ふじい・めぐみ 料理研究家・管理栄養士。 1 1 歳 と 7 歳の 2 人の女の子のママで あり、手づくりおやつを実足も 「り、豆は、水に一読つけすに 直接煮ることもできますが、 その場合は、ゆで汁を替えてから 煮る時間を 3 倍 ( 1 時間 ~ 1 時間 3 0 分 ) にしてください」 かほちやじるこ 材料 ( 4 人分 ) かぼちゃ・・・・・・ 300g 砂糖・・・ 50g ーっまみ シナモンパウダー 白玉だんご 白玉粉・・・・・ 100g 水・・・・・・カップ % 弱 E 200kC T30 分 1 かほ・ちやは皮をむいて種とワタを取り 除き、一口大に切る。 2 なべに①を入かほ・ちゃの半分くら いの高さまで水を加え、火にかける ( 写真 ① ) 。煮立ったらふたをして弱火にし、 10 ~ 15 分間蒸しゆでにして火から下ろす。 3 ②が少し冷めたらフードプロセッサー にかけてなめらかにし、再びなべに戻す。 砂、塩を加えて混せ、火にかけて煮立っ たら弱火にし、 5 ~ 6 分間煮てシナモンバ ウダー、湯カップ 1 % を加えて混せ、 10 分 間くらい煮る ( 写真② ) 。 4 白玉たんこを「田舎しるこ」のつくり方 ⑦と同様につくる。 5 器に③を注ぎ、④を入れる。 ・少々 ~ かぼちやをベーストにした , 、 栄養たっぷりのかほちやレるこです 9 時間がたっと汁けが少なくなるので 0 つくりたてを食べみの おすすめです 9 ①かぼちやは蒸しゆでにするため、 水を入れすぎないように沌意。 ②最初は水つばい状態だが、煮て いる間にとろみがついてくる。 15

甘みを抑え、 ( ようがの風味ですっきりと 祝い肴は新年の縁起物として正月 仕上げます豆本来の味が楽 ( めます には欠かせない代表的な料理です。 黒豆は「まめまめしく働けますよ 黒豆 れ うに」と無病息災の願いを込めて。 器 8 4 田作りは、ごまめ ( 干した小さな っ 容 分 出ね 汁除密 かたくちいわし ) を田畑の肥料に 日 すい切量煮第 さて 、も 4 や 3 】さん全 ( 間時と ~ 使ったことから豊作を祈願します。 0 引時ると一 3 ゞ 0 すせ☆汁て ゅ . カ き一 数の子は「子宝に恵まれますよう う】う 0 戻まち煮庫 ク で 9 を含もを蔵 ア 料豆糖よ曹よ豆を日豆冷 に」と子孫繁栄を象徴しています。 蕉←材黒砂し重し w " 味ー 1 黒豆は水で洗い、ざるに上げる。深めのなべ はちみつとレモンのさわやかな風味に、ピーナツかアクセント。 に執蕩カップ川、砂糖、しようゆ、重曹を入れて辛党は一味とうがら ( を多めにふって。 混せ、黒豆を加えて一晩 ( 7 、 8 時間 ) おいて戻す。 週 2 ①を強火にかけ、煮立ったら水力ップ 1 一 2 を 約 5 加え ( 差し水という ) 、アクをていねいにすくい取量 さ 切 る ( 写真 ) 。再び煮立ったら水力ップ 1 一 2 を加えて 大 . じ司しん す さらじ量れ やゅ アクをきれいに取り除く。 がみ全釞 り】う・つ大 + う ( 油 くよみ . とッ第☆器 3 落としぶたをしてごく弱火にし、なべのふたっ ( めじち】モ味ナラち容 を少しすらしてのせ、煮汁がヒタヒタになるまで 料まりしは酒レ一一サも封 ピ・ w ー 758 時間煮る ( 煮汁が多い場合はさらに煮る ) 。 〔凶モ〔一途中、煮汁が少なくなったら水適宜を加えるーごまめは耐熱皿に広げて並べ、電子レンジ とよい。 (Z) に約 2 分間かけてパリッとさせる 4 火を止める直前にしようがを加えて強火に 2 なべに照りじようゆの材料を入れ、弱めの中 し、ひと煮立ちさせて火を止める。そのまま煮汁火にかけて煮立たせ、約 1 分間煮詰める。 に浸した状態で一昼夜 ( 5 、 6 時間以上 ) おき、味 3 ②に①を加え、木べらなどで混ぜながら手早 を含ませる。ざるに上げて煮汁をきり、しようがく全体にからめる ( 写真 ) 。 とともに器に盛る。 4 バット ( または平らな器 ) にサラダ汕を薄くぬ 国黒豆は、少し歯 ) 」たえが残るくらいがおり、③を移して手早く広げ、冷ます。 5 ④を器に盛り、ピーナツをふりかける。 正月 料理 れ 入 日 量 容しむ 分 。ん 5 適 I—除封 ) つつ 4 2 。じ 密間 て日 量卅 やプさ飩 2 ッゅ大お全るき ~ す引 蔵 1 カう各 . っ く塩 ~ 節が を☆ナででし し ききちれ庫腹が 8 もぐ蔵のは 料の】水酒削塩 4 塩日軽冷指を 親皮 水 1 。に塩小さじ 1 を溶かし、数の子を入れ て 1 時間浸す。塩水を捨てて真水に変え、 1 時間 おきに 3 回水を替えながら半日ほど浸し、塩けを 感じなくなるまで塩抜きをする。 ぜを をら 図塩蔵品は、塩水に浸して塩抜きをすると、表 を面だけでなく均一に塩が抜ける。 らゆ よ 2 なべにカッコ内の材料を入れて強火にかけ、 え カー′ ひと煮立ちさせる。 を 3 ボウルにこし器をのせて紙タオルを敷き、② を注ぎながらこし、そのまま冷ます。 4 ①の数の子の表面の白い薄皮をていねいに取 り除き ( 写真 ) 、紙タオルまたはふきんではさみ、 水けをよくふき取る 5 ④を③につけ、味がしみ込むまで 7 、 8 時間 おく。 6 数の子の汁けを軽くきり、細いほうの端を少 し切り落とす。大きいものはさらに 253 切る。器に盛り、糸がきがつおをのせる 図端の部分は、あえ物などに使うとよい 濃ロの ( ようゆで色と味を ( つかりつけます 昔ながらの味わいをお試 ( ください。 数の子

十二月の 区皮はきんびら ( 左記参照 ) にすると 1 こほうは皮をこそけて短冊形に切 り、酢水に放す。水けをきり、熱湯で よい。 3 ②の大根とかふるくらいの水をなべ 7 ~ 8 分間下ゆでする。 に入れて火にかけ、沸騰したら 5 ~ 10 2 にんじん、大根は皮をむき、薄い短 冊形に切る。油揚げ、こんにやくも短 分間ゆでる。 4 ①のだしをこして別のなべに入れ、 冊形に切る。 3 なべにだしを入れて火にかけ、沸騰 昆布、うすロしようゆ・みりん各小さ したら塩小さじ % 、うすロしようゆ し 4 を加え、③の大根を入れて火にか 大さい弱を加えて吸い物の味加減に ける。煮立ったら弱めの中火にし、落 こに①と②を加え、中火で 7 としふたをして 30 ~ 35 分間煮る。 する。 5 器に④を盛りつけ、煮汁を適宜はり、 ~ 8 分間煮る。 塩ぶりの焼いたん 4 野菜に火が通ったら、くす粉を同量 柚子の皮のせん切り ( 針柚子 ) を天盛り 材料 ( 4 人分 ) の水で溶いたものを回し入れてとろみ にする。 塩ぶり・・・・・・ 4 切れ をつけ、火を止める。 大根おろし・・・・・・適宜 5 椀によそい、細ねぎとしようがをあ ・酒・しようゆ しらう。 E160kcal TI 5 分 大根の皮のきんびら 1 塩ふりは紙タオルで表面の塩けをふ き取り、魚焼き網やグリルなどで焼く。 材料 ( 4 人分 ) 大根の皮・・・・・聖護院大根 1 コ分 * 焼きながら、時々はけで酒をぬるとつ やよく焼ける。 赤とうがらし・ 2 ①を器に盛り、大根おろしを手前に 白ごま・・・・・・適宜 添える大根おろしにしようゆ少々を ・サラダ油・しようゆ・砂糖 E90kcal TIO 分 ** かけて染めおろしにする。 * 「大根のたいたん」でむいた皮を使うとよい。また、 「天神さんのおっゅ」のにんじんや大根の皮を加えて もよい。 * * 大根の皮を風干しする時間は除く。 天神さんのおっゆ 材料 ( 4 人分 ) 1 大根の皮は太めのマッチ棒くらいの ごほう・ 細切りにし、ざるに並べて一晩風通し ・ 40g のよいところで干す。 にんじん・・・・・・ 40g メ国干すことで大根の余分な水分が抜 大根・・・・・ 40g 油揚げ・・・・・・枚 け、歯こたえがよくなる。 こんにやく 2 なべにサラダ油大さし 2 を熱し、 ・ 50g 赤とうがらしの小口切りをいため、① だし・・・・・・カップ 3 くず粉・・・・・・大さじ 3 を入れていためる。全体に油が回った 細ねぎ ( 小口切り ) ・・・・・適宜 ら、しようゆ大さい強、砂糖大さじ しようが ( すりおろす ) ・・・・・・適宜 1 を加えていため合わせる。白こまを ・酢・塩・うすロしようゆ ふってサッと混せ、器に盛る。 E70kcal T20 分 \ 557 ペーシの料理のつくり方 0 、ン 大根のたいたん 材料 ( 4 人分 ) 聖護院大根 ( 皮付き ) ・・ だしじゃこ ( 煮干し ) ・・ 昆布・・・・ 15g 柚子の皮・・・・・・適宜 ・うすロしようゆ・みりん E35kcal T 約 1 時間 * だしじゃこを水につける時間は除く。 1 だししやこはワタを取り、水力ップ 4 に一晩つけてだしをとる。 2 聖護院大根は 3 ~ 4cm 厚さの扇形に 切り、厚く皮をむき、米のとぎ汁で約 20 分間ゆでる。 \ ・・ 600g ・・ 50g 63

梅干しにところどころ竹ぐ しを刺しておくと、塩けが 早く抜ける。 材料 ( 4 人分 ) 梅干し・・・・・・ 12 コ 氷砂糖・・・・・・少々 ・砂糖 E70kcal T30 分 * 梅干しを塩抜きする時間と甘みを含ませる時間は除く。 日もち☆ 密封容器に入れて常温で約 3 日間、冷蔵庫で 4 ~ 5 日間 正月朴理の甘い物の代表「きんとん」が お重に発場するのは、 明治以降。江戸時代は、 塩妝きを ( た梅干 ( を甘く煮て、 甘い物の代わりに ( ていたようです。 甘さのなかにも、梅干 ( の酸味が ほんのりと残っていて、 意外なおい ( さを釀 ( 出 ( ています 梅の甘露煮 梅十しは竹ぐしでところどころつつき ( 写具 ) 、 ぬるま湯に浸して一晩おき、塩抜きをする。 〔凶ぬるま湯に浸すと、梅干しの塩分が早く抜け 2 なべに水力ップ 1 、砂糖 9 を入れて強火に かけ、煮立って砂糖が溶けたら①の梅干しの水け をきって加え、弱火にして約川分間煮る。煮汁に 浸したまま冷まし、甘みを含ませる。 〔凶できれば、煮汁に浸したまま一日おくと、お いし′なる。 3 梅干しの汁けをきって器に盛り、氷砂糖を包 丁で削って ( おろし器でおろしてもよい ) のせる。 16

おせち 久保香菜子さんの「はじめに味の変わら ないツナごまソースや 早業のコッ 野菜類の下ごしらえを し、次に蒸し物を一気に片づけてしまい ますこの合間に酒肴類の準備さらに 蒸したものでつくる料理は仕上げて、最 後は煮物、揚げ物で完了です実際に時 間を計りながらすすめましたが、 4 時間 ほどでできましたよ」 の一つを一レ」 一示とユ寸 弋んメな 引学た細る 料そ評 こをすは なて和出に か亭。みけ ・料派生っ ばせ鋪カ々レ く実数盛 ・このテーマの方医はありません。 撮影・大川範 スタイリスト・中村和子 構成、文・加藤幸子

12 月 22 日 ( 月 ) カ一フフル・、、、ートローフ 1 さやいんげんは 2 師長さ、にんじんは 1 / 4 O に温めておいたオーブンで 85 分 目 角に切り、それぞれサッとゆでて、水けを間焼く。竹ぐしを刺し、澄んだ肉汁が出てき 日井 藤きる。くりの甘露煮は大きめの角切りにする。たら、焼き上がり。天板ごとオーブンから出 はく チースは粗みじん切りにする。 し、アルミ箔をかぶせて 5 朽分間おく。 っ ~ カッコ内のたまねぎは耐熱皿に入れ、サ〔メ国焼きたてをすぐに切ると、肉汁が流れ出 ラダ油大さじ 1 一 2 をまぶす。電子レンジ ( 繝 てしまうので、肉汁が落ち着くまでしばらく ) に 5 分間ほどかけ、冷ます。ボウルにカおくとよい ッコ内のほかの材料、粗熱を取ったたまねぎ - ) りんごは斜めに皮をぐるりとむき、 2 しん を入れ、よく混ぜる ( 写真① ) 。全体がなじん幅のくし形に切って芯を取る。フライバンに で白っぱくなったら、チーズ、さやいんげん、 ハターを溶かし、中火でりんごをいためる。 にんじん、くりを加えて混ぜる。 全体にバターがなじみ、りんごのまわりが透 っ 0 オーブン用の紙を師長さに切って横長き通ってきたら、火を少し強めてブランデー に置く。豚肉の 1 一 2 量を師くらいの幅にな砂糖をふる。汁けをからめるようにしながら、 るように、 5 ほど重ねなから並べる。軽くりんごがしんなりするまで 354 分間いためる。 塩、こしようをふり、②の 1 一 2 量をのせて巻き反国水分が少なくなり、焦げそうな場合は水 ( 写真@、巻き終わりを下にして天板に置く。大さじ 2 を加える 同様にもう 1 本つくり、天板に並べる。 6 ④のミートローフは 2 幅に切って器に 盛る。⑤、クレソン、粒マスタードを添える 々 少 さプ 2 ソースは材料を混ぜ合わせて別の容器に入れ コ で 各 大 コ ダ 力さ て添え、好みの量をかけて食べる。 各 4 宜 適 を一。・久 じっトイ ノ 0 汁る旧 8 切 玉糖プ ~ さ適しポ丿 し【本販ト紅 ッス大、】こ分却 とを 。じこ ~ よよ砂ワ マの 塩 k- スス 分薄郊み o 1 ・ん ~ 煮れ 6 肉きぎ りグげ露あせ ケ一汁 ロっ用く 一油グチ ~ スびね メんん甘わご一ンントタンタ o のた 一いま】飯】ッいじのズ合んタラソスマスモスラき 飯一か 料ロ合た卵ご塩ナゃんり一けりヾ ごさオ前 / ブレ一トウレマサ抜 材豚 粒・ LLI * 形 ①逃②手 ・・・ 400g コ ☆ す力トラリーを赤い紙ナプキンで包み、 まひもで結んで木の実を飾ります。こ は′・備れだけでも、子どもは大喜び。 そ完く ☆のつこ スよ測 マちし ス間っ ク 1 と も何かと忙しい時期なので、ゆ つくり、しつくりとクリスマス 子 のこちそうをつくるのは難しい ですね。所要時間は、いつも 1 時間ちょっと。今 回こ紹介した 3 品の料理とデサートも、ほぼ同し くらいの時間でつくれます。ミートローフの仕込 みをしてオープンに入れるところまてで 53 分 闃焼き上がるまでの分間にサラダやスー プ、ケーキをつくります。サラダやケーキの仕上 げは小学生の 2 人の娘におまかせ。飾る野菜や果 物を切っておくと、自分たちでいろいろ工夫しな がら仕上げてくれるんですよ。キッチンに集まっ て、親子で料理をするのも、楽しいクリスマスの ひとときですね。 クリスマスの時期は、ツリーを飾ったりして部 屋全体がクリスマスムードになっているので、テ ープルセッティングにはそれほど凝りません。特 別に子ども用の食器を使うこともなく、ふだん使 いの白い器でシンプルにセッティング。紙ナプキ ンなどに赤や緑のクリスマスカラーを取り入れ て、アクセントをつけています。

E 80kc T 1 5 分善 材料 ( 4 人分 ) 甘酢 ー丿 7_ カリフラワー 水力ップ 1 、米酢大さし ・・ 1 コ ( 約 400g ) ワ 6 、砂糖大さし 4 、塩小さ 昆布・・ ・・ ( 5cm 角 ) 1 枚 赤とうがらし ( 種を抜く ) ・塩・サラダ油 ・・ 2 ~ 3 本 ワあ 1 カリフラワーは茎のほうから小房に切り分け、濃 いめの塩水に 30 分間ほどっけておき、水けをよく乾 冫貝 け かしておく。 のゑ 2 ホウルに甘酢の材料を入れて混せ、砂糖と塩が溶 けたら、昆布を細く切って入れ、小口切りにした赤 で とうがらしを混せておく。 コ 3 フライバンにサラダ油大さし 2 を熱し、カリフラ やが ワーを中火でじっくりといためる。油が回って焼き 色がつくくらいになったら 2 の甘酢を流し入れ、混 歯 せながら強火で軽く煮る。 43 を甘酢ごとノヾットなとに移して広け、粗熱が取 れたら冷蔵庫で冷やして昧をなしませる。 * カリフラワーを塩水につける時間と冷やす時間は除く。 豚肉とねきの回鍋肉 ( ホイコーロー ) 風 献立の のりと卵のスープ E 280kC 引 T 25 分 材料 ( 4 人分 ) ・・大さし 1 % し さつまいも ・・ ( 中 ) 2 本 ( 600 ~ 700g ) ・バター・塩・サラダ油・ 甘 ・・小さじ 2 しようゆ はちみつ・ ぉ 1 さつまいもは両端を切り落として 4 ~ 5 cm 長さ に切り、皮を 4 ~ 5 mm 厚さで縦にむく。身は 2 ~ 3cm 角に切り、皮は細切りにし、それぞれ水に 10 分 間ほとさらす。 残 り 2 さつまいもの身の水けをきってなべに入れ、ヒタ の ヒタの水を加えて柔らかくなるまでゆで、湯を捨て も る。火にかけてふたをし、なべを揺すって粉吹きに 無 し、ハター大さし 1 弱、はちみつ、塩少々を加えて な 混せる。 く 3 さつまいもの皮は水けをふき取り、サラタ油大 っ さし 1 を熱したフライバンに入れ、強めの中火で て 3 ~ 4 分間いためる。カリッとしてきたら、しよう ん ゆ少々をふってごまを混せる。これを 2 の粉吹きさ び つまと盛り合わせる。 献立の 豚肉の竜田揚げ 青菜と油揚げのみそ汁 小さいおかす きようの料理おかずファイル国月 小さいおかす

12 月 2 日 ( 火 ) 3 日 ( 水 ) 再放送 材料 ( 4 人分 ) 干しえび・・・・・・ IO 匹 干し貝柱・・・・・・ 3 コ ・酒・塩 E60kcal TI 時間 5 分 白菜の蒸し煮 日目は和風です すか でら y す は量力しで 料分なて 1 白菜は縦に半分に切り、サク切りにする。 味のしし 0 。 ど、を煮がる干しえびとほぐした干し貝柱はボウルに入れ て水大さじ 152 をかけてから、酒カップ 1451 一 3 に分間浸しておく ( 写吉 0 ) 。 るのぐのつ えり菜っ菜わ 2 厚手のなべに白菜をいつばいに入れて、 加ぎ白じ白じ上から酒ごと干しえびと干し貝柱をかけ ( 写 真② ) 、塩小さじ 1 一 2 をふってふたをし、ご く小さな弱火で ( 写真 3 ) 、白菜が柔らかくな るまで蒸し煮する メモ蒸し煮する時間の目安は分程度だか、 なべの種類や大きさによって若干異なるので、 白菜の様子を見て加減する。 3 火を止めて、器に盛る。好みでかほす、 おろししようが、もみじおろしなどを添える ①干しえびも干し貝柱も白菜 といっしょに食べるので、う まみを出しきらないよう、戻 す水と酒は最 / 」の分量で。 河合真理 ②水分は乾物を戻す水と酒だ け、あとは白菜から出てくる ので、なべは厚手のピッタリ ふたのできるものがよい。 かわい・まり 料理研究家。豊かな発想力と料理への 熱い探究心は、祖母の故・阿部なをさ ん ( 料理研究家 ) ゆずり。乾物など日本 の伝統的な食材を使ったり、素材の持 ち味を生かした料理が得意。 3 ごく弱火にできない場合に は、五徳の上に焼き網をのせ てその上になべを置き、火を 遠くする。

材料 ( 4 人分 ) 鶏もも肉 ( 骨付き ) ・・・・・・ 2 本 キャベツ・・・・・・ % コ たまねぎ・・・・・・ 1 コ クローブ・・・・・・ 2 コ にんじん・・・・・・ 2 本 工リンギ・・・・・・ 2 本 セロリ・・・・・・ 1 本 べーコン ( 薄切り ) ・・・・・・ 2 枚 ウインナソーセージ・・・・・・ 4 本 ブーケガルニ 固形スープの素・・・・・・ 1 コ 粒マスタード ( 好みで ) ・パゲット・にんにく 各適宜 ・塩・こしよう E370kc T35 分 * セロリ ( 5cm ) 、パセリの軸、ねぎ ( 5cm ) 、 タイム 1 本、ローリエ 1 枚をたこ糸で束ねる。 鶏肉は骨に沿って包丁で切り目を入れ、。、 関節のまわりにも切り目を入れる ( 写真① ) 。 2 キャヘッは 1 切れか約になるように くし形に切る。たまねぎは皮をむき、クロー ブを刺す。にんじんは皮をむき、縦半分に切 る。エリンギは縦半分に切る。セロリは筋を 丿 - 、 O E 取。 o 長さに切ってから縦半分に切る ( 写真② ) 。 3 べーコンは 4 等分に切り、ウインナソー セージは 253 本の切り目を入れて、それぞ れに熱湯をかける 4 なべに水力ップ 6 、鶏肉、たまねぎ、塩入れて火にかける。沸騰してきたらアクをて 一つまみ、ブーケガル一「固形スープの素をいねいに取り除き、にんじんを加える。分 間ほど煮たら、キャベッ、エリンギ、セロリ、 ヘーコンを加える 5 分間ほど煮て、キャヘッが透き通り スープにいい味がでていたら、ウインナソー セージを加える。ウインナソーセー ) ンに火が 通ったら、塩小さじ 1 、こしょつ小さじ 1-3 を加えて味を調える。クローブを取り出して 器に盛り、好みで粒マスタードをつけて食べ る メモバゲットは 3 厚さに切ってオーブント ースターでこんがりと焼き、にんにくの切り 口をこすりつける。スープに浸しながら食べ るとおいしい 束 ホトフ 多忙な月に最適の簡単ポト 7 火が通る時間を考えて、 素材ごとに時間差をつけてなべに入れれば、 おいしいスープがひとりでにできてしまいます 残ったスープに豆の水煮を入れれば翌日の 1 品に。 ①取り分けやすいように肉に切り目 を入れておく。煮上がるころには、 、デ→ : 関節も外れるくらいに柔らかくなっ ている。 ②野菜は大きく切る。香りづけのク ロープはあとで取り出しやすいよう にたまねぎに刺しておく。

バルサ、、、コ風味のこ ' 1 牛肉は 455 師幅の棒状に切って器に並少々、小麦粉大さじ 2 をまぶす。厚手の平な 日 べ、バルサミコ酢をかけ、分間ほど浸す。べにオリーブ油大さじ 1 一 2 を熱し、牛肉を 島 いためる。表面に焼き色がついたら、バター 六乂 < はそれぞれ薄切りにする。 っ ~ の小たまねぎは上下を切り、皮をむい少々を足し、 < を加えていためる。 て根元に十文字に切り込みを入れる。にんじ - ) 野菜がしんなりしたら、残しておいたバ んは長さを 3 等分に切り、太い部分は縦 6 等ルサミコ酢 ( 写真①、赤ワインを加えて煮立 分、細い部分は縦 4 等分に切り、面取りする。てる。トマトピュレ、ビーフスープの素、水 はく つつ小なべにバター大さじ 1 砂糖大さじカップ 1 一 2 も加えてアルミ箔でふたをし、 オレンジのほのかな酸味と甘い香りがするご飯。 時々様子を見てアクや脂をすくい取りながら 1 一 2 、②を入れていためる。香りがたったら、 ピーフシチェーと引き立一てムリつよ、つ チキンスープの素、水力ップ 1 一 2 、塩少々を弱火で 1 時間 51 時間分煮る 薄味で仕上げるのがコツ。 加え、ふたをする。分間煮たらふたを取り一 6 牛肉に竹ぐしを刺し、十分に柔らかくな 炊飯器で炊くので、手軽です。 てしバ 5 朽分間ほど、柔らかくなるまで煮る 0 たら取り出す。煮汁をこし ( 写吉 0 ) 、牛肉レーズン人り一オレンジ一フィス にんおる 順してえ / 4 ①の牛肉はバルサミコ酢から引き上げとなべに戻す。③、はちみつ、砕いた黒こし のがし加 十 6 かきてッれこ 1 、こしょ一つ よう、塩小さじ 1 一 2 を入れ 1 2 分煮る を ( 酢はとっておく ) 、塩小さじ ジ溶てえカ入、炊 コ ンをつ加約て % こる 分 1 通を プ たらサ オ き米 カ て さ透す果普、、 っ コ ス プ る大、 」まジプ さよ時 切 祀コ本 らな ッ素トし 2 き一る足冷ンツ塩ぜ 本素 0 2 3 レカ、混 さ の 2 力のじ ~ こ油 ~ が のよ 6 をめを ブ間き / た 1 めオ素てう ・ププさ なこ 2 ・ん に、じた、しのえど 一時大い ぎ【一 1 2 【一 2 大 スじ・オてンをさい②足プ加ぶ か・ ぎ大でにを一をし 人 人肉酢ぎん ~ くねんスじレスじ ~ 糖リも ノ * ・うコンさ塩の、 6 ス O コねじリにまじンさュフさう砂オ 柔 % れ洗るイね一ま器水ス々干 な用 ~ 一ミまんロんたんキ小ンピ一 つよ一粉 o ~ カジどぎキ小一 o g もば絞ラまタる飯に粒少に かしす ロ ~ サたにセこ , ′にチ】イトビみしタ麦 O 肉ュ ~ ンぷねチタ炙米をフたバ通炊 ) 顆うげ 肉出戻 料レしま粒 、らきレ。よ 料肩 粒【ワマ粒】ちこヾ、 3 バ果使 / り 4 塊チ 材米オ干た顆・ w * を 1 果 2 した透 3 プるし 材牛 cn 顆赤ト顆は黒・ w * シ ②取べ 12 月 23 日 ( 火 ) 24 日 ( 水 ) 再放送 ビーフシチュー ☆ ☆