tsukeoki 白菜のしようゆ漬け・アレンジおかす 漬けおきおかす 白菜の しようゆ漬け 〇冷蔵 5 日 白菜とにらのチヂミ シャキシャキもっちりのチヂミは、 おつまみにもびったりです。 材料 ( 2 人分 ) 白菜のしようゆ漬け 1 % 枚 ( 120g) にら % 束 (50g) 片栗粉大さじ 8 ごま油適量 作り方 1 白菜のしようゆ漬けを細切りに らを 5cm の長さに切る。 2 1 をボウルに入れて片栗粉を混ぜる。 3 フライバンにごま油を熱し、 2 を広 げて両面をカリッと焼く。味はつい ているのでこのままで。お好みでト ウバンジャンと酢を合わせたたれな どをつけても。 ざくざくきざんでしようゆで漬けるたけ。 浅漬け代わりにポリポリそのままいただけます。 材料 ( 350g 分 ) 白菜 4 枚 (350g) しようゆ大さじ 3 作り方 1 白菜を洗って水気を切る。 2 1 を保存容器に入れ、 しようゆを注ぐ。 ひと言メモ 冷蔵で 5 日間保存可能。 切らずに漬け、料理に 合わせて切って使いま す。浅漬けの代わりに するならざく切りで仕 込んでも OK 。 ひと言メモ 焼きあがったときに粉 っぽさが残るようなら、 大さじ 2 くらいの水を 注ぎ、ふたをして 1 2 分蒸し焼きするとい いですよ。 アレンシおかす Start イ , 0 52

tsukeoki 塩なす・アレンシおかす 漬けおきおかす なすとトマトの ス / ヾゲティ なすとトマトのシンプルなバスタ。 塩なすがあれば、いつでもササッと作れます ! 材料 ( 2 人分 ) トマト 2 個 (300g) 塩なす 150g 塩小さじ % 弱 オリーブオイル大さじ 1 スパゲティ 150g 作り方 トマトをざく切りにする。 1 鍋に 1 と塩なす、塩、オリーブオイ 2 ルを入れて中火にかける。煮立った ら弱火で 7 ~ 8 分煮込む。 ゆであげたスパゲティを皿に盛り、 3 2 をかける。 〇冷蔵 5 日 塩なす もんで和え物にしたり、サッと炒めた コトコト煮込んたり り、 アレンジの利く万能おかずです。 材料 (300g 分 ) なす 3 本 (300g) 塩小さじ % 作り方 1 なすを薄切りにする。 2 ボウルに 1 と塩を入れて混ぜ合わせ、 保存容器に入れる。 ひと言メモ なすから出る水を捨て ながら冷蔵で保存すれ ば、 5 日くらい保存可 能。キュッともんでし ようゆをたらすと浅漬 け代わりに ひと言メモ 冷蔵で 3 日くらい保存 できるから多めに作っ ても大丈夫。温野菜と ともに耐熱皿に入れ、 パン粉をふって焼けば なすのグラタンに。 ノシおかす Start 1 64

tsukcoki 酢ねぎ・アレンジおかす 漬けおきおかす 酢ねぎ 〇冷蔵 5 日 長ねぎを切って酢に漬けておくたけ。とても簡単な仕込みおかずですが、 酢の物に和え物に、炒め物に、お寿司にも。冷蔵庫にあると便利です。 材料 ( 作りやすい分量 ) 長ねぎ 1 本 酢 1 カップ弱 作り方 1 長ねぎを斜め薄切りにする。 2 1 を保存容器に入れて長ねぎがひた る量の酢を注ぐ。 たっぷりねぎの さつばり混ぜ寿司 カリッと焼いた油揚げと酢ねぎを あったかごはんに混せれば、混ぜ寿司の完成。 材料 ( 2 人分 ) 油揚げ % 枚 酢ねぎねぎを 50g 漬け汁を大さじ 1 強 0 塩小さじ % 強 砂糖大さじ 1 ごはん 2 膳分 作り方 1 油揚げをゆでて油抜きし、水気をし っかりふき取って 7mm 幅に切る。 これをフライバンでから焼きし、カ リカリに焼きあげる。 2 0 を合わせて塩と砂糖を溶かす。 温かいごはんをボウルに入れ、 2 を 3 混ぜ込んで酢飯を作り、 1 をサッと 混ぜ合わせてから盛りつける。好み でみじん切りにした万能ねぎ ( 分量 外 ) をふりかける。 ひと言メモ 冷蔵で 5 日くらいは保 存可能。時間が経っと 長ねぎの酸味が強くな るので、炒め物など加 熱調理に使うのがおす すめです。 ひと言メモ 酢ねぎの酸味が気にな るときは、酢飯に混せ る砂糖を少し多めに これ以外の具を合わせ るならゆでたクレソン もマッチします。 ンシおかず、 Start 68

tsukecki きのこのオイル漬け・アレンジおかす 漬けおきおかす 6 きのこ入り 豆腐スクランブル スクランフルエッグならぬ、スクランフル豆腐 きのこのうまみがしつかり感しられます。 材料 ( 2 人分 ) 木綿豆腐 % 丁 (150g) 玉ねぎ % 個 (50g) 片栗粉小さじ 1 弱 きのこのオイル漬けきのこだけを 60g 冷凍コーン ( 缶詰でも (K) % カップ 塩小さじ % 作り方 1 木綿豆腐を軽く水切りし、手で一口大 にちぎる。玉ねぎを粗いみじん切りに 片栗粉を 5 倍量の水 ( 分量外 ) で溶く。 2 フライバンを熱し ( 油はひかなくて も大丈夫 ) 、 1 の玉ねぎ、きのこの オイル漬け、冷凍コーンを炒め、塩 で味をつける。豆腐を上にのせ、ふ たをして 6 ~ 7 分蒸し煮にした後、 水溶き片栗粉でとろみをつける。 きのこの オイル漬け きのこをサッと炒めて、オリーブオイルで漬け込みます。 日持ちがするし、オイルを吸ったきのこがおいしい。 材料 (600g 分 ) ぶなしめじ、まいたけ、しいたけなど 好みのきのこ類合わせて 400g オリーブオイル 200ml 塩小さじ 2 作り方 1 きのこ類の石突きを取り、食べやす い大きさに切り分ける。 フライバンにオリーブオイルを大さ 2 じ 2 ほど熱し、 1 のきのこをサッと 炒め、塩を加えて火を止める。 3 2 を保存容器に入れて残りのオリー ブオイルを注ぐ。 ンシおかす Start ④冷蔵 2 週間 ひと言メモ 冷蔵で約 2 週間は保存 可能。きのこをお料理 に使うほか、漬け込ん だオイルにも香りが移 っているのでドレッシ ングなどに使えます。 ひと言メモ きのこから油分が出る ので、油をひかなくて 大丈夫。具はほかに、 みじん切りのにんじん やグリーンピースなど も合いますよ。 ツ」 72

切り干し大根の煮物のアレンジおかす アレンジおかす Start 切り千しつくね きさんた切り干し大根がひき肉の代わりのビックリつくね。ひき肉のつくねより甘みたっふり。 お腹にもたれない軽い味で、バクバクいくつでも食へられそう。 材料 ( 2 人分 ) 作り方 1 切り干し大根の煮物を粗いみじん切 切り干し大根の煮物 IOOg りにし、片栗粉を混ぜてたねにする。 片栗粉大さじ 1 % 2 1 を一口大に丸め、油を熱したフラ 油適量 イバンでこんがり焼く。 ひと言メモ 切り干し大根の煮物に 味がついているから、 このままで十分なおい しさ。お好みで薄味の 甘辛だれをからめても おいしいです。 17

tsukurioki しやがいものみそ味そぽろ 作りおきおかす 〇冷蔵 5 日 じゃがいものみそ味そほろ ごはんのおとも、おなしみのそほろをみしん切りのしやがいもで。 ごはんにのせる以外にも、ひき肉の代わりにいろいろ使えてとっても便利。 材料 (300g 分 ) 作り方 じゃがいも中 2 個 (300g) 1 じゃがいもを粗いみじん切りにする。 2 鍋に 1 とみそ、水を入れて火にかけ、 みそ大さじ 4 水分が飛ぶまで炒りつける。 水大さじ 5 ひと言メモ 冷蔵で 5 日は保存可能。 じゃがいもは冷凍する と食感が変わるので不 向き。しつかり水分を 飛ばすのが日持ちさせ るコツです。 42

tsukurioki ひょこ豆のトマト煮 作りおきおかす ひょこ豆のトマト煮 水煮のひょこ豆をトマトジュースで煮込んたたけ。このまま食べてもほくぼくおいしい。 マッシュしてナゲット風に焼いたり、サラダやスープにしたりと便利です。 材料 ( 1 70g 分 ) 作り方 ひょこ豆 ( 水煮の缶詰 ) 150g 1 すべての材料を鍋に入れて火にかけ トマトジュース 150 塩小さじ % 2 煮立ったら弱火でコトコト煮含め、 チリバウダー小さじ % 汁気がほとんどなくなったら火を止 める。 〇冷蔵 5 ~ 6 日 ひと言メモ、 ( 冷蔵で 5 ~ 6 日は保存 可能。冷凍すると豆が ペショッとなってしま うので不向き。チリバ ウダーの量はお好みで 調節してください。 30

、ネ ~ 。 ~ - 卯の花炒りのアレンシおかす 卯の花バーグ ハンバーク形にまとめた卯の花炒りをこんがり焼きあげたメインのおかす。 玉ねぎではなく、長ねぎと合わせた和風バーグ。しようゆをたらしてもよく合います。 材料 ( 2 人分 ) 作り方 長ねぎ 20cm (50g) 1 長ねぎを小口切りにする。 卯の花炒り 1 50g 2 1 と卯の花炒り、小麦粉を合わせ、 小麦粉大さじ 2 等分してハンバーグ型にまとめる。 油適量 3 フライバンに油を熱して、 2 を両面 こんがり焼く。 WorId Food /afé 2 C わ , 、、 Ca , 0 ル 0 0 に 00. ひと言メモ ハンバーグ型ではなく、 ーロ大に丸め、転がし ながら焼きつけると、 お弁当にもびったりの おからポールになりま 12

tsukurioki 、第夏卯の花炒り 作りおきおかす 〇冷蔵 3 日・冷凍 2 週間 卯の花炒り どうせ作るなら、たっぷり仕込んでおきましよう。 コロッケに、和え物に、ハンバーグにと大変身 ! 冷凍もできるからぜひストックを。 材料 (500g 分 ) 作り方 にんじん % 本 ( 1 OOg) 1 にんじんを細切りにする。 2 すべての材料を鍋に入れて火にかけ、 おから 300g 弱火でじっくり炒りつける。水分が 豆乳 150 飛んでホロホロになったら火を止め しようゆ大さじ 3 ひと言メモ 冷蔵で 3 日、冷凍で 2 週間は保存可。冷凍用 の保存袋に薄く伸ばし て冷凍すると、凍って も必腰量を折って使え るので便利です。 10

tsukurioki きのこのしようゆ煮 作りおきおかす 9 きのこのしようゆ煮 〇冷蔵 5 日・冷凍 2 週間 いろんなきのこをしようゆ味でサッと煮たたけの簡単おかず。そのままごはんにのせて 食べても最高の味。ほかの野菜と炊き合わせたり、きざんで肉の代わりにも。 材料 ( 720g 分 ) 作り方 1 きのこ類の石突きを落とし、食べや ぶなしめじ 200g すい大きさに切る。 えのきだけ 200g 2 すべての材料を鍋に入れ、約 3 分煮 まいたけ 300g 料理酒 1 OOml て火を止める。 しようゆ 50mI ひと言メモ 冷蔵で 5 日間、冷凍す れば 2 週間は保存でき ます。きのこの種類や 割合はお好みでアレン ジしても、薄切りのし いたけでも OK 。 46