体内美容 レシピ⑤ 。、栄養型うつ " を 改善する。 栄養不足が原因で、 ココロとカラダに 不調が起きるのが、 " 栄養型う ? です。 「 " うつ″という = = ロ葉は、うつ病不足しがちな鉄・亜鉛・ビタミン とうつ状態が混同されて使われてに着目したメニュー いることが多いですが、実は意味「まず基本となる栄養素は、タン ハク質とビタミン群です。全身 が違います。うつ病とは脳の機能 障害が原因の病気の名前で、一方、のあらゆる組織や酵素、うつ状態 抗うつ薬が必要な場合から、財布に関わる脳内ホルモンなどは、タ をなくしたり、失恋による一時的ン。ハク質からできているからです。 な気分の落ち込みまで、憂うつなまた、全身の細胞でエネルギーを 状態すべてが、うつ状態です」と作るのに、ビタミン群や鉄など も欠かせません。スープや味噌汁 は、精神科医の奥平智之先生。 「うつ状態の一つで、栄養の摂取だと、煮ることで食材が柔らかく 不足や吸収不良などの問題でココ , なって消化・吸収しやすくなりま すし、カサも減ってたくさん食べ ロやカラダに不調が起きるのが、 ″栄養型うアです。例えば、疲られます。スープに溶け出た栄養 れやすかったり、食欲が出なかっ も無駄なく摂ることができます」 お鍋一つで簡単にできて、ポリ たり、イライラするなど情緒不安 定だったり : ・ 。それらの原因がタュームもたっ。 栄養をしつか ンバク質やビタミン、ミネラル不り補うために覚えておきたい、レ 足である場合があるんですね。食シビの基本は下を参考に。 「血液検査で自分に足りていない 事を改善して、足りていないと思 われる栄養を補ったら、うつ状態栄養素を知るのが理想ですが、ま や不調がすっかり良くなります」ずはセルフチェックで当てはまる 奥平先生が″栄養型うつ″を改症状がないか確かめてみましよう。 また、爪のアーチが減って柔らか 善するためにすすめているのが、 具だくさんのスープと味噌汁。今くなると鉄欠乏、爪に白い斑点が 回紹介するのは、特に若い女性にあれば亜鉛欠乏のサインです」 その不調は " 栄養型う ? かも ? 具だくさんスープと味噌汁で改善 ! 健康診断では何の問題もなかったのに、最近、やる気が出なかったり、カラダが重かったり、肌荒れや頭痛も : それは必要な栄養が不足しているからかも ? 効率的に栄養が補える、具たくさんスープと味噌汁で、うつ状態を抜け出そう ! 奥平智之先生 おくだいら・ともゆき精神科医、 日本栄養精神医学研究会会長、山 ロ病院 ( 埼玉県 ) 精神科部長。著 書に「栄養型うつを治す ! 奧平 式スープ』 ( 枻出版社 ) ほか多数。 【具《 8 んスプ & 味噌のルル】 タンパク質は 2 種類以上。 基本の栄養素、タンバク質はたっぷり摂のタンパク質量の目安は 20 ~ 25g ほど。 そのためには肉や魚介約 100g に、卵 1 る。なのでタンパク源は 2 種類以上で、 必ず動物性を 1 種類入れる。 1 食あたり個、豆腐や大豆などをプラスして。 にがりでマグネシウムを補充。 0 イフ ストレスが多いと、脳内ホルモンや細胞だと不足しがちに。補給には吸収されやあらなみの にガり でエネルギーを作るのに不可欠なマグネすいにがりがおすすめ。スープに数滴垂 シウムの必要量が増えるので、うつ状態らすだけで OK なので、必ず加えよう。 クエン酸、リンゴ酸、アミノ酸・・・。酸とであるタンパク質たっぷりのスープに 一緒に摂ると鉄や亜鉛、マグネシウムな酢や柑橘類、トマトなど酸味のある食材 どミネラルの吸収率がアップ。アミノ酸を足して効率よくミネラルを吸収させて。 酸味でミネラルの吸収率アッフ : 避けたい食材を知っておく。 胃腸に炎症が起きていると栄養がうまく食品添加物を使った調味料や加工食品、 吸収できない。炎症の原因となる小麦に リノール酸などのオメガ 6 のアプラも極 含まれるグルテン、乳製品のカゼイン、 カ控えたい。食品の原材料名で確認を。 【 4 種の具材をみ合せる】 基本となるタンパク質と、以下の食材を組み合わせてビタミン、ミネラル、食物繊維を補おう。 キノ回 タンバク質 わかめ、海苔、もすく、めかぶな腸の動きを促す不溶性食物繊維が腸が健康だと栄養の吸収力が上が ビタミン BI が豊富なのは豚肉。鉄 ど海藻類は水溶性食物繊維に冨む。多いのがキノコ類。添加物や重金る。食物繊維が豊富な野菜で腸内や亜鉛が多いのは牛の赤身肉。青 マグネシウム源としても責重。ス属などカラダに有害なものを吸着環境を整えて。抗酸化力の高い緑魚はビタミン D が摂れるので腹わ ープに旨味が出るのでお好みで。 し排出するデトックス効果も。 黄色野菜も取り入れよう。 たごと使う。卵も万能食材だ。 写真・中島慶子料理作製、スタイリング・田村つぼみ 84

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玄米 胚芽、ぬか、胚乳が残っている玄米は、 白米に比べて食物繊維、ビタミン、ミ ネラルが豊富。特にセルロース ( 不溶 性食物繊維 ) は腸の運動を活発化し、 高いデトックス効果が期待できるので、 炭水化物は断然、玄米で摂るのがおす すめ。軽く 1 膳をよそって、よく噛ん でいただく。少量でも満腹感が得られ るのでダイエットにも。 副菜① ビタミンや食物繊維同様、主食や主菜 では不足しがちなミネラル。体内で生 成できないため、きのこや海藻類など 副菜でしつかり補って。なかでもひじ きや昆布、わかめ、のり、大豆食品な どに多く含まれるマグネシウムは、水 分を集めて腸切運動を促進してくれる ので意識的に摂取を。またビタミンと 合わせることで、さらに代謝もアップ。 レル′ 一汁三菜の 栄養バランスを 手頃な一皿に 副菜② 美肌には欠かせないビタミン < 、 O 、 や、腸のデトックスをする食物繊維 を摂取するためには、菜や果物を使 ったメニューをプラス。、今回の各レシ ビでは野菜を彩りよくたっぷりと使っ ているが、見た目だけでなく栄養バラ ンス的にもバッチリ。また、細かくカ ットしすぎないほうが、査べ応えがあ 、満腹感にもつながるを 常備だれの作り方は 次のページへ ! た食デ腸 物トを きのことアポカド納豆丼 ■作り方 ■材料 / 1 人分 ・・ 1 膳分①紫玉ねぎを薄切りにする。マッシュルー 玄米・・ ・・・ 1 パックム 1 個を薄切り、もう 1 個を 4 等分に切る。 納豆・ ・・ % 枚えのき茸の根元を落として 3cm に切る。② のり ・・・・小さじ 1 鍋に水大さじ 2 ( 分量外 ) 、えのき茸、マッ 青ねぎ醤油 ( G ) ・・ ・・ % 個シュルーム、紫玉ねぎを重ね、玉ねぎ塩麹 紫玉ねぎ・・ ( A ) をかけ、しんなりするまで弱火で蒸し 副えのき茸・・ ・・ 25g ・・・ 2 個煮する。③納豆にちぎったのりを加え、青 ①マッシュ丿レーム・ ・・・・小さじ 1 ねぎ醤油 (G) をかけ混ぜ合わせる。④ア 玉ねぎ塩麹 ( A ) ・・ ポカドを半分に切り、タネを取り皮を剥く。 副アボカド・・ 3 をタネのあったくぼみに入れ、ゆずをち ②ゆずの皮・・ ・・適量 らす。⑤器に玄米を盛り、 2 と 4 をのせる。 、王菜 メインとなる主菜は、良質なタン。ハク 質が摂取できる食べ応えのあるものを セレクト。必須アミノ酸を含む動物性 タンパク質では、今回は刺し身や切り 身などの魚を多めに使っているが、肉 でも。低脂肪で、食物繊維なども 一緒に摂れる植物性タン。ハク質では、 豆腐や納豆など大豆製品が手軽に取り 入れやすい食材の代表格。 本来は、みそ汁などのいわゆる汁物の ことをいい、水分を補うことも大切な 役割。でも今回は、みそ汁で使われる みそをはじめ、醤油や酢、塩麹といっ た発酵調味料に着目。腸内の善玉菌の 働きを活発にして、腸内環境を整える 効果が高く、まさに腸の美容液。その 発酵調味料がべースのたれで味つけを する丼レシピを提案。

Recipe ・ 1 R e c i p e ・ 2 レシピ 毎日の食事で、 カラタに足りていない ものを補おう , 抗酸化成分たっぷり、 薄味で塩分もひかえめ。 4 つの水煮缶で、 血管力を 強くする。 森さやかさん 食物繊維と発酵調味料で 善玉菌を活性化。 菜 腸内環境を 整える。 木下あおいさん ハノ ー P . 2 2 P . 2 8 タンハク質や食物繊維、ビタミンやミネラル・・・ カラダに必要な栄養が十分に摂れていれは、 不調も改善できて肌や髪の美容にもいい効果が。 栄養素はそれそれが関係し合っているから、 サプリではなく、食事で一緒に摂るのが基本。 あなたはあなたが食べたものでできています。 カラダの中から健康・キレイになろう ! 写真・大嶋千尋高杉純大木慎太郎 (fort) 中島慶子津留崎徹花イラスト・小迎裕美子 20

体内美容 レシピ① 腸内環境を 整える。 木下あおいさんが教える美腸の極育 蒸し煮するだけで完成 ! かんたん一汁三菜丼。 美しい肌もすっきりとした体も、すべては腸内環境を整えることから。 ー汁三菜をワンプレートに凝縮した、栄養バランス抜群の美腸を叶える丼レシヒ。をお試しあれ。 さ。と蒸し煮するだけ , 善玉菌を活性化する食事で 腸内環境を整えるー 「必要な栄養をきちんと吸収し、 余計なものや老廃物をしつかり排 出する。そのように腸のサイクル がきちんと整っていたら、美肌も ダイエットも自ずと叶えられるも の。しかもキレイな腸からは大量 の幸せホルモンが分泌され、心も 穏やかでいられるんですよ」 そんな木下あおいさんが、日々療 意識しているのが善玉菌優位の腸ス 内環境作り。毎日の食事は、野菜、尋 豆腐、海藻、乾物、玄米を中心に、 味つけには発酵調味料を使う一汁 三菜が基本。腸内の善玉菌のえさ となる食物繊維と、善玉菌を増や す発酵食品の力をたっぷり取り入 れつつ、タンパク質やビタミン、 ミネラルなどの栄養素もバランス よく取り入れているという。 そのメソッドをベースに、今回 提案するのが″一汁三菜丼 % 「主菜 1 品、副菜 2 品、汁物 1 品 を毎日作ることはやはり面倒。そ こで、鍋やフライ。ハン 1 つで手軽 にでき、一汁三菜で摂る栄養を 1 つの丼に凝縮したレシピを考案し ました。基本は食材を切って、蒸 し煮して、作りおきしたたれで味 つけして、玄米の上にのせるだけ。 栄養バランスのいい食事を摂り続 けることが、美腸の秘訣です」 一表一か ナ代ナ側 ン会ン内 んイ協ラを さ本トプ性信 い日ツ一女発 ェイ、を いイテて事 あおダ一し食 あ一ユとる ・イビ士す 木たテ一養く し一ナ栄し のユン理美 きビイ管ら

話題の食材 人類の誕生のずっと前、今から 億年以上前に誕生したといわれ る藻類の一種で、最古の植物・ス ピルリナ。含まれる栄養素のバ エーションがとにかく豊富ー 「タン。ハク質を構成する囲種類の アミノ酸が含まれており、その中 には人が体内で作れない 9 種類の 必須アミノ酸も。他にもビタミン やミネラル、さらにはクロロフィ ルやフィコシアニンなどの抗酸化 物質も。タン。ハク質が不足しがち な現代の救世主といわれるのもも っとも。加熱すると栄養素が壊れ るので、生で食べるのがおすすめ。 無味無臭ですが色が特徴的なので、 緑の食材と合わせてみて」 3 「 u ; 信硬 m62 生スピルリナ タンバク質不足時代を助ける“藻”。 栄養素を逃さず食べるには、生で ! 「タベルモ ( 生スヒ。ルリナ ) 」 60 種類以上の栄養素を含む藻を、乾 燥させすに瞬間冷凍。フレッシュ なまま栄養を丸ごと摂れる ! 50 gX30 袋 Y8 , 400 15 袋 Y4 , 200 ( タベルモ 00120 ・ 315 ・ 442 htt ps: 〃 www.taberumo.jp/) スモークサーモンと工ビのバジル風味バスタ バジルの葉と合わせてパスタソースとして。 ・作り方 ■材料 / 1 人分 ① A をミキサ - にかけて撹拌し、ボウルに移 生スピルリナ ・・大さじ 2 す。②パスタを袋の表示通りに茹でる。ざる バジルの葉 ・・ 1 パック にあげて湯切りをしたら、オリーブオイルで A にんにく 和える。③ 1 のボウルに、 2 と粉チーズを入 牛乳 ・・・大さじ 1 れてよく和える。④皿に盛り付け、適度な大 ・・小さじ % コンソメ・ スモークサーモン、茹で海老・・・・・・・・各適量 きさにカットしたスモ - クサーモンと茹で海 ・廴里 老をのせ、周りにベビ - リ - フを散らし、粉 粉チ - ズ・ チーズをふり、オリーブオイルと黒こしよう ノヾスタ・ ・ 1 OO オリーブオイル・ ・・適量 をかける。 ・・適量 ベビーリーフ・・ ・・適量 アポカド生スピルリナディッカ , 鵞冪 アポカに混せ込んで、おこれな爿イプに。 ・作り方 ・材料 / 作りやすい分量 ・・大さじ 1 ①皮をむいた玉ねぎ、パプリカはみじん切り 生スヒ。ルリナ・ にする。②アボカドの皮と種を取り除きボウ ・ 1 個 アボカド ルに入れ、レモン汁、スピルリナ、ハ - プソ 玉ねぎ・ ・・・合わせて % 個ルト、 1 を入れ、スプーンでアボカドを切る パプリカ ( 赤・黄 ) ・・ ようにして混ぜる。③クリームチーズを加え クリームチ - ズ・ ・・ 50g ・・・各適量て、適度にっぷしながら混ぜる。④パンやク ハープソルト、レモン汁・・ ラッカーに、生ハムとともにのせる。 レモンの輪切り、生ハム、クラッカーや ・・・各適量 フランスパンなど・・

舌題の食材 一三ロ 美と健康にコンシャスなハリウ ッドセレプなどが、サラダに入れ て食べていたことで、女性の間で 人気が高まった野菜、ケール。栄 養素がとにかく豊富で、 " 野菜の 王様。などと呼ばれることも。 「カルシウムの含有量が高く、さ らにカルシウムを骨に吸着させる ためには欠かせないビタミンも 多く含むという合理的な野菜です。 抗酸化作用のあるーカロテン、 さらには網膜を守り、眼精疲労の 原因となる活性酸素を抑制する、 ルティンという栄養素も含みます。 不溶性食物繊維が豊富で、しかも 加熱をしても歯ごたえがしつかり 残るのも魅力。食べたときの満足 度は葉野菜とは思えません」 ケーノレ シャキシャキの歯ごたえがたまらない ! 豊富な栄養素を含む " 野菜の王様 " 。 「ケール」食物繊維、ビタミン、 ミネラルなどの栄養素や抗酸化作 用の強いカロテノイドが豊富なア プラナ科の野菜。青汁の原料とし て有名。自然食品に力を入れてい るスーノヾーやデバ地下などで購入 可。 1 袋 Y200 * 編集部調べ チリコンカン ケールのほろ苦さがトマトソースにびったり。 ■材料 / 作りやすい分量 牛ひき肉 玉ねぎ ミックスビーンズ・ 塩、こしよう・ トマト缶・・ ケチャップ・・ ・作り方 ①皮をむいた玉ねぎとにんにくはみじん切 ・ 200g り、ケールの茎は小さめの小口切り、葉の部 分は小さめのざく切りにする。ミックスビー IOOg ンズは水を切っておく。②テフロン加工のフ ・ 1 かけ ライバンに、牛ひき肉とにんにく、玉ねぎ、 ・・ 1 缶 ( 400g ) ケールの茎の部分を入れ、塩、こしようをふ ・・・・各少々 ・ 1 缶 って炒める。③肉の色が変わり玉ねぎが透明 になったら、ミックスビーンズと A を加えて ・・大さじ 1 ・・大さし 2 5 分ほど煮込む。 B のスパイスを適量入れ、 中濃ソーえ・・ 火を止める。④別のフライバンでケールの葉 ・・小さじ 1 コンソメ・・ を炒める。⑤ 3 に 4 を加えて馴染ませる。 [ 亘 ] オレガノバウダー、クミンパウダー・・各少々 ⑥器に盛り付け、フランスパンを添える。 フランスノヾン・ ケールとべーコンのペペロンチーノ風 油と一緒に食べることで栄養吸収率がグンと UP 。 ・作り方 ・材料 / 作りやすい分量 ・・ 100g ①ケールはざく切り、皮をむいたにんにくは ケール べーコン ( プロック ) ・・ 50g みじん切り、マッシュルームは薄切り、べー ・・ 2 個コンは lcm 幅に切る。②フライバンににんに マッシュルーム くと唐辛子、べーコン、オリーブオイルを入 ・・・ 1 かけ ・・・ % 本れて弱火で香りが立つまで炒める。③強火に 唐辛子 ( 種を除く ) ・・ オリーブオイル・ ・・大さじ 1 し、ケール、マッシュルーム、塩、こしようを ・・・・各通量加えてさっと炒める。④器に盛り付け、仕上 塩、こしよう、粉チーズ・・ げに粉チーズをふる。

全然足りてません ! タンパク重ピタン@一年 女子のカラダに必要なもの やつばり いまどきの日本人女性の食事の質を調べてみると、カラダに必要な栄養素があれもこれも足りていないことが判明。 タンハク質、鉄、ビタミン D ・・・。どれも大切な役割を担っています。ますは、足りないとどうなるか ? 知っておこう。 1 週間の摂取量が・・ 11 .2g 減っています ! ( 20 ~ 29 歳 ) タンバク質不足は肌と髪にマイナス。 風邪や貧血のリスクにもー この年近くで囲代女性のタンたせないと筋肉が減り、代謝が落 ハク質摂取量は、 1 週間当たりでちて太りやすくなる。 さらに、こんなリスクもー 1 ・öD ほ」グ , ウ・ン 0 材 OD し J い一つレ J 、 1 個十絹ごし豆腐 % 丁分に相当「免疫を担う免疫グロプリンや、 する。タンパク質は肌や髪を作る、血中で酸素を運ぶへモグロビンも、 タンパク質から作られます。免疫 体内美容でいちばん大切にしたい 栄養素。足りないと肌が荒れるし、グロプリンが足りないと風邪をひ 髪も細くなる。筋肉もタン。ハク質きやすくなりますし、ヘモグロビ からなっているので、必要量が満ンが足りないと貧血が生じます」 ノ 0 女子に足りない栄養素 ■年齡別、タンバク質摂取量の変化 ( 1 人 1 週間当たりの平均 ) 5 0 0 平成 1 5 年 すす 4 5 0 ① 平成 2 9 年 4 0 0 2 0 ~ 2 9 歳 3 0 ~ 3 9 歳 4 0 ~ 49 歳 平成 15 年と平成 29 年の年齢別の女性のタンパク質 摂取量を比べた数字。ちなみに 3 0 ~ 3 9 歳だと一 21 . Og に。 40 ~ 49 歳たとさらに減少し、一 47.6g に ( 厚生労働省国民健康・栄養調査よリ計算 ) 1 日の摂取推奨量に対し・・・ 40 % 足りてません ! ( 鉄 ) 鉄不足だとシミが増えやすく、 ビタミン群は肌の健康に影響が。 飽食の時代といわれているが、紫外線による酸化でシミができる 充足できてないミネラルやビタミのを防ぐので、鉄欠乏だとシミが ンは多い。注目は鉄とビタミン増えやすくなります」 ビタミン群には皮膚の粘膜の 群。鉄は、酸素を運ぶへモグロビ ンをタンバク質と一緒に作るミネ状態を正常に保つ働きがあり、足 りないと肌のダメージにつながる。 ラル。足りないと貧血になるのは 「群は神経を養う働きも。スト 有名だが、実はシミの一因にもー 「鉄はカタラーゼという酵素の合レス下で消費量が増えるので、ス トレスがある人は多めに摂って」 成にも不可欠です。カタラーゼは 女子に足りない栄養素 ■鉄・ビタミン BI の摂取量 1 0 0 推奨量 -32 % 5 0 ② 0 鉄 ビタミン BI 20 ~ 29 歳の女性 ( 月経あリ ) が摂っている鉄の量は、 推奨されている量の 60 % 。ビタミン B 群も、 BI では 68 % しか摂れていない。 ( 厚生労働省平成 29 年国民健康・栄養調査より計算 )

0 牡蠣のクリームスープの作り方 0 牛肉のスンドゥプ風の作り方 豚ヒレと豆腐のゆず味噌汁の作り方 牡蠣ストローネの作り方 ①豚ヒレ肉は lcm 幅に、木綿豆腐は 2cm 角に切る。 ①セロリ、玉ねぎ、人参、トマトは 1 cm 角に切る。 ①玉ねぎとパプリカは薄切りにする。パセリはち ①ニラは 4cm 幅のざく切りにする。 ②鍋に 1 と牡蠣、蒸し大豆、水、白ワインを入れ 白菜は 4 cm 幅のざく切りにする。しめじは石づき ぎっておく。 ②鍋にごま油と牛コマ肉を入れて炒め、色が変わ を除いて大きめにほぐす。ゆずは表面の皮を薄く て蓋をし、ひと煮立ちしたら弱火で約 1 0 分蒸し ②鍋に 1 とオイルを入れて弱火で熱し、しんなり ってきたらキムチ、水、木綿豆腐を大きくちぎっ 削ぎ、千切りに。残りは果汁を搾っておく。 煮にして火を通す。 としてきたら、牡蠣、酒、アーモンドミルクを入 て入れ、蓋をしてひと煮立ちさせ 3 ~ 4 分煮込む。 ②鍋に白菜としめじと水を入れてひと煮立ちさ ③野菜が柔らかくなったら、塩、こしようで味を ③ニラを入れて味噌を溶き入れ、火を止めて、す れて蓋をしてひと煮立ちさせ、弱火で牡蠣に火が せ、豚肉を加えて、アクを除きながら、白菜がし ととのえて、にがりを加え、器に盛り付ける。 通るまで加熱する。 りごまを加えて味をととのえる。酢とにがりを加 んなりとして、肉に火が通るまで加熱する。 ③火を止めて味噌と醤油で味をととのえ、酢とに えて、器に盛り付け、ごまをふりかける。 ③木綿豆腐を入れて火を止めて、ゆず果汁と味噌 がりを加える。器に盛り付け、温泉卵をのせ、 を溶き入れ、にがりを加える。器に盛り付け、千 しようをふる。 切りしておいたゆずの皮をのせる。 材料 ( 1 人分 ) 牛コマ肉 ( 赤身多めのもの ) 1 ・ O O OD 木綿豆腐 ) 一 キムチ ) ・こ鬘 6 油 ) ・小さじ 1 すり ) ま大さじ 2 ごま少々 味噌小さじ 2 一水 % カップ スンドウブ風 0 牡蠣 ストロー、不 材料 ( 1 人分 ) 牡蠣 ( 冷凍 ) つな O O bD 蒸し大豆 ?)0D セロリ ( 葉ごと ) % 本 玉ね % 個 人参一一 % 本 トマト 1 白ワイン一一大さじ 1 塩一小さじ % 、 ) - しょ - つ一一々 水「 1 カップ を補って うつ状態 を改善ー S E L F [ H E C K ! ロ味覚や嗅覚が鈍くなった ロ月経不順 ロ爪に白い斑点がある ロ髪の毛が抜けやすい ロ風邪をびきやすい ロ慢性的な下痢、胃弱、食欲低下 ロ肌が乾燥してカサカサ ロ虫刺されや傷口が膿みやすい ロお酒をよく飲む ロ加工食品をよく食べる 3 つ以上該当した人は亜鉛欠乏かも。 味覚がおかしい ? と思ったら 亜鉛が欠乏している可能性大 ! 「亜鉛は舌の味蕾、皮膚、胃腸など 新陳代謝が活発な組織にたくさん必 要なミネラル。不足すると、味覚障 害や、肌がカサカサになったり、傷 が治りにくくなったりします」 お酒が好きな人も注意が必要。 「アルコールの分解に亜鉛が使われ ますし、アルコールが腸での亜鉛の ノ 吸収を妨げたり、亜鉛と結合して体 外に排出してしまいます。加工食品 に含まれるリンも吸収を阻害するの で、よく食べる人はご注意を」 亜鉛の宝庫は牡蠣。牛の赤身肉、 豚ヒレ肉、レノヾー、大豆にも豊富。 0 豚ヒレと 豆腐の ゆず味噌汁 材料 ( 1 人分 ) 豚ヒレ肉 木綿豆腐〉 白菜一一 150g しめじ一 % パック 味噌大さじ 1 強 ゆず % 個 水一 1 カップ 0 牡蠣の クリームスープ 材料 ( 1 人分 ) 牡蠣 ( 冷凍 ) ) 一 200g 温泉卵 玉ねぎ % 個 赤パプリカ ) 一 % 個 パセリ 2 枝 オリーブオイル一一》小さじ 1 酒 ) 一大さじ 1 アーモンドミルク 以カップ 味噌一一小さじ 2 醤油 小 - さじ 2 、 ) ーしょ - フ一々 酢「小 ) さじ 1

ヘルシー食材の 1 扁変ソスト。 [ はちみつ ] はちみつは、直舐めてこそ、 真のポテンシャルを発揮。 平野のり子さん ひらの・のりこ 2 01 2 年 に設立した「日本はちみつ マイスター協会」の代表理 事。日常での取り入れ方な ど、はちみつの素晴らしさ を伝えるために、さまざま なセミナーを開講している。 「まちみつは、みつばちがめた - 花の蜜を原料にした、まに 自然の産物。花によって味が異な のはもちろんのこと、同じ花でも土 壌によって全く個性が変わってくる のが、はちみつの面白さ」と語るの は、これまでに約 1000 種類のは ちみつを試した日本はちみつマイス ター協会の平野のり子さん。 「はちみつは、美しい肌作りに欠か一 せないビタミン co 群や、腸内の善玉一 菌を増やすグルコン酸など、美容や - 健康に良い成分が 300 種類以上も - 含まれています。だから習慣的に摂 - り続けると、不調知らずにー の摂取量は、体重 1 に対してはち一 みつが理想的です」 はちみつ本来の味わいを楽しむた め、そして体調管理のためには、ヨ一 ーグルトに入れたり 、。ハンに塗るの一 ではなく、直接舐めるにかぎるそう。 「 2 秒くらい口に含んで温度を上げ て、溶かしながら食べると、実に豊 かな味わいが広がります。それがロ一 腔ケアや風邪予防にもなるんです」 持ち少いて、サプリメント代わりに。 はちみつをチゴープに入れ替えると、手軽 に取り入れられるよ「ココアに大さじ 1 堺 ほどのはちみつを入れて、 1 旧 2 ~ 3 杯飲ん でいます佐下 ) 。また人間の体内で合成で をきない必須アミノ酸の全てが含まれている みつばちの花粉も欠かせません佑下 ) ぃ GOI U 「 はちみつの 平野さん的 偏変・はちみつ 0 0 柑橘系の 夾やカ、な香りと 上品な甘さ。 伉酸化作用が 高いアンチェイジング 三ケ日みかん 気ま CHRISOMELO 黷を 0 要臙を K ド 0 新 OAKTREE HONEY ~ 丁 HY 从に日い 殺菌成が畳富な 「はちみつの王様」は まさに最強 ! MGO 100 ・ cosana MANUKA HONEY い 00 し 0 丁 C)F 、を W みを A し A 物 0 2509 ク 0 バす 集物養好園 〈長坂養蜂場〉の 〈クリソメロ〉の くビーネビーネ〉の 〈巣鴨養蜂園〉の くコサナ〉の 三ヶ日みかん蜂蜜 どんぐりのはちみつ タイムはちみつ 里の花 ( クロバナ工ンジュ ) マヌカハニー MG0100 十 静岡県浜松市の特産品「三ヶ日みか ギリシャで今注目の若手養蜂家が手 スペイン・アンダルシアの自然保護 三方を標高 1000m 級の奥羽山脈に ニュージーランドたけに自生する ん」は、甘さだけでなく、酸味が特徴。 「マヌ力」は、一年のうちでも 4 週間 がける。どんぐりのはちみつは、花 区で採蜜された、ビオ認定、非加熱 囲まれた岩手県西和賀町で、巣箱作 その花から採蜜したはちみつは、ほ の蜜ではなく、樹液を吸った虫から のタイムのはちみつ。活性酸素を取 りからビン詰めまで手作業で一つ一 程度しか花が咲かないため、そのは かにはないすっきりとした甘みが感 出される分泌液をみつばちが集めた ちみつは貴重。天然の生成物「メチ り除き、老化を抑える効果があると つ手作りする。濃い紫色の花にあん じられる。サラッとしたロ当たりも 甘露蜜と呼ばれるもの。花蜜よりも か。「キリッとした味わいで、少々苦 ず色の花粉が目を引く「クロバナ工 ルグリオキサール ( MGO ) 」が豊富 魅力。「スムージー用の定番。バナナ ポリフェノール、ミネラル分を多く みがありますが、ハープ特有の清涼 ンジュ」を中心とした百花蜜は、濃 に含まれ、ほかのはちみつと比べて やリンゴといったフルーツのおいし 含む。「樹木らしい力強い香りなが 感を感じられます。就寝前に摂取す 厚なのにクセが少ない。「フルーテ も抗菌・殺菌活性力が群を抜いてい さを引き立て、みかんの甘酸つばい ら、味はまるで黒蜜のよう。ココア ると、成長ホルモンが活発になり、 る。「 M G 0100 十は、クセが少なく、 イで香りが高く、ほろ苦いビターな 香りもたまらない」。クリームチー と合わせると、カカオの苦みを引き 安眠・ダイエット効果が高まるとい 味わいが好み。サーモンなどの脂が 比較的安価。生キャラメルのように ズとの相性も抜群。数量限定、売り 立て、大人好みの味わいに」。 250g われているので、毎晩飲んでいま のった魚や、ジビエ料理の仕上げに なめらかで食べやすいので、健康管 す」。 120g \ 1 , 200 ( 工イ・ダヴリュー 切れ次第終了。 200g 1 , 540 * 税込 \ 2 , 380 * 税込み ( イリオスグリー もってこい ! 」。 150g 1 , 600 * 税 理にせひ」。 250g \ 3 , 348 * 税込み み ( 長坂養蜂場谷 0120 ・ 40 ・ 1 183 ) クプロダクツ谷 090 ・ 3858 ・ 3246 ) ・エイ 00798 ・ 72 ・ 7022 ) 込み ( 巣鴨養蜂園 003 ・ 5980 ・ 8387 ) ( コサナ谷 0120 ・ 496 ・ 537 ) 0 0 0 0 0 49 。写真・大内香織イラスト、サンタニトオル " 取材、文 , 鈴木恵美