鮮度を守る。 空気や水分を通ぎな だから、包んだ食材の 鮮度も長続き。 ZLU3 クレ一フ さらに、電子レンジの熱に強くて、ラップのツキもいい。 w クレラップ フリーサー・電子レンジ -60 。 c ~ 140 ℃ ニュークレラップ幅 30 。、長さ 20E ラップ 曜 15 ( 、長さ 20E ・ , 呉羽化学工業株式合社 225 、長さ 20E リビンク用品部〒 103-8552 東京都中央区日本橋留町 1-9-11 TE し 03-3249-4653 ( 直 ) ※・ 96 年度より、ベルマーク運動に参加しておりま魂 切りやすくて、高品質。 NEW クレラップ ラッピンクひとロメモ ′令凍するときは、 空気をぬいて ラップするのがコツです

々 bD ク bD bD bD g プし 少ン囲 0 圓プじ T ″う分 ッさ ッさ よ 2 カ小じ 合 し朝 素 . ス イ ~ の】一 ら う サ】ブ・ソ ~ 粉酒 一ゅ一】り よゅ 】肉】ん】ン・ しうん【もじしうゲ ~ スうタく油ゅ引 ラス しロより【もめんぽン】ガよイ】たまう油 O が だ薄しみ塩鶏しにこチ湯鶏しオ酒かこよダ 青菜あん 材米谷 ご飯ものとデザートは、やはり欠かせませんよね。 どちらも手軽につくれて満足感いつはいのおすすめレシ。ヒてす。 レンジで炊き込みご新油大さじ 2 を熱し、強火でチンゲンサイをサ ッといため、カッコ内の湯に鶏ガラスープの ちょっと変わったご飯ものって、おせちのあ素を溶かしたものとしようゆ、オイスターソ ース、酒を加える。かたくり粉を同量の水で とにうれしくありませんか ? これも電子レ ンジで簡単につくれます。青菜のあんか食欲溶いて加えてとろみをつける仕上げにごま をそそります 油で香りをつける ①米はといでざるに上げておく ⑥器に④を盛り、アツアツの⑤のあんをか 一②大きめの耐熱性ボウルに④のだしと調味けて食べる 料、①の米を入れ、ラップフィルムをフワッ とかけ、電子レンジ ( 繝 ) に約分間かける ③⑧の鶏もも肉は 1 角に切り、しよう ゅ・酒・こしよう各少々をからめておく。し めじは石づきを除いて小房に分ける。にんじ んはささか、さに亠 9 る。ごば - フよささ力、さにし、 水にさらしてアク抜きし、水けをきる ④②を取り出して③を加えて手早く混ぜる ( 写真① ) 。再びラップフィルムをフワッとか け、さらに電子レンジに約 3 分間かけて取り 出す。軽く混せ、しばらくおいて蒸らす。 ⑤青菜あんをつくる。チンゲンサイは 2 53 Ⅷ角に切る ( 写真② ) 。中華なべにサラダ 2 チンゲンサイは小さめに 切る。少ない量でもかさが 増えるのでおすすめ 1 一度取り出して具を加え てよく混ぜ、再び電子レン ジにかける

2 日目は、おもてなしに向く簡単メニューこれらをビュッフェ形式て出しておいて、 お客さまにお好きなものを取ってもらうのはいかがてしよう ? 簡単レンジゆで豚栗原はるみ 々〃枚枚々〃コ 豚肉の塊なら電子レンジで 8 分。それは 少 2 1 0 ノ な少 それは見事なゆで豚ができ上がります ク ~ き 切り分け方を変えれば、前菜にも主菜にも変 ムび 身する便利な 1 品です の① 〉塊薄 葉】ば【うプ ①パウンド型の耐熱性容器に豚肉を入れ、前 肉きんのエれよ一 スねじリリ飭】しス】 0 カッコ内の材料を加え ( 写真① ) 、ラップフィ 一まんロ一草こ幵 料ロたにセロ香黒固湯 ルムをフワッとかける 材豚 ②電子レンジ ( 繝 ) に約 8 分間かけ、取りゆで豚のおいしい食べ方 出してそのまま冷ます ( 写真② ) 。 ・薄く切ってオードプルに / 薄切りにして、輪切りにしたフランスパンにのせます らず こる 好みですだちなどのかんきっ類を絞ってどうぞ。ワイ し出 可仄 ンとよく合います。写真は次の 3 とおりです ・トマトの薄切り十ゆで豚十粗びきの黒こしよう よるみえん・ - ン【取 ~ ィ一にちす ・ゆで豚 + ・マヨネーズソース十細ねぎの小口切り ジてす ・ゆで豚十マヨネーズソース十輪切りにしたゆで卵 ンゅま + イクラのしようゆづけ ( つくり方ページ ) ジが。 レま冷 「ナ土 6 に * マヨネーズ大さじ 3 に、湯大さじー一 2 に顆粒スープの素少々を溶 レ豚の 、一し電の然 かしたものと薄ロしようゆ・おろしわさび各少々を合わせたもの。 2 そ自 1 のさ ゆで豚のおいしい食べ方 ・厚めに切ってメインディッシュに / 少し厚めに切って野菜のスープ煮 ( つくり方左記 ) を 盛った皿にのせ、・ソースをかけます。 * ゆで豚のゆで汁大さじ 2 とトマトケチャップ大さじ 5 、とんかっ 用ソース・赤ワイン各大さし 2 を小なべに入れて温めて火から下ろ し、マスタード小さじ亠 2 を加えて混せる。 ・・カップ 1

ソースなしで簡単 じゃがいも か簡単 鶏肉 おかす じゃがいもは電子レンジで軽く火を通して。あとはオープンまかせで焼くだけ。 ポテトのアンチョビグラタン きようの料理 12 月 樋口 朝 220kC 引① 30 分 材料く 4 人前〉 じゃがいも・・ たまねき・・ べーコン・・ ・・ 4 コ ・・ 2 枚 牛乳・・・ ・・カップ % アンチョビ ( フィレ ) ・・ 4 枚 ・・カップ 生クリーム・・ 顆粒スープの素・・小さじ % 溶けるチーズ ( 細切り ) ・・ 60g バセリ ( みじん切り ) ・・少々 ・ノヾター・塩・こしよう ①じゃがいもは皮つきて而寸熱性の器に並べ , ラッ プフィルムをふんわりかぶせ , 電子レンジ ( 500W ) に 田分問かける。荒熱カ陬れたら皮をむき , 7 厚さの輪切りにする。 ②たまねぎは薄切り , ペーコンは 5mm 幅の細切り にする。アンチョビは手で小さくちぎる。 3 グラタン皿にバターを薄くぬり , じゃがいもの 半量を並べ , 軽く塩こしようをふり , 上に②の半量 を広げてのせる。同様にして残り半量を重ね入れる。 0 生クリームと牛乳を③に回しかけ , スープの素 をふり入れてチーズを散らす。温めておいた 220 ~ 230 ℃のオープンで ~ 馬分間焼き , ノヾセリをふる。 区い人前のグラタン皿で 2 コずつオープントース ターで 5 ~ 6 分間焼いてもよい。 ごまの香ばしさとわさびのピリ辛がきいてニ度おいしいオープン焼きです。 鶏肉のごまわさび焼き 材料く 4 人前〉 鶏もも肉・・ いりこま ( 白 ) ・・ わさび・・ ・酒・塩 おかす フル きようの料理 12 月 松田万里子 朝 340kC 引① 20 分 ・・ 2 枚 ( 6 圓 g ) ・・大さじ 2 ・・・適宜 ①鶏肉は一枚ずつ六つに切り , 酒大さじ塩小 さじをふってもみ込んでおく。 ②肉の身側にごまをつけ , 皮目を下にしてオープ ンの天板に並べる。 230 ℃に温めておいたオープン で馬分間ほどかけてバリッと焼く。 3 オープンから出して荒熱を取り , こまのついた ほうにわさびを適量ずつぬる。好みでしようゆ少々 をつけて食べてもよい。

が材夜 / 腹のアを 備ディ 一、。 - , 験ん & ひ イ・し受さ一ぜ の父シ みおルた ☆田レ一の 込たへし 「追まるい 一ろしきろ ころ そす料食 自わ を塩、こしようで調味し、少し おじゃ、お茶漬けなどなど 堅めにゆでたそうめん、ごま油、 ・夜食には「おじゃ」が一番。具 ラーユ、白髪ねぎを入れて、ハ は白菜漬けの白い部分を細かくイでき上がり。 ( 佐賀県多久市・ 切ったものと、ほぐした塩ざけ、松尾由佳子さん ) 白ねぎ。みそ味にし、最後に溶き・京風の薄ロのだしでうどん玉 卵と刻みのりをかけます。 ( 山形を煮込みます。ねぎ、かまばこ、 県余目町・梅木秀子さん ) わかめ、別なべで柔らかくした ・「梅のり茶漬け」です。みじん薄切りのおもちを入れ、卵でと 切りの梅干しと紅しようが、ごじます。かせのときにもグッド。 ま、ちりめんじゃこ、のりをの ( 茨城県取手市・山崎友子さん ) せて、サラサラ食べます。 ( 富山・ツナ缶ときゅうりをめんにの をにののれ 県高岡市・湊博美さん ) せ、レモン風味のたれでい 材チなス 純・ム凍ピラフにトマトジュース く「簡単冷やし中華」。ホント、 るゴにリす あャう , ま を入れ、電子レンジに入れるだ簡単。 ( 大阪府東大阪市・小林み にチよとり 、きトゴのる残 けの「簡単リゾット」。アレンジかさん ) ーみ以は例すっ ( 0 0 でチーズを入れても。 ( 秋田市・ 尹のろたいヾ を 下こしさ、 佐藤千秋さん ) 題 - 「えいくたさ 中煮まてれだ やつばりめん類 の , しつ忘く べらてれて レ . れ・ピリッとおいしい「ラーそう なれざをに答 物めん」。コンソメかガラスープ いレモン風鯡の パズルで リスト シガネギタイクト カキ・サケ・タラ・シイタケ・シラ タキ・ナガネギ・ニンジン・ハクサ イナホラサシ イ・エノキダケ・ギュウニク・シュ ンギク・ホタテガイ・ヤキドウフ・ タケタタケヨモモ ワタリガニ・トリモモニク・タイシ ョウェビ キャテガイウェビ 応募方法 ・はがきに解答・イ沂・氏名・職業・年齢・舌ドシュンイタラシ キャゴマ 番号を明記し , 〒 0 ー 80 田 NHK 出版「きようの * 野パズル係まで正解者のうち抽選で一咤様 ウフェギサキ ン モべッタ にサランラップ⑩ギフトセット ( 2000 円相当 ) を プレゼントいたします ()2 月Ⅱ日必着 ) 。当選者の イガヤジ 発表は , 賞品の発送をもっ キカノククハワジ てかえさせていただきますし、一一 タマゴ ※Ⅱ月号 0 きのここ輙クロー ケダキ ガリタンキャベッ スワード」の正解は「マイタ門 ジャカイモ ケ」でした。 例 卲ん c 130

特集 0 正月料理 る。途中でとろみがっき出したら取り出して、 抹茶ゼリー 分離しないようかき混ぜる ( これを何回か繰 最後にプルプルのデサート。抹茶とミルク味り返す ) 。 の組み合わせはもう壘咼。おなかかいつばい ③コンデンスミルクと牛乳を合わせてよく ても、これならいくらでも食べられそうです。混ぜ、ミルクソースをつくる ①耐熱性の小さめのボウルに水大さじ 1 。 ④②を大きなスプーンですくい取って器に を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜる。盛り、ゆで小豆をのせて③をかける % bD 宜 ラップフィルムをフワッとかけ、電子レンジ プ適 ( 繝 ) に約川秒間かける 量大】 ②別のボウルに抹茶と砂糖大さじ 4 を入れ分・ てよく混ぜ、熱湯カップ 1 一 4 を少しすっ加えす 】販全 スス ながら溶き混せる。ペースト状になったら水り チソテ】豆 0 カップ 1 。を加えて混せる。①を加えて容器 ラクン乳小糖庫 料茶セルコ牛て砂冷 に移し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め材抹粉ミ——ゅ・ 35 Ⅳ 17

おせちに食へ飽きた人に好評な味。いつものお正月のメニューに、 ー、 2 品加えておくと、とても喜んていただけるんてす。 」当こカニクリーム春巻き 春巻きの中身は、電子レンジでつくったホワ イトソースかべース。細めに巻くので見た目 も新鮮。高温の油にサッと通す感じで。 ①耐熱性のボウルにカッコ内の小支粉とコ ーンスターチを茶こしなどでふり入れ、牛乳 % 2 々 bD bD コ 1 枚麦 を少しずつ加えながら泡立てないようによく じプじじじ少 / 3 5 じ 0 さ〃ッさささ 紛混ぜる 大【う 大カ大小大【 よ① ( ②ラップフィルムをフワッとかけ、電子レ . チ引 こ 別ンジ ( 繝 ) に約 2 分鬨秒間かけ、取り出して ・塩油 ス温 テ 熱いうちに手早く混ぜ合わせる 粉ン匡一スリよ 麦一乳タ粒クし身きンの一捌 ③②にバターを加えて混ぜ、顆粒スープの コ牛バ顆生こシのねイきタ・ 材ホワイトソースマかた白春・素、生クリーム、こしようも加え、混ぜ合わ せる。さらにマッシュポテトの素をふり入れ ( 写真① ) 、よく混ぜ合わせる ④かにの身は軟骨を除いてほぐす。たまね ぎは 758 角に切る ⑤なべにバター大さじ 1 を溶かし、④のた まねぎを入れてサッといため、かにを加えて 軽くいため合わせ、白ワインと塩・こしよう 各少々をふる。 ⑥③に⑤を加え、よく混ぜ合わせる。 ⑦春巻きの皮は細長く 3 等分する ⑧⑦に⑥を適量のせて細長く巻き ( 写真② ) 、 巻き終わりを同量の水で溶いた小支粉を薄く つけてとめる。 ⑨約に熱した揚げ油で⑧を手早くカリ ッし J 揚げる。 たテる 長春 しポせ てい 出ュわ シ合 取ッせ らマ混 3 て をの ジちえ 皮もる ~ - ン、つ . 刀 レいを きしつ 子熱素、 / 形き 2 方巻

正月料理 材料く 4 人前〉油揚げ 2 枚 / 千ししいたけ ( 戻 す ) 4 枚 / 大根本 / ( 正味 650g ) / にんじん % 本 ( 正味 70g ) / ④ ( だし大さじ 4 / みりん・ しようゆ各大さじ 1 / 砂第小さじ 1 ) / ⑧ ( 練 りごま大さじ 6 / いりごまく白。半ずりにす る〉大さじ 4 / 酢大さじ 3 / 砂第大さじ 4 / 薄ロしようゆ小さじ 2 / 塩少々 ) / 干し柿 2 コ / イクラ適宜・塩 0270kC 引① 30 分 1 油揚げは熱湯をかけ , 水けを絞って包丁で 開く。白い部分を包丁でこそけ陬り , 別にと っておく。残りはせん切りにする。しいたけ は水けを絞ってせん切りにする。 2 なべに④を入れて中火にかけ , 煮立ったら 油揚げのせん切りとしいたけを加え , 火を弱 めて汁けがなくなるまて煮含め , 火から下ろ して冷ましておく。 3 大根 , にんじんは皮をむいてせん切りにし , それぞれボウルに入塩を大根に小さじ 1 , 母 にんじんに小さじ % ふる。しんなりしたらど の ちらも水けを堅く絞る。 4 ボウルに⑧とラ鉗昜げの白い部分を頂に加え , うて器でつぶすように混ぜる。② , ③とせ ん切りにした千し柿を加え , 大きく混ぜ合わ ま せ , しばらくおいてなじませる。 す 5 好みの器に④を盛り , イクラをのせる。 栗原はるみ 楽しみながら家庭 * 里をつく る姿勢と自由な発想から生み 出した * 里が幗広い支持を受 け , 活躍中の * 幵究今 月号で正月 * 里を披龜 貶月号表紙料理のつくり方 きんとん 栗原さんの″母のなますをはじめ、 黒豆、きんとんは、 お正月に欠かせないものです。 材料くつくりやすい分量 > くりの甘露煮 1 瓶 ( 約 8 粒 ) / くりの甘露煮のシロップ約カップ % / シロップ ( 砂第・水各大さじ 4 ) / さつまい も 2 本 ( 正味 440g ) 停 1250kcal( 全量 ) ① 40 分 くりの甘露煮は取り出して , おろし金て粗 1 くすりおろす。シロップの材料を而撚性の に入れて電子レンジ ( 500W ) て約 3 分間かける。 2 さつまいもは皮を厚めにむいて 25 厚さ のりにし , 水にさらす。耐熱性のボウル に水けをきったさつまいもを入れラップフ イルムをかけて電子レンジに 8 分間かける。 3 ②をすりこ木などてつぶし熱いうちに① のシロップとくりの甘露煮のシロップを加え て混ぜる。 (j つおろしたくりを加えて木べら て混ぜる。 4 荒熱がとれたら , ラップフィルムてるよ うに包んて形を整え , ーロ大の茶きん形にする。 5 ラップフィルムをはずして器に盛る。 材料くっくりやすい分量〉黒豆 250g / ( 水力 ップ川砂第 2 3 0 g , しようゆ大さじ 2 , 塩小 さじ重曹大さじ ) 停 1930kcal( 全量 ) ① 2 時間 * 黒豆を一鎤おく日、冷ます日鋿余く。 1 なべにカッコ内のオ料を入れて火にかけ , ー煮立ちさせてそのまま冷ます。洗って水け をきった黒豆を入れて一晩おく。 2 ①のなべを中火にかけ , 煮立ったら弱火に して , アクを取り除きながら , 柔らかくなる まて煮含める。柔らかくなったら火を止め , 煮汁につけたまま冷ます。 撮影・鈴木雅也スタイリスト・西村千寿 37

りんごのタルト カントリー■ りんこ・は八つ割りにして皮と芯を取り , 材料 く直径 22cm のタルト型 1 コ分〉 3 ~ 4m 肌厚さに切ってボウルに入れ りんこ ( あれば紅玉 ) ・・ ・・ 2 コ レモン汁・ ・・ % コ分 ・・ 1 コ グラニュー糖・・・・・・・カップ % 薄カ粉 25g ・・・カップ % 生クリーム・・・ レーズン・・ ・・・ 30g プランテー ・・・大さじ % 溶かしバター ( 無塩 ) * * ・・・ 40g ・バター ( 無塩 ) 朝 1380kcal( 全量 ) ① 50 分 * りんこの酸味によって加減する。 * * 直火にかけるか , 電子レンジ ( 5 圓 W ) に 30 秒間かけておく。 バター適宜をぬったタルト型に③を流 し込み , 表面を平らにして 220 ℃のオ ープンで分間焼く。一度取り出してオー プンを 240 。 C に上げる。 撮影・澤雄司 / スタイリスト・平山由香 なにかと人の集まる機会の多い肥月、 気のきいたおやつを用意しておきたいものです。 でも忙しいときだから、できるだけ簡単に。 生地とフィリングが一体になった 焼きつばなしのタルトで、 楽しいひとときを。 澤雅子 さわ・まさこニューヨーク在住時に料理、 菓子づくりを学び、現在、丘 ( 庫県内で料理教 室を主宰。おしゃれなホームメイド菓子をは じめ、本格的な欧風料理に定評がある 別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ , 白っぱくなるまて砲立て , 薄カ粉 , 生 ①にプランデーをかけたレーズンを入 れ , ②の % 量を加えて混ぜる。 80

旬の味 かき おかず かきのうまみがこ飯にしみ込んで美喇小粒のものが食べやすく , 品のいい仕上がり。フル かきこ 材料く 4 ~ 5 人前〉 かき ( 小粒のもの ) ・・・ 300g ・・・カップ 3 しようが ( せん切り ) ・・ 1 かけ せり ( またはみつば ) ・・少々 きようの料理 12 月 樋口 6390kC ① 45 分 だし十かきの煮汁カップ 2 % 酒・薄ロしようゆ各大さ じ 2 / 塩小さじ 1 ・塩・酒・しようゆ ①米は洗ってざるに上げ , 30 分問ほど水きりをす る。しようがは水に軽くさらして水けをきる。 ②かきは軽く塩をふってざるに入れ , 水の中でふ り洗いし , 紙タオルにとってそっと水けをふく。 3 なべにかき , 酒大さじ 2 , しようゆ大さじーを 入れて強火にかけ , かきがぶつくりしたら , 煮汁と 別々にする。煮汁はだしと合わせてカップ 2 % にする。 ④炊飯器に米 , ③の煮汁とだし , カッコ内の調味 料 , しようがを入れ , 底からかき混ぜて普通に炊く。 炊き上がったら , かきを入れて田 ~ に分問蒸らし , 切るようにサックリと混せる。 ⑨器に盛って , せり , またはみつばを瓩 m 長さに 切って散らす。 * 米の水きり時間は含まれない。 おかす 旬の味手軽な電子レンジ蒸し。ねぎた。ぶり , 熱いごま油をジ、ツとかけるのカの決め手。フル たらの香り蒸し 材料く 4 人前〉 ・・ 4 切れ ( 400g ) ・・ 1 かけ ・・ 1 本 生だら・・ ねき・・ しようが・・ ニトマト・・ きようの料理 12 月 松田万里子 140kC 引① 20 分 しようゆ大さじ 2 / 酢 大さじ 1 / 酒・みり ん各小さじ 1 ・・ 1 ~ 2 コ・塩・酒・こま油 ①たらは塩小さじ % をふって分間おく。ねぎは 5 cm 長さに切り , 縦に切り目を入れて芯をはずし , 縦 せん切りにして水に軽くさらす。ねぎの芯は残す。 ②しようがは半量はせん切りにして水に軽くさら し , 残りは皮つきのまま薄切りにする。 ニトマト はヘタを除いて薄切り , たれの材料は合わせる。 3 たらの水けをふいて耐熱性の皿に並べ , 酒大さ じーをふる。っぷしたねぎの芯 , しようがの薄切り をのせ , ラップフィルムをふんわりかぶせ , 電子レ ンジ ( 500W ) に 5 分問ほどかけて中まで火を通す。 0 蒸したてのたらを器に盛り , たれを回しかける。 水けをきったねぎとしようがのせん切り , ニトマ トをのせ , 熱したこま油大さし 2 ~ 3 をジュッとか ける。あれば香菜少々を添える。 撮影・鈴木雅也 / ・スタイリング・ワンズ / 編集協力・加藤幸子