tsukurioki 玉ねぎのみそ蒸し煮 作りおきおかす 玉ねぎのみそ蒸し煮 しつくり蒸し煮した玉ねぎはとびきりの甘さ。ほっくりみそ味がおいしくて、 ごはんのおともにこれさえあれば、ほかには何もいらないほどです。 材料 ( 350g 分 ) 作り方 玉ねぎ 2 個 (400g) 玉ねぎを薄切りにして鍋に入れ、み 1 みそ大さじ 3 そをのせる。 2 ふたをして中火にかけ、湯気があが ったら弱火に落とす。 2 分くらいし たら一度ふたを取って菜箸でかき混 ぜ、みそを全体になじませる。 3 もう一度ふたをし、弱火で 1 5 分ほ ど蒸し煮にし、玉ねぎがトロトロに 煮えたら火を止める。 〇冷蔵 5 日・冷凍 2 週間 ひと言メモ 冷蔵で 5 日、冷凍で 2 週間は大丈夫。このま まごはんや豆腐にのせ るだけでもおいしいで す。せひ、常備してお きましよう。 7 4 26
白菜と昆布の白和え 白菜のしようゆ漬けのアレンジで、 白和えも簡単に。きざみ昆布との食感も楽しい。 材料 ( 2 人分 ) 白菜のしようゆ漬け大 1 枚 ( 1 OOg) きざみ昆布大さじ 1 木綿豆腐 % 丁 (100g) 作り方 1 白菜のしようゆ漬けを細切りにする。 きざみ昆布を洗って水気を切る。 2 ボウルですべての材料を混ぜ合わせ 白菜のしようゆ漬けのアレンジおかす ひと言メモ きざみ昆布が豆腐の水 分を吸ってくれるので、 豆腐の水切りは不要で す。きざみ 昆布の代わ りに乾燥わ かめでも。 しようゆ味のロール白菜 おなしみロール白菜もすぐできる ! お麩としいたけをくるりと巻き込んで。 材料 ( 2 人分 ) 白菜のしようゆ漬け 2 枚 ( 150g ) 料理酒大さじ 2 小町麩 20 個 しいたけ大 2 枚 だし昆布 1 Ocm x 5cm を 1 枚 しようゆ小さじ 2 作り方 1 白菜のしようゆ漬けと料理酒を鍋に 入れ、ふたをして中火にかける。湯 気があがったら弱火に落として 3 分 ほど蒸し煮する。 2 小町麩を粗く砕き、しいたけをみじ ん切りにして合わせ、 1 で包む。 3 鍋にだし昆布をしいて 2 をのせ、水 300m Ⅱ分量外 ) としようゆを入れ て中火にかける。煮立ったら弱火に 落とし、煮汁をかけながら煮込み、白 菜がやわらかくなったら火を止める。 54
tsukurioki ・ねりみそ・アレンジおかす 作りおき万能たれ 3 根菜のみそおでん 甘いみそがのったほかほかおでんは しみしみおいしい。しようが風味もホイントです。 材料 ( 2 人分 ) 里いも 2 個 ごぼう % 本 にんじん % 本 大根 5cm ねりみそ大さじ 3 0 おろししようが小さじ 1 だし昆布 1 Ocm x 5cm を 1 枚 料理酒大さじ 3 6 しようゆ大さじ 1 作り方 1 里いもの皮をむいてさっとゆでこほ す。ごほうは 5cm の長さに切り分け、 にんじんを一口大の乱切り、大根を 半月に切る。 0 を混ぜ合わせておく。 2 鍋にだし昆布をしいて 1 の野菜を入 れ、ひたひたになるまで水 ( 分量 外 ) を入れて中火にかける。煮立っ たら弱火でコトコト煮含め、野菜が やわらかくなってきたら 6 を入れて さらに煮含める。 3 2 の野菜を皿に盛り、 1 の合わせみ ④冷蔵 2 週間 ねりみそ ちょっと甘めのねりみそは田楽や炒め物の 味つけに。冷蔵庫で 2 週間は保存可能です。 材料 ( リカップ強分 ) みそ大さじ 6 みりん大さじ 2 料理酒大さじ 3 作り方 1 すべての材料を小鍋に入れて火にか け、木べらなどでねりながら弱火で 加熱する。 2 水分が煮詰まり、ぼってりしてきた ら火を止め、保存容器に入れる。 6
tsukurioki 厚揚げの酒煮 作りおきおかす 〇冷蔵 5 日・冷凍 2 週間 厚揚げの酒煮 厚揚げをしようゆ味でコトコト煮込んた含め煮は、ごはんによく合うおかず。 水を使わす、酒としようゆたけで煮込むので、たしなしでもうまみたっぷりです。 材料 ( 350g 分 ) 作り方 厚揚げを熱湯でゆでて油抜きし、 4 厚揚げ大 1 枚 (350g) 1 等分に切る。 料理酒 1 OO 2 鍋に 1 と 0 を入れて中火にかける。 しようゆ大さじ 1 % 煮立ったら弱火でコトコト煮含める。 3 ときどき裏返しながら全体に味を含 ませ、煮汁がほばなくなったら火を 止める。 ひと言メモ 冷蔵庫で 5 日は保存可 能。冷凍もできますが、 豆腐の食感が変わって しまうのでなるべく冷 蔵保存で食べ切るのが おすすめです。 38
0 「「 Okazu 薬味しようゆのアレンシおかす わかめ入り韓国風湯豆腐 湯豆腐のたれに薬味しようゆを使うと、いつもの湯豆腐か刺激的なおいしさに たっふりのわかめも一緒に温め、ふうふう言いながらいたたきましよう。 作り方 材料 ( 2 人分 ) 1 木綿豆腐を大きめに切る。生わかめ 木綿豆腐 1 丁 (300g) をざく切りにし、 0 を合わせておく。 生わかめ 50g 2 土鍋にだし昆布をしいて水 4 カップ 薬味しようゆ大さじ 3 ( 分量外 ) を張り、 1 の豆腐を入れ ごま油小さじ 1 だし昆布 IOcmx5cm を 2 枚 て中火にかける。 3 煮立ったら弱火に落として 1 の生わ かめも入れ、煮えてきたら 0 のたれ につけながら食べる。 ひと言メモ ビリ辛味が好きな方は、 a のごま油の代わりに ラー油を小さじリくら い使っても。鍋の具に はしゅんぎくやせりも 合いますよ。 91
arrangc Okazu みそ漬け大根のアレンジおかす 大根と油揚げのみそ煮 みそ漬け大根があれば、サッと煮るたけで 煮物ができます。油揚げでホリュームアップ。 材料 ( 2 人分 ) 油揚げ 1 枚 みそ漬け大根 1 OOg だし昆布 1 Ocm x 5 cm を 1 枚 みそ小さじ 2 作り方 1 油揚げを熱湯でゆでて油抜きし、 ロ大に切る。みそ漬け大根のみそを 軽く落とす。 鍋にだし昆布をしいて 1 の油揚げと 2 みそ漬け大根を入れ、ひたひたの水 ( 分量外 ) を張る。 3 2 の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱 火でコトコト煮込む。煮汁が減って 大根がやわらかく煮えたら、みそを 加えて味を調え、皿に盛る。好みで 一味唐辛子 ( 分量外 ) をかける。 大根とおろし玉ねぎの みそ味カレー すり下ろした玉ねきとみそ漬け大根のカレー みそ味とトマト味が不思議とマッチ ! 材料 ( 2 人分 ) みそ漬け大根 150g 玉ねぎ 1 個 (200g) トマトシュース 200mI カレー粉小さじ 2 ごはん 2 膳分 作り方 1 みそ漬け大根のみそを軽く落とし、 玉ねぎをおろし全ですりおろす。 2 1 とトマトジュース、カレー粉を鍋 に入れてふたをして中火にかける。 湯気かあがったら弱火でコトコト 7 ~ 8 分煮込む。大根がやわらかく煮 えたら火を止める。 温かいごはんを皿に盛り、 2 をかけ る。好みでバセリ ( 分量外 ) をあし 3 61
nge okazu きゅうりときざみ昆布の サッと煮 きゅうりは煮ても意外とイケます。 きざみ昆布と煮れば、さつばりしたおいしさに 材料 ( 2 人分 ) きざみ昆布大さじ 2 塩きゅうり 1 OOg 水大さじ 4 料理酒大さじ 2 0 しようゆ小さじ 1 しようが ( みじん切りの状態で ) 小さじ 1 作り方 1 きざみ昆布を水で洗う。 水気を切った塩きゅうりと 1 のきざ 2 み昆布、 0 の材料を鍋に入れて中火 にかける。 3 煮立ったら弱火に落とし、ときどき 菜箸でかき混ぜながら 4 ~ 5 分煮込 み、煮汁がほばなくなってきたら火 を止める。 塩きゅうりのアレンジおかす たたききゅうりの 中華和え 塩きゅうりを薬味としようゆ、ラー油で 和えたたけ。簡単ですが、刺激的なおいしさ ! 材料 ( 2 人分 ) 万能ねぎ 2 本 おろしにんにく小さじリ 塩きゅうり 1 50g しようゆ小さじ 2 弱 ラー油小さじし 作り方 1 万能ねぎを小口切りにする。 2 1 とすべての材料をビニール袋に入 れ、すりこぎでたたいてきゅうりを つふす。 ール袋の上から手でもんで味を なじませ、皿に盛る。 1 57
たししようゆのアレンジおかす 即席ねぎそば 斜め切りの長ねぎをたししようゆでサッと煮ると、 即席でもおいしいそばが完成です。 材料 ( 2 人分 ) 長ねぎ 1 本 (100g) だししようゆ大さじ 3 そば 150g 作り方 1 長ねぎを斜め薄切りにする。 2 鍋に 1 とだししようゆ、水 2 カップ ( 分量外 ) を入れて中火にかける。 煮立ったら弱火で約 3 分煮込み、長 ねぎがやわらかくなったら火を止め る。 ゆであげて冷水 ( 分量外 ) でしめた 3 そばをもう一度熱湯 ( 分量外 ) で温 めてから井に盛り、 2 をかける。 豆腐の竜田揚げ 鶏肉ではなく、お豆腐の竜田揚げもおいしいもの。 たししようゆとしようがで下味をしつかりつけて。 材料 ( 2 人分 ) 木綿豆腐 % 丁 (150g) しようが 1 片 だししようゆ大さじ 3 片栗粉大さじ 3 油適量 作り方 1 木綿豆腐を水切りして、手で一口大 にちぎる。しようがをおろし金です りおろす。 ボウルに 1 とだししようゆを入れ、 2 ときどき混ぜながら 5 分ほど置いて 味をなじませる。 3 2 の汁気を落として片栗粉をまぶし つけ、熱した油でカラリと揚げ焼き 80
tsukeoki 塩なす・アレンシおかす 漬けおきおかす なすとトマトの ス / ヾゲティ なすとトマトのシンプルなバスタ。 塩なすがあれば、いつでもササッと作れます ! 材料 ( 2 人分 ) トマト 2 個 (300g) 塩なす 150g 塩小さじ % 弱 オリーブオイル大さじ 1 スパゲティ 150g 作り方 トマトをざく切りにする。 1 鍋に 1 と塩なす、塩、オリーブオイ 2 ルを入れて中火にかける。煮立った ら弱火で 7 ~ 8 分煮込む。 ゆであげたスパゲティを皿に盛り、 3 2 をかける。 〇冷蔵 5 日 塩なす もんで和え物にしたり、サッと炒めた コトコト煮込んたり り、 アレンジの利く万能おかずです。 材料 (300g 分 ) なす 3 本 (300g) 塩小さじ % 作り方 1 なすを薄切りにする。 2 ボウルに 1 と塩を入れて混ぜ合わせ、 保存容器に入れる。 ひと言メモ なすから出る水を捨て ながら冷蔵で保存すれ ば、 5 日くらい保存可 能。キュッともんでし ようゆをたらすと浅漬 け代わりに ひと言メモ 冷蔵で 3 日くらい保存 できるから多めに作っ ても大丈夫。温野菜と ともに耐熱皿に入れ、 パン粉をふって焼けば なすのグラタンに。 ノシおかす Start 1 64
arrange Okazu じゃがいも ドレッシングの ゆでじゃがサラダ しやがいものみそ味そほ ' ろを使えば、簡単に ホリュームのあるドレッシンクの完成 ! 材料 ( 2 人分 ) じゃがいものみそ味そばろ 大さじ 4 パセリ ( みじん切りの状態で ) 大さじ 1 酢大さじ 2 オリーブオイル大さじ 1 じゃがいも小 3 個 作り方 1 0 を合わせてドレッシングを準備す 2 じゃがいもを皮ごとゆで、竹串を刺 してスーツと通るようになったらザ ルにあける。 3 2 のじゃがいもを割って皿に盛り、 1 をかける。 しやがいものみそ味そほろのアレンジおかす 0 ふろふき大根の ピリ辛そぽろあんかけ ふろふき大根のひき肉あんかけをアレンジ ! 優しい味が食欲をそそります。 材料 ( 2 人分 ) 大根 6cm (200g) だし昆布 1 Ocm x 5cm を 1 枚 じゃがいものみそ味そばろ 大さじ 4 0 万能ねぎ ( 小口切りにする ) 3 本分 みそ大さじ 2 ラー油小さじリ 作り方 1 大根の皮をむいて長さを半分に切り、 だし昆布をしいた鍋に入れる。大根 がひたひたにつかるくらいの水 ( 分 量外 ) を入れて中火にかける。 2 煮立ったら弱火でコトコト、大根に スーツと竹串が通るまで煮る。やわ らかく煮えたら皿に盛る。 3 0 をよく混せ合わせ、 2 にのせる。 45