nge okazu きゅうりときざみ昆布の サッと煮 きゅうりは煮ても意外とイケます。 きざみ昆布と煮れば、さつばりしたおいしさに 材料 ( 2 人分 ) きざみ昆布大さじ 2 塩きゅうり 1 OOg 水大さじ 4 料理酒大さじ 2 0 しようゆ小さじ 1 しようが ( みじん切りの状態で ) 小さじ 1 作り方 1 きざみ昆布を水で洗う。 水気を切った塩きゅうりと 1 のきざ 2 み昆布、 0 の材料を鍋に入れて中火 にかける。 3 煮立ったら弱火に落とし、ときどき 菜箸でかき混ぜながら 4 ~ 5 分煮込 み、煮汁がほばなくなってきたら火 を止める。 塩きゅうりのアレンジおかす たたききゅうりの 中華和え 塩きゅうりを薬味としようゆ、ラー油で 和えたたけ。簡単ですが、刺激的なおいしさ ! 材料 ( 2 人分 ) 万能ねぎ 2 本 おろしにんにく小さじリ 塩きゅうり 1 50g しようゆ小さじ 2 弱 ラー油小さじし 作り方 1 万能ねぎを小口切りにする。 2 1 とすべての材料をビニール袋に入 れ、すりこぎでたたいてきゅうりを つふす。 ール袋の上から手でもんで味を なじませ、皿に盛る。 1 57

白菜と昆布の白和え 白菜のしようゆ漬けのアレンジで、 白和えも簡単に。きざみ昆布との食感も楽しい。 材料 ( 2 人分 ) 白菜のしようゆ漬け大 1 枚 ( 1 OOg) きざみ昆布大さじ 1 木綿豆腐 % 丁 (100g) 作り方 1 白菜のしようゆ漬けを細切りにする。 きざみ昆布を洗って水気を切る。 2 ボウルですべての材料を混ぜ合わせ 白菜のしようゆ漬けのアレンジおかす ひと言メモ きざみ昆布が豆腐の水 分を吸ってくれるので、 豆腐の水切りは不要で す。きざみ 昆布の代わ りに乾燥わ かめでも。 しようゆ味のロール白菜 おなしみロール白菜もすぐできる ! お麩としいたけをくるりと巻き込んで。 材料 ( 2 人分 ) 白菜のしようゆ漬け 2 枚 ( 150g ) 料理酒大さじ 2 小町麩 20 個 しいたけ大 2 枚 だし昆布 1 Ocm x 5cm を 1 枚 しようゆ小さじ 2 作り方 1 白菜のしようゆ漬けと料理酒を鍋に 入れ、ふたをして中火にかける。湯 気があがったら弱火に落として 3 分 ほど蒸し煮する。 2 小町麩を粗く砕き、しいたけをみじ ん切りにして合わせ、 1 で包む。 3 鍋にだし昆布をしいて 2 をのせ、水 300m Ⅱ分量外 ) としようゆを入れ て中火にかける。煮立ったら弱火に 落とし、煮汁をかけながら煮込み、白 菜がやわらかくなったら火を止める。 54

Chapter 2 野菜たけの 漬けおき & アレンジおかず 漬けおきおかず 白菜のしようゆ漬け 作りおきおかず しやがいものみそ味そほろ ・・・ 42 ・・・ 52 アレンジおかず 白菜とにらのチヂミ 白菜ギョウザ・・・・・・ 53 白菜と昆布の白和え・・・・・・ 54 しようゆ味のロール白菜・・・・・・ 54 白菜と油揚げのしようが焼き・・・・・ 55 白菜と春雨のスープ・・・・・・ 55 切り干し大根と白菜のピリ辛酢の物・・・・・ 55 漬けおきおかず アレンジおかず じゃがそほろのジャージャー麺・・・・・・ 43 じゃがそほろのマーポ豆腐・・・・・・ 43 じゃがみそポール・・・・・ 44 じゃがみそあんのミニ肉まん・・・・・・ 44 じゃがいもドレッシングのゆでじゃがサラダ・・・・・ 45 ふろふき大根のピリ辛そほろあんかけ・・・・・ 45 作りおきおかず 9 ・・・ 52 きのこのしようゆ煮 ・・・ 46 塩きゅうり ・・・ 56 アレンジおかず きのこのミートローフ・・・・・ 47 きのこギョウザ・・・・・・ 48 きのこのとろろとじ井・・・・・ 48 きのこの即席スープ・・・・・・ 49 きのこととろろのトロトログラタン・ ・・・ 49 青菜ときのこの煮びたし・・・・・・ 49 万能薬味ミックスで かんたんアレンジの本格料理 アレンジおかず きゅうりのインド風天ぶら・・・・・ 56 きゅうりときざみ昆布のサッと煮・・ ・・ 57 たたききゅうりの中華和え・・・・・・ 57 きゅうりと豆腐のソース味串カツ・・ きゅうりのしぎ焼き・・・・・・ 59 即席冷や汁・・・・・・ 59 漬けおきおかす みそ漬け大根 ・・ 58 アレンジおかず 大根のみそ味から揚げ・・・・・・ 60 大根と油揚げのみそ煮・・・・・・ 61 大根とおろし玉ねぎのみそ味カレー みそ漬け大根のトマトサンドフライ・・・・・・ 62 大根と大葉のみそ味チャーハン・・・・・・ 62 みそ漬け大根ときのこのサッと煮・・・・・・ 63 大根と長ねぎの即席みそ汁・・・・・・ 63 漬けおきおかす 塩なす 野菜だけの 作りおき ・・・ 64 アレンジおかす なすとトマトのスパゲティ・・ 即席ムサカ・・・・・・ 65 なすのミートローフ風・・・・・・ 66 マーポなす・・・・・・ 66 なすのナムル・・・・・ 67 なすのみそ炒め・・ ・・ 67 即席しば漬け・・・・・ 67 ・・ 64 5

tsukurioki きのこのしようゆ煮 作りおきおかす 9 きのこのしようゆ煮 〇冷蔵 5 日・冷凍 2 週間 いろんなきのこをしようゆ味でサッと煮たたけの簡単おかず。そのままごはんにのせて 食べても最高の味。ほかの野菜と炊き合わせたり、きざんで肉の代わりにも。 材料 ( 720g 分 ) 作り方 1 きのこ類の石突きを落とし、食べや ぶなしめじ 200g すい大きさに切る。 えのきだけ 200g 2 すべての材料を鍋に入れ、約 3 分煮 まいたけ 300g 料理酒 1 OOml て火を止める。 しようゆ 50mI ひと言メモ 冷蔵で 5 日間、冷凍す れば 2 週間は保存でき ます。きのこの種類や 割合はお好みでアレン ジしても、薄切りのし いたけでも OK 。 46

切り千し大根の煮物のアレンジおかす 豆腐の肉みそかけ きざんた切り干し大根が肉みその代わりに お豆腐にたっふりかけてとうぞ。 材料 ( 2 人分 ) 切り干し大根の煮物 60g にんにく 1 片 みそ大さじ % 0 料理酒大さじ 1 木綿豆腐 % 丁 (200g) 作り方 1 切り干し大根の煮物を粗いみじん切 りにし、にんにくをみじん切りにす る。 2 1 と 0 を小鍋に入れて火にかけ、炒 りつけて味をなじませる。 3 木綿豆腐を切り分けて皿に盛り、 2 をのせる。 切り千しボタージュ 切り千し大根のホタージュはちょっと意外ですが 甘みたっぷり、豆乳との相性もばっちりです。 材料 ( 2 人分 ) 切り干し大根の煮物 60g 豆乳 200mI しようゆ小さじ 1 作り方 1 すべての材料をフードプロセッサー でかくはんする。 2 1 を鍋に入れてひと煮立ちさせたら 火を止める。 19

0b9 はじめに 2 こと食べることに関して、私はワガママです。忙し くて帰宅が遅くなっても、クタクタに疲れていても、 いや疲れているからこそおいしいものが食べたい ! 野菜好きだから、もちろん野菜たっぷりで。根っから の食いしん坊、適当に買ってすませたり、インスタン トものでお茶を濁すのはイヤなのです。 また、私にはひとり娘がいるのですが、娘にも野菜 たっぷりのごはんを食べさせてあげたい。幸いしつか り食べる子で、朝ごはん抜きはありえない。だからた とえ寝坊をしても、毎朝なにかしら用意しなければい けません。 おっくう とはいうものの、ごはん作りが億劫な日も。主婦と もなれば 1 日 3 食、 3 6 5 日休みなしは当たり前かも 体調の悪い日もあれば、疲れてや しれませんが・ る気の出ない日もある。でも疲れていてもお腹は空く し、子どもにごはん抜きはありえない。やりたくない まさにジレンマです。 けど休めない・ そこで試行錯誤の末、辿り着いたのが、、作り置き主 義 " です。時間のあるときに野菜を煮たり炒めたりし ておくのです。タごはんを作るついでに野菜を多めに きざみ、塩やしようゆに漬けておくだけの仕込みでも O K 。たったそれだけのものでも冷蔵庫に用意してお けば、 ごはん作りが断然楽になります。 「忙しくてごはん作りに時間がかけられない。でも、 おいしいものが食べたい。家族にも食べさせたい」。 私と同じくワガママで、私と同じ悩みを持つ人に この本が役に立ったら幸いです。

厚揚げのみそカッサンド 味みそを厚揚げにはさみ込んでカッ仕立てに バンにはさんてサンドイッチでとうそ。 材料 ( 2 人分 ) 長ねぎ 5cm みそ大さじ 1 0 みりん大さじ 1 厚揚げの酒煮 1 個 (90g) 小麦粉大さじ 3 6 水大さじ 3 弱 バン粉適量 油適量 キャベッ適量 食バン薄切り 4 枚 作り方 長ねぎをみじん切りにし、 0 と合わ 1 せてみそだれを作る。 厚揚げの酒煮の厚みを半分に切り、 2 2 枚に分ける。さらに包丁で切れめ を入れ、 1 のみそだれをはさみ込む。 3 6 を合わせた衣を 2 のまわりにつけ、 パン粉をまぶす。 んがり揚げ焼きし、油を切ってから 千切りにしたキャベッと一緒に食パ ンではさむ。 厚揚けの酒煮のアレンシおかす 厚揚げステーキの 昆布野菜あんかけ 厚揚げをカリッと焼きあげ、ステーキ風に とろりとしたあんがよく合います。 材料 ( 2 人分 ) 油適量 厚揚げの酒煮 2 個 (180g) セロリ % 本 (100g) とろろ昆布大さじ 2 水 1 OOml 0 しようゆ小さじ 2 酢小さじ 2 作り方 フライバンに油を熱して、厚揚げの 1 酒煮を両面こんがりと焼いて皿に盛 る。 2 セロリを細切りにし、とろろ昆布を 手で小さくちぎり、 0 と一緒に小鍋 に入れて火にかけ、約 3 分煮込む。 3 1 に 2 をとろりとかける 40

tsukeoki 白菜のしようゆ漬け・アレンジおかす 漬けおきおかす 白菜の しようゆ漬け 〇冷蔵 5 日 白菜とにらのチヂミ シャキシャキもっちりのチヂミは、 おつまみにもびったりです。 材料 ( 2 人分 ) 白菜のしようゆ漬け 1 % 枚 ( 120g) にら % 束 (50g) 片栗粉大さじ 8 ごま油適量 作り方 1 白菜のしようゆ漬けを細切りに らを 5cm の長さに切る。 2 1 をボウルに入れて片栗粉を混ぜる。 3 フライバンにごま油を熱し、 2 を広 げて両面をカリッと焼く。味はつい ているのでこのままで。お好みでト ウバンジャンと酢を合わせたたれな どをつけても。 ざくざくきざんでしようゆで漬けるたけ。 浅漬け代わりにポリポリそのままいただけます。 材料 ( 350g 分 ) 白菜 4 枚 (350g) しようゆ大さじ 3 作り方 1 白菜を洗って水気を切る。 2 1 を保存容器に入れ、 しようゆを注ぐ。 ひと言メモ 冷蔵で 5 日間保存可能。 切らずに漬け、料理に 合わせて切って使いま す。浅漬けの代わりに するならざく切りで仕 込んでも OK 。 ひと言メモ 焼きあがったときに粉 っぽさが残るようなら、 大さじ 2 くらいの水を 注ぎ、ふたをして 1 2 分蒸し焼きするとい いですよ。 アレンシおかす Start イ , 0 52

0 「「 Okazu 薬味しようゆのアレンシおかす わかめ入り韓国風湯豆腐 湯豆腐のたれに薬味しようゆを使うと、いつもの湯豆腐か刺激的なおいしさに たっふりのわかめも一緒に温め、ふうふう言いながらいたたきましよう。 作り方 材料 ( 2 人分 ) 1 木綿豆腐を大きめに切る。生わかめ 木綿豆腐 1 丁 (300g) をざく切りにし、 0 を合わせておく。 生わかめ 50g 2 土鍋にだし昆布をしいて水 4 カップ 薬味しようゆ大さじ 3 ( 分量外 ) を張り、 1 の豆腐を入れ ごま油小さじ 1 だし昆布 IOcmx5cm を 2 枚 て中火にかける。 3 煮立ったら弱火に落として 1 の生わ かめも入れ、煮えてきたら 0 のたれ につけながら食べる。 ひと言メモ ビリ辛味が好きな方は、 a のごま油の代わりに ラー油を小さじリくら い使っても。鍋の具に はしゅんぎくやせりも 合いますよ。 91

朝「「 Okazu 酢ねぎのアレンジおかす ねぎのサンラータン風 酢ねぎと塩昆布をサッと煮立てる、 サンラータン風スープ。 2 分もあれば完成です。 材料 ( 2 人分 ) 酢ねぎねぎだけを % カップ ニトマト 8 個 しいたけ 2 枚 水 300ml 塩昆布大さじ 1 強 作り方 1 酢ねぎの水気を切る。 ニトマトを 半分に、しいたけを薄切りにする。 2 すべての材料を鍋に入れ、火にかけ ひと煮立ちしたら火を止める。 4 れんこんステーキの 酢みそソースかけ しつくり焼いた甘いれんこんを、 みそと合わせた酢みそ味でとうぞ。 材料 ( 2 人分 ) れんこん 200g 塩ひとつまみ 酢ねぎねぎだけを % カップ みそ大さじ 1 髫 0 みりん大さじ 1 片栗粉大さじ 1 % ごま油適量 作り方 1 れんこんを太めの輪切りにし、塩を ふってなじませてから、蒸気のあか った蒸し器で約 5 分蒸す。 2 酢ねぎはみじん切りにし、 0 を合わ せてソースを作る。 3 れんこんに片栗粉をはたき、フライ バンにごま油を熱して両面カリッと 焼きあげ、皿に盛る。 2 のソースを のせたらできあがり。 2 70