さくし吼・に月号 たたきごほう 47 0 卵 - - 伊藤睦美 漬物なます - - 髙城順子 牛肉 牛肉とれんこんの一口ステーキ なます 13 厚焼き卵 - - 伊藤睦美 - - 栗原はるみ 33 25 - - 栗原はるみ 母のなます 37 キャベッ入りスクランプルエッグ - - - - - 松田万里子 153 - 栗原はるみ 鶏肉 ささ身のごまあえ 63 ピーマンといかのサラダ - - 西部るみ 99 ふくさ焼き 1 1 - - D ・オージック - - 伊藤睦美 鶏肉のごまわさび焼き - 松田万里子 149 プロッコリのかにあんかけ・ 譽 0 菓子・果物 - - 松田万里子 鶏肉のディアヴォラ風 プロッコリの軸のみそ漬け - - 伊藤睦美 99 ふろふき大根 147 - - D ・オージック いちごのクリスマスケーキ - - - - 小笠原康夫 - - 樋口秀子 89 鶏の松風 13 ほうれんそうの白あえ - 伊藤睦美 95 クッキーのツリー - - 小山裕久 86 - - 小笠原康夫 ゆで鶏のしようゆ漬け - 髙城川頁子 40 松かさくわい 1 1 - - 伊藤睦美 ココナツのトロトロゼリー 77 - - 山本麗子 豚肉 簡単レンジゆで豚 - - - - - 栗原はるみ 30 野菜入りひょこ豆ソース 102 ザバイオーネ - - 室井克義 99 - - D ・オージック ポークソテー 147 野菜のスープ煮 - - 松田万里子 31 ドライフルーツのズコット - 栗原はるみ 73 - - 山本麗子 その他 ソーセージとぶどうのアスティ・スブマンテ風味 れんこんと豚肉のみそマヨネーズ焼き どら焼き 26 - - 栗原はるみ 103 - - 室井克義 145 / ヾイナップルサラダ ー松田万里子 72 - - 山本麗子 魚介 0 芋類 抹茶ゼリー 35 - 栗原はるみ りんごうさぎ 41 - - 高城順子 イクラのしようゆづけ 25 オリープポテト - - 栗原はるみ 70 りんごのタルトカントリー風 80 - - 山本麗子 - 澤雅子 えびのほろ酔い漬け - 39 きんとん ー髙城順子 37 - - 栗原はるみ レモンガレット - 82 - - 澤雅子 オマールえびの豆鼓炒め 74 栗きんとん - - 山本麗子 8 - - 伊藤睦美 0 スープ・汁物 かじきのみそいため 1 51 長芋の牛肉巻き煮 - - 樋口秀子 145 - - 樋口秀子 数の子 7 ポテトのアンチョビグラタン - - 伊藤睦美 149 かにと豆腐のスープ ー樋口秀子 76 - - 山本麗子 変わりぶり大根 94 - - 小山裕久 きのことほうれんそうのミルクスープ 0 穀類 さけのマリネ 42 - 髙城順子 157 - - 松田万里子 ししやものごま揚げ 25 伊藤家の雑煮 - 栗原はるみ 1 5 - - 伊藤睦美 けんちん汁 - 157 - 樋口秀子 スモークサーモンのみぞれあえ 64 海の幸のスパゲッティ - - 西部るみ ひょこ豆ソース 102 0 その他 たいの塩焼き 1 4 - - 伊藤睦美 - - 室井克義 田作り - 7 かきご飯 - - 伊藤睦美 143 - - 樋口秀子 あなごなべ 61 - - 西部るみ たらの香り蒸し 143 栗原家の雑煮 - - 松田万里子 29 - - 栗原はるみ かにクリーム春巻き 32 - - 栗原はるみ 帆立てのレモンあえ 59 3 色パゲット - - 西部るみ 83 鴨なべ 26 - 澤雅子 - - 栗原はるみ ミックスフライのバーティ ー盛り 70 髙城家の雑煮 - - 山本麗子 43 昆布巻き 1 2 - - 髙城順子 - - 伊藤睦美 養老えび 1 0 中国風ちまき - - 伊藤睦美 75 獅子頭なべ 64 - - 山本麗子 - - 西部るみ 年越しそば 28 - - 栗原はるみ じゃことししとうのいため物 95 - 小山裕久 0 野菜 ほうれんそうのリゾット 98 常夜なべ 60 - - D ・オージック - - 西部るみ 23 レンジで炊き込みご飯 ー栗原はるみ 34 タイ風寄せなべ 65 - - 栗原はるみ - - 西部るみ 25 - 栗原はるみ 中国風やっこなべ 63 0 豆・豆製品 - 西部るみ 61 - - 西部るみ 鶏の酒なべ 58 - - 西部るみ 155 揚げだし豆腐の野菜あんかけ - - 樋口秀子 153 - - 松田万里子 錦寄せ 39 - - 髙城順子 42 - - 髙城順子 黒豆 6 春雨とささ身のサラダ 76 - - 伊藤睦美 - - 山本麗子 155 - - 樋口秀子 黒豆 37 33 ひじきのしようが煮 - - 栗原はるみ - - 栗原はるみ 95 豆腐のサラダ - 小山裕久 33 - - 栗原はるみ 撮影・榎本修 お買いもれのないようく定期購読〉をおすすめいたします。 書店にない場合は , 電話またはハガキて、お申し込みください ( 電話て、のお申し込み先 = NH K 出版容 ( 03 ) 3780 ー 3339 〔月 ~ 金・午前 9 : 30 ~ 午後 5 : 30 〕 ) 。なお , 年間予約代金は 6.620 円て、す ( 税込・送科当社一部負担 ) 。 インターネットて、当社出版情報を提供しています。 http : //www.nhk-grp.co.jp/npb/npbtop.html 0 肉 いり鶏 菊花かぶ きのこと塩辛の酒いり - 春菊の酒かすあえ 精進炒め煮 セロリときゅうりのきんびら 大根の煮びたし 平成 10 年 12 月 1 日発行 NHK きようの料理 12 月号 N 。 .430 編集 日本放送協会・日本放送出版協会定価 480 円 ( 本体 457 円 ) 発行 日本放送出版協会 新 150 ー 8081 東京都渋谷区宇田川町 41 ー 1 振替 00110 ー 1 ー 49701 谷 03 ー 3780 ー 3311 ( 編集 ) 03 ー 3780 ー 3339 ( 営業 ) 03 ー 3780 ー 3361 ( 広告 ) 印刷 大日本印刷株式会社 / 光村印刷株式会社製本石津製本所 158

きようの料理放送カレンダー 総合テレビ 午前 10 : 05 ~ 10 : 30 教育テレビ午後 9 : 00 ~ 9 : 25 ( 再放送 ) 5 2 P. 97 P. 80 ・・・スピードおやっ・・・ ほうれんそうの り初タルト リゾット カントリー風 ダニエラ・オージック 澤雅子 9 10 P. 70 P. 74 ・・・山本麗子のクリスマスディナー オマールえびの ミックスフライの パーティー盛り 豆鼓炒め 山本麗子 山本麗子 16 17 P. 22 P. 30 ・・・・特集☆栗原さんちの正月料理 簡単レンジゆで豚 いり鶏 栗原はるみ 栗原はるみ 24 2 5 P. 101 休止 ・・・プロのこっ・・・ ( 天皇誕生日 ) 海の幸の万ィ ひょこ豆ソース 室井克義 1 P. 93 ・・・ 20 分で晩ごはん・・ 変わりぶり大根 小山裕久 7 P. 58 ・・日本酒でいきる ! アイデアなべ・ 鶏の酒なべ 中国風やっこなべ 西部るみ 西部るみ 14 P. 6 P. 10 ・・・特集☆初心者必見 ! やさしいおせち・・ 祝い肴三種 養老えび 伊藤睦美 伊藤睦美 21 22 P. 86 P. 89 ・・・松居直美のきほんのクッキング・・・ いちごの クッキーのツリー クリスマスケーキ 小笠原康夫 小笠原康夫 8 P. 62 50 休止 ( 年末特別編成 ) 28 P. 38 半日でできるおせち 高城順子 ・金曜日の「全国うまいもの名鑑」と土曜日の「土曜元気市・男の食彩」 ( 午前 10 : 30 ~ 11 : 2 のの内容は , テキスト「男の食彩」 ( 隔月刊 ) に掲載されています。 ・国会中継やスポーツ番組等によって放送を変更することがあります。 29 休止 ( 年末特別編成 ) 51 休止 ( 年 特別編成 )

いり鶏 ー日目は、私の家てよく登場する定番のお正月料理てす。 必ずつくるいり鶏、お酒のおつまみやなへ、さらにデザートもついています。 枚枚 bD 4 bD bD bD 1 ー 8 1 じじ " 大大 ( 約約約約】 【本節本本・ 2 2 2 2 ・ 栗原家のお正月には欠かせない煮物。全部い ・ゅ下・ う方 っしょに煮込んで味を含ませます。ここで使前岐 のくた より【油引て しく】ダ O し 肉【んんけやい【 もうこしたにしやし能っ糖ラ戻 う″万能しようゆだれ′は、いろいろ使い回せ 料もほんんてんしさだ万 ( 砂サ水 材鶏これにゆこ干絹「・ー・ , 、・ーーー、・停 るのでおすすめです。 ①鶏もも肉は一口大に切る ②ごばうは皮をこそげ取って 2 5 幅の斜め 切り、れんこんは皮をむき、縦 254 等分し て 2 5 厚さに切る。それぞれ水にさらしてア クを抜き、水けをよくきる ③にんじんは皮をむいて縦一一つ 5 四つにし て、 2 厚さに切る。たけのこは一口大に切る ④こんにやくは熱湯でゆで、冷めたら一口 大にちぎる。戻した干ししいたけは石づきを 除き、水けを絞る。 ⑤絹さやは熱湯でサッとゆでて水にとり、 水けをきって斜め切りにする ⑥大きめのなべにサラダ油大さじ 1 を熱し、 鶏肉を中火でサッといため、しいたけ、こん にやく、ごば - フ、にんじん、 けのこ、れん こんの順に加え、途中でサラダ油大さじ 1 を たしていため合わせる ⑦カッコ内の調味料を合わせて加え ( 写真 ) 、 、 , 全体を大きく混ぜ合わせながら煮る。煮立「 たら火を弱め、汁けが少なくなるまで煮る ラ髢第第 3 ⑧器に盛り、絹さやを散らす。 おいしくつくるこつは , みりん , 砂斗唐を加える。 煮立っ直前に昆布を取②煮立つ直前に昆布を取り出し , 煮 り出し , 煮立ったら削立ったら削り節を加え ( 写真 ) , もう一 り節を加えること。 度煮立ったら火を止め , そのまま冷ま してこす。 区司保存容器に入れて冷蔵しておくと , 約 1 週間もつ。 くりはら・はるみ 黒豆やきんとんといったイ噸勺なおせちをつ くり , さらに今回の 2 日問でこ・紹介するよう な新しいメニューも組み合わせるのが栗原流 のお正月。「わが家はくつろげる感じがするの でしよう。お客さまがとても多いんですよ」 一「、いり鶏の味つけは、だしに 万能しようゆだれと砂糖を 合わせたものだけでよい

0 1 海プ変 20 3 松り奩日杲 本誌企画 わ のり分 ↑居弊本 新・おふくろの知恵スペシャル 年末年始台所スッキリ作戦 幸らぶで の直お酒使 今晩のメニューが必ずみつかる おかずファイル ス ル 風い g パ ははいき 連載 ト き ? んをほ 表紙料理のつくり方なます・黒豆・きんとん栗原はるみ・・・ ッ 12 月の和菓子大和芋のきんとん金塚晴子・ ヵ なる ・・・ 109 そ山ん 本誌登場の先生訪問いっしょにごはん伊藤睦美・・・・ 118 ン ぅ裕リの イ の久 スクト ア殳 大橋歩の暮らしに楽しし、器選び洋食器 ヶキリ イ尖 味なことわざと出会う平野雅章 ツー 青空の下で歩いて食べて平野恵理子・・・ グ 風 アを 健康への 1 ページきれいをつくる食習慣森野眞由美・・・ " ・ 115 オ 今月の保存食たっぷりつくるリエット脇雅世・ ・・・ 116 ソ なるほど ! ダイドコロジー食品の値段 120 ツ キッチン小物大好き ! オイル & ピネガー入れ・・・ 子 ・・・ 126 ク 原 ショッピングプラザ ( キッチングソズ通販 ) 135 西 康 おいしい新米プレゼントのお知らせ 部 ・・・ 138 宀 93 夫 る 井 日本の旅・紀行 み 克 地方発おいしいもの味ごころ旅ごころ酒田・鶴岡 110 義 素材発見の旅海の幸山の幸ごぼう ・・・ 124 読者と情報のページ waiwai/Q&A ・ ・・・ 127 きようの料理 1 月号のお知らせ・・・ " ・ 136 101 アンケート募集・・ ・・・ 139 主材料別の料理さくし、ん 158 村上祥子・・ ・・・ 48 143 工ッセイ 46 56 ・・・ 106 リビング・情報 80 85 57 ・本文の材料表のは一人前のおよそのエネルギー①はおよその調理時問を示します。 ・本誌で使用している「だし」は , 特にことわりがない限り , 昆布・かつお風味のだしです。 顆粒タイプ・濃縮タイプの市販のだしの素を使う場合は , 瓶等に記載されている割合を参考にして , 水で薄めてこ・使用ください。 ・電子レンジは , 各メーカーの使用説明書などをよくお読みの上 , 正しくお使いください。特に金属および金属製の部分がある容器や非耐熱 性ガラスの容器 , 漆器 , 耐熱温度がに 0 ℃未満の樹脂製容器などを使うと故障や事故の原因になる場合がありますのでこ・注意ください。 表紙 = なます・黒豆・きんとん調理・栗原はるみデザイン・アクシャルデザイン ( 白水靖子 ) 撮影・鈴木雅也スタイリスト・西村千寿器協力 = 大文字 ( 03-3406-738D カレンダー . 目次 = 撮影・鈴木雅也スタイリスト・西村千寿アートディレクション = アクシャルデザインレイアウト = アクシャルデザイン・昭原修三・初山斗作・諸星真名美・ 山内浩史デザイン室栄養計算 = 宗像伸子校正 = 中沢悦子発本誌の無断複写 ( コビー ) は , 著作権法上の例外を除き , 著作権優害となります。 0 円 98 日本放送協会

正月料理 材料く 4 人前〉油揚げ 2 枚 / 千ししいたけ ( 戻 す ) 4 枚 / 大根本 / ( 正味 650g ) / にんじん % 本 ( 正味 70g ) / ④ ( だし大さじ 4 / みりん・ しようゆ各大さじ 1 / 砂第小さじ 1 ) / ⑧ ( 練 りごま大さじ 6 / いりごまく白。半ずりにす る〉大さじ 4 / 酢大さじ 3 / 砂第大さじ 4 / 薄ロしようゆ小さじ 2 / 塩少々 ) / 干し柿 2 コ / イクラ適宜・塩 0270kC 引① 30 分 1 油揚げは熱湯をかけ , 水けを絞って包丁で 開く。白い部分を包丁でこそけ陬り , 別にと っておく。残りはせん切りにする。しいたけ は水けを絞ってせん切りにする。 2 なべに④を入れて中火にかけ , 煮立ったら 油揚げのせん切りとしいたけを加え , 火を弱 めて汁けがなくなるまて煮含め , 火から下ろ して冷ましておく。 3 大根 , にんじんは皮をむいてせん切りにし , それぞれボウルに入塩を大根に小さじ 1 , 母 にんじんに小さじ % ふる。しんなりしたらど の ちらも水けを堅く絞る。 4 ボウルに⑧とラ鉗昜げの白い部分を頂に加え , うて器でつぶすように混ぜる。② , ③とせ ん切りにした千し柿を加え , 大きく混ぜ合わ ま せ , しばらくおいてなじませる。 す 5 好みの器に④を盛り , イクラをのせる。 栗原はるみ 楽しみながら家庭 * 里をつく る姿勢と自由な発想から生み 出した * 里が幗広い支持を受 け , 活躍中の * 幵究今 月号で正月 * 里を披龜 貶月号表紙料理のつくり方 きんとん 栗原さんの″母のなますをはじめ、 黒豆、きんとんは、 お正月に欠かせないものです。 材料くつくりやすい分量 > くりの甘露煮 1 瓶 ( 約 8 粒 ) / くりの甘露煮のシロップ約カップ % / シロップ ( 砂第・水各大さじ 4 ) / さつまい も 2 本 ( 正味 440g ) 停 1250kcal( 全量 ) ① 40 分 くりの甘露煮は取り出して , おろし金て粗 1 くすりおろす。シロップの材料を而撚性の に入れて電子レンジ ( 500W ) て約 3 分間かける。 2 さつまいもは皮を厚めにむいて 25 厚さ のりにし , 水にさらす。耐熱性のボウル に水けをきったさつまいもを入れラップフ イルムをかけて電子レンジに 8 分間かける。 3 ②をすりこ木などてつぶし熱いうちに① のシロップとくりの甘露煮のシロップを加え て混ぜる。 (j つおろしたくりを加えて木べら て混ぜる。 4 荒熱がとれたら , ラップフィルムてるよ うに包んて形を整え , ーロ大の茶きん形にする。 5 ラップフィルムをはずして器に盛る。 材料くっくりやすい分量〉黒豆 250g / ( 水力 ップ川砂第 2 3 0 g , しようゆ大さじ 2 , 塩小 さじ重曹大さじ ) 停 1930kcal( 全量 ) ① 2 時間 * 黒豆を一鎤おく日、冷ます日鋿余く。 1 なべにカッコ内のオ料を入れて火にかけ , ー煮立ちさせてそのまま冷ます。洗って水け をきった黒豆を入れて一晩おく。 2 ①のなべを中火にかけ , 煮立ったら弱火に して , アクを取り除きながら , 柔らかくなる まて煮含める。柔らかくなったら火を止め , 煮汁につけたまま冷ます。 撮影・鈴木雅也スタイリスト・西村千寿 37

2 日目は、おもてなしに向く簡単メニューこれらをビュッフェ形式て出しておいて、 お客さまにお好きなものを取ってもらうのはいかがてしよう ? 簡単レンジゆで豚栗原はるみ 々〃枚枚々〃コ 豚肉の塊なら電子レンジで 8 分。それは 少 2 1 0 ノ な少 それは見事なゆで豚ができ上がります ク ~ き 切り分け方を変えれば、前菜にも主菜にも変 ムび 身する便利な 1 品です の① 〉塊薄 葉】ば【うプ ①パウンド型の耐熱性容器に豚肉を入れ、前 肉きんのエれよ一 スねじリリ飭】しス】 0 カッコ内の材料を加え ( 写真① ) 、ラップフィ 一まんロ一草こ幵 料ロたにセロ香黒固湯 ルムをフワッとかける 材豚 ②電子レンジ ( 繝 ) に約 8 分間かけ、取りゆで豚のおいしい食べ方 出してそのまま冷ます ( 写真② ) 。 ・薄く切ってオードプルに / 薄切りにして、輪切りにしたフランスパンにのせます らず こる 好みですだちなどのかんきっ類を絞ってどうぞ。ワイ し出 可仄 ンとよく合います。写真は次の 3 とおりです ・トマトの薄切り十ゆで豚十粗びきの黒こしよう よるみえん・ - ン【取 ~ ィ一にちす ・ゆで豚 + ・マヨネーズソース十細ねぎの小口切り ジてす ・ゆで豚十マヨネーズソース十輪切りにしたゆで卵 ンゅま + イクラのしようゆづけ ( つくり方ページ ) ジが。 レま冷 「ナ土 6 に * マヨネーズ大さじ 3 に、湯大さじー一 2 に顆粒スープの素少々を溶 レ豚の 、一し電の然 かしたものと薄ロしようゆ・おろしわさび各少々を合わせたもの。 2 そ自 1 のさ ゆで豚のおいしい食べ方 ・厚めに切ってメインディッシュに / 少し厚めに切って野菜のスープ煮 ( つくり方左記 ) を 盛った皿にのせ、・ソースをかけます。 * ゆで豚のゆで汁大さじ 2 とトマトケチャップ大さじ 5 、とんかっ 用ソース・赤ワイン各大さし 2 を小なべに入れて温めて火から下ろ し、マスタード小さじ亠 2 を加えて混せる。 ・・カップ 1

おせちを一皿盛りにしたりもします やはり三が日はおせちを食べてほしい。だ から、子どもたち ( 娘と息子 ) には 1 人前ず つを、一皿に少しずつ盛り合わせて出して います わざわざ大きなお花を飾ったりはしません。 らにとイる でも、家の中の何か所かに、お正月が感じ 、が文土タし 0 よ鰰スてた られるような工夫をしています。たとえば ぬ してものしし 玄関には、朱塗りの角の小さなお膳に小さ にししん践ま 事か楽さ嶼き な置物をのせ、飾りをつけています。 大生をみかだ をを月るんた 分覚正はさい 部感お え な舌に 1 日目でご紹介している万能しようゆだれ のやのんを をベースにかけ汁をつくり、 2 日目の簡単 仁今しうそと レンジゆで豚を具にすれば、あっという間 においしい年越しそばができ上かります。 簡単ておいしい年越しそば、 ' ゞ 年越しそばのつくり方 材料〈 4 人前〉そば ( 乾 ) / だしカップ 6 / 万能しようゆだれ ( つくり方ペ ージ ) カップ 3 一 4 / 砂糖少々 / レンジゆで豚 ( つくり方ページ ) 適宀 / ねぎ 2 本 ①なべにだしを入れて中火で温め、万能しようゆだれと砂糖で調味し、せん 切りにしたねぎを入れる。 ②そばは袋の表示に従ってゆで上げ、器に入れる。 ③細切りにしたゆで豚をのせ、①をかける。好みで七味とうがらしをふる。 ごま味のなますは、伊豆出身の私の母から ふ受けついで今や栗原家のおせちに欠かせな ` 邑いものになっています。これをつくるとお 正月が来たなあと感じます。 母から続く定番の味はなます 栗原さん流の お正月の アイデア集 母のなますのつくり方 = 37 ページ ぜん

①カステラは 1 5 厚さに切り、対角 4 線に切って三角形にする。表面の茶色 の部分は切り取って分けておく ②くるみは中火でからいりし、粗み じんに切る。プルーン、干しパイナッ プル、干しあんず、ドレンチェリーは 約 1 角に切る 3 ボウルに①のカステラを敷き詰め る ( 写真① ) 。残ったカステラと茶色の 部分は約 1 5 角に切る。プランデーを 同量の水と合わせ、ボウルのカステラ にはけでぬる 0 別のボウルに生クリームと砂糖を 入れて六分立てにし、②と残りのカス テラを加えて ( 写真② ) 、サックリと混 ぜる。これのボウルに入れて表面 をならし、ラップフィルムなど をかけて冷蔵庫で一晩冷やす。 .. いいッ⑨飾り用の生クリームと砂 糖を合わせて九分立てにし、 直径 1 の星形ロ金でボウル から抜いたケーキの表面全体 トに絞り出し、食べや 一加もせ か。沿 をラ混 イテノすく切「たいちごを クッテに はス ロはみ 生一スう 飾り、あればろうそ のを丸 たルカよ とカ てフたい 底ラ , る のテでれ 立イつな くを差し込む。 ッ販 ルスのら 泡ラ残し ウ力なべ コ市◆ 軽にる ボに形並 ムえ【る 順角て 材料く直径 15cm のボウル 1 コ分〉生クリーム・・・ ・・・カップ 1 カステラ ( 市販 ) ・・ ・・ 1 本砂糖・・ ・・・ 35 g ・・・カップ 1 むきぐるみ 30g 飾生クリーム・・・ プルーン ( 種抜き ) ・・ ・・ 6 コり砂糖・・ ・・・ 40g 干しノヾイナップル・・ ・・ 1 枚いちご ( またはドレンチェリー ) ・・ 6 コ 干しあんず 6 コ 03110kCaK 全量 ) ① 30 分 ドレンチェリー ・ 6 コ * 飾りのクリームは多めにできる。 * * 冷蔵庫で冷やす時間は除く。 プランテー ( またはラム酒 ) ・・・・大さじ 1 73 Ⅳ 90

普通の丸や角だけてはなく 今年のお正月は、ちょっと華やかな輪花形 のお皿や、形に変化がある片ロの鉢をポイ ントに使おうと思っています。テープルの イ 上かおしゃれになるでしょ 明るいうちから飲むせいでしようか、お正 月のお酒はいつもより華やいだ気分にさせ てくれます。わが家では取っ手のついた片 口に飾りをつけて使います。 酒器にもちょっとしたお飾りを お正月に使う器は : お正月に使う器は、手持ちの中から楽しみ ながら選んで、布をかけて部屋のすみにま とめて置いておきます。三か日はここから コーディネートを考えて、組み合わせてい きます。 わが家のお雑煮は鴨肉人りてす 具は鴨肉、かまぼこ、イクラ、それにみつ ばです。鴨に合わせて汁は少し濃いめの味 つけ。鴨肉はロースで、ページでご紹介し ている鴨なべの肉だんごにも使っています 栗原家の雑煮のつくり方 材料〈 4 人翦切りもち 4 コ / 合鴨ロース肉刪 / 小松菜 ー一 2 ワ / かまほこ ( 紅自薄切り ) 各 4 枚 / だし ( 濃いめにとっ たもの ) カップ 4 / イクラ少々 / みつば ( ザク切り ) 適宜 / 柚子の皮少々・酒・しようゆ・塩 ①鴨肉は薄くそぎ切りにする。 ②小松菜は熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをよく絞って 354 師長さに切る。 ③なべにだしを入れて中火で温め、①の鴨肉を入れ、煮立ったら弱火に してアクを取り、肉に火が通ったら酒大さじー、しようゆ大さじー 52 、塩少々で調味する。 ④もちは焼き網などで焼く。 ⑤椀にもち、小松菜、かまほこと③の鴨肉を入れ、アツアツにした③ の汁を注ぎ、イクラ、みつば、柚子の皮をのせる。 はし袋は欠かせません くりに、お客さまのもて お正月の雰囲気づ なしに、やはり用意しておきたいものの一 つ。ごく簡単なことしかしませんか、はし 袋のアイデアを考えるのも楽しみなのです ランチョンマットは便利てすよ 一年の新しい始まりの新鮮な感じを演出す るのに、家族の人数分、ランチョンマット を新調してはいかかてすか ? いつもの食 卓もきっと違って見えるのでは ?

ー T50 、 読、 7. 朝 0 Ⅷ〃り 2. M ん〃 / 砺 3. ″加 ロくるみのパイで包んだブッシュドノエル ( 左写真 ) 細かく刻んだくるみと栗、プルーン、メレンゲでつくて フィリングをパイで包み、外側にローストしたくるみを d らって焼き上げた、大人の雰囲気が漂うケーキです。 ロくるみのプラリネアイス ( 右上写真 ) / 香ばしいイ みと爽やかなフランボアーズ・ソースの調和が絶妙で ロくるみのクリスマス・オードブル ( 右中写真 ) / く ~ とチーズ、フルーツ等で彩った華やかな雰囲気が魅プ ロくるみとスペアリブの赤ワイン煮 ( 右下写真 ) / 夛 インでじっくりと煮込んだ風味が自慢です。 ◎これらの作り方は「レシピブック VOL. 4 」 と一緒にお送りします。 ヘルシーなくるみで広がる 美味しさのレバートリー 今度のクリスマスは 手づくりならではの 愛情を添えて・・ 味わい深い食感と魅惑的な香ばしさ。 コレステロールを軽減するヘルシ - 効果・・ 大切な方と過こすクリスマスの食卓には、 カリフォルニア・くるみをたっふり使った 楽しくて華やかなお菓子や料理は欠かせません。 カリフォルニア・くるみなら、 クリスマスケーキはもちろん、 オードプ丿レ、メインディッシュ、デザートまで いろいろなメニューとの相性が抜群。 最高の日にふさわしい とっても贅沢なおもてなしです。 住所・氏名・年齢・電話番号とこ意見をお書きになり、郵送料 200 円分の切手を 竹内富責子先生監修 左下の応募券同封の上、お申し込み下さい。 ん くるみレシピブック VOL4 をプレゼント ! 応募締切平成 1 1 年 1 月 30 日消印有効に投函後、 2 週間以内にお届けする予定です ) 美味しくてヘルシー ! しかも手軽につくれる CaIifornia WaInut Commission カリフォルニア・くるみ協会東京事務所〒 107-852 東京都港区赤坂 7-6-16 赤坂 TM フラット 2F 「くるみバン・菓子」のレシビを満載。