ねぎとともに取り出して皿に盛る。 ④③のフライバンにソースの材料を入れてかき混 せながら火にかけ、熱く狒き立ったら ( 写真 ) 、煮詰 まらない , フちに肉にかける。ミニトマトを添える。 えのきだけとじゃがいものソテー ツルンとしてコシのあるえのきだけと をス 1 2 じ 同固 サッといためたシャキシャキじゃがいも。 大う分素 【 * よ 1 の利。 ニつの個性的な歯ざわりと味を、 素し①プ便い のこースくも ハターの香りがつないでくれます。 月けもプ・ 末すで 一 O 粉やコ はけ ①えのきだけは根元から約 1 一 3 を袋のまま切り落きがスタ れ溶素 料のや粒ヾ 1 ノ 1 あとの とし、軽くふいて汚れを落とし、 ハラ、ハラにほぐ亠 9 。材えじ顆・ * うプ ( ②じゃがいもは二つ割りにして皮をむき、薄く切③フライバンを熱してバター大さじ 1 一 2 を溶かし、 り、 5 幅の短冊切りにする。途中 2 回ほど水をか②のじゃがいもをいためる。じゃがいもが透き通っ 、んたがらム伽水にさらし、さるに上げて水けをきる たら、えのきだけを加えて混ぜながらいため、日取後 にスープの素を入れて混ぜ、こしようて味を調える。 図国同じフライバンてステーキを焼くと、調理の流 れがスムーズ。汚れがあれば、紙タオルてふいて。 ほうれんそうの歩を ~ 、 簡単リゾット・ 炊いたご飯でつくるから簡単。 手早く、色鮮やかに仕上げます。 じ ワッ % カ うの 月そ【プ れ【スタ①ほうれんそうは洗って水けをじゅうぶんにきり、 料う飯粒バ 材ほご顆・田 ) 糸カく刻んておく ②なべに湯カップ 3 と顆粒スープの素を入れて沸 かす。 メモここて、ステーキのつけ合わせ用のねぎを約間 秒間、サッと煮て取り出す。 ③煮立ったスープにご飯を入れ、ほぐしながら再 び煮立つまて煮る。 ④③に①のほうれんそうを入れて混ぜ、きれいな 緑色になったらバター大さじ 1 一 2 を加え混ぜ ( 写 真 ) 、すぐに火を止める。 クグない コ工くな るるうに 【しえれそべと 力さんなこ ・ - ドをスれにる 、プ意 出でロ 後風がのう 最とみるよ 私は , じゃがいもの皮は , 初めにニつに切ってからむ きます。中が傷んでいない かどうカかめられますし , 何のとっかかりもないまる のままからより , 切り口か らむき始めるほうか早く むけるからです。 81 Ⅳ 130

煮しめ 下ごしらえ ( 1 日目 ) ①にんじんは皮をむいて、 7 ー 8 皿厚さの 輪切りにする。たつぶりの熱湯て川ー分間、 柔らかくゆて ( 写真① ) 、ざるに上げる。 ②絹さやは筋を取って熱湯て色よくゆて、 水に取って冷ます。 bD Ⅱ ③くわいは底を少し切り落として縦に皮を 0 4- ・んゅ ( 0 CO バりう時むき ( 写真② ) 、芽を 1 残して切り落とす。 くちなしの実を小さく切り、ガーゼにくるん 】大か糖・ 砂ゅ全て、くわいとともになべに入れ、かぶるくら 塩よ いの水を主ぐ。約分間ゅて、ざるに上げる。 し ぽ芋し酢ロ ④れんこんは皮を厚めにむき、 1 厚さの こ里だ・回 ココ枚輪切りにするそばから酢少々を加えた水にさ 0 ( 0 らす。水けをきってなべに入れ、かぶるくら いの熱湯を注ぎ、酢少々を加えて強火て 3 54 分間ゅてる。ざるに上げて塩少々をふる。 の【く ⑤こんにやくは塩少々をふって、両手ても しんや じゃいなここ 料んさわちんんみ ( 写真 3 ) 、包丁の背てたたいて水洗いする。 材に絹くくれこ 7 ー 8 幅に切って手綱に結び、晴て 3 ー それぞれ個性を 4 分間ゅてざるに上げる。 もっ野菜を、一⑥ごばうはたわして汚れを落とし ( 写真 0 、 7 ー 8 厚さの斜め切りにするそばから水て 種類ずっていね さらす。酢少々を加えた蕩て約川分間ゅて、 いに仕上げるお ざるに上げて塩少々をふる。 堂 かずの基本です。⑦里芋はたわして汚れを落とし、ざるに上 げて半乾きにし、上下を切り落としてから縦神 に皮をむき、ふきんてぬめりを取る ( 写真⑨ ) 。船 たつぶりの熱湯て約川分間、柔らかくゆてる。 井信子

のと末も増るア て ツか年間がなの っ 物 」←ア何が手数か物 ッ , のり人とべ アもいまい何な。 レ一りで多あら ばも , ぐも表し っ / りはして代ま のな ゃい入月少しのみ ん べのでしたユめ に食人こいっニ集 夜が , そな減メを い理く。らりけア てう 寒料し始かた助テ き : っ お忙年かえおイ こよや 焼こ き一 こカ ・冬になるとよくつくるのが、菜を煮、青ねぎのみしん切りや いすさ 用ら。 ' ん せで 体が温まって主食もいっしょに一すりおろしたしようがを薬味に 、とん、ケ ン愛かの 一家弋、 せなか は丁す 食べられる「おかゆなべ」。して食べます。モロへイヤのと 包 タな「す里 米を川 5 倍の水で 1 ー 2 時間ろみでアツアツ。ヘルシーで、 「勢 ~ スう橋ま際 裸円あね ハよんいっ 炊いて水つばい感しのおかゆをあったまります。 ( 北九州市・久 釟 0 ですこ一壟 / うめてすよ 日は研し つくり、塩と中国風スープの素岡弘子さん ) 本れくす 一を日との使少で 各適宜、ごま油少々で味を調え・子どもに根菜をたくさん食べ のでうのどん手事んわはきうだ々調い ます。これを火にかけ、白身魚させたくて考えたのがカレ 日分 中。うどの士だる でろれ端をに の自と家すらうり一 のそがのスンのが夫な ( 刺身用 ) や牛肉、ねぎ、白菜、ほ ーなべ。水に固形スープの素 そら もすごす でま台がてわ んカこ所イバ はうんきあにすしるには料あ台 うれんそう、好みのきのこなどを溶かしてつくったスーフに、 が昔」でそてつ。なでまふ間ご材の スのしん日所 もしし , ねが今だは手すんのりをる朝とら を煮ながら食べます。魚や牛肉カレー粉を好みで入れて煮立て、 がす丁。のんたまこたな 具かくらの。おな は絶対半生がおすすめ。いりご ごすま包ンるはれしでい【 ( ここに短冊に切って下ゆでした こまでて道ろづないか。き」ちな の。でいたラいご慣ば方どうにんげ ぐこ手一らとんでたんき まや七味とうがらしをかけてもにんしん、大根、れんこんや、 レくだばはしさて ののほよ日 すんてれテて昼 き一 カうアちとま藤す まいしさべけおを代 ? 年る休 グッドですョ。 ( 札幌市・佐野朋酢水にさらしたごほう、豚ひき ズ いとヤがたなる 入はきすのでにつでんをでたが 美さん ) 肉のだんごなどを入れて食べま 釣始じで手も引まをでこのンてれはン一つンはらるキてつにテれ ( しくもにし魚 チっそご。ハレ思チ ・料理好きのめいに教えてもらす。カレーの風味に誘われて、 はかわばよの 昼のプとッ った、モロへイヤの洋風食がすすみます。途中でアルフ 日とうさぐら〉めり珍ゼをどお係いキのをら年焼け自り楽 ると分にをフんう っ方ア材る なべ物。昆布でとっただしにアベット形の小さなパスタを入 ロ、つ・ / 、 ちすき自く丁イてよ、グれびるででな 釞たくやよるキ一もレ」町 とカそづ ごし見ついすやのレ 固形スープの素を溶かしてスーれて、最後にスープごとすくっ さ = に熱 , やはまなをみな 。を使でし製力は にーし王・ 藤をくたをでみぜし、 良れ身 , 一すてくりかなんつ手ててんい間いて権 フをつくります。しようゆと酒て食べるのも楽しみのようです。 斉族と 0 魚けさはに言の慣単んウでさ 0 が何うたおおし 0 どたのお 0 オ 釣わは「んとの際に「だ , 上「よっとに合た「べつろ で味つけし、刻んだモロへイヤ ( 福島県いわき市・木野由起子 と薄切りの豚もも肉、好みの野さん ) 0 台所拝見 おじゃまします / 千葉市 斉藤俊輔さん静江さん スパイスがいつばい /. これでもまだ入り きらないものがしまってあるんですって。 下に敷かれたキルトも奥様の手づく 125

①鶏もも肉は一口大に切る。かきは塩水て 身をつぶさないように先い、水けをきる。白 身魚は 1 厚さのそぎ切りにする。えびは背 ワタと殻を取る。 ②なるとは 1 幅の斜め切りにする。豆腐 は縦半分に切ってから横に 3 等分する。しら たきは食べやすい長さに切り、教蕩てサッと ゅてて水けをきる。白菜は縦半分に切り ー 5 長さに切る。生しいたけは石づきを取 る。ねぎ、青ねぎはそれぞれ 4 ー 5 長さの 斜め切りにする。 ③だし、しようゆ大さじ 5 、みりん大さじ 3 、砂糖大さじ込 2 を合わせておく ④なべに③の半量を入れて火にかけ、煮立 ったら材科を順に加えて煮る。アクを取りな がら煮えた順に各自が取り分け、すだちの絞 り汁をかけて食べる。煮詰まったら③を適宜 補 - フ」レよい 宝なペ 匹本丁枚本本 7 宜 0 0 6 0 0 4 プ適糖 ( 0 ツ】砂 まん ・み分 子・ ・柚ゅ① 6 】身りき ・き切っ綿 きた 4 肉む ( 殻・木 【き【ち くも ( 魚 ( と ( た 料もき身びる腐ら菜しきねしだ塩 4 材鶏か白えな豆し白生ね青だす・ 0 オン・サ テープル 卓上で くりながら食べるなべ物や鉄板焼きは、 何より〈話が弾みます 大きくき上げたお楽しみ焼きは 皆で少すっ分けるのがわが家流です ①いかは腹ワタを抜き、足と胴をヒタヒタ の水からゆて、ゆて汁は取っておく。胴は開 いて短冊形に切り、足は粗みじんに切る。 ②牛肉はサラダ油大さじ 1 一 2 ていためる。 ちくわは薄いいちょう切りにし、青ねぎは小 ロ切りにする。キャベツはせん切りにする。 ③大きめのボウルに山芋をすりおろして、 bD 本ワ bD b0 コ 3 宜 1 枚 1 2 分 0 0 卵を割り入れて混ぜ合わせ、①のゆて汁、ス プ 2 適じ 8 プじ 0 CO さ ~ ッ〃さ① ープを少しずつ加えてよくのばす。さらにい " 大【カ大 か、②の具を加えてよく混ぜ、小麦粉の 2 一 3 量を加え、加減しながら残りの小麦粉も混ぜ スッス 一ャ一合わせる。天かす、さくらえびも加える ソチソ 【倆っケ一油④鉄板を熱してサラダ油少々をひき、豚バ 枚凍 え肉かトタダ 6 冷 ( きわきべ 】ブ ~ 粉すらラんマスララ肉の両面を焼く。肉の上に玉じゃくし 1 杯 料かひくねャ芋【一】麦かくバとトウサ 小天さ豚 ( ー・・、ー、、・分の 0 ) 広げ、両面焼く。カッコ内を合わせ 材い牛ち青キ山卵ス たソースをぬり、好みて青のり粉、マヨネー ズ、練りがらし、削り節をのせる。 お楽しみ焼き ′彡 小物協力 = 布のオーケストラ

がよく似ているので、喜んでいただけると思い ますというお返事だつご。 羽生さんとは、ご一緒にレストランに出かけ 田さんのお料理の腕は、生まれながらに備わりこを使うんです」 て、好みの味を身につけるべく特訓中。 畠 ったものといえるかもしれない。とい - フのは、 おばあ様からお母さんへ、畠田さんへと、三代に 「塩加減とかハーフのきかせ方とか、そういう おばあ様は、今もお元気でちゃんこ料理のお店をや伝わったおかず。 ことを覚えています。羽生さんは、なかなか厳と子シの の公阪る的プる 胸小大垂象イせ っておられるし、ご両親も以前は小料理屋をなさっ 「家でつくるお料理はほとんどおばあちゃんと母かしいことをおっしやるので。うふふ」 , 火印ラ見 こルは「がドを ていた。物心がついたころから、いつも、包丁の音ら教わったものです。どちらかというと、こういう 将来は、イタリアのリストランテのような料 力に台顔 , ろ 画ジ月舞笑馬こ を聞いていたので、料理好きも筋金入り。 ゆっくりとていねいにつくるものが好きです」 理をつくれるようになりたいと、一一人してレス い乗と 。ュ調 0 し , な トランへ足繁く通っていらっしやるとのこと。 優ミ一イるに才 はよしはる 女はユテく他多 こいり ; 」な長にト / 、よ′、 ~ 烈るし」、 「最初 : なんてことを、はにかみながらもうれしそう 将棋名人の羽生善治さんとの結婚を来春に控え 台ビシ愛のと え舞テマ。理ス がたってくる。ここが味を決めるポイントなんです。て、ただいま、花嫁修中。 にお話をしてくたさるご様子に、こちらまで、 りムてラっ料ニ を」ド立 , テ はしよるとでき上がりが生臭くなってしまいますか このなすのいため物は羽生さんのところへもってうれしくなってしまいました。気分は甘 5 いな だきィ一には ためデタ」味舞 ら、気をつけて。出身が関西なので、こんな風にい はきセア墓趣日 いきますか ? とうかがったら、食べ物の味の好みすのいため物でございます。 私のとっておきメニュー 愛情いつばいのお料理は、つくる人も食べる人も幸せ。 テ こりすだた加 りいり , いを で煎 2 く量眇 。ンけじよ少。 るバ揚さでしる 切イ まらふ にラて糖るがをオ 月フえ砂すうき 半。加 , ととっ らくをらッ味さ か裂 5 たロ一あ ロくじめトとだ ささらが 5 ん 大かすじ刻 り , 油くなさ 切りダよて大り に取ラにえゅ盛 つをサ油加うに , をよ器 縦ワしえ 1 し は腹り加じにる 本と煎をさ後け 6 頭らす小最上 すはかな素。仕 な匹を。のるて 、 , 長用こるしめえ し、りこが香ばしいなすのいため物 取材・文・大本幸子 / / 撮影・山家学 120

①カッコ内の材料をバットなどに合わせ、 ぶりを 4 ー 5 分間つけ ( 写真① ) 、二つに切る。 つけ汁は取っておく り身 ②フライバンにサラダ油大さじ 1 を熱し、 ゅ【油 んう】ダ っ切 りよ】ラ いったん火からはずしてぬれぶきんの上にお 料りみし酒サ間 いて荒熱を取り、①のぶりを並べ入れる ( 写代 戸 昔はくしを打っ真② ) 。 ③②を中火にかけてぶりの両面をきつね色 て焼いたものも、 に焼き、①のつけ汁を加え ( 写真 3 ) 、弱火に 今は手軽にフラ してふたをし、蒸し焼きにする。 イバンで。 ④途中焼き汁をスプーンなどて回しかけな がら火を通し ( 写真 0 ) 、最後に強火にして照 りをつける。 ; りの ⑤④を網の上に取り出して ( 写真⑨ ) 、荒熱 を取る。 関国盛りつけるときに焼き汁をはけてぬると、 照りか出てきれい 】り焼き 途中ー 52 回裏に返 すとよい 2 盛りつけたときに表 になるほうを下にして並 べる。ぬれぶきんで荒熱 りがフライ を取ると、 バンにくつつかない ・・ 4 切れ ・・・大さじ 3 3 つけ汁を入れると焦 げるので、火を弱める。 しのと 4 かで形 け、がぶ る焼崩り ときれを よ汁るひ . いのこっ 。ほとく うがり をあ返 回るす 、 5 網にのせると平均し 、て早く冷ますことができ 23 Ⅳ 27 ・

寄せたらこの菊菜添え この時期、句の、生のたらこがぎっし男 ロの中てフワッと広がる潮の香を味わってください。 ・ 14 竹内 ( ちょっと達 2 癶も : bD % コ分 bD ワ々塩 bD 1 少 村田「寄せたらこ」のほうも冬にな ると生のたらこはずい、、 ふん出回るし、 からし明太子が好きな人も、たまに く】りゆ分除 た】切うを , ー = 直ー」一し 2 い」 - フ′しーしょ - フカ ? ・ かんよ①間 せし時 竹内まあ、エネルギーやビタミン ロ引取 くら】身 の値は変わらないてすけれど、塩 ・根】うを 料たしり】黄りす菊よ酒刪荒 分がね。ところて、ビタミンを多 材生だす卩 身卵ゆく春し・ * くとろうとすると、油のせいてエネ ( ①たらこは半分に切ってから皮に切り目を ルギーが高くなっちゃうんてすが、 入れ、ざるに入れたまま熱湯につける。色が 蒸すと不必要な油はとらなくてすむ 変わって花状に開いたら水けをきる。 点かいいてすね。 ②ゆり根はりん片を 1 枚すつはがして黒 村田ほら、やつばり京都料理は、お 部分を除き、蕩て柔らかくゆてる。 いしくへルシーにびったりじゃよい。 ③①のたらこをざるて裏ごしし、皮を取り 除いて ( 写真 1 ) なべに入れる。だし、酒大さらにならして空気を抜く ( 写真 3 ) 。 じ 1 、薄ロしようゆ小さじ 2 、みりん小さじ⑤蒸気の上がった蒸し器て約分間蒸し、 1 一 2 を注いて弱火にかけ、煮汁がなくなってそのまま荒熱を取って流し函から出す。 ⑥塩少々を加えた執蕩て脊知をゆて、冷水 ハラバラになるまていり煮する。 に取って水けを絞る。だしカップ 1 一 2 ( 分量 〔凶焦げないようにしっとり仕上げる。 ④すり鉢またはフードプロセッサーにすり外 ) に薄ロしようゆ・塩各少々を加え、 3 ー 4 身、卵、卵黄を合わせてペースト状にし、③長さに切った春菊をひたしておく のたらこ ( 写真 2 ) 、水小さじ 2 て溶いたくず⑦食べる前に⑤と⑥を温めて器に盛り、し 粉、②のゆり根を合わせて流し函に入れ、平ようがを添える。 るロ 残る をせ ざポ 形わ でロ んポ は合 っと をる ゅク こサる ロつる のりれ ら , す ために 皮すぐ ビタミン E 一人前 3 切り分けたときに空洞が できないように , 底をたたい て空気を抜き , 上面をならす。 器協力 = わきざガ 95 Ⅳ 180

ラキ フチ プロッコリを小 ・べーコンを切り , 房に分ける。 にんじんを切り , なべに材料すべて を入れる 水からゆでる さつまいもを取 り出し , 塩をふ・ 取り出し , プロ る ッコリをなべに こ飯に材料を入 入れる れて混せる : プロッコリを取 ・のなべを火にか り出す ける ・ソースをつくる 一味を調える こうすれば 20 分でつ《れます ! 野菜の ティップ チャウダー ( 分 ) STA RT さつまいもを切 って塩水につけ , 鶏肉に下味と粉 をつける。揚げ 油にさつまいも を入れる 取の油に鶏肉を 入れる 5 て 、を」 ( み混 頃 " ~ 一込で 、、み手る もらけ 、気カっ 味ふま 下をに る入 入かる にち一か ・田、つ日勿 をいと もなツ ④③の油がぬるいうち 本 3 分ガ・々本 フライドチキン まなカ 8 じコ・一少 っ に①のさつまいもの水け ~ さ % 勁タ各【油 さ熱 プヾう にかて よ カレー粉一ふりが隠し味。 をふきんてふきながら入 先油れ ク し おなじみ料理もスパイスひとつで れる ( 写真② ) 。 た中 ン一リも麦 、ま 元乳モレ一塩、 ーし月 1 おいしさアップ。 ( ⑤ , 間がⅧ O ′ \ らいによ ま く羽牛レカ ル熱る さつまいもも同時に揚げて 材鶏下味さ・ったら②の鶏肉を入れ、 亠宋 - , し をてて つけ合わせもでき上がり。 し当っ ふたをして暢げる。 , にを火 肉しで めの塩水につけてアクを抜く つまいもカカラリと揚が 鶏くま ②ボウルに鶏手羽一兀を入れ、下味の材科を加えてったら取り出し、熱いうちに塩をふる。鶏肉はきっ から小支粉大さじ山盛り 2 を加え、手て全体になじね色にカラリとなったら竹ぐしを刺して中まて火が むように混ぜる ( 写真① ) 。 通っているかを確かめ ( 写真 3 ) 、取り出して器にさ ③フライバンに揚げ油を入れて火にかける。 つまいもとともに盛り合わせる 10 ナツツライス 15 鶏肉を取り出す 20 スビードアップのポイント・・ ・フライドチキンの揚げ油が温まるまでの時間を利用し てつけ合わせのさつまいもを揚げる。 ・ふたをして揚げると , 早く火が通る。 ・鶏肉を揚げる間に , もうーっのコンロを使って野菜を ゆで , スープを煮る。 揚げるときにふたをするの かオんこうすると早く火 かるの。でも , ときどき 様子を見て , 肉にヾつき すぎるようなら火加減を調 整するのを忘れすに ■ 4 人前にするときは■ コーンチャウダーは牛乳とペー コンだけを 2 倍量にすれば 0 KO このほかの米里は材料をすべて 2 倍量にしてください。フライ ドチキンは量が多くなるとフラ イバンに入りきらないので , 2 回に分けて揚げます。

1 人前約 120 円 れんこん ①れんこんは皮をむき , 酢少々を加えた水に 5 分 1 人前約 200 円 、カリフラワー 形を生かしたまるごと茎に透き間かあるものか肉をよく詰められます。 カリフラワーの肉詰め煮 きようの料理 12 月 三村真喜子 おかすファイル 材料く 4 人前〉 カリフラワー 八ム・・ 0170kC 引① 35 分 マッシュルーム・・ 7 ~ 8 コ ・・ 1 コ ・・・ 100 g スープ * ・ ・・カップ 2 豚ひき肉 200g / 卵 ( 小 ) 1 コ / ナツメグ・タイム・ 塩・こしよう各少々 ・塩・サラダ油 しん スープカップ 1 / トマ ソトピュレカップ % / タ スイム・ローリエ・塩・ こしよう各少々 ①カリフラワーは芯の部分に十文字の切り目を入 れ , 塩少々を加えた熱湯でまるのまま 3 分問ほどゆ で , ざるに取って水けをきり , 荒熱カ陬れるまでおく。 ②ハム , マッシュルームはみじん切りにし , マッ シュルームは油少々でしんなりするまでいためる。 3 カッコ内の材料と②を合わせ , 粘りが出るまで よく混ぜ , これをカリフラワーの裏側から茎の間に 指甲しながら少しずつ詰める。残った場合は , 茎 の周りにはりつけ , 堅く絞ったぬれぶきんで包む。 ④なべにふきんこ・と③ , スープを入れ , ふたをし て中火で芯に竹ぐしカ第るまで 20 分間ほど煮る。 ⑨ソースの材料を 3 ~ 4 分間煮て器に敷き , 食べ やすく切った④を盛る。 * 鶏ガラスープ , または湯カップ 1 に固形スープの素 % コの割合で溶く。 野菜だけのあっさりき。おろしたれんこんが則まと殳です。 精進春巻き 材料く 4 人前〉 れんこん・・ にんじん・・・ きようの料理 12 月 おかすファイル 高城頂子 0290kC ① 25 分 ・・・ 400g ・・ 4 ~ 5 cm ・・ 1 ワ 溶きがらし・・ ・・・適宜 春巻きの皮・・・・・ 1 袋 ( 10 枚 ) ・酢・かたくり粉・塩・ しよう・小麦粉・揚げ油・ しようゆ 問ほどさらしてアクを抜く。にんじんは 4 ~ 5 cm 長 さのせん切りにし , にらは 3 師長さに切る。 ②れんこんの水けをふいてすりおろし , ざるに取 って軽く水けをきる。ボウルに移し , にんじん , に らを加えて混ぜ , かたくり粉大さじ 2 , 塩小さじ l, こしよう少々を加えて混ぜ , 田等分にしておく。 3 きの皮をはがして⑦切具をのせ , 手前を一 巻きしてから片側を折って一巻きし , もう一方も折 ってクルクル巻く。巻き終わりに水で容いた小麦粉 をぬってはり合わせる。 ④ロ 0 ℃に熱した揚げ油に③を 4 ~ 5 本ずつ入れ , 少し色づいたら回しながら揚げ , 全体がきつね色に なったら油をきる。酢 , しようゆ , 溶きがらしをつ けて食べる。

☆ わかめ だいこん しめじ ひめさざえ あげだま しらたまだんご たまねき・ はものこ くるみ しおさばのかしら かもだんご からしな あいなめ じゃがいも どうもろこし くわい ゆりね わたりがに そらまめ がんもどき やきのり あかめ えびだんご かばちゃ はるさめ じゅんさい かんぶな くるまふ せんごくまめ 今夜もおみそが呼んでいる あさり いわしのつみれ きゅうり きぬさや なのはな ちりめんじゃこ ぜんまい のざわな うずらまめ いちじく かもだんご しろごま はりわさび ゆず わけぎ はすいも よもき・ うぐいすな どろろこんぶ つわぶき れたす かわはき・ ひらたけ もち ずわいがに ちくわ こうやどうふ つるな はながつお めねぎ ばいがい ゆりね みようがたけ き・ゅうにく やつがしら どまど いかだんご たかな かいわれな れんこん びーまん かぶのは だいこんのは あわもち なるど よめな ほうれんそう つくし さわがに こばしら ごまどうふ しいたけ あぶらあげ もやし あんこう くるまえび まいたけ さわら こんぶ はりしようが たけのこ おくら はまぐり どりつくね なつどう はすだんご あわぶ きくのはな みぶな くろごま ばせり まったけ えんどうまめ えびいも あおのり さけ ふきのどう きゃべつ たらのめ はなさきがに あわび どりささみ にんじん さどいも さつまあげ めかぶ きくな わらび しおざけのあら しばえび こまつな せろり よもぎもち ふのり あおな きのめ ゆば しらたき かまばこ まいたけ はまばうふう いどみつば やきふ たけのこ ちくわぶ えだまめ たらばがに はったけ あおじそ みようが き・んなん けがに いんげん いせえび あさつき ひらめ どうがん えのきだけ こんにやく さつまいも あいがも くきわかめ あつあげ ぶたにくだんこ きような ト生みそ 々セみそ 特醸 ていねいにつくりました。 上質の白目大豆で、 州 値 ケセ みつば ばんのうねぎ やまいも あじのつみれ いわのり あかじそ はんべん くれそん あかずいき タケヤみそ お問い合せは国竹屋〒 392 長野県諏訪市湖岸通り 2-3 ー 17 谷 0266 ー 52 ー 4000