・生地を丸めて , さあ焼こう 型抜きするだけ / チャーミングなポーロはし、かが ? クリスマスホーロ クリスマスのお菓子に , 雰囲気いつばいの 型で抜いたポーロがステキ / ポーロの生地を 5mm 厚さにのばして好きな 型で抜き , 基本のポーロと同様にして焼く だけ。市販のチュープ入りチョコレートべ ンで , 表面を飾るのも楽しい。 ・冷ましたらてき上がり′ 2 に砂を加えてよく混せ合わせた ら , 粉ミルクともち粉 , かたくり粉 を加えて混ぜる。 こね上がった生地を直径 8mm くらい の大きさに指先で丸め ( 写真上 ) , ア ルミ箔を敷いた天板に mm 問隔での せる。生地の表面にひびがないよう にすると , きれいな焼き上がりに 生地から約 50cm 離 して霧を吹いて水 こねるときは , リズムにのるといいんです 分を補い , 円 0 ℃に よ。右にグッと押しつけたら , 生地を手前 温めておいたオー に引き寄せて今度は左へ。右 , 左 , 右 , 左。 プンで 4 ~ 5 分間 , 軽く これを繰り返します。 色がつくまで焼く。 ワンポイントアドバイス 手のひらて押すようにして生地を練 ってまとめ , さらに台に取って , な めらかになるまでこねる。 冷うミ きれいに丸めるのって、 のてに意外と難しいですね。 そけか でも、上手に焼けたでしよ。 て欠静 ーしか、づ 生地をこねるコツもマスターしたし、 出底か かわいいホーロもたくさんできて、 とて 取だえ きようはとっても楽しかったです。 らま たまにす 熱宀は きすでか 焼まの箔 ポーロの生地は時問がたつにつれて水 分が蒸発し , バサついてくるのでそ のつど溶きほぐした卵 ( 分量外 ) 少量を 加えて練るとよい。 Ⅱ 3

ッシュトー レン ・手こねの場合・ 1 をな感をを : を 生地がなめらかになったら一度まとめ , バターをなするようにして少しずつ加 え , さらにこねる。これを繰り返して , バ ターをすべて混ぜ込む。 材料く 1 台分〉 ノヾン生地 ・・・小さし 2 % ドライイースト・ 強力粉 200g 薄カ粉・・・ ・・・ 50 g 砂糖・ ・・・ 50g 塩・ ・少々 卵黄・・ ・・ 2 コ分 牛乳・・ ・・ 60 ~ 70cc レモン ( 国産 ) の皮のすりおろし ・・ 1 コ分 バニラオイル・・ ・・・少々 無塩バター ・・ 100 g フィリング レーズン・・ ・・ 100 g レモンピール・・ ・・・ 20 g ⑧オレンジピール ・・ 20g ドレンチェリー ・・ 3 コ アンゼリカ・・ ・・適宜 適宜 ラム酒 くるみ ( 粗く刻む ) ・・ ・・ 25g アーモンド ( ・・・ 25 g 仕上げ バター ( 溶かす ) ・・ ・・・ 80g ・・・カップ % 砂糖・・ 粉砂糖・・ ・・大さじ 2 ・バター 3750kcal( 全量 ) ① 3 時 0 分 * をラム酒に一晩つけ 込む時間は除く。 5 ぬるま湯 ( 20 。 C くらい ) 50cc に ィーストをふり入れて混ぜる。 ボウルに谷の材料を入れる。中心をく ばませて 1 のイーストを注ぎ入れ , 軽 く混ぜたところに周りの粉をかぶせ , 5 ~ 10 分間おく。 ドライ 生地につやが出てきたら , 平らに広げ る。フィリングの材 * 斗印と 0 を混ぜて , これを 3 回に分けて生地に広げのせ , その つどくるみ込むようにして全体にまんべん なく混ぜる。 6 2 お 玄ス 前を る料っ く材晩 酒 ム バターをぬったボウルに生地を丸めて 7 入れ , 上下を逆さに入れ替えてからラ ップフィルムをかける。 30 ~ 33 ℃に保温し て約 1 時間ねかせるい次発酵 ) 。 * * 温度計を差し込んだ発泡スチロールの箱に , 湯を 入れたバットを置いて金網をのせ , その上にホウルを 置くと最適。箱の代わりにビニール袋で覆ってもよい。 発酵した生地をボウルから取り出して 丸め直し , 台にのせてふきんをかけ , そのまま糸 0 分間イ木ませる ( べンチタイム ) 。 3 溶きほぐした卵黄と牛乳を混せ , レモ ンの皮のすりおろしとバニラオイルを 加える。 2 に注ぎ入れて木べらで昆ぜ , 手 で一つにまとめる。 0 8 ラム酒はドライフルーツが浸るくらいに 月くらいつけ込んだものカ里想的だが , 一晩で もなじむ。使うときは , ラム酒をよくきる。 牛乳は沸騰させてから , 4 25 ℃くらいに冷ましておく。 台にバン生地を取り , 手前から向こう へ押すようにのばしたり , 生地の端を バターは室温で柔らかくしておく。 持ってたたきつけたりしてこねる。 メモ打ち粉は使わないほうがよい。最初の ④の材料は合わせてふるっておく。 うちはべタつくが , こねるにつれてなめら オープンを 200 ℃に温めておく。 かになる。 58

ノヾティスリーシリーズく新刊〉 アレーツのパイとタノレト バティスリーシリーズ① いちこのバルケット◆リンゴのバイとタルト ~ タルト・ポンム / リンゴとバナナのダルトワなど全 27 種 / クレーム・バティシェール◆タルトレット ~ いちしくのタルトレット / ~ タルト・オランジェ / マロンヾイ◆基本の生地とクリーム ~ ノヾート・サプレ / バート・フォンセ 主な内容◆四季の果物のタルト ~ タルト・ボワール / タルト・アプリコ◆ノヾイ生地でつくる そのつくり方を有名洋菓子店の手順そのままに、たつぶりご紹介します。 季節の果物を盛ったパイやタルトは、いま一番人気のお菓子です 香ばしく焼けた生地の上に、リンゴやいちご、いちじく、オレンジなど、 遠藤正俊◆ 1 , 500 円 ( 税込 ) チョコレー トのお菓子 〒 150-81 指籏誠◆定価 1 , 500 円 ( 税込 ) ライバルに差をつけるならやつばり手づくりが一番。トリュスガトーショコラ など、クリスマスやバレンタインの季節にヒ。ッタリのお菓子を 40 種類も紹介。 全点に詳しいプロセス写真付きなので初心者の方も安心です 主な内容◆パノヾロア・ショコラ◆チョコレート・ロール◆チョコレート・クッキー ( 6 種 ) ◆トリュフ ( 9 種 ) ◆オペラ◆タルト・ショコラなど全 43 種 ◎書店にない場合は、電話またはハガキでお申し込みください。 * 送料 240 円容 03-3780-3339 [ 月 ~ 金・午前 9 : 30 ~ 午後 5 : 30 ] 村出版

今月のリケン・ヘルシークッキング おいしく炙ノン羽広ス→←ドレッシング 家族の楽し ) バー一に。青じそとわかめでヘルシーなジャンポハンヾーグ ジャンポノ、ン′ヾーグ ・お好みのハンバーグ生地に水で戻したふえる わかめちゃんを刻んて加え、よく練り混せます。 ・フライバンに油をひき、赤ヒーマンのカップを 軸に生地をつめて丸型にし、蓮根・ピーマンの 輪切りを埋め込み、弱火で両面を焼きます。 ・皿に取り、大根おろし・星型の黄ピーマンを盛 り、ノンオイル青しそをかけていただきます。 舅理研ビタ三コ Riken ノンイル ュ←ドしツツング / ンイル 一オ←ク

朝イに 少しねかせて -2 洋 ( = をレ焼きたてよりも翌 日からのほうが , 味がな んでおいしくなります。アルミ箔で 2 重にくるんでおき , 4 ~ 5 日間たっ たぐらいが食べごろです。表面にバタ ーと砂をたっぷりつけるのがシュト ーレンの特徴ですが , これは保存性を 高める意味もあるのです。 シナモン風味ト エキゾチックに シナモンバウダーと砂を 1 : 5 くら いに混ぜ合わせて , 焼き上がったシュ トーレンの上にふりかけると , また違 ったおいしさが楽しめます。生地の中 のナツツとドライフルーツに , スパイ シーで香り高いシナモンがほどよくマ ッチします。 ドイツのクリスマスには シュトーレンが欠かせません。ナ ツツやドライフルーツがい引れ、入っ て , とても濃厚な味ですから , 7—8mm 厚さぐらいに切り分けて召し上がっ てください 厚さ約 1.5cm のだ円形にのばし , 幅を 2 等分するようにめん棒を押しつけて くばみをつける。くばみに沿ってニつに折 り , アルミ箔を重ねて敷いた天板にのせる。 なめらかな生地になったら , フィリン グの材料⑧と 0 を混ぜて , これを 2 ~ 3 回に分けて入れ混ぜる。まんべんなく 混ざったら生地を取り出し , 手順の 7 以降 すりスルえ しをトのだ て早リ料・ いく一理み るかをにち 。らは精こ 研じ通 究めす料 しとる理 、すが研 日る、究 本、特家 紹欧デ幅 介のニ広 女子ン ' シ ' シ 平づュヤ バンが冷めてバターをぬった表面が乾 かないうちに , 表面に砂を手でまぶ しつける。さらに茶こしに * 麗少 糖を入れ上からふりかける。 ニ = ロ

「たのがいちばん」という言葉一ため指で穴を開けたときの感触、愛知女城市・伊藤妙子さんの イラスト に、思わず笑顔になりました。 そしてでき上がったパンを手で れられないふるさとの味。たまに それだけでなく、引っ込み思ちぎって食べてみたときのあのはゆっくり里帰りしましよ。 案の息子が、友達に食べてもらおいしさ D 「私にもパンがっ くれた / こんなにおいしい。、 しオい一心で先生にお願いし、 し 持っていきました。給食のときしくて涙が出てきました。 に先生に配ってもらい、友達の私は妊娠中でつわりがひどく、 いろんな反応に、ドキドキしな毎日憂うつだったのですが、長 の がら一日を過ごしたようです。かったつわりもやっと落ちつい 05 ふだん、何も一一一口わない息子がて元気になり、お腹の赤ちゃん日 : - 「楽しかった」と元気よく帰ってにもやさしい気持になっていろ いろと話しかけるよ、つになりま 堅さを調節し、やっと焼き上げきたのを見て、本当にうれしく はじめてのバン 子どものころって、から揚げ たソフトフランスパン″【とー 思いました。これからも手づくした。そんな中で今回のパンづ 栃木県那須町・上田きらさん りのお ~ 果子で息子に楽しい思い 今年の夏休み、私は生まれてっても、おいしかったあ / くりが大成功し、つくる喜びをが定番料理ですよネ。母がよく 初めてパンをつくりました。。 こ☆きらさんは、中学生。こんなをさせてやりたいと思っていま味わい、幸せな気分になりましつくってくれて大好きで : まとクランべリーの入った、ソ八プニングにもめげず、頑張っす。 た。主人も「すごい / よくで今でも、家に帰るたびに母がっ きたなあー。おいしいぞ。バンくってくれます。 フトフランスパンです。本を見たかいがありました。初めての このつくり方を聞ノ、、と、とっ て、材料も買いそろえて頑張りソフトフランスパンは、きっと 屋さんで売っているのと同し、 ました。 格別の味だったでしようね。 いやそれ以上だよ」とほめてく ても簡単で、焼き肉のたれに鶏 れて、ますますうれしさ倍増。肉をつけ込むだけ。それに仕事 材科を混せて生地をこねてい息子と手づくりの麻花児 実家やご近所にもおすそ分けに差し支えがないなら、にんに ると、きちんと量ったはずなの山形県酒田市・酒井美恵子さん くをひとかけすりおろして入れ に、なんだかやけにプニョブニ 昔、当時まだ「恋人」だった☆手づくりのお菓子は、味はもしたら、「すごい / おいしい ョ / 「 ? 」と思ってよく見ると、主人と、よく中華街に出かけてちろんのこと、食べてもらう楽よ。本当に自分でつくったの ? 」ると、すごくおいしいスタミナ なんと計量カップが外国製で、 「麻花児 ( マファール ) 」という揚しみがありますよね。どうそ、とすごーく大きな反応。あー幸漬けになります。 うちではこのつけ込んだお肉 日本とは分量の単位が全然違っげ ~ 果子を食べたものでしたが、 「平成駄菓子屋横丁」などを参考せ。みんなのビックリした顔が でから揚げをはしめ、鶏丼、親 たのです″】粉をたして生地のつくるということは考えたこと にして、いろいろなものに挑戦一たまりません / してみてください。 もありませんでした。 ☆バンがふつくらとうまく焼け子丼、茶碗蒸しなどをつくりま たときの感激。「おいしい」ってす。利用範囲が広く、手軽で便 そして川年。一人息子が食べ一感激 / バンづくり 言われることくらい感動するこ たいというので初めてトライし 利ととってもおすすめ。みなさ 横浜市・島田友香さん んも試してみてください。 9 月号に載っていたレーズンとはありませんよね。 ました。麻花児というよりは、 ☆懐かしの母の味はちょっとエ ねしりクッキーといった感しの ハンを見て、挑戦してみましたゞ 母の味のから揚げ ものでしたが、「お母さんがつく こねた生地を発酵させ、確認の一愛媛県松山市・イエローカラーさん ~ 夫あり。みなさんの思い出の味 読者のページ・情報のページ 0 0 「 、 , 私。雫は「一森県の下」 ・ (TEL. もう莠咢し帰 1 もいない・ しも》けし - ・ ) ミと、し、 、亠、 0 、しくし . ら , し ; しくな ) も ... 0 今自をを・の料 4 121

bD % ココう ( ①マッシュポテトの素にだしカップ 1 一 2 を 熱して注ぎ、ふやかしておく っ②ボウルに①、たまねぎ、溶きほぐした卵、 ラ 分 ~ の 酒・砂糖各大さじ 1 、塩小さじ 1 を合わせてよ 力し やよ 】塩全 く混ぜ合わせる。さらに鶏ひき肉を加えて練り じも てし 混ぜ、ポッテリとした生地をつくる ( 写真① ) 。 肉ッ ~ しき【砂みゅに くきマだね・ テ⑨ ) フライハンにサラダ油小さじ 2 を熱し、 料ひ・ , ー丿、ーー、ま【酒ゅまポ 材鶏 * た卵・朝 * へらとペティナイフぞ小判形に整えた②を落 とし入れ ( 写真② ) 、両面きつね色に焼く。焼 けたものからさるに取り、湯を回しかけて ′油抜きをする ( 写真 3 ) 。 ぶだんのおかず④なべにだしカップ 5 、酒カップ 1 一 3 、砂 にもなるもので糖大さじ 3 、しようゆカップ 1 一 4 を入れて煮 立てて③を入れ、アクを取りながら分間弱 すが、これがあ 火ぞ煮る。仕上げにみりん大さじ 2 を加え、 るとお正月らし さらに加分間程度煮る ( 写真④ ) 。器に盛り くなります。 あれば本の芽を飾る。 材料は室温に戻して 3 熱湯が勢いよく当た おき、均等に混ざるよう るとっくねの形が崩れる によく練る。 ので注意。 4 みりんは照りを出す 効果があるので仕上げに 加える。 .44 , 2 フッ素樹脂加工のフ ライハンだと焼き色がき

ラッシー インドのヨーグルトドリンクを、レモンの風味でアレンジ。 砂糖の多い清涼飲料水と違って食事の妨げになりません。 レモン以外の材料を合わせ、よく混ぜる。レモ ンは輪切りにして浮かべる。 国泡立て器て混ぜてもよいし、ミキサーにか けてもよい。 おみやげ用アーモンドクッキー アーモンドがたっぷり入っているので、 粉つほくなくサクサクした感触。 小さなお客様といっしょにつくってもいいですね。 ラ 前糖ルス 一イド【油 ①バターを合わせてボウルに入れ、クリーム状になるまてすり混せ、人有無 ュオン【ダ 0 ニラモ粉ラ グラニュー糖を加えて白っぱくなるまて混ぜる。バニラオイルを加え、 タタラニ一カサ ノノグバア薄・ 泡立て器てさらに混ぜる。 ②アーモンドスライスは o のオープンて川ー分間焼き、細かく砕く。①に 加え、薄カ粉も加えてゴムペらてサックリと混ぜる。 ③手にサラダ油少々をつけ、②の生地をまず 2 等分にし、さらにそれぞれを 2 等分する。これを繰り返してコに小分けする。それぞれを厚さが均等になるよ〇 4 ー℃のオープンて約分間焼く。焼き上がったら網の上て冷ます。 うに、薄い四角や丸形に形づ くり、オープン用の紙を敷いた天板にくつつかない 図国底が焦げやすいのて、てきれば天板を 2 枚重ねて焼くとよい。おみやげにす るときは、袋や手づくりのケースなどに入れる。 ように並べる ・・・ 80g 20g ・・・ 90 g ・・適宜 ・・・ 90g ・・ 100g 材料く 4 人前〉 プレーンヨーグルト・・・ 300CC 牛乳・・ はちみつ・・ ・・・ 60 g レモン ( 国産 ) ・・ ・・ 1 コ 240kC ① 5 分

は少 = 一里 回が少 今分 でのう の地よ る生い が当ら みな 苦が一 といマ使 いらタて 多ぐ はみで溶 曹まのに 重つい水 教えてくださる人 竹田製菓・清水ツ隹さん。菓子メーカーで製造 を担当。「衛生ポーロは , でんぶんに卵 , 粉ミル クなどを使い , 消化がよく , 子どもから大人ま で楽しめるやさしいお菓子です。今回 , 家庭で 材料くつくりやすい分量〉 簡単につくれるように配合もくふうしてみまし た。舌の上でシュッと溶けるような食感になっ みつ たら , 大成功です」 砂糖・ ・まずは , みつからスタート はちみつ・・ ほロコ らのロ バニラオイル 、中コ 重曹・ 砂糖・ 粉ミルク・・・ 日ュん ・・・大さじ % ( 7 g ) 々ツま もち粉 がとる かたくり粉 * 寒梅粉でもよい。食材店で手に入る。 みけか * * 馬鈴薯でんぶん 1 開 % のもの。 がてわ っ甘い てみポ きが一 ま後ロ かり なべにカッコ内の砂唐と水を入れて 中火にかけ , 煮溶かす。へらを持ち 上げてみて , 少し粘りけがついてき たら ( 写真下 ) 火から下ろし , 約 30 ℃ になるまで冷ます。 ・材料を混ぜて生地づくり ・・・ 7 g 60cc ・・ ( 大 ) 1 コ ( 60g ) ・・・小さじ 1 ( 5 g ) 眇々 ・・適宜 ・・ 1 30 g ・・ 1 0 g ・・・ 500g 愛知県在住・牛島紀子さん ( 家事手伝い ) 以 ~ 衛生ポーロをつくってみたことがあり ます。でもなかなか思ったようにできません でした。今回は、ポーロの上手なっくり方をで マスターしたいと思います。 ん 影 日取 きみ 溶ち溶 くはて ょに水 らの れさ澱 入。少 にるるカ ルえぜ劦 ウ加イ混槲 ポをオえ を卵ラ加 ったニを彦 みしバ曹 のぐと重 ほった 日取

この肌着の暖かさの秘密は、サーモラクティル コート一枚ぶん、体も心も というフランス生まれの素材。羊毛や木綿、 中ノなる暖かさです。ポリ亥テルをはるかにしのぐ保温力があり、 肌着に欠かせない優れた通気性もあわせ サーモラクティル肌着が一枚あれば、冬でも持った " 奇跡の繊維です。つまり、◎体温 春のような軽装をお楽しみいただけます。を逃がさない◎外気をよせつけない◎べタっ 冬の街を薄着で闊歩する女性の秘密は、このかない。 3 つの " ノン】が生む快適な暖かさ 肌着かもしれません。なにしろ、ダイアナ妃しかも、軽くて薄い、洗濯もかんたん。今年 をはじめ、世界中で数千万人の の冬の " ウイ . はダマール 体温を逃がさす過す 暖かさをキープ透 レファンがいるのですから。今年 のサーモラクティル肌 なを 分気 の冬は、あなたも厚くて重い 余湿繊着です。デパートや ーコートを忘れて、おでか テし専門店を通さない ク発 けください。だいじようぶです、 直接販売で、責任を サーモラクティル肌着がつらい 「一持ってお手元にお届 けいたします。 冬の寒さからあなたを守ります THERMOLACTYL サーモラクティル 外の冷気を 通さない もしも、サーモラクティルの 暖かさにご不満の場合は、 一報ください 1 本の繊維を紡ぎ出すことから、 あなたのお手元にお届けするま で。一貫生産、直接販売にこだわ るダマールだからこそ、「暖かさと いう品質」に責任を持っています ますます寒くなります。お早めにこ請求ください。切手不要 生地サンプル付最新カタログ無料進呈 4 ・郵便てのカタロク請求は右のハガキ又は下記まて ・電話てのカタログ請求のお問い合わせは タマール ( 株 ) お客様センター 〒 329 -27 栃木県那須郡西那須野町井口 1182-21 ダマール ( 株 ) カタロク請求受付係 宇都宮 0286-39-6888 ・タマールショップ ( 東京・五反田 ) てもカタロクをお渡ししております受付時間 : 午前 9 時 ~ 午後 8 時 ( 月 ~ 土 ) ※祝祭日を除きます り口准人日・′ ! 第協気員