アクを取る。 か」し」に′ルドし′ル 、小たまねぎを取り出して器⑩器に盛り、に⑦をのせ、ハセリをふる。 帆立て貝のカレーマリネ ◆りんごとかぶのサラダ添え サワークリームに包まれたサフダか 帆立て貝のマリネの味を引き立たせます。 % bD コ bD bD bD 6 1 2 1 % 枚 8 じじ囲 % 0 0 0 じじ ささ 除 ズム油【切う① 4 生 一トプ汁月よ 粉プ汁・ 料柱一一ムン ネタグ一ム半し引む 材貝レリイマ ス一リイのこ (_) 込 りんョマワ てカオラ一ごぶうじマ粒サオラム ⑧ * 帆谷赤りかきに たりしこらにさらし、けな」」叔る ①帆立て貝柱は横に薄く三つに切って ( 写真① ) 、 塩、こしようをふり、④の材料を混ぜ合わせてか④にんじんは皮をむいて 3 長さの太めのせん 切りにし、熱湯てサッとゆてる。 マリネする ⑤⑧の材料を混ぜてソースをつくり ( 写真② ) 、 ②赤ピーマンはヘタを切り落として種を取り、 せん切りにする。りんごは皮をむいて 35 長さの赤ビーマン、りんご、かぶ、きゅうり、にんじん をあえて ( 写真 3 ) 器に盛る。 太めのせん切りにし、薄い塩水にさらして水けを き」る ⑥⑤の上に①をのせ、ライムの半月切りを添え、 マリネ液をかける ③かぶときゅうりは皮をむいて 3 長さの太め のせん切りにし、塩小さじ 1 て塩もみする。しん
cm ー④く底を③ド② なを加 のン ノレ ポて、コる氷え残を① ー落コまにてり順に ルとアて、当混のにコ にしを混てぜ生加コ し、広ぜなたクえア 転げるがらリ、大 冷がた らラーよさ ムムくじ 庫なツチを混 4 て、がト ョて堅ぜ コ香く合砂 冷らに レり泡わ糖 や直 す径 3 ーを立せ トってるア がけ 4 プ堅、②モ チョコレートクリームをスプーン ですくって , ココアの上で転がし , 小さなボールに丸めます。 この特集で使った栗原さん愛用の器の問い合わせ先 = 釉ヴガ / 三谷信こ商店 ( P. 125 参照 ) くりのババロア カスタードクリームがふんわり固まったような ヾ : ヾ ノロア。上に散らしたのはくりのそぽろです。 材料 〈 4 人前〉くり の甘露煮 8 コ / 卵黄 3 コ分 / 砂糖 / 牛乳・生クリーム各カップー / 粉ゼ ⑥①巧分 ラチン / 一フム酒大さじー一 2 1 くりは、にんにくつぶしてつぶすか、おろし 器ておろし、細かいそばろ状にする。 ②ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器て白っ ばくなるまて混ぜたら、牛乳を加える ③粉ゼラチンを水大さじ 2 てふやかし、理 ンす レま 子え電子レンジに約秒間かけて②に加える。 電加 まら ④別のボウルに生クリームを入れて七 9 ンか ( ( ( 一ラ劜分立てにし、③に加えたら、ラム酒を加 1 にえ、冷蔵庫て冷やし固める。 し 、 0 - カ 0 ⑤器に④のババロアをスプーンてすく 。ふジ って盛り、①のくりをのせる。
3 - J 鹽ミ皂 残業続きで疲れた 疲れはビタミンとミネラルの不足が原因です。 ロ内炎ができたりスタミナのないときはビタミン B 群 , ストレスのたまっているときはビタミン C と E , 目が疲れているときはビタミン A とカロチン そして , イライラしているときはカルシウムカ : たりないのではありませんか ? たんばく質もしつかりとって , バランスのよい食事を / ピタミン CD 、日かたつぶりの豚肉と、 風 ピタミン O 、カルシウムか多い小松菜ロわせて。 材料〈 2 人前〉肉だんご ( 豚ひき肉、塩小さじ ー一 5 、こしよ、つ少々、卵 ー一 3 コ、かたくり粉大さ じー ) / 豆腐ー一 2 丁 / 小松菜ー一 2 ワ / ねぎー一 2 本 /. しようがーかけ / ( スープカップ 2 一 3 、しょ ・、ムうゆ大さじー一 2 、かき油大さじ 2 一 3 、少糖小さじ 2 一 3 、酒大さじー ) ・揚げ油・サラダ油・かたく ⑧①分 AJ ①肉だんごはカッコ内の材料をよく混ぜ、小さ くまとめてⅧの暢げ油て揚げる。 ん ②豆腐は 1 Ⅷ幅の角切り、小松菜は 5 長さに カ切り、ねぎは 1 冨に、しようかは薄切りにする 納豆の揚げ物 肉〇サラダ油大さじ 1 を熱してしようがとねぎを いため、小松菜も加えてサッといためる。①とカ塾兄はたんばく質、ピタミン (I) を呂むほか、 ッコ内の調味料を加え、沸騰したら豆腐を入れて消化にも優れているので疲労した体にはびったり。 2 ー 3 分間煮る。仕上げにかたくり粉大さじちりめんしやこのカルシウムも見逃せません。 1 一 2 を水大さじ 1 て溶いて加え、ろみをつける。 材料〈 2 人前〉納豆ー バック / あさっき 3 本 / セ ロリ 657 師 / ちりめんじゃこ大さじ 3 / 小麦粉 大さじ 2 弱 / 卵ーコ / サラダ菜適宜 / からし少々 ・日グけ・田・告皿・しよ、つゆ ⑥川①田分 ①あさっきは 1 Ⅷ長さ、筋を除いたセロリは小 ロ切りにする。 ②卵を割りほぐして小麦粉を加え、塩少々、① ちりめんじゃこ、納豆をさつくり混せる。 ③揚げ油をに熱し、②をスプーンてすくっ て落とし、きつね色に揚げる。好みてからし、し よ - フゅを添える。 4 9
ーこ 5 もフース 景品のお届け予定は、第 1 回は平成 4 年 12 月 25 日頃、第 2 回は平成 5 年 3 月上旬て、す。ご当 選者には当選通知ハガキをお送りします。お 届け希望日をご記入のうえ、投函いただけれ ば、ご指定日にお届けします。 ※なお、第 2 回締切り分の景品は毛がにのみ に限定させていただきます。 発表は、当選通知の発送をもってかえさせて いただきます。 ン一チキン′ックで プレゼント実施中 新巻鮭 ー毛がに ( ポイル毛がに・約 400gX2 ハイ ) オホーックで採れた活毛がにを薄塩でポイル。 肉がギッシリ詰まった北海の幸をご賞味ください。 根室・西別 ( 寒風浜干し新巻鮭く雄 > ・約 2.5kg ) 水温が冷たくなる 10 月初めに 獲れる白銀に輝く雄だけを 厳選。江戸時代からの伝統 ある製法で仕上けてあります 北海道積丹半島産 積円半島 数の子 ( 群来数の子・約 620g ) 原魚から腹出しを行い、粒が鮮やか に輝き出すまで繰返し水を注ぐ、昔な がらの職人の技で仕上げた、姆漂白 の数の子です 応募方法 応募先 当選通知について 〒 424 ー 85 清水郵便局私書箱 2 ( ) 0 号 はごろもフーズ株シーチキンパックて、 うれしい「北の幸」プレゼント係 シーチキンパックの商品に付いて いる応募マークを 1 枚、官製または ン - チン 私製ハガキに貼り、お名前・年令・ 郵便番号・住所・電話番号・お買 応募マーク 上げ店名を記入の上、右 己まて、お送りください 下記のスケジュールて 2 回に分けて厳正な抽 ー。を第 選を行います。 ・第 1 回平成 4 年 12 月 7 日 ( 月倒着分・五 000 名様 ガキは、はこ・ろもフーズ株ーっー . ・ ・第 2 回平成 5 年 2 月 15 日 ( 月 ) 到着分・・ 3 , 000 名様 に帰属しお返し出来ませ・ⅸ - んのでこ・了承ください。・奢 この他にも対象商品がこざいます。 ン一チキン 7 をド ン一チ キャンべーンのお知らせ応募マークの付いている ンし し一チキンマイい ン L ン一チキン′、ツクてこ応募ください。 し一チキンマ ( シーチキン・ / ーチキン L フレ ン一チキン L フレーク ーク シーチキン L シーチキンマイルド P4 号 X4 缶 P4 号 X5 缶 ヒラ 3 号 X4 缶 T2 号 X4 缶 ※ン一チンは、はごろもフーズ株の登録商標です。 締切りと抽選方法 1 三ロ 当選発表 シーチキン↓し ン一チキン。し シーチキ山 対象商品 し一チキン 7 イい し一チ十ンマけ し一チ十ンマイト 、一ナキン 1 い チキン 7 信、 ド : 第 0F0 ト 0 国 ー十キン L ン一チキン ン一ナキン ン一チキン シーチキン IJ ヒラ 3 号 X3 缶 シーチキン方 ン一チキン方い・ ン一チキンカ シーチキンファンシー ヒラ 3 号 X3 缶 、一 : 60E0 し一チ十ン L ン一イキンし 、 01 つ ・ ) 0E0 シーチキンマイルド ヒラ 3 号 X5 缶
、、精進混せご飯 ①中華なべに油大さじ 3 を熱し、ご 飯を中火でほぐすようにいためて、塩 少々で味をつける。 ②高菜の古債けは粗みじんに、甘く りは殻と渋皮をむいて、ザーサイは水 洗いして水けをきり、それぞれ粗みじ ん切りにする。 ③あさっきは小口切りにし、きゅう りは皮を粗みじん切りにする ④①のご飯に、ほぐした夂業、②、 を混ぜ、③をふる。 中国漬物が味のべースと なったサッハリ味は クセになってしまいます。 ごちそ - フのあとは、サッパリした混 ぜご飯が食べたくなるもの。白いご飯 を塩味ていためてあるのに、なんと軽一 いおいしさ /. 「いわば、中国風ちらしすしてすね」 材料く 4 人月リ〉 ・・・ 600g 高菜の古漬け ( 茎のみ ) ・・ 30g 甘ぐり ( 市販 ) ・・ ・・ 1 0 コ ・・・ 30 g サーサイ・・ ・・ 3 ~ 4 本 あさつき・・ 1 本分 きゅうりの皮 冬菜・・・・・・・大さじ 2 ~ 3 ・油・塩 ⑥ 357kC 引① 20 分 右は冬菜 ( ドンツアイ ) 。中国白菜の若い芽を 発酵させた漬物て調味料として使う。左の腐 乳は豆腐を発酵させたチーズのようなもの。 いずれも中国食材店 , テパートで求められる。 101 ちょっとこ・ちそう
」錠 病授 腺産 体給 性補 酸養 カルシ弘、 きちんととるならカタセです 豊かな日本でただひとつ足りない栄養素 が、カルシウム。カルシウムなら、小魚がい し、、海草がし、し、、牛乳がし、し、。わかっていて も、毎日となるとなかなかたいへん。そこで、 カルシウムの吸収をたすけるビタミン D3 配 合の医薬品のカルシウム剤、カタセ錠 D3 。 1 日に必要なカルシウム 600 をしつかり補 給でき、骨や歯がもろくなるのを防ぎま魂 02 、を愛情料理家 / 結城貢 医薬品 動繆セ加 月ルシつ乙尾 720 を ビタミン D3 配合 虚弱体質、腺病質の場合の骨歯の発育促進に 妊娠授乳婦の骨歯の脆弱防止に カタセには、カタセ錠 D3 のほか、 小粒て飲みやすいカタセ錠 A 、 酸性体質、虚弱体質などにはカタセ錠があります。 0 第ニ日心こに カルシつ乙第 虚弱体質、腺病質の場合の骨歯の発育促進に 娠授乳婦の骨歯の脆弱防止に めセ蹊 このマークの全薬パワーライン店でどうぞ。 全薬工業 木ネ丸くん 112 東京都文京区大塚 5-6-15