12 月号 イラスト・酒井うらら ※電子レンジは , 各メーカーの使用説明書などをよくお読みの上 , 正し くお使いください。特に金属および金属製の部分がある容器や非耐熱性 ガラスの容器 , 漆器 , 耐熱温度が 1 20 。 C 未満の樹脂製容器などを使うと 故障や事故の原因になる場合がありますのでご注意ください。 索弘 ※本誌で使用している「だし」は , 特にことわりがない限り , 昆布・か つお風味のだしです。顆粒タイプ・濃縮タイプの市販のだしの素を使う 場合は , 瓶等に記載されている割合を参考にし , 水で薄めてご利用くだ ツナとトマトのグラタン・・ 肉 ぶりの照り焼き・ 牛肉 いため野菜と牛肉のこま風味・・ ・・・ 37 宝来揚げ・・・ 牛肉のゼリー寄せ・・ ・・・ 53 寄せたらこの菊菜添え・ コールドピーフとアホカドのサラダ・・ ・・・ 53 わかさきのマリネ・・ ピーフステーキ・・ 野菜 ローストピーフ・・ 鶏肉 手羽先と大根の煮込み・ おかひじきのこまあえ・・ ・・・ 1 41 ・・・ 1 7 かぶとソーセージのスープ煮・ 鶏つくね煮 鶏のピリ辛鍋 ・ 84 カリフラワーの肉詰め煮・ フライドチキン・・ ・・・ 76 きのこと牛肉のいため物・・ ホットチキンサラダ・・ 小松菜の貝柱あんかけ 豚肉 豚肉の紅茶風味・ ・・・ 34 七福なます・・ ローストボーク・マスタード風味・・・・・ 1 41 精進春巻き・ たたきこぼう・・ 煮しめ・・ あなこかふら・・ ・・・ 92 にんじんと牛肉の重ね煮・・ ・・・ 94 にんじんのボタージュ・・ いかのけんちん煮・ えびのせ豆腐ノヾーグ・・ ・・・ 68 ねきののりあえ・・ えびの日の出マリネ・・ 農家風野菜煮込み・・ かきのミートローフ・・ 白菜とあさりの煮びたし・・ ・・・ 1 39 ・・・ 47 日の出サラダ・・ かじきのマリネ・・ ほうれんそうのクリームスープ・・ 数の子・・・ かまぼこの黄金焼き・ ・・・ 31 野菜のスープ煮 野菜のティップ・・ きんめだいの野菜蒸し・・ ・・・ 143 昆布巻き・・ ・・・ 1 6 れんこんとしめじのツナ缶いため・・ こまめ・ サーモンの博多押し・ さはの南部焼き・・ 錦卵・ 三色ちくわボート・・ べーコンとじゃがのオムレツ・・ 大根とサーモンの重ね漬け・・ ・・・ 1 39 豆・豆製品 たいの昆布じめ たこときゅうりのキムチあえ・・ ・・・ 85 黒豆・ 豆腐のかは焼き・・ ・・・ 145 ・・・ 95 えのきだけとじゃがいものソテー ・・・ 46 きんとん・・ 里芋のみそ煮 長芋のたらこ煮・ 長芋の白煮 ・・・ 147 いためそば・・ ・・・ 143 88 カナッペ・・ ・・・ 25 シュトーレン・・ ナツツライス・・ ・・・ 147 ほうれんそうの簡単リゾット・・ 菓子・果物 ・・・ 48 アーモンドクッキー ・・・ 85 あんすのみつ煮・・ ・・・ 1 51 あんすのサワークリーム・・・ ・・・ 1 45 おしるこ ・・・ 39 オレンジ入りチョコレートのシャルロット・・ ・・・ 50 せんざい・・ 35 みかんのゼリー その他 ・・・ 85 甘酒・・ お楽しみ焼き・・ 1 5 コーンチャウダー サラダ春巻き・・ ・・・ 149 宝なべ・・ 初舂なべ・・ フッシー ・・・ 149 ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ 于類ⅢⅱⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅧ ・ 22 ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ財 類ⅢⅢⅢⅢⅱⅢⅢⅢⅢⅢⅢ ^ 0 CD LO 1 / 8 lllllllllllllllllllllllllllllllllllll ⅢⅱⅢⅢⅢⅢⅢ聞 0 1 / 1 ー・ 0 0 0 ロリ 「′・ C ′」 4 ・ 4 CD 4 ・ 00 ⅢⅢⅡⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ 1 ー CO 1 ′ 1 /. CO 0 乙・ CO 1 ′・ Cf2 CO 1 ー 卵聞ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅡ ⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢⅢ お買いもれのないようく定期 > をおすすめいたします。 書店にない場合は , 電話またはハガキて、お申し込みください ( 電話て、のお申し込み先 = NHK 出版容 ( 03 ) 378 3339 〔月 ~ 金・午前 9 : 30 ~ 午後 5 : 〕 ) 。 なお , 年間予約代金は 6.260 円て、す蛎ム・送科当社ー一部負。 平成 7 年 12 月 1 日発行 N H K きようの料理 1 2 月号 N 。 .390 定価 450 円 ( 本体 437 円 ) 編集日本放送協会・日本放送出版協会 発行日本放送出版協会 150 ー 81 東京都渋谷区宇田川町 41 ー 1 振替 00110--1 ー 49701 谷 03 ー 3780-3311 ( 編集 ) 03 ー 3780 ー 3339 ( 営業 ) 03-3780 ー 3361 ( 広告 ) 印刷大日本印刷株式会社 / 光村印刷株式会社製本石津製本所 152

ココ bD 宜 bO 3 ・ ①ゆり根はりん片を 1 枚すつはがして洗い 適じう 5 さよ 量大大 仰 6 ー 7 枚ずつを残して小さいものはサッえ一 ・大し油 こげ , は とゆてて粗みじんに切る。 揚量間 】身】塩・全 ②じゃがいもは柔らかくゆてて皮をむき、 す * ・油り冷 のとダくに つぶしてマッシュ状にする く榔が魚もラた聞全 料りやにつ身のサか 3 かには軟骨を除いてほぐす。みつばは 1 油こ 材ゅじかみ白卵・ ラ塩 長さに切る。 コら ④ボウルに白身魚のすり身、②、卵のもと を入れてよく混ぜ ( 写真① ) 、さらに粗みじん残 ての 来揚げ に切ったゆり根、③を加えて塩・こしよう各立も きた かし 鈴のようにコロ 少々をふり、混ぜ合わせる。 器状 コロとした形。 ⑤①て残したゆり根の内側にかたくり粉少立一 泡ネ 口に含むとゆり少をふり ( 写真② ) 、④をこんもりと詰めて表 面をならし、蒸気の上がった蒸し器て約 8 分 根ならではのホ 間蒸し ( 写真 3 ) 、完全に冷ます。 クッとした甘み ⑥⑤にかたくり粉少々をまぶして o に熱 が広がります。 した揚げ油て色よく揚げる ( 写真 0 。 2 かたくり粉は茶こし などで軽くふるとよい すり身が堅い場合は ? 一、 3 せいろがない場合、 すり鉢ですり合わせる。 耐熱性の器に並べて気 塩分が強い場合があるの 、・一・〕 / が落ちないよ、つにふきん で塩は控えめに。 などをかませる。 4 完全に冷まさないと 破裂することがあるので じゅうぶん注意する。 19 Ⅳ 263 小物協力 = 布のオーケストラ

〉 0 ト 三 08 - ネト 嶝田工 N 曰岡向回曰 裏面のアンケートにご協力ください。 アンケートをお寄せくださった方の中から 抽選で下記のプレゼントを差し上げます。 ・・締め切りは 1 月 5 日の消印有効。 ④日清製油 仕上け調味料 おかずのたれセット ( 600 円相当 ) 冖ご住所〕 冖お名前〕 ①ナショナル スピードカッター MK-K75 ( 23 , 000 円相当 ) 3 名 5 名 OS@B 本格手作りカレーセット ( 3.000 円相当 ) 」②竹本油脂 こま油セット 5 名 ・ ( 2 , 000 円相当 ) 5 名 10 龜 0 「きようの料理」 オリジナルテレホンカード 30 名 ・ご希望のプレゼントの番号をお書きくださ 、 ( ただし , 希望者多数の場合 , ご希望に添 えない場合があります。ご了承ください ) 。 第 1 希望 ( ) 第 2 希望 ( 5 名 3 ダイキン ワンタッチ保存容器セット ( 3 , 500 円相当 ) し 一凵 〒「凵

便利なボットと 6 種類のあ茶の あ得なあ試普ットで ①ンジホット「茶茶」 お茶・紅茶・コーヒーは勿論、ホットミルク・お酒や スープなま鼡途はいろいろ。ドリップコーヒーの 温め直しやサーパとしても大変便利です ストレーナーを外せば電子レンジでも加熱 す。但し直火にはかけないでください 容量 360 。 4 直径 10 。。・高さ 12 。。 , ろ、 ( メーカー希望小売価格 2 , ロ 00 円 ) 、 -3k1. トを孝当 ②さつまチッフ 有機栽培による自然育ちのさつまいもを厳選して 作りました。カロチンも豊富で、合成食品添加物は 使用しておりません。ミネラルシュ ガーで甘さ控えめ。低カロリー でヘルシー食品の傑作です。 509X 5 袋入 ( 当店平常価格 500 円 ) ④抹桑米茶 抹茶の風味と香ばしさが程良く マッチした上品な味わい。 509 ( 当店平常価格 175 円 ) 一 -- を⑥紅茶 セイロン紅茶園直送の 格調高い、まさに得難い コクと風味です。 2.59X5 個入 ( 当店平常価格 115 円 ) 当社は、健康長寿の里、川根茶の産地と して名高い静岡県川根地方で、この地を 代表する茶農家の有志と共に研究グルー プ「茶芯会」を結成、以来本当に安全でお いしいお茶づくりを実践。全国の 皆様から信頼とご好評をいただ、 ております。この機会にぜひ一度 お試しください。自然本来 のおいしさがお判りいたづ だけるし」田 5 い上亠 9 。 茶芯会の茶 さ - しんかし 0 、 不 ・遥加・おやっ 【応募資格】このお試しキャンペーンは初めてティー ライフ株をこ利用いただく方を対象としておりますので、 お試し 7 点セットのご注文は一家族様につき 1 セット限り とさせていただきます。 ※こ応募いただいたハガキに対して、電話でのセール スをする様な事は致しません。 〒 428 お試し ロ 7 点セット 私郵 ( 1 セット ) セフ局 〒こ住所 ( ふりかな ) ツ お名前 ( ふりかな ) フ 13 電話番号 ( 市外局番 ) 行 お電話番号かない場合はお届けできません。 又はお電話で / 容 0547 ( 46 ) 1500 FAX で / フリーダイヤル B0120-461-761 大変混み合いますので、なるべくハガキでこ注文ください。 ⑨新茶刻み ・商品はこ注文いただいてから、約 1 週問でお届けできます。 こ・自宅以外へ送る場合は送料がかかります。 ・プレゼントにご利用の方は送料 ( 実費 ) をお願いします。 新茶を手軽に味わっていただきたく、 ・勤務先へお届けの場合もこ・自宅の住所・電話番号をお知らせください。 手でやさしく揉みほぐすように新芽 ・商品受取り後 10 日以内に同封の振込み用紙にてお支払いください。 をそのまま刻みました。 ・お気に召さない場合は 8 日以内にこ返品ください。 5 ( 、 ' 店平常価格 400 円 ) 返品送料はお客様こ負担とさせていただきます。 ・広告有効期限 / 平成 7 年 12 月 31 日 ( ハガキの場合は 12 月 31 日の消印有効 ) 安全なお茶で健康づくりのお手伝い 茶芯会の茶 の一ライフ林式令社 静岡県榛原郡金谷町横岡 578 ー 1 〒 428 電話 0547 ( 46 ) 1500 / FAX0547 ( 45 ) 2261 3 玉露上粉 玉露や上級煎茶の製造時に 生じる品質の良い粉茶です。 509 ( 当店平常価格 245 円 ) げんまい茶 玉露上粉 新茶刻み 、炭焼珈琲 ( レギュラーコーヒーパック ) 砂りたてレギュラーコーヒーを 。そのままパックにしました。 お湯がなくてもレンジで OK / 59X5 個入 ( 当店平常価格 150 円 )

95 秋のファミリープレゼント実施中 ! 総計 15 0 名様に当たる ! ボボロ賞 毎回巳 000 名様 ℃ 00 名 ファミリー賞 毎回 3 , OOO 名様 計 9 , 000 ファミリーセット れ 4. こ家族の楽しいノヾスタシーンを演出する、 人気のポポロ商品の詰合わせをお届けします。 いしいボボロか勢 8 こレ くるりんカメさ 対象商品例 とうぶつ をの国 サラスパ ・ ) ( どうぶつの国 / のりものの国 / おさかなの国 ) 0 請ス・協′ィを 、、スパっと 3 分 分燾気い′ 、“三′スパゲッティ 100g ・十ノヾスタソース ポポロサラスパ ( たらこソース / ハ・ジリコソース / 桷じそソース ) ( 200 g / 400g ) ック ※全長約 40cm 背中のこうらは小もの入れ、 大きなカメのぬいぐるみ、ひっくり返せは、 こうら型のふわふわクッションに大変身。 応募方法 ※写真は対象商品の一例です。 0P0 し 0 ◆対象商品ポポロバスタ & ポポロソース全商品 ◆応募方法 対象商品のバーコードー枚又は、缶ぶた一枚を一口として、 「バーコード」の場合は応募ハガキ又は官製ハガキに貼り、 「缶ぶた」の場合は封筒に入れ、郵便番号 / 住所 / 氏名 / 年令 / 電話番号をこ記入の上、下記の宛先までこ応募ください。 ー向締切平成フ年 10 月日月 ) 到着分 ◆応募締切 ( 第ニ回締切平成 7 年 11 月 13 日月倒着分 ) 第三回締切平成 7 年 12 月 1 1 日月到着分 ◆抽選発表 厳正な抽選を行い、発表は賞品の発送をもって、かえさせていただきます。 ◆送り先 〒 420 静岡中央郵便局留はころもフーズ株 バスタだボボロ秋のファミリープレゼント係 ※応募ハガキ又は封箇は、はころもフ - ズ株に帰属し、お返しできませんのでこ了承ください。 ※賞品はテサイン・仕様及びセット内容が変更になる場合かこさいますので予めこ了承ください。 ※不可抗力により、該当賞品をお届けできない場合は、代品に換えさせていただきますのでこ了承ください。 ※尚、ハカキ又は封筒一枚を一口とし、お一人様何ロてもこ応募いただけます。 . ー , マカロニ ・バーコードはハガキに お貼りください。 応募ハガキ・官製ハガキ 第便・号 氏名 年令 第話・号 たらこー 鬮區新 ・缶ぶたは 封筒においれください。 あさりと野菜ソース ( コンソメ風味 ) ( 290g 缶 / 120g 缶 ) 静岡中央第優局、 はころもフース物式金社 パスタたポポロ 「、・ミリープレセント チキンと野菜ソース ( トマト味 ) ( 290g 缶 / 120g 缶 ) Hågo 「 0n10 日明 0 「 0E0 ートソース ( 290g 缶 / 125g 缶 ) ※お願い / 缶ぶたはラップに包んで 封筒でお送りください。 ーこ 3 もフース - の . サラスパ . は、こ 3 もフースの登録商標です。

⑩⑨の荒熱カ陬れたら , ③の / ヾセ リ , 黒オリープ , オレンジをのせる。 メモ涼しい場所で 3 時間以上っけて おくと味がなじみ , さらにおいしく ⑦フライバンに深さ % まで揚げ油 を入れて火にかけ , 150 。 C になったら わかさぎを揚げ始める。温度計がな し、場合 , 油の温度は , 水けをじゅう ぶんにふき取ったたまねぎの切れ端 などを油に入れて確かめるとよい。 写真ののように , 底まで尢んで音も 出ないようなら低すぎ。写真⑧のよ うに油の中に沈みかけ , すぐに音を 立てて泡が出るくらいで揚げ始める。 メモ数回に分けて揚げると温度が下 がらず , きれいに揚がる。また , 揚げ 物をするときは , じゅうぶんに気をつ けて。特に , 水けのあるものを入れる マリネ用の器に⑤のマリネ液の とはねるのでラも意。なお , たまねぎを 野菜適宜を入れる。⑧のわかさぎを 入れた瞬間に音を立てて激しく泡が立 のせ , その上に残りのマリネ液をか つようだと , 温度カ塙すぎ。油の温度 けてから冷ます。 が上がりすぎたときは火を止め , その まま 5 分間ほどおいて冷ますとよい。 わかさぎが色づいてきたら , 最 後に火を強めてカラリと揚げ , 油き り用パットに取る。 仕上ける かじきのマリネ あじやかじきなどもマリネにしておいしい魚 あじは三枚におろし , わかさぎと同様に揚げてから。 大きな切り身のかじきはフライバンで焼いてマリネにします。 材料く 4 人前〉かじき ( 切り身 ) 4 切れ / 谷 ( レモン汁 % コ分 , 塩小さじこしよう少々 , マスタード小さ じ 1 , 赤ワインビネガー大さじ 3 , サラダ油大さじ 3 , オリープ油大さじ 3 , たまねきくみじん切り〉 % コ , ケ イノヾーくみじん切り〉大さじ 1 , ピクルスくみじん切 り〉 1 コ ) / トマト 1 コ / プロッコリ 1 コ / レモンコ ョ ・塩・こしよう・サラダ油 0330kC 引朝 25 分 * 冷蔵庫で冷やす時間は除く。 ①かじきは塩・こしよ う各少々をふる。熱した フライバンに油大さじー をひき , かじきを入れる。 片面が焼けたら裏返し ( 写真 ) , 両面とも焼いて 取り出す。 ② ( 谷の材料を混ぜ合わせてかじきにかけ , 荒熱を取 って冷蔵庫に入れ , 一時問ほど冷やす。 3 ②を皿に盛り , 皮をむき 5mm 角に切ったトマトを のせる。塩少々を加えた湯でサッとゆでたプロッコリ とくし形に切ったレモンを添え , あればバジルまたは 青じその葉をちぎってのせる。 Tv50

おでん 関西のおてんは薄ロといわれてい るが、実際は色も味もいろいろてあ る。だしに使う昆布とかつお節の比 率が違うのはもちろん、塩か薄ロ醤 とく円 油、どちらかだけて味つけをする店 とや んに則 もあれば、両方使う店もある。 てん 年おこ完 2 算鄭 京都・宮川町の「蛸長」の場合は、 「毎日、利尻昆布を主に、かつお節 , を細み は控えめに使ってだしをとり、昨日 日」簾の円 2 曜の暖 , 一引 のおてんだしに追いたして、薄ロ醤長ト水こもタく。 ④引しン朸 7 油、砂糖、みりんて味加減を調えて , 蛸月 ~ なウ 宮時Ⅱて力し 区も。 ~ ' て います」と、ご主人の越浦張次さん。 , のる円ベ 市田ほ、さ 8 て 塩は味わいにカドが出るから使わな ⑩中やじこん、、、 , のい感た飲 いと言う。「うちの場合、おてんは酒 町まを , に 川ず粋喟 = 〒宮たの田 の肴てすから、あっさりとした味が ・た京各 よろしいかと思 , フんてす」 黄金色の汁の中に浮かぶおてんダ で舜そツ新酒 ネは、全Ⅱ種類。関西らしいものと 込がすがる い、ん、は、筆 ) はいりがら ( コロと 策こでのれ くじら てたんるく 地 , るめて 呼ぶ鯨の脂身 ) 、ついて明石のたこ、 下にあ止し えび にちがをん 冬の聖護院大根、海老芋だろうか。 先うき火せる るとて湯な はいるってと 創業は明治年。粋筋に愛された こてなら肴 この店は、当代限りて閉じると聞い の「。か見 、物るらをす た。耒い味わいは、むにもしみる 、 7 名い軟こでの き継いだだしに、 3 代か引 少新しいだしを追いたして煮る酒の肴 ・物 : し気朝ミ ー加ⅢⅢ賑川Ⅲ川 ハ坂神ネ土 ロ蛸長 117 撮影・水野真澄 / 取材・文・太田みよ

調理か簡単 ツナ缶 調理か簡単 1 カレーのホワイトソースをかけ , オープンまかせで焼くだけ。 ツナとトマトのグラタン きようの料理 12 月 おかすファイル 三村真喜子 材料く 4 人前〉 ツナ ( オイル漬け。 165g ) 1 缶 0250kC ① 25 分 バター・小麦粉各小さじ 2 / カレー粉小さじ / トマト・・ たまねき・・ 生しいたけ・・ ・・ 4 枚 牛乳カップ % 溶けるチーズ・・・ ・・・ 50g ・塩・こしよう・バター は , たまねぎ , しいたけはバター少々で軽くいためる。 メモオープントースターて焼いても 0 KO この場合 円 0 。 c のオープンに入れて丐 ~ 20 分問色よく焼く。 バター大さじーをちぎって所々にのせる。これを 3 さらにおろすか刻んだチーズを全体に散らし , こしようをふり , ①のツナにかける。 乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮 , 軽く壥 粉 , カレー粉を加え , 焦がさないようにいため , 牛 ②フライバンにカッコ内のバターを溶かし , 小麦 粗めにほぐしてのせる。 軽くこしようをふる。さらに缶汁をきったツナを りにするゆ丈ヒの野菜を順に耐熱性皿に散らし入れ , 切り , 生しいたけは石づきを取って粗めのみじん切 ①トマトは小さめのザク切り , たまねぎはみじん 寒い日はアツアッ D—品カ舸より。待ったなしでできるのもいいところ。 きようの料理 12 月 高城頂子 おかすファイル 白菜とあさりの煮びたし 材料く 4 人前〉 白菜・・・・・・ 800 g ( 8 ~ 9 枚 ) あさり ( 砂抜きしたもの ) ・・・ 300g ・・カップ 1 50kc ① 15 分 しようゆ・・ 砂糖・・ 塩・・ ・・大さじ 3 ・・・少々 ①白菜は葉と軸に分け , 葉はザク切りにし , 軸は 5cm 長さで m 幅に切る。あさりは殻をこすり合わ せて水洗いする。 ②なべに白菜の軸 , だしを入れて強火にかけ , 煮 どひたしておくとよい。 あるので , 時間があれは、海水程度の塩水に 30 分間ほ 区砂抜きしたあさりでも , 砂カっている場合か たをし , あさりのロが開くまで蒸し煮にする。 り , カッコ内の調料斗を加え , 強火にして手早くふ 立ったら弱火で田分間ほど煮る。白菜の葉 , あさ

1 人前約 120 円 れんこん ①れんこんは皮をむき , 酢少々を加えた水に 5 分 1 人前約 200 円 、カリフラワー 形を生かしたまるごと茎に透き間かあるものか肉をよく詰められます。 カリフラワーの肉詰め煮 きようの料理 12 月 三村真喜子 おかすファイル 材料く 4 人前〉 カリフラワー 八ム・・ 0170kC 引① 35 分 マッシュルーム・・ 7 ~ 8 コ ・・ 1 コ ・・・ 100 g スープ * ・ ・・カップ 2 豚ひき肉 200g / 卵 ( 小 ) 1 コ / ナツメグ・タイム・ 塩・こしよう各少々 ・塩・サラダ油 しん スープカップ 1 / トマ ソトピュレカップ % / タ スイム・ローリエ・塩・ こしよう各少々 ①カリフラワーは芯の部分に十文字の切り目を入 れ , 塩少々を加えた熱湯でまるのまま 3 分問ほどゆ で , ざるに取って水けをきり , 荒熱カ陬れるまでおく。 ②ハム , マッシュルームはみじん切りにし , マッ シュルームは油少々でしんなりするまでいためる。 3 カッコ内の材料と②を合わせ , 粘りが出るまで よく混ぜ , これをカリフラワーの裏側から茎の間に 指甲しながら少しずつ詰める。残った場合は , 茎 の周りにはりつけ , 堅く絞ったぬれぶきんで包む。 ④なべにふきんこ・と③ , スープを入れ , ふたをし て中火で芯に竹ぐしカ第るまで 20 分間ほど煮る。 ⑨ソースの材料を 3 ~ 4 分間煮て器に敷き , 食べ やすく切った④を盛る。 * 鶏ガラスープ , または湯カップ 1 に固形スープの素 % コの割合で溶く。 野菜だけのあっさりき。おろしたれんこんが則まと殳です。 精進春巻き 材料く 4 人前〉 れんこん・・ にんじん・・・ きようの料理 12 月 おかすファイル 高城頂子 0290kC ① 25 分 ・・・ 400g ・・ 4 ~ 5 cm ・・ 1 ワ 溶きがらし・・ ・・・適宜 春巻きの皮・・・・・ 1 袋 ( 10 枚 ) ・酢・かたくり粉・塩・ しよう・小麦粉・揚げ油・ しようゆ 問ほどさらしてアクを抜く。にんじんは 4 ~ 5 cm 長 さのせん切りにし , にらは 3 師長さに切る。 ②れんこんの水けをふいてすりおろし , ざるに取 って軽く水けをきる。ボウルに移し , にんじん , に らを加えて混ぜ , かたくり粉大さじ 2 , 塩小さじ l, こしよう少々を加えて混ぜ , 田等分にしておく。 3 きの皮をはがして⑦切具をのせ , 手前を一 巻きしてから片側を折って一巻きし , もう一方も折 ってクルクル巻く。巻き終わりに水で容いた小麦粉 をぬってはり合わせる。 ④ロ 0 ℃に熱した揚げ油に③を 4 ~ 5 本ずつ入れ , 少し色づいたら回しながら揚げ , 全体がきつね色に なったら油をきる。酢 , しようゆ , 溶きがらしをつ けて食べる。

ノヾティスリーシリーズく新刊〉 アレーツのパイとタノレト バティスリーシリーズ① いちこのバルケット◆リンゴのバイとタルト ~ タルト・ポンム / リンゴとバナナのダルトワなど全 27 種 / クレーム・バティシェール◆タルトレット ~ いちしくのタルトレット / ~ タルト・オランジェ / マロンヾイ◆基本の生地とクリーム ~ ノヾート・サプレ / バート・フォンセ 主な内容◆四季の果物のタルト ~ タルト・ボワール / タルト・アプリコ◆ノヾイ生地でつくる そのつくり方を有名洋菓子店の手順そのままに、たつぶりご紹介します。 季節の果物を盛ったパイやタルトは、いま一番人気のお菓子です 香ばしく焼けた生地の上に、リンゴやいちご、いちじく、オレンジなど、 遠藤正俊◆ 1 , 500 円 ( 税込 ) チョコレー トのお菓子 〒 150-81 指籏誠◆定価 1 , 500 円 ( 税込 ) ライバルに差をつけるならやつばり手づくりが一番。トリュスガトーショコラ など、クリスマスやバレンタインの季節にヒ。ッタリのお菓子を 40 種類も紹介。 全点に詳しいプロセス写真付きなので初心者の方も安心です 主な内容◆パノヾロア・ショコラ◆チョコレート・ロール◆チョコレート・クッキー ( 6 種 ) ◆トリュフ ( 9 種 ) ◆オペラ◆タルト・ショコラなど全 43 種 ◎書店にない場合は、電話またはハガキでお申し込みください。 * 送料 240 円容 03-3780-3339 [ 月 ~ 金・午前 9 : 30 ~ 午後 5 : 30 ] 村出版