「キュウリとカレーって、意外で すけどよく合うんですね。トマト の酸味もスパイスの風味にマッチ して、濃厚で鮮烈な味わい。パー ティーでもあっという間に一鍋 が空になってしまう人気です」 (A ・ F さん、 32 歳 ) 材料 ( 4 人分 ) 3 本 キュウリ ( 縦に四つ割りしてから横に 4 等分 ) シイタケ 5 個 ( ーロ大に切る ) トマト -- ー -- 3 個 ( 大きめのざく切り ) タマネギ ( 中 ) ー % 個 ( 薄くスライス ) ニンニクーー大さじ 2 強 ( みじん切り ) クミンシード ( あれば ) ー小さじ 1 強 油 ( 菜種油など ) 大さじ 2 カレー粉 小さじ 2 強 コリアンダーバウダー ( あれば ) 小さじ 1 チリペッパー ( あれば ) ーー少々 1 カップ 小さじ 1 ~ 2 ( 好みで加減 ) 厚手の鍋に油とクミンシードを入 れて弱火にかけ、いい香りがするま で 1 分ほど炒める。タマネギ、 ンニクを加えて火を強め、少し色づ くまで 4 ~ 5 分炒める。※ 2 キュウリとシイタケを加えて 2 ~ 3 分炒めたら、 A を入れ、トマトを 加えて約 1 分炒める。 3 水を加えて強火にし、沸騰したら 中火で 5 分ほど煮てから塩を加え、 さらに弱火で 2 ~ 3 分煮る。 ※クミンシードを使わない場合は、最初に タマネギとニンニクを油で炒める。 作り方 カンタンなのに コクと深みのある驚きの味わい キュウリの トマトカレー ネパールに 2 年間滞在していたときに ました。 覚えたレシピ。とっても簡単なのに驚 最初にクミンシードを弱火でじっくり くほど本格的なカレーです。ネパー 炒めて油に香りを移し、その油で野菜 の人たちはキュウリの代わりに、日本 を炒める、というのがおいしく仕上げ はやと の隼人ウリによく似たウリを使ってい る秘訣です。

トマトとウォッカの ニンジンとレモンの →、一黒酢カクテル トマトシュース ウォッカ、黒酢 氷 ( 好みで ) 焼酎カクテル ニンジン ( 中 ) レモン汁 材料 ( 2 ~ 3 人乞 ( 甘めが好みならレモンの代わりに キュウリとキウイの シャンパンカクテル 。ップ 各大さじ 2 { 適宜 1 本 % 個分 オレンジジュース % カップ ) 米焼酎か麦焼酎 % カップ キュウリ 熟したキウイ シャン / ヾン キュウリをすり に包んで汁を搾る。 の汁とキウイ グラスに入れてシ 作り万 材料 ~ 3 人分 ) すべての材料をふたがしつかり閉ま る容器に入れ、シェイクしてよく混 85 ぜ合わせる。 ( 好みで加減 ) ニンジンをすりおろし、木綿の布に 包んで汁を搾る。 第 : の汁と焼酎、レモン汁を混ぜ合わ 罅子みで氷を入れる。 1 本 1 カップ , し、木綿の布 煢キサーにかけ、 ヾンを注ぐ。 ( 皮をむく ) パーティーに欠かせないアルコールド リンクも、野菜を使うとヘルシーでとて もオシャレです。ウォッカ、シャンパン、 焼酎をベースに、それぞれと相性のいい 野菜を組み合わせてカクテルにしました。 野菜の生き生きとした色彩を見ていると、 カラーセラピーさながらの効果からか、 とっても癒やされます。ゆったりくつろ いでこの美しいカクテルをいただけば、 きっと心身ともにリラックスできますよ。

あえ物その 1 豆腐十塩 白あえペース き出しましよう。白あえをおいしく作る あえ衣を甘くすると、野菜本来の甘みや には、豆腐の水気をしつかり切るのが大 おいしさを抑えつけてしまいがち。定番 きなポイント。木綿豆腐を熱湯にくぐら の白あえも、市販のお惣菜のように砂糖 せてサルに上げ、よーく水気を切ってか をたっぷり加えるのではなく、豆腐に塩 らすりっぷしましよう。 を加えるだけにして、野菜の味わいを引 マイルドな辛みがやみつきに ヒジキとクレソンの韓国風白あえ ショウガ汁、一味唐辛子、 各少々 醤油 2 束 クレソン 長ヒジキ 1 カップ A を鍋に入れて加熱し、沸騰したら ( 戻して 3cm に切る ) 火を止めて自然に冷ます。サルに移 % カップ 水 して水気を切る。 大さじ 1 醤油 2 クレソンをさっとゆで、醤油少々 衣木綿豆腐ーー 1 丁 ( よく水を切る ) ( 分量外 ) をかけてから水気を絞り、 3 4 本 ( 小口切り ) 万能ネギ cm に切って冷ます 白すりゴマ 大さじ 4 3 衣を混ぜ合わせ 3 、 2 をあえる。 小さじ % 塩 ミントの香りでさわやかさをプラス ジャカ。イモとキュウリのミント白酢あえ 作り方 材料 ( 4 人分 ) 1 ジャガイモを蒸し煮する ( 19 ペー ジャガイモ 1 個 ( lcm の角切り ) ジ参照 ) 1 本 ( 小口切り ) キュウリ 2 キュウリに塩少々 ( 分量外 ) を振り、 1 丁 ( よく水を切る ) 衣木綿豆腐 6 本 水分が出たら軽く絞る。 フレッシュミント すり鉢かフードプロセッサーで衣 オリーブオイル 小さじ 4 小さじ 2 を混ぜ合わせ、冷ました 1 と 2 をあえ レモン汁 小さじ 1 弱 塩 る。 材料 ( 4 人分 ) A 作り方 3 カラシの風味でサツマイモのねっとり感が軽やかに 材料 ( 4 人分 ) サツマイモとインゲンのカラシ風味あえ 作り方 ーサツマイモを蒸し煮する ( 19 ページ % 本 サツマイモ ( 皮ごと 5mm の半月切り ) 参照 ) 10 本 2 インゲンを塩ゆでして 3cm の斜め切 インゲン 衣木綿豆腐 - ーー 1 丁 ( よく水を切る ) りにし、軽く塩 ( 分量外 ) を振る。 練りカラシ、味噌 ( あれば麦味噌 ) 衣を混ぜ合わせ、冷ました 2 を 各小さじ 2 ( 好みで加減 ) あえる。 塩 少々 58

夏はア、ウ。トド ( での カレ テ一ーが カレー粉だけで作る ク簡 ~ 早本格カレーて おもてなしししよ、 。ヵ夏 カレーパーティーには、何種類ものカレー やビクルス、ドリンク類、デサートを用意し ておくととても喜ばれます。次へージから、 とっても簡単でバラエティー豊かなカレー パーティー向きレシピをご紹介します。 ( 右 ページ下のカレーは「キュウリのトマトカ レー」。レシヒ。は 7 ヘージ ) 。

4 カノウレシピをめしあがれ 5 カノウレシピ三つのポイント カノウュ、、、コの一生ものレ、ンピベストに 7 キュウリのトマトカレー 8 干しシイタケのナゲット青唐辛子のエスニックソース添え 9 シイタケとローズマリーの春巻き。ハイ コボウと豆腐そぼろのにゆうめん 究極のシイタケ焼き 大根のステーキ 切リ干し大根と押し麦のミネストローネ 切リ昆布のペペロンチーノ タケノコの木の芽風味竜田揚げ 桜の花とニンジンそぼろのせご飯 カンピョウの照リ焼き丼 カプ & 白菜 & ニンジンの甘酒マスタードマリネ column 野菜料理の基本「蒸し煮」をマス名ーしましよう。 24 22 幻 第一章野菜だけて作る日常ご飯 & 常備菜 炒リ豆腐とゴボウの炊きこみご飯 里芋と大根のネパール風スープカレー / 精進辛ゴマ味噌ラーメン 里芋とナメコのゆず風味和風スパゲティ長芋とろろがけ / きしめんを使ったカプとシイタケの豆乳クリーム。ハスタ 生菜 のお ピいの カノウュ、、、コ 目次 C()lumn あえ物そのー白あえべース ズッキーニと厚揚げのチャンプルー / ワカメと厚揚げのチリソース炒め 四 - 小松菜の翡翠ギョウザ / 水菜と油揚げのゆずコショウサラダ 精進五目酸辣湯 / ニンジンと松の実の薬膳おかゆボタージュ 白菜 & 根菜 & ヒ工のイタリア風スープ サツマイモのボタージュ / サツマイモのすリ流し 高野豆腐 & キャベッ & プロッコリーの炒め物納豆ナツッソースがらめ オ菜たっ】リ のきな粉汁 ぬめリ野菜と海藻の醤油キムチ / 旬の青菜のショウガあえ カ / ウュミコ流のデトックス献立術とは ? ヒジキとクレソンの韓国風白あえ / ジャがイモとキュウリのミント白酢あえ / サツマイモとインゲンのカラシ風味あえ コボウと厚揚げのコマ酢あえ / ニラと切リ干し大根の辛ゴマあえ 夏野菜の中華風ゴマあえ 小松菜と油揚げの辛とろろあえ / 大根と海藻ミックスの梅とろろあえ / ミニトマトとセロリのパセリとろろあえ 酊 C()lumn 低カロリーがうれしい「あえ物」は和のサラダなんです。 常備菜にびったリな九つのレシビ 青のリと切リ干し大根のキムチ / 青唐辛子とミニトマトのピクルス / モロへイヤのピリ辛づけ 焼きネギのピリ辛とろろ / サツマイモと白ネギの黒コショウマリネ 40 カノウュミコのデトックス ) 、一飯 あえ物その 2 ゴマあえべース あえ物その 5 とろろあえべース

体が重い、エネルギーが足リない・ そんなときは 「代謝アップ」レシピ ホルモンバランスが崩れている・・ そんなときは 「大豆いつばい」レシピ どうも体が重い、 元気が出ない・・・ 代謝が下がっているのかも ? と感じたときは、 交感神経を刺激し、 エネルギー代謝を活発にしてくれる 唐辛子やショウガ、コショウ、ニラなどを使うレシピを。 太りにくく、 老廃物も出やすくなります。 くお薦めメニュー > キュウリのトマトカレー 切り昆布のペペロンチーノ 里芋と大根のネパール風スープカレー 精進辛ゴマ味噌ラーメン 精進五目酸辣湯 ニラと切り干し大根の辛ゴマあえ 青のりと切り干し大根のキムチ 青唐辛子とミニトマトのピクルス モロへイヤのピリ辛づけ 焼きネギのピリ辛とろろ サツマイモと白ネギの黒コショウマリネ 韓国風五目煮 「トマト辛味噌だれ」のそうめん ナスとトマトのバジル風味味噌炒め 新ショウガとサヤインゲンの煮物 工ノキタケのアラビアータ 根菜グリルのショウガあんかけ トマトのピリ辛ベジタリアンチゲ ネパール風ギョウザモモ ナスのココナッカレー カボチャとシシトウのサブジ オクラのネパールカレー 大豆の豆乳カレー 月経不順や更年期の様々な不調には、 豆腐や厚揚げ、 納豆などの大豆食材や豆乳を。 女性ホルモンの一種、 工ストロゲンと似た働きをする 大豆イソフラボンが味方をしてくれます。 効果を得るには、 毎日取り続けることが大切です。 くお薦めメニュー > Ⅱ ) ゴボウと豆腐そほろのにゆうめん 炒り豆腐とゴボウの炊きこみご飯 きしめんを使ったカブとシイタケの豆乳クリームパスタ ズッキーニと厚揚げのチャンプルー 27 ワカメと厚揚げのチリソース炒め 27 水菜と油揚げのゆずコショウサラダ 29 サツマイモのボタージュ 高野豆腐 & キャベッ & プロッコリーの炒め物納豆ナツッソースがらめ 根菜たっぷりのきな粉汁 ヒジキとクレソンの韓国風白あえ ジャガイモとキュウリのミント白酢あえ サツマイモとインゲンのカラシ風味あえ ゴボウと厚揚げのゴマ酢あえ 小松菜と油揚げの辛とろろあえ 厚揚げとドライイチジクの赤ワイン & 醤油煮 山ウドとクレソンの納豆チャーハン グリーンピースの擬製豆腐 「韓国風豆乳だれ」の冷麺 宝袋のみぞれ鍋 ゴマ豆乳シチュー鍋 焼き豆腐と野菜の寒天寄せポン酢添え 豆腐とフルーツの味噌づけ 大豆の豆乳カレー ニンジンと高野豆腐の紅白テリーヌ 黒豆と干し柿のワインビネガーゼリー 7 1 ー【ノっ 1 冖国 - ・ . い一 1 ′フ′ 102

「甘酸つばいマスタードマリネ 液がシャキシャキの白菜によく からんで、とにかくおいしい ! ボウルいつばいをベロリと食べ てしまえるほどです」 ( S ・ K さん、 44 歳 ) 材料 ( 4 人分 ) カブ 白菜 ーンンン 3 個 ( 8 等分のくし形 ) 2 枚 ( 4cm の短冊切り ) % 本 ( 4cm の短冊切り ) 小さじ 2 無加糖の甘酒 ( またはメーカレシロップ ) 一大さじ 2 米酢、オリーブオイル、マスタード 塩、醤油 作り方 各大さじ 1 各小さじ % % カップ ボウルにカブ、白菜、ニンジンを 入れて塩を振ってもみ、重しをして 20 分置く。 2 1 の水気を絞り、混ぜ合わせた ように皿を 3 枚ほど重ねれば簡単。 野菜を塩でもんでから重しをする。写真の を加えて半日以上っける。 能調味料。いろんな野菜をつけてみて。 甘酒マスタードマリネ液は、野菜料理の万 1 2 甘いマリネ液の 新鮮な味覚 ! 甘酒マスタードマリネ カプ & 白菜 & ニンジンの このマリネ液はどんな野菜もおいしく してくれる万能調味料。甘酒のほんの りした甘さと発酵食品ならではのうま みに、マスタードの引き締まった味が アクセントになっています。 こで使った野菜だけでなく、大根、 レンコン、キュウリ、ナス、カリフラ ワーなど、どんな野菜を使っても O K 。 18 ネしておきましよう。 中途半端に残った野菜はどんどんマリ

まろやかな豆乳だれが絶品 ! 「韓国風豆乳たれ」の冫 材料 ( 2 人分 ) 豆乳 白すりゴマ 昆布茶の粉末 3 カップ 大さじ 3 小さじ 1 めん 冷麺 小さじ 1 ( 好みで加減 ) 2 人分 B フルーットマト ( 中 ) ( 食べやすい大きさに切る ) 戻したワカメ、スプラウト各適量 コチュシャン 作り方 適量 A を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やして おく。 2 冷麺をゆでて氷水で冷やし、水気 をよく切る。ーと B と一緒に器に盛り つけ、コチュジャンを添える。 「ぬめリ海藻たれ」の 冷やし中華 材料 ( 2 人分 ) モズク、メカブ ( 味がついていないもの ) 麺にしつかりからむヌルヌルだれ 万能ネギ 昆布だし 一味唐辛子 レモン汁 ショウガ汁 ゴマ油 各 % カップ 2 本 ( 小口切り ) % カップ 少々 小さじ 2 小さじ 1 大さじ 1 .5 米酢ーー大さじ 1 弱 ( 好みで加減 ) 醤油 中華麺 B キュウリ 生湯葉 紅ショウガ 作り方 大さじ 3 少々 2 玉 適宜 1 本 ( 千切り ) 1 枚 ( 千切り ) 1 A を混せ合わせて冷蔵庫で冷やして おく。 2 中華麺をゆでて氷水で冷やし、水 をよく切る。 B と一緒に器に盛り つける。

山菜天ぶらの赤だし椀 ン 山ウドとクレソンの納豆チャーハ グリーンビースの擬製豆腐 タケノコとシイタケの唐揚げ / フキノトウのとろろドレッシング column おいしくて楽しい野菜のお弁当を作るコツがあるんですよ。 「トマト辛味噌だれ」のそうめん 「韓国風豆乳だれ」の冷麺 / 「ぬめリ海藻だれ」の冷やし中華 「イチジクのス。ハイシーソース」の冷製。ハスタ / 夏野菜の 5 色すリ流し ナスとトマトのバジル風味味噌炒め オクラとトマトのミョウがドレッシングサラダ / 新ショウがとサヤインゲンの煮物 エノキタケのアラビアータ キノコと大豆ペーストのリエット / キノコの韓国風ハンバーグ 根菜グリルのショウガあんかけ / 焼きカプのゴマ酢風味 冬 トマトのビリ辛ベジダ . リアンチゲ ) 宝袋のみぞれ鍋 , 焼き根菜の精進おてん / ゴマ豆乳シチュー鍋 覚えておくと一生もの ! 「野菜生活」をマスターするための技あリ ! キッチン術 第三章特別な日のためのよそいきレシビ 9 、、。、ール風キョウザモモ レンコンの肉味噌風レタス包み / 焼き豆腐と野菜の寒天寄せポン酢添え ヒジキと香味野菜の生春巻き 里芋とエリンギのエスカルゴ焼き風 / レンコンおろしの一口チヂ、、 豆腐とフルーツの味噌づけ / 根菜の皮のチップス / 万能ネギとパセリの中近東サラダ ヒジキと赤ビーマンのシャンバンリゾット / 精進力プラ蒸し 一アイーーヰ」ー ) 十 . しよ、つ。 アウトドアでカレー 野菜のカレー四種 山ウドとフキの梅酢ビクルス ゴボウの粒マスタード味噌あえ / 韓国風五目煮 厚揚げとドライイチジクの赤ワイン & 醤油煮 column うまみのかたまリ「乾物野菜」を常備しておきましよう。 第ニ章旬の野菜をおいしく食べる季節ごとレシビ 春 ナスのココナッカレー カボチャとシシトウのサプジ オクラの、イノ 、。、ールカレー / 大豆の豆乳カレー ピクルス & マリネ グリルズッキーニのビクルス / トウモロコシとヒジキのイ風ピクルス 焼きナスの中近東風マリネ ジュース & アルコール ゴーヤーとグレープフルーツのとろろシェーク / 紫キャベッとプルーベリ ーのパープルビネガージュース / セロリとスイカのアップルソーダ / オクラとメロンの豆乳ミルクセーキ キュウリとキウイのシャンパンカクテル / ニンジンとレモンの焼酎カクテル / トマトとウォッカの黒酢カクテル カレーに合うデザー 甘夏とタピオカのココナックリームパフェ / カシューナツツミルク寒天セリーのラズ、ヘリーソースがけ め C()lumn 数種類のス。ハイスを使うだけて、カレーは簡単に作れるんですよ。 野菜の風味が生きる新感覚おせち カボチャと栗の伊達巻き / ニンジンと高野豆腐の紅白テリーヌ 野菜の昆布巻きゅず風味マリネ / 菊の花の百合根茶巾 黒豆と干し柿のワインビネがーセリ 引一 C()lumn 現代のお正月のおせちは「シンプル & あっさリ」 野菜のスイーツ五つのレシビ 根菜とドライフルーツのホットワインスープ トマトとセロリのビネがーシャー、ヘット コボウのビスコッティ カボチャと赤ピーマンのレモンマフィン / 長ネギとオレンジのデザートグラタン - - カノウレシピを。こな - そ、つさ、ま インタビュ Ⅷカノウュミコのお薦め調理器具 & 基本調味料 便秘、令え、代謝ダウン : ・体調・不調に応じて選べる目的別インデックス 0 あとか、 80 79 78 力、いのては。